Баклажандарды кышка кантип тоңдуруу керек? Мөмө-жемиштерди ар кандай жолдор менен тоңдуруу үчүн ТОП-6 рецепттери: кайнатылган, бышырылган, бышырылган, куурулган, жаңы, бүт, кубик, бар жана шакекче кылып кесип. Кулинардык кеңеш. Видео рецепттер.
Баклажан бай түшүмбү? Сиз бул жашылчалардан икра, булочка же шорпо бышыруудан тажадыңыз, бирок аларды каякка жабыштырууну билбейсизби? Баклажандарды кышка тоңдуруп койсоңуз болот, жана аларды жыл бою ар кандай даамдуу үй тамактарын даярдоого болот. Сиз баклажандарды кышка ар кандай жолдор менен тоңдуруп койсоңуз болот: бүтүн жана майдаланган, агарган жана бышкан, куурулган жана бышырылган … алар резина сыяктуу катуу болуп чыгат жана даамы ачуу болот. Бул кароодон биз баклажандарды кышка кантип туура тоңдуруу керектигин майда -чүйдөсүнө чейин үйрөнөбүз, ошондо алар даамдуу жана узак убакыт бою сакталат.
Тоңдурулган баклажандар - сырлары жана тамак жасоо өзгөчөлүктөрү
- Тоңдуруу үчүн жаңы, сапаттуу жана жаңы көрүнгөн мөмөнү тандаңыз. Кабыгы жумшак, бирок бекем, жылтырак жана жылмакай болушу керек. Анын тырмоо, жарака, так, тешик жана башка кемчиликтери болушу мүмкүн эмес.
- Бышкан баклажандын сабагы жаңы, жашыл, бырыштуу эмес, целлюлозасы ийкемдүү жана басканда формасын тез калыбына келтирет.
- Жаңы мөмө дайыма оор болот. Үлгүлөрдүн узундугу 15 см, салмагы болжол менен 0,5 кг.
- Баклажандарды тоңдуруудан мурун термикалык иштетүү керек. Болбосо, алар даамсыз, резиналуу жана ачуу даамга ээ болушат.
- Куурулган баклажандарды тоңдуруу үчүн аларды тилимдерге, каалаган өлчөмдөгү кубиктерге, кубиктерге, жука тилимдерге бөлүңүз. Агартуу үчүн кесүүнүн биринчи 3 түрү ылайыктуу. Сиз каалаган түрдөгү жашылчаларды бышырсаңыз болот. бүтүн.
- Баклажандарды кескенде алардан эмне бышырам деп ойлонуп көрүңүз. Мисалы, бүтүндөй мөмө -жемиштерди экиге бөлүп, фаршталган болот, плиталардан - лазанья же рулетка, кубик жана кубик - бышыруу, тегерекчелер - сарымсак менен татымал, соустун үстүнө куюп, өз алдынча кызмат кылуу.
- Ошол эле тамактар тоңдурулган көк түстөн жаңы мөмөдөн даярдалат.
- Баклажандарды кескен соң даамын татып көрүңүз. Эгерде алар ачуу болсо, бышыруунун алдында ачууну алып салыңыз. Бул үчүн кесимдерге туз сээп, аралаштырып, жарым саатка калтырыңыз. Бөлүнгөн суюктукту төгүп, жашылчаларды жакшылап чайкап, кургатып, бышырууну баштаңыз.
- Жашылчалардын кесимдерин туздуу эритмеге малып, 1 саатка калтыруу менен баклажандын ачуусун башка жол менен кетирсеңиз болот. Эритме 1 литр сууга 1 аш кашыктан даярдалат. туз
- Сиз баклажандарды баштыктарга, пластик контейнерлерге же аба өтпөй турган башка жабылган пакеттерге тоңдуруп койсоңуз болот.
- Тоңдурулган баклажандарды алдын ала эритип алуу шарт эмес. Бул рецепт талап кылынганда гана жасалышы мүмкүн. Ал үчүн адегенде муздаткычка бир -эки саатка коюп, анан бөлмө температурасында толук эритүүгө алып келиңиз.
- Тоңдурулган баклажандар тоңдургучта бардык шарттарда бир жылдан ашык сакталат.
Кыш үчүн баклажан икрасын кантип жасоону караңыз.
