Кантип жаңы помидорду тоңдургучта тоңдуруу керек? TOP 5 рецепттери помидорду ар кандай жолдор менен жыйноо сүрөттөрү менен. Кулинардык кеңеш. Видео рецепттер.
Көптөр суу жашылчаларды тоңдурууга болбойт деп жаңылыш ойлошот. Анткени аларда суюктук көп болгондуктан, ал музга айланат жана жашылча структурасын өзгөртөт. Бул стереотипти жокко чыгарууга жана помидорду кышка тоңдурууну үйрөнүүгө убакыт келди. Көптөр тоңдурулган помидор эмне үчүн керек деп ойлошот, анткени алар азыр жыл бою супермаркетте сатылат. Бирок кышында күзүндө базарларда сатылуучу мындай даамдуу, эттүү жана дени сак мөмөлөрдү жөн эле сатып алуу мүмкүн эмес. Алар жыпар жыттуу, бай даамга ээ, ошол эле учурда кычкыл жана таттуу. Мындай чыныгы помидорду кышында сатып алуу мүмкүн эмес. Алар сүрөттөгүдөй кооз, бирок тыгыз жана тыгыз, чөптүү даамы жана эч кандай жыты жок. Кошумчалай кетсек, помидорду мезгилден тышкары сатып алуу үй -бүлөлүк бюджетке кымбат, азыр майдаланган помидор абдан арзан. Ал эми тоңдуруу учурунда продуктылар пайдалуу касиеттерин келечекте колдонуу үчүн бланктардын башка варианттарына караганда эң жакшы сактап калаарын эстетүү керек. Бирок помидорду туура тоңдуруу үчүн кээ бир сырларды билүү керек.
Помидорду кантип тоңдуруу керек - Тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңештери
- Помидордун бардык сорттору тоңдурулган: кызыл, жашыл жана сары.
- Тоңдурууга жаңы, толук бышкан жана эттүү мөмө -жемиштер гана ылайыктуу, бирок өтө тыгыз эмес, ширелүү жана баркка алынбайт. Териде эч кандай зыян, сүрүлүү, тиш же чирүү белгилери байкалбашы мүмкүн.
- Помидорду тоңдуруудан мурун жууш керек, анткени тоңдурулган жашылчаларды жууш мүмкүн эмес. Аларды тоңдургучка салардан мурун жакшылап кургатуу маанилүү, антпесе тоңдургучтагы нымдуу тамак бир кесимге жабышып калат.
- Жашылчаларды курч бычак менен кескиле, аларды зыян келтирбөө үчүн жана азыраак шире сыяктуу агып кетпеши үчүн пышактын үстүндөгү оюктар менен кесип алыңыз.
- Тоңдуруу ыкмасына карабастан, ар дайым "калталарды" жана "куйруктарды" кесип салыңыз.
- Помидорлорду бири -бирине тийбеши үчүн полиэтилен менен капталган тегиз жерге бир катмар кылып жаткыруу менен тоңдуруу ыңгайлуу. Андан кийин тоңдурулган жемиштер оңой эле алынып салынат. Эң башкысы - лоток тоңдургучка киргизилген.
- Помидор толугу менен тоңуп калганда, аларды бир сактоочу идишке салыңыз. Аларды абдан тыгыз таңгактаңыз. Алар канчалык тыгыз болсо, сактоо учурунда алардан ным ошончолук бууланып кетет.
- Тамак -аш салынган контейнерлер тыгыз жабылышы керек, антпесе даярдалуучу бөлүк начарлайт. Вакуум баштык болсо идеалдуу.
- Тоңдуруу үчүн кадимки же атайын пломбаланган полиэтилен баштыгын, капкагы бар пластикалык идишти же бардык абаны сыртка чыгаруучу башка ыңгайлуу идишти колдонуңуз.
- Помидорду бир чоң баштыкка эмес, кичине бөлүктөргө кичине бөлүктөргө тоңдуруу жакшы. Анткени, эригенден кийин продукциялар кайра тоңдурулбайт.
- Эгерде муздаткычыңыз шок тоңдуруу же супер тоңдуруу функциясы менен жабдылган болсо, аны күйгүзүңүз. Бул продукттарды тез муздатып, пайдасын жана көрүнүшүн сактап калууга жардам берет.
- Тондурулган помидор тоңдургучта бир жыл -18 градус температурада, болжол менен үч ай -t -8 ° Сде сакталат.
