Эмне үчүн кызыл болгар калемпири болгар деп аталат? Колдонгондо анын химиялык курамы, пайдалуу касиеттери жана зыяны. Жашылчага окшош мөмөдөн жасалган тамактардын рецептери, кызыктуу фактылар жана бакча маданиятынын тарыхы. Аз калориялуу жана бай витаминдүү жана минералдык курамы бар болгондуктан, кызыл болгар калемпири арыктоо үчүн диетада витаминге кошумча катары колдонулат. Ашкабактын диетасына киргизилгенде, эрки жетишсиздиктен арыктагандар бузулуулардан кача алышат - идиштердин даамы алда канча жагымдуу болуп, таттууларга болгон муктаждык канааттандырылат.
Кызыл таттуу калемпирдин пайдасы
Диетага кызыл таттуу калемпирдин кириши адамдын организминин абалына оң таасирин тийгизет.
Кызыл болгар калемпиринин пайдасы төмөнкүчө:
- Аз кандуулуктун алдын алуу, кандын курамын жакшыртуу.
- Иммундук статусту жогорулатуу, эпидемия маалында вирустардын активдүүлүгүн токтотуу.
- Кан тамырлардын дубалынын тонусун жогорулатуу - бул продуктаны розацея жана мурундан жана сагыздан тез -тез кан кетүү үчүн диетага киргизүү өзгөчө пайдалуу.
- Теринин жана чачтын сапатын жакшыртуу, эпителийдин регенеративдик функциясын жана чач фолликулдарынын ишин турукташтыруу. Кызыл калемпирди колдонуу эрте таз болуунун алдын алат.
- Оптикалык нервдин оң таасири көрүү сапатына байланыштуу жашка байланыштуу өзгөрүүлөрдү басаңдатууга жардам берет.
- Кан басымды төмөндөтүү, канды суюлтуу - мунун эсебинен варикоз жана артериялык гипертензия үчүн диетага продукцияны киргизүү сунушталат.
- Тамак -аш буласынын курамына байланыштуу тамак сиңирүү системасын стимулдаштыруу жана аны токсиндердин топтолушунан тазалоо.
- Организмдеги метаболикалык процесстердин ылдамдашы, бул тери астындагы майдын бөлүнүшүнө жардам берет.
- Тамак сиңирүү ширелеринин, өт жана уйку бези ферменттеринин өндүрүшүн стимулдайт.
- Көңүл буруу жана эс тутумду жакшыртуу, уйкусуздукту жоюу.
- Стресске туруктуулукту жогорулатуу. Депрессиянын өнүгүшүн алдын алат, өнөкөт чарчоону басат.
- Кандагы глюкозанын деңгээлин нормалдаштыруу, таттууларга болгон каалоолорду азайтуу.
Кызыл болгар калемпири кош бойлуу кезде пайдалуу - аларда кальций көп. Бир күндө кызыл калемпирдин бир мөмөсү организмдин аскорбин кислотасына болгон муктаждыгын толугу менен толтурат.
Кызыл таттуу калемпирди колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Кызыл таттуу калемпирди колдонууда, каршы көрсөтмөлөр организмге тоник таасиринен улам болот.
Бул продукт төмөнкү учурларда чийки түрдө колдонулбашы керек:
- Кислоттуулугу жогору гастрит менен, кызыл өңгөч менен ичегинин эрозиялык бузулушу, ашказан жарасы жана колит. Алкалоиддер жана фитонциддер тамак сиңирүү системасын каптаган назик былжыр челди кыжырдантат.
- Ишемиялык оору, курч гипертония.
- Геморрой, курч бөйрөк жана боор оорулары үчүн.
- 2 жашка чейинки балдар - ичеги -карын флорасы бул продуктту өздөштүрүүгө азырынча даяр эмес, тамак сиңирүү бузулушу мүмкүн. Бир убакта жеген эки же үч болгар калемпири ымыркайдын ичегисинин бүтүшүн пайда кылышы мүмкүн.
Диетага кызыл таттуу калемпирди киргизүүгө салыштырмалуу каршы көрсөтмөлөр:
- Эпилепсия. Кыянат болгондо нерв системасы толкунданат, бул анын абалын начарлатышы мүмкүн - эпилептикалык талма тез -тез болуп калат.
- Бронхиалдык астма курчуу стадиясында - түйүлдүктө бронх бутактарынын спазмын пайда кылуучу эфир майлары көп.
