Үйдө мешке картошка менен эчки этин бышыруунун сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт. Ашпозчулуктун сырлары жана сырлары. Видео рецепт.
Эт менен картошка - өлбөс классика! Бул бүт үй -бүлө үчүн сонун кечки тамак же түшкү тамак. Эт компоненти катары көбүнчө чочко, уй эти же тоок эти колдонулат. Бирок мен баланын этин алууну сунуштайм. Бул эт абдан баалуу деп эсептелет. Ал көптөгөн пайдалуу заттарды жана маанилүү микроэлементтерди камтыйт. Мындан тышкары, эчкинин этинен жасалган тамак ушунчалык жыпар жыттуу жана канааттандырарлык болгондуктан, ага каршы туруу кыйын. Жыпар жыттуу картошканын жана ширелүү эттин даамы эч кимди кайдыгер калтырбайт, өзгөчө эркектер аны баалашат.
Эчкинин этин мешке картошка менен бышыруу абдан жөнөкөй жана рецепт башка эт түрүн колдонуудан эч айырмасы жок. Бир гана нерсени эске алуу керек: эчкинин эти өзгөчө бир жытка ээ. Ага кадимкидей мамиле кылгандар үчүн бул көйгөй болбойт. Ал эми андан арылгыңыз келсе, мен муну этап-этабы менен кантип жасоону айтып берем.
Меште бышыруу үчүн мен ысыкка чыдамдуу айнек бышыруучу баракты колдондум. Бирок тамакты башка ыңгайлуу ысыкка чыдамдуу идишке бышырсаңыз болот. Же бышыруучу жеңди колдонуңуз.
- Калория мазмуну 100 г - 252 ккал.
- Кызмат - 3-4
- Бышыруу убактысы - 3 саат
Курамы:
- Эчки эти - 0,7 кг
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Татымал жана чөптөр - 1 аш кашык (каалаганыңызга жараша)
- Горчица - 1 аш кашык
- Картошка - 3-4 шт.
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
Эчкинин этин картошка менен этап менен бышыруу:
1. Биринчиден, эт маринаддала турган маринадды даярдаңыз. Соя соусун кичинекей, терең контейнерге куюңуз.
2. Ага горчица кошуңуз. Мен кычы пастасын колдоном, бирок француз данын колдонсоңуз болот.
3. Кара мурч жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Мен сунели хмель колдондум, бул аралашма эчки этине эң ылайыктуу. Бирок эт маринадына каалаган татымалдарды өзүңүздүн табитиңизге жараша ала аласыз.
4. Маринад үчүн бардык ингредиенттерди вилка менен жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Эгерде маринад сизге таттуу эмес көрүнсө, ага сүйүктүү татымалдарды кошуңуз. Мисалы, таттуу этти жактырсаңыз, бал кошуңуз. Кетчуп же томат ширесин кошуңуз. Зайтун майын же анар ширесин, ак же кызыл шарапты төк. Шарап уксусу иштейт, бирок стол сиркеси эмес, анткени ал этти катуулатат. Даам үчүн розмаринди же майда тууралган жалбыз жалбырагын кошуңуз. Кааласаңыз майдаланган сарымсакты кошуңуз же этти бөлүктөргө чачыңыз. Этке алардын даамын жана жытын жеткирүү үчүн көптөгөн жакшы көргөн жыпар жыттуу заттарды колдонуу маанилүү. Бул эчки этинин спецификалык жытынан арылууга жардам берет.
5. Эчкинин этин агын суунун астында жууп, кургатыңыз. Этти кагаз сүлгү менен сүртсөңүз болот. Рецепт үчүн каалаган бөлүгүн алыңыз: кабырга, бел, бут, целлюлоза.
Этте ашыкча май болсо, аны кыркып салса болот. Ошондой эле, ак пленка көбүнчө эчкинин этинде болот, аны курч бычак менен кылдат бөлүп, ыргытыңыз. Бардык тасмаларды алып салуу мүмкүн эмес, бирок бул мүмкүн болушунча жасалышы керек. Болбосо, маринад пленка катмары аркылуу жипчелерге кирбейт. Жана бул эттин өзгөчө жыты бар болгондуктан, андан арылуу үчүн аны жакшы маринаддалган болушу керек. Маринаддын этке жакшыраак кириши үчүн эчкинин этин бир нече жактан тешип койсоңуз болот.
Даяр болгон аралашма менен этти жакшылап каптаңыз. Аны идишке салып, тамак пленкасы менен тартыңыз же капкак менен жаап муздаткычка 1, 5-2 саатка же андан да жакшыраак түнгө жөнөтүңүз. Бул убакыттын ичинде эт жакшы маринаддалат. Этти бөлүктөргө бөлүп же бир чоң бөлүккө бышырсаңыз болот.
6. Бул аралыкта картошканы даярдаңыз. Мөмө -жемиштерди тазалап, жууп салыңыз. Жашылчалар жаш болсо, аларды ашкананын металл кыргычы менен тазаласа болот. Андан кийин ар бир картошканы экиге бөлүңүз. Эгерде тамырлар өтө чоң болсо, аларды төрткө бөлүңүз.
Этти бышыруучу табакка салып, татымына жараша туз, мурч салабыз. Ага картошка кесимдерин салып, туз жана мурч кошуп коюңуз. Картошка эттин үстүнөн эмес, астынан болушу керек, андыктан ал эт ширесин жана майды сиңирип алат. Кааласаңыз, тамыр жашылчаларды татып көрүңүз.
Эгерде бышыруучу жеңди колдонсоңуз, эки жакка тең бекем байлаңыз. Даяр болгон эт бөлүктөрү үстүндө экенине көзүңүз жетип, картошканы үстүнө жайыңыз.
7. Бышыруу табагын тамак фольгасы менен жабыңыз же эгер бар болсо. Мешти 180 градуска чейин алдын ала ысытыңыз, үстүнкү жана астыңкы ысытууну тандап алуу максатка ылайыктуу. Эт менен картошканы жок дегенде 50 мүнөт кызарганча бышырыңыз. Ал эми бышыруу убактысы малдын жашына жараша болот. Андыктан этти бычак менен кесүү менен анын даярдыгын текшериңиз. Эгерде тунук шире агып кетсе, анда ал даяр, эгерде кан менен бышырууну дагы 15 мүнөт улантып, үлгүнү алып салыңыз.
Муздак эт өзгөчө даамга ээ болгондуктан, эчкинин этин жана мешке бышырылган картошканы ысык гана кызмат кылыңыз.
