Эң даамдуу баклажан тамагы: ТОП 15 мыкты рецепт

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 18:22

Баклажандан жасалган тамактарды жасоонун өзгөчөлүктөрү. TOP 15 ар бир даам үчүн этап-этабы менен эң мыкты рецепттер. Видео рецепттер.

Баклажан тамагы - бул биздин өлкөдө жыл өткөн сайын популярдуу болуп бараткан бардык кастрюль, гарнир, закускалар, салаттар жана башка рецепттер. Сиз кичинекей көк түстөрдү ондогон жолдор менен бышырсаңыз болот, бирок адегенде алардын ачуусун жок кылуу үчүн кам көрүү керек.

Баклажандан жасалган тамактарды жасоонун өзгөчөлүктөрү

Салаттар, закускалар, кайнатмалар, шорпо - бул баклажан менен бышырууга боло турган нерселердин кичинекей тизмеси. Жашылчаларды бышырып, бышырып, фарштап, туздап, кышка чогултса болот. "Спартандык" деп айтуунун эң оңой жолу - тегеректи унга бир нече мүнөт кууруу, ошондо даамдуу закуска даяр.

Көк тамактардын көптөгөн рецептери Азиядан келип чыккан жана бизге Чыгыштан келген: булар таттуу жана кычкыл соустагы, жаңгак менен тамактануунун ар кандай варианттары. Эгерде биз икраны даярдоо жөнүндө айта турган болсок, анда жашылчаларды кайра иштетүүнүн бул ыкмасы биздин кеңдиктерге - Украина менен Россияга мүнөздүү. Ал эми даамдуу баклажандарды даярдоонун эң заманбап ыкмасы - грильде.

Жашылчаларды кышка даярдоо өзүнчө бир окуя. Көктөрдү туздап, алардын негизинде башка жашылчаларды жана татымалдарды, икра, ал тургай джем кошулган түрдүү салаттарды даярдаса болот! Тамактар абдан канааттандырарлык жана ар бир адамга керектүү көптөгөн витаминдерге бай.

Бирок, ошол эле учурда, көк жашылдар өтө капризалуу жашылча болуп эсептелет, анткени алар кара жана ачуу болуп калышы мүмкүн. Ошондуктан, бир нече нюанстарды эске алуу маанилүү:

Баклажан бышыруунун алдында ачуусун кетирүү үчүн майдалап, туздап, бир азга калтыруу керек. Суунун үстүндө тамчылар пайда болгонго чейин күтө туруңуз жана аларды аккан суу астында чайкаңыз.
Икра бышырып жатканда, көк түстөрдү керамикалык бычак же жыгач кескич менен майдалаңыз, антпесе аппетит жагымсыз даам менен чыгат.
Эттин карарып кетпеши үчүн, жашылчаларды отту мүмкүн болушунча бийик кармоо менен бышыруу сунушталат.
Баклажан кесимдеринин формасын сактап калуу үчүн мөмөнүн кабыгын тазалабаңыз.
Көгүлтүр кичинекейлерди кууруп жатканда ашыкча майды сиңирип албаш үчүн аларды алдын ала кайнак суу менен кууруу сунушталат.

Даамдуу баклажан тамактарынын ТОП 15 рецепти

Сиз укмуштуудай даамдуу жана оозду сугаруучу көк түстөн көптөгөн тамактарды жасай аласыз. Мындан тышкары, алар абдан пайдалуу жана Чыгышта баклажанды ал тургай узак жашоонун жашылчасы деп аташат. Андан тышкары, эң сонун рецепттер, алар менен үй -бүлөңүздүн диетасын кемчиликсиз диверсификациялай аласыз.

Куурулган баклажандар "козу карын сыяктуу"

Баклажанга негизделген эң популярдуу закускалардын бири. Козу карындардан жашылчалардын даамын айта албайсың! Ошол эле учурда, тамак бышыруу процесси кыйын эмес, ал тургай, башталгыч кулинардык адис мындай милдетти жеңе алат.

Калория мазмуну 100 г - 180 ккал.
Кызмат - 4
Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт

Курамы:

Баклажан - 4 шт.
Жумуртка - 2 шт.
Лампа пияз - 2 даана.
Козу карындын татымы - 1 аш кашык
Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Майонез (кызмат кылуу үчүн) - татымына жараша
Жашыл пияз (кызмат кылуу үчүн) - татымына жараша

"Козу карын сыяктуу" куурулган баклажанды этап -этабы менен даярдоо:

Биринчи кезекте көк түстөрдү даярдаңыз. Аларды тазалап, кубик кылып тууроо керек.
Андан кийин, жумуртканы уруп, бир тектүү масса жасаңыз жана ага баклажандарды толтуруңуз.
Даяр болгон бөлүктү жакшылап аралаштырып, капкак менен жаап, 1 саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде жашылчаларды бир нече жолу аралаштыруу керек.
Табага өсүмдүк майын ысытып, көк майын кууруңуз. Күйүп калбаш үчүн аралаштырууну унутпаңыз.
Пиязды майда туурап, табакка кошобуз.
Баклажандарды бышыруунун кийинки кадамында, алар жакшы даярдалганда, татымалдарды кошуңуз.
Жакшылап аралаштырып, дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.
Баклажандарды "козу карын сыяктуу" табакка салып, бир аз майонез жана жашыл пияз менен берсе болот.