Эгерде тишиңизде көйгөйлөр бар болсо, анда грильде бышкан кызыл таттуу калемпирди колдонууну токтотушуңуз керек - бул термикалык дарылоо ыкмасы менен тиш эмалына терс таасирин тийгизет.
Керектөөнүн зыяны көбүнчө химиялык курамынан эмес, түшүмдү өстүрүү үчүн колдонулган пестициддер менен нитраттардан келип чыгат. Тамакка колдонулганда терс реакцияны азайтуу үчүн алгач ичке терини алып салыш керек. Териси жок кайнатылган жана бышкан кызыл калемпирдин абсолюттук каршы көрсөтмөсү жок.
Red Sweet Pepper Recipes
Кызыл болгар калемпирин даярдап жатканда, бөлүктөр уруктар менен бирге ырайымсыздык менен жок кылынат. Муну кылбашыңыз керек - уруктар бөлүктөрдү калтырып, кылдаттык менен алынып салынышы керек. Алар аскорбин кислотасы менен кошо эң көп азык заттарын камтыйт.
Кызыл таттуу калемпирдин рецепттери:
- Кыш үчүн помидордо калемпир … Кызыл болгар калемпири (1,7 кг) үрөндөн тазаланат, сабагы алынат, узунунан жука тилимдерге кесилет. Сиз аларды бирдей кылып таңуу менен бирдей каныкканга аракет кылышыңыз керек. Сарымсактын башын тазалап, тиштерин экиге бөлүп, туз (2 аш кашык) жана каалаган калемпир (1 аш кашык калемпир аралашмасы) менен аралаштырыңыз. Помидор ширеси (1 литр) отко коюлат, алма же жүзүм уксусу кошулат - 2, 5 аш кашык, кум шекер кошулат - 5 аш кашык, кайнатылат, кесилген калемпир ошол жерге салынып, 10 мүнөт бышырылат. аз жылуулук. Андан кийин ал стерилденген банкаларга салынып, стерилденген капкактар менен оролот.
- Lecho … Лечо даярдоо үчүн калемпирдин "Кызыл куйрук", "Богатырь" же "Кызыл кубик" сортторун колдонуу максатка ылайыктуу. Калемпир мөмөлөрү (1, 5 кг) уруктан тазартылып, 4 бөлүккө бөлүнөт. Пияз (0,6 кг) жарым шакекче болуп кесилет. Кесимдерди аралаштырып, томат ширеси - 1 литрге куюп, мешке коюп, кайнашын күтүп, дайыма жыгач кашык менен аралаштырып туруңуз. Кайнаткандан кийин туз - 1 аш кашык, кумшекер - 1-1, 5 аш кашык, сарымсак тиштери - 4-5 даана, калемпир. 10 мүнөттүн ичинде баарын жай отто кайнатып, андан соң стерилденген банкаларга жайып, тоголоктоп коюңуз.
- Шорпо … Тоок эти (500 г) кичинекей кубик же тилке болуп кесилет, ага 200 г кызыл болгар калемпири кошулат, уруктарынан тазаланат жана бирдей тилке болуп кесилет. Тоок эти күн карама майында кызарганча куурулат; ар бир бөлүгүндө алтын кабык пайда болушу керек. Кызыл калемпирдин тилкелерин ошол эле көмөч казанга кууруп, алып салыңыз. Филе кайра жайылып, бир аз тоок сорпосун же томат ширесин кошуп, жай отто бышырылат. Акыркы даярдыкка 10 мүнөт калганда калемпир, майдаланган сарымсак тоок этине жайылып, соустун үстүнө куюлат. Соус үчүн бир стакан соя соусунун үчтөн бир бөлүгүн кайнатылган сууга, бир чай кашык крахмалга - картошкага караганда жакшыраак жана бир аш кашык шекерге аралаштырыңыз. Бышырууга эң жакшы гарнир - күрөң күрүч.
- Муздак закуска … Үрөн менен сабак кызыл калемпирден, өзөгү формасын сактоо үчүн тыгыз помидордон алынат. Быштакты аралаштырыңыз - кургатуу үчүн, сарымсак, майда тууралган укроп жана петрушка, бир аз майонез, кара мурч жана туз. Бир тектүү аралашманы алуу зарыл. Калемпир жана помидор быштак пастасы менен толтурулат, муздаткычтын текчесине 2 саатка коюлат. Кызмат кылаардан мурун калемпир шакекче кылып кесилип, помидор 4 бөлүккө бөлүнөт.