- Тоңдурулган помидор, тоңдургучтун түрүнө жараша (бүтүн, кесилген же буралган) көптөгөн тамактарга кошулат. Булар пицца, пирог, салаттар, борщ, шорпо, куурулган жумуртка, омлет, стю, соус, соус, гуляш, жашылча союту, бышкан капуста, макарон, куурулган эт ж.
Помидорду кышка кантип шакекче кылып тоңдуруу керек
Муздак помидор пицца, сэндвич жана пирог үчүн эң сонун. Иштелген бөлүктү алдын ала эритүүнүн кажети жок. Тондурулган бөлүктөрдү камырдын үстүнө коюңуз, алар эрип, духовкада жакшы бышат.
Туздалган помидорду кышка кантип бышырууну да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 20 ккал.
- Кызмат - каалаган сумма
- Бышыруу убактысы - 10 мүнөт
Кыш үчүн тоңдурулган помидорду шакектерге бышыруу:
- Бышкан помидор, жууп, кургатып, өзүңүзгө жаккан калыңдыкта туураңыз. Мен өтө ичке кесүүнү кеңеш кылбайм, анткени кескенде көп суюктук айырмаланат, калган суюктук бышканда бат бууланып кетет. Жылуулук менен иштетүүдөн кийин суюктуктун бир бөлүгү калышы үчүн целлюлоза менен толтурулган бөлүктүн калыңдыгы 5 ммден кем болбошу керек.
- Кесилген помидорлорду ашкананын үстөлүнө бири -биринен өзүнчө бир катмар кылып коюңуз.
- Аларды тоңдуруу үчүн бир нече саатка тоңдургучка салыңыз.
- Тоңдурулган жемиштерди андан ары сактоо үчүн баштыкка куюп, тоңдургучка жөнөтүңүз.
Томат ширесин кантип тоңдуруу керек
Помидор ширеси түрүндөгү тоңдурулган помидор бышыруу, саут, кууруу, капуста, гуляш бышырууга ылайыктуу. Аларды борщко, шорпого кошуп, эт бышырса болот. Эң башкысы - картошка пюресин ыңгайлуу порцияланган калыптарга тоңдуруу. Мисалы, силикон кекс же муз калыптары идеалдуу. Кошумчалай кетсек, бул помидорду тоңдуруунун бирден -бир жолу, мында бардык жемиштерди колдонсо болот: катуу, жумшак, эзилген … Эң негизгиси бардык жаман жерлерди алып салуу.
Тондурулган томат ширесин даярдоо:
- Биринчи кадам - помидордун терисин алып салуу. Бул үчүн, помидордун тегерегине тайыз крест формасында кесип алыңыз. Терини кесүү эле жетиштүү.
- Помидорду казанга салып, үстүнө кайнак суу куюңуз.
- 2-3 мүнөттөн кийин ысык сууну төгүп, мөмө-жемиштерди муздуу сууга бат эле салып, 2-3 мүнөткө калтырыңыз.
- Кесилген жерлерден тери бир аз тармал болгондо, помидорлорду алып, кабыгын аарчып алыңыз. Бул абдан оңой жасалат.
- Мөмө -жемиштерди блендер идишине өткөрүп, пюре консистенциясына туураңыз. Бул үчүн эт туурагычты колдонсоңуз болот.
- Помидорго силикон же башка ыңгайлуу формаларды толтуруп тоңдургучка салыңыз.
- Алар толугу менен тоңуп калганда, тоңуп калган помидорду калыптардан алып салыңыз. Муну кылуу абдан оңой. Эгерде сизде бир жолу колдонулуучу пластикалык чөйчөктөрдө тоңдурулган помидор болсо, аларды 2-3 секунд ысык сууга чумкутуп койсоңуз, алардан пюре чыгат. Же жөн эле бычак менен кескиле, эгер мындан ары колдонууну пландабасаңар.
- Тондурулган помидордун кубиктерин баштыкка салып, абаны чыгарыңыз.
- Сумканы бекем байлап, сактоо үчүн тоңдургучка жөнөтүңүз.
Жаңы помидорду кантип тоңдуруу керек
Тоңдурулган жаңы помидорду даярдоо үчүн бир гана жогорку сапаттагы жана тыгыз жемиштер тандалат. алар дээрлик жыл бою сакталышы керек болот. Бул тоңдуруу ыкмасы үчүн алча же кичине помидорду колдонуу эң ыңгайлуу. Андан кийин бүт мөмөнү шорпо, борщ, салаттарга кошуңуз. Же жөн эле муздаткычта эритип, закускаларды жасаңыз же фаршка колдонуңуз. Эригенден кийин алардын даамы дээрлик жаңы помидорго окшош.
