Үйдө йогуртта бышырылган рудканы бышыруунун сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт. Тамак -аш баалуулугу, калория мазмуну жана видео рецепт.
Руд - сазан балыгынын балыгы. Ал Европа жана Борбордук Азиядагы дарыялардын жана көлдөрдүн таза сууларында кездешет. Сыртынан, ал каракушка окшош жана канаттарынын ачык, кызыл же кызгылт сары түсүнөн улам атын алган. Руддун эти салыштырмалуу ашкабакка караганда даамдуу, арык жана РР витаминине, хромго жана фосфорго абдан бай. Ошол эле учурда, сиз жайда кармалган руд тамак -ашка ылайыктуу эмес экенин билишиңиз керек, анткени анын эти ачуу болот.
Тамак жасоодо руд целлюлозанын өзгөчө даамына байланыштуу кеңири колдонулбайт. Бирок тажрыйбалуу ашпозчулар аны кантип бышырууну билишет, жегичтер тамактын кандай балыктан экенин да түшүнүшпөйт. Эң популярдуу рецепт - кызыл котлеттер. Бирок бул учурда балыкты ичеги -карындан ажыратып, эттен сөөктөн ажыратып, эт туурагычтан өткөрүү керек. Процесс кыйын эмес, бирок убакыт талап кылынат. Жашылчанын шорпосу кызылча менен даярдалат, сүттө бышырылат же куурулат. Бирок бул материалда бышыруунун жаңы башчыларына жана бош эмес үй кожойкелерине жагымдуу бышыруу ыкмасы сунушталган - йогуртта мешке бышырылган руд. Бул даярдоо ыкмасы менен балык назик жана ширелүү болуп чыгат.
- Калория мазмуну 100 г - 102 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Радд - 1 шт.
- Табигый йогурт - 150-200 мл
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Жашылдар (каалаган) - бир нече бутактар
Йогуртта бышырылган рудду этап -этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Адатта руд тоңдурулган түрдө сатылат, андыктан аны эритип алыңыз. Муну табигый жана акырындык менен - муздаткычтын астыңкы текчесинде, жок дегенде бөлмө температурасында кылуу жакшы. Бул үчүн микротолкундуу мешти жана сууну колдонбоңуз.
Эгерде сиз жаңы рудка алсаңыз, анда анын көздөрү ачык түстө болушу керек. Өлүктү манжаңыз менен бассаңыз, ал ийкемдүүлүгүн тез калыбына келтирет. Бетинде былжыр же тактар болбошу керек.
Таразанын эки тарабынан жаңы же эриген балыкты тазалаңыз. Муну атайын кыргыч же кичине курч бычак менен 30 ° C бурчта жасаңыз. Таразаны куйругунан башына карай тазалай баштаңыз. Таразанын ашканага чачырап кетпеши үчүн муну раковинада же суу толтурулган бассейнде жасаңыз. Артында жана курсагында таразалар бар экенин текшериңиз, айрыкча канаттардын астында жана куйруктун айланасында. Биринчи тазалоо жана ичеги алдында тирүү балыкты өлтүрүү.
Анан курсагыңызды айрып, узунунан кесип алыңыз. Муну кылдаттык менен жасаңыз, өт баштыгына зыян келтирбөө үчүн бычакты өтө терең айдабаңыз. Болбосо, өт чыгып, балыктын даамын бузат. Балыктын ичин тазалоо үчүн бычак же колду колдонуңуз. Аларды башынан кыркыңыз. Эгерде өт төгүлсө, анда болгон жерде этияттык менен этти кесип, лимондун сыныгы менен сүртүңүз. Андан кийин балыкты муздак суу менен жакшылап жууп, кандын баарын жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
2. Даяр болгон балыкты узунунан эки же андан көп бөлүккө бөлүңүз, башын, канаттарын жана куйругун кесип алыңыз. Канаттарын кыркуу үчүн курч кайчыны колдонуңуз. Бирок эгер сиз кытырак бышырылган канаттарды жакшы көрсөңүз, аларды сактай аласыз.
Кааласаңыз, жакшы даамдын ордун толтура турган өлүктү көп кесип алыңыз. Бирок форманын узундугу уруксат берсе, сөөктү толугу менен бышырууга болот. Бул балык көбүнчө чоң өлчөмү менен айырмаланбайт (узундугу болжол менен 16-19 см), бирок 50 см ге чейин кээ бир үлгүлөрү бар.
Эгерде сиз балыкты толугу менен бышырсаңыз, анда сөөлдү алып салууну унутпаңыз, анткени алар ачуу даам алат. Гилдин тешигин бир аз ачыңыз (ал балыктын "кулагынын артында") жана аларды алып салыңыз: манжаларыңыз менен жулуп алыңыз же кайчы менен кесип алыңыз.
3. Чоюндан жасалган бышыруучу табакка кошулмалары жок табигый йогурттун катмары менен майлаңыз. Йогурттун ордуна каймакты колдонсоңуз болот, ал дагы этти жумшартат жана назик кылат. Ал эми балыктын даамын бир аз өзгөрткүңүз келсе, аны соустар менен татымалдарга алдын ала маринаддаңыз.
4. Балыктын бөлүктөрүн идишке салыңыз.
5. Аларды туз жана кара мурч менен майлаңыз. Кааласаңыз, башка жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошуңуз. Лимон, чөптөр жана шарап аны жакшыртат.
6. Либералдык түрдө руданы йогурт менен майлап, майдаланган чөптөргө чачыңыз.
7. Бышыруу табагын капкак же фольга менен жабыңыз.
8. Аны 180 градуска чейин ысытылган мешке 30 мүнөткө жөнөтүңүз. Эгерде сиз балыктын алтын күрөң түстүү болушун кааласаңыз, бышырууга 10 мүнөт калганда фольганы же капкагын алыңыз. Мындай бышкан балыктарда сөөктөр дээрлик көрүнбөйт. Бирок дарыянын балыгын көмөч казанга кадимкидей кууруп жатканда, анын ичинде көптөгөн майда сөөктөр калат, аларды оорутпай тандоо керек. Үйдө йогуртта бышырылган руддун ичи жумшак жана ширелүү болуп чыгат, сырты бышырылган кабык менен.