Агартылган баклажанды кесимче кантип тоңдуруу керек
Кесилген баклажандарды тоңдургучта тоңдуруу менен келечекте колдонуу үчүн даярдоо кыйын эмес. Мындай жол менен тоңдурулган жемиштер бышыруу, бышыруу, кууруу үчүн жарактуу.
- Калория мазмуну 100 г - 25 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 55 мүнөт
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Туз - бир чымчым
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
Тоңдурулган баклажанды кесимче бышыруу:
- Баклажандарды чайкап, кургатып, кубик, бар же башка формада туураңыз.
- Керек болсо ачууну каалаган ыңгайлуу жол менен алып салыңыз.
- Жашылчалардын кесимдерин казанга салып, муздак суу менен жаап, туз жана лимон ширесин кошуңуз.
- Кайнатып, жай отто 2-3 мүнөт бышырыңыз. Эгерде баклажан калкып кетсе, кашык же оюк кашык менен басыңыз.
- Кесилген кашыктын жардамы менен көгүштөрдү кайнак суудан алып, муз менен муз сууга бир мүнөт чылап коюңуз, алар толугу менен муздайт.
- Жашылчаларды ашыкча суюктукту куюп, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатуу үчүн colanderге ыргытыңыз.
- Тоңдурулган продукт оңой эле алынып кетиши үчүн баклажандарды пленкага оролгон табакка бир катмар кылып салып, тоңдургучка салыңыз.
- Бөлүктөр тоңуп калганда, аларды герметикалык баштыктарга же контейнерлерге салып, андан ары сактоо үчүн тоңдургучка жөнөтүңүз.
Кыш үчүн баклажанды кантип тоңдуруу керек
Кышында тоңдурулган куурулган баклажандан каалаган тамакты даярдоо абдан оңой. Эриткенден кийин көк түстөрдү бир аз кууруу жетиштүү. Тамак жаңы жемиштерден кем эмес даамдуу болуп чыгат.
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - бир чымчым
Муздатылган куурулган баклажан бышыруу:
- Мурунку рецепттегидей эле, баклажандарды чайкап, кургатып, ар кандай формага кесип, ачуусун алып салыңыз. Эгерде сиз куурулган жашылчалардан рулон же лазанья бышырууну пландап жатсаңыз, мөмөлөрдү узундукка, пицца жана шорпо үчүн - кубикке же барга бөлүңүз.
- Табада өсүмдүк майын ысытып, кесилген баклажандарды бир катмарга салабыз. Жашылчаларды көп бөлүктөргө бышырыңыз.
- Мөмө -жемиштерди орто жылуулукта бир нече мүнөттө кызартып кууруңуз.
- Куурулган жашылчаларды ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө өткөрүп бериңиз.
- Андан кийин баклажандарды полиэтилен пленкасы бар табакка бир катмарга салып, тоңдургучка бир нече саатка жөнөтүңүз. Эгерде жашылча көп болсо, аларды полиэтилен менен ороп, кийинки катмарды жайыңыз.
- Тондурулган баклажандарды мөөр басылган лотокторго сорттоп, тоңдургучта сактоону улантыңыз.
Тоңдургучта куурулган баклажанды кантип тоңдуруу керек
Тоңдурулган баклажандын шорпосу - бул өз алдынча керектелүүчү толук тамак. Бирок аларды башка тамак -аштарга да кошсо болот.
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - бир чымчым
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Томат соусу, каймак, шорпо же суу - 2 аш кашык өчүрүү үчүн
Тоңдурулган баклажандын шорпосун бышыруу:
- Жуулган баклажандарды кубик, тилке же жарым шакекче кылып туураңыз. Керек болсо алардан ачууну алып салыңыз.
- Жылытылган майы бар көмөч казанда, аларды кызарганча кызарганча кууруп алабыз.
- Баклажанды туз жана кара мурч менен татытабыз жана каалаган бышырылган соусту кошобуз (помидор, каймак, шорпо, суу).
- Жашылчаларды аралаштырып, бышырып, бышырылганча кайнатып, маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
- Бышырылган баклажанды порцияланган табактарга салып, муздаткычка тоңдурууга жөнөтүңүз. Аларды бир бөлүккө топтогула, тактап айтканда бир жолу керек болгондой, анткени жашылчаларды кайра тоңдурууга болбойт.
- Кайнатылган жашылчаларды блендер менен майдалап, картошка пюресине айлантып, баклажан икрасын порция формаларында тоңдурууга болот.