Тондурулган жаңы помидорду бышыруу:
- Помидорлорду агын суунун астында жууп, кагаз сүлгүгө салыңыз.
- Үстүнө дагы бир сүлгүнү коюп, суунун көбүн алып салуу үчүн жакшылап кургатыңыз.
- Помидордон эч нерсени кесүүгө же кыркууга болбойт, болгону жашыл сабакты алып салыңыз.
- Помидорду тоңдургуч баштыкка салыңыз. Аларды кичинекей бөлүктөргө, болжол менен 10 шт.
- Помидорду тоңдургучка жөнөтүңүз. Помидор жакшы кургатылган болсо, алар бири -бирине жабышпайт.
Фаршталган тамактар үчүн тоңдурулган помидор рецепти
Таттуу калемпир сыяктуу толтуруу үчүн помидор кышында чыныгы жашылча болот, качан жаңы жашылчалардын баасы асманда. Мындай боштуктун бир гана кемчилиги - көлөмү, анткени помидор тоңдургучта көп орунду ээлейт. Помидор тоңдурулган же бир аз ээриген кезде толтуруу менен толтурулат. Анткени мөмө -жемиштер толугу менен эрип кетсе, алар жумшак болуп калат жана аларды толтуруу ыңгайлуу болбойт.
Фаршталган идиштерге тоңдурулган помидор бышыруу:
- Помидорду жууп, сүлгү менен кургатыңыз.
- Андан кийин помидорду кантип жыйноо керектигин чечиңиз. Аларды капкагы бар себет түрүндө, гүл түрүндө же экиге бөлүп толтурууга даярдаса болот.
- Сиз тандаган ыкмага жараша помидорду кылдаттык менен кесип алыңыз.
- Андан кийин, чай кашык менен жашылчалардын дубалдарын гана калтырып, ичин уруктар менен алып салыңыз.
- Помидорлорду оодарып, табактын үстүнө коюп, ширенин баарын төгүп салыңыз.
- Помидордун ичин толугу менен кургатуу үчүн кагаз сүлгү менен сүртүңүз.
- Даяр болгон помидорду табакка бир катмарга салып, тоңдургучка тоңдурууга жөнөтүңүз.
- "Чыны" катуулаганда, болжол менен 30-40 мүнөттөн кийин баштыктарга салып, андан ары сактоо үчүн тоңдургучка жөнөтүңүз.
Помидорду чөптөр менен тоңдургучта кантип тоңдуруу керек
Бул тоңдуруу ыкмасы үчүн мөмөлөрдү кубик кылып кесип, салаттарда, куурууда, лагманда, куурулганда, шорполордо колдонсо болот. Же пицца, пирог жана бутерброд үчүн шынаа кылып кесип алыңыз. Рецепт үчүн каалаган жашылчаларды алыңыз. Пицца үчүн кинза, петрушка же райхон ылайыктуу, ал эми биринчи жана экинчи курстар үчүн - укроп, петрушка же ассорти.
Муздаткычта чөптөр менен тоңдурулган помидорду бышыруу:
- Помидорду жууп, сүлгү менен кургатыңыз.
- Келечекте аларды кантип колдонууну кааласаңыз, кесүү ыкмасын тандаңыз: шакектер же кубиктер.
- Эгерде сиз помидорду шакекче кылып тоңдурууну пландап жатсаңыз, жашыл жалбырактарды калтырбай, майда кылып кубик кылып туураңыз.
- Кесилген помидорлорду бири-бирине тийбеши үчүн пластикалык оролгон тактайга шакекче кылып салыңыз. Ар бир шакектин үстүнө жашылдын бир нече жалбырагын коюп, помидордун бетине жабышып турушу үчүн басыңыз. Бышыруучу табакты тоңдургучка жөнөтүңүз, помидор тоңуп калганда алып салыңыз, баштыкка салып муздаткычта сактоону улантыңыз.
- Кесилген помидорду казанга салып, чөптөр менен акырын аралаштырыңыз, помидор мүмкүн болушунча аз бырышып калат. Аралашманы кадимки кекстерди бышыруу үчүн колдонулган силикон формасынын бөлүктөрүнө бөлүп, тоңдургучка салыңыз. 2-3 сааттан кийин тоңдурулган аралашманы алып чыгып, пайда болгон брикеттерди желим баштыкка салыңыз. Аба чыксын, тыгыз байлап, кышка чейин тоңдургучка кой.