- Салат … Калемпир (300-400 г) уруктан тазартылып, жарым шакекче болуп кесилет. Алмаларды тазалап, өзөгүн алып салып, кубик кылып туураңыз. Кызыл калемпир алмадан 2 эсе көп кесилгенден кийин чыгат, көлөмү көз менен аныкталат. Салатта жашылчаларды майдалоо керек - бир топ көк пияз, бир нече салат жалбырагы, 4-5 петрушка бутагы. Кийим - туз, мурч жана өсүмдүк майы (зайтун же жүгөрү).
- Коктейль … Арыктоо үчүн диетага витаминдүү суусундукту киргизүү, аны мененки же кечки тамакты алмаштыруу максатка ылайыктуу. Үрөндөн тазаланган 5-6 эттүү ширелүү помидор, 1 жаңы бадыраң жана 2 эттүү кызыл болгар калемпири блендерде толугу менен бир тектүү болгончо тууралат. Бир тиш сарымсак, бир тутам петрушка, бир бөлүк райхон, сельдерейдин бутагын кошуп, блендерди кайра күйгүзүңүз. Туздан баш тартуу жакшы - даамын жакшыртуу үчүн блендер идишине бир аз лимон ширесин же соя соусун куюп койсоңуз болот.
Тамактарды даамдуу кылуу үчүн калемпирди туура тандоо маанилүү. Сатып алуунун негизги критерийи - лак, тери, тыгыз ийкемдүү дубалдар сыяктуу жылмакай кызыл, кара чекиттер же ак тактар жок. Эгерде тунук тери сыйрылып кетсе, анда продуктту сатып алуудан баш тартуу керек - ал эбак эле начарлай баштайт.
Кызыл болгар калемпири тууралуу кызыктуу фактылар
Кызыл болгар калемпиринин мекени Борбордук Америкада. Ал жерде ал дагы эле жапайы табылган. Археологдордун табылгаларына караганда, азыркы Перу менен Мексиканын аймагында жашаган инкалар менен индейлер аны тамак катары колдонушкан. Азыртадан эле 9000 жыл мурун, өсүмдүктүн дарылык касиеттери бааланган - кургатылган абалда жоокерлер аны узак кампанияларга алып кетишкен.
Биринчи жолу Колумбдун дарыгери 1494 -жылы кызыл калемпир жөнүндө жазган - бул кеменин журналынан билинген. Ырас, жапайы кызыл калемпир анча эттүү жана таттуу болгон эмес, бирок ачуу кызыл калемпирден даамы таттуу болгондуктан, башкача болгон.
Продукт Россия империясынын аймагына 16 -кылымда Иран жана Түркиядан алынып келинген. Ал XIX кылымда бакча маданияты катары популярдуулукка жана кеңири таралышына ээ болгон.
"Болгар" кызыл калемпиринин аты СССРде бул продукт менен ар кандай түрлөрүнүн сакталышы Болгариядан келгендиктен берилген. Бирок болгар селекционерлеринин бул түрдөгү сапатка кошкон салымын баалабай коюуга болбойт - алар чоң жемиштүү эт сортторун өстүрүшкөн.
Кулинардык адистер кызыл болгар калемпирин жашылчаларга байланыштырышат, ал эми биологдор аны жалган мөмө деп аташат, анткени мөмө кээ бир жашылчалар сыяктуу калың дубалдуу жана көңдөй, бирок анын курамында көптөгөн уруктар бар.
Кош бойлуулукту пландаштырууда таттуу кызыл калемпир диетага кошулушу керек - бай витамин жана минералдык курам организмдин пайдалуу заттардын запасын толтурат, ансыз түйүлдүктүн пайда болушу мүмкүн эмес. Мындан тышкары, күнүнө бир мөмө жеп уулдуу болуу мүмкүнчүлүгүн жогорулатат.
Таттуу кызыл калемпирди кантип бышыруу керек - видеону көрүңүз:
Сиз жыл бою кызыл калемпирдин жардамы менен денени витаминдер менен толуктай аласыз - ал эң сонун сакталган. Эгерде мөмө -жемиштерди кутуга салып, кургак жана таза дарыянын кумуна чачып же пергамент кагазына ороп, анан кутуну температурасы + 1 + 5 градустук погребке салып койсо, анда пайдалуу касиеттери сакталат. алты ай.