Бышкан баклажанды кантип тоңдуруу керек
Мындан ары колдонууга жараша, баклажандарды каалаган формада: тегерекчеге, тилимге, кубикке же бүтүн кылып кесип аласыз. Бирок эгер сиз баклажандарды бүт бышырсаңыз, алгач тиш чукугуч же бычак менен аларга бир нече тешик жасаңыз. Андан кийин тери жылуулук менен дарылоодо жарылып кетпейт.
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Туз - бир чымчым
- Өсүмдүк майы - бышыруу табагын майлоо үчүн
Муздатылган бышырылган баклажан бышыруу:
- Баклажандарды жууп, керек болсо ачуусун кесип, алып салыңыз.
- Жашылчаларды кагаз сүлгүгө жайып, кургатыңыз.
- Бышыруучу табакка же бышыруучу табакка өсүмдүк майы менен майлап, баклажандарды бир катмарга коюңуз. Сиз мөмөлөрдү майлуу торго бышырсаңыз да, анда алар грилдегидей кооз тостторго ээ болот.
- Баклажанды жашылчалардын көлөмүнө жараша 180 ° Сде 30-40 мүнөт бышырабыз.
- Даяр болгон жемиштерди лотокко, жалпак табакка же кесүүчү тактага салып, тоңдуруу үчүн тоңдургучка салыңыз.
- Андан кийин аларды пакеттерге же контейнерлерге бөлүп, андан ары тоңдургучта сактоо үчүн жөнөтүңүз.
Жаңы баклажанды кантип тоңдуруу керек
Көпчүлүк учурда жаңы баклажандарды тоңдуруу сунушталбайт. Бирок, эгер сиз адегенде бардык ачууну мөмөлөрдөн (сүт азыктарынан да) алып салып, бир -эки мүнөт кайнатсаңыз, алар жакшы сакталат жана алардын даамы башка жол менен жыйналган жашылчалардан айырмаланбайт.
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Туз - 1 аш кашык
Муздатылган жаңы баклажан бышыруу:
- Жаш бышкан баклажандарды жууп салыңыз. Бир жагында учу, экинчи жагында куйругу бар сабагы кесилет.
- Көгүлтүр формаларды кесип, идишке салыңыз.
- Аларды орой туз менен жакшылап чачып, жарым саатка калтырыңыз.
- Андан кийин мөмө -жемиштерди чыпкалап салып, агын суунун астында чайкап коюңуз, ошону менен бирге бардык ачуу сезимдер кетет.
- Отко казанга суу салып, кайнатыңыз.
- Баклажан менен туздалган идишке малып, капкагын жаап, 1-2 мүнөт кайнатуу үчүн калтырыңыз.
- Сүзгүчтү алып салыңыз, мөмөнү муздак суу менен чайкап, суюктукту төгүп коюңуз.
- Баклажандарды сүлгүгө коюп, кургатыңыз.
- Көк түстөрдү полиэтиленге оролгон тактага бир катмарга салып, тоңдургучка 4 саатка коюңуз.
- Тондурулган жашылчаларды алып, атайын тоңдургуч баштыктарга салып, тыгыз жаап, тоңдургучка салыңыз.
Бүт тоңдурулган баклажанды кантип бышыруу керек
Баклажандарды тоңдуруунун эң ыңгайлуу жолу - бул бүтүн. Аларды жасоо оңой, бирок аларды фарш же икра үчүн колдонсоңуз болот. Жада калса бир аз тоңдурулган, бирок дагы эле катуу болгон жемиштерди каалаган өлчөмдө кесип, бышыруу, кууруу ж.б.
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - бышыруу табагын майлоо үчүн.
Бүт тоңдурулган баклажан бышыруу:
- Баклажандарды жууп, эки жагынын учтарын кесип алыңыз.
- Аны туздуу сууга малып, 1 саатка калтырып, бардык ачууну кетирет.
- Жашылчаны агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз.
- Бышыруучу баракты өсүмдүк майы менен майлап, баклажандардын баарын жайыңыз.
- Аларды алдын ала ысытылган мешке 180 градуска жөнөтүп, 30 мүнөт бышырыңыз.
- Ошондой эле бүт баклажандарды жай бышыргычта, грильде же кайнатууда тазалабай бышырсаңыз болот.
- Муздагандан кийин ар бир жашылчаны пленканын бир нече катмарына ороп, тоңдургучта сактаңыз.