Помидор жана сыр менен баклажан закускасы

Помидор жана быштак кошулган баклажан - Жер Ортолук деңизинин салттуу тамагы, ал абдан аппетит болуп чыгат. Ошондуктан ал гала -аштарда жана корпоративдик кечелерде көп чыгат.

Курамы:

Баклажан - 1 даана.
Каймак помидор - 1 даана.
Сыр - 100 гр
Туз татымына жараша
Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Сарымсак татымына жараша

Помидор жана сыр кошулган баклажан табитин этап-этабы менен даярдоо:

Жуулган жана кабыгынан тазаланган көк түстөрдү шакектерге кесип, калыңдыгы болжол менен 1 см.
Жашылчаларды туз кошуп, ачуусун кетирүү үчүн, тамчылар пайда болгонго чейин бир азга калтырыңыз. Аларды суу астында жууп салыңыз.
Өсүмдүк майын ысытып, баклажанды эки жагына кызарганча кууруйбуз. Татымына жараша туз салууну унутпаңыз.
Аларды дасторконго жасай турган табакка салып, закусканы калыптандыра баштаңыз. Биринчиден, аларды пресстен өткөн сарымсак менен эзүү керек.
Андан кийин, сырды сүргүч менен майдалап, аны менен куурулган баклажанды майдалаңыз.
Помидор кийинки катмар. Жууган жана кургатылган помидорду тилимдерге бөлүп, закускалардын үстүнө коюңуз.
Помидорду татымалдап, кайра сыр менен майдалаңыз.
Кийинки кадамда, баклажан табитин микротолкундуу мешке же быштакты эритүү үчүн жылытуу керек. 1-2 мүнөт жетиштүү.
Бышкандан кийин дароо ысык түрдө кызмат кылыңыз.

Баклажан тоголок

Диеталык түшкү тамак үчүн идеалдуу, бирок баклажан рулеттери да негизги тамакка даамдуу гарнир катары берилиши мүмкүн. Бул табит баарына, атүгүл жашылчаларды жактырбаган үй -бүлө мүчөлөрүнө жагат.

Курамы:

Баклажан - 1 даана.
Помидор - 0, 5 шт.
Сабиз - 1 шт.
Пияз - 1 шт.
Өсүмдүк майы
Туз татымына жараша
Калемпир татымына жараша
Кургак майдаланган сарымсак - татымына жараша

Баклажан түрмөктөрүн этап -этабы менен даярдоо:

Жуулган көк түстөрдү узунунан кесип, тузду салып, ачууну кетирүү үчүн 10 мүнөткө калтырыңыз. Алардын бетинде кичинекей тамчылар пайда болгондо, агын суунун астында чайкоо керек.
Андан кийин, пиязды майдалап, ысык өсүмдүк майына ачык болгонго чейин кууруңуз.
Даамдуу баклажан табагын даярдоонун кийинки кадамында сабизди сүргүч менен майдалап, помидорду майдалаңыз. Аларды жаага кошуңуз.
Туз менен калемпирди даярдап, сарымсакты кошуп, пресстен өткөрүп, бир аз суу куюңуз. 10 мүнөт бышырыңыз.
Ошол эле учурда, башка табада, бир аз майды колдонуп, баклажандарды жумшак болгонго чейин кууруңуз.
Даяр болгондо кесимдерди кагаз сүлгү менен сүртүп ашыкча майды алып салыңыз.
Андан ары даамдуу баклажан булочкаларынын рецептине ылайык, жашылчанын толтуруусун ар бир тилкеге коюп, тиш чукугуч менен бөлүнүп кетпеши үчүн бекиңиз.

Баклажан жашылча шорпо

Ингредиенттер минималдуу иштетилгендиктен, жашылчалар бар укмуштуудай дени сак баклажан табагы. Бул гарнир катары, же балык менен эттин коштоосу катары берилсе, түшкү же кечки тамак үчүн эң сонун вариант болушу мүмкүн, бирок сиз макарон үчүн жашылча соусу катары көк шорпо колдонсоңуз болот.

Курамы:

Баклажан - 3 шт.
Болгар калемпири - 1 даана.
Сабиз - 1 шт.
Лампа пияз - 1 даана.
Өсүмдүк майы - 30 гр
Туз татымына жараша
Калемпир татымына жараша

Кадам сайын баклажан жашылчасын бышыруу:

Биринчи кезекте көк түстөрдү жууп, кубик кылып кесип алышыңыз керек. Андан кийин, жашылчаларды туздап, ачууну жоюу үчүн бир азга калтырыңыз - болжол менен 20 мүнөт.
Кийимдерде тамчылар пайда болгондо, аларды агын суу астында чайкаңыз.
Андан кийин болгар калемпирин даярдоого киришебиз: жууп, тилке кылып кесип.
Андан кийин, пиязды тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Сабизди сүргүчтөн өткөрүп, туураңыз.
Табага өсүмдүк майын ысытып, пияз менен сабизди кууруп, жылуулукту орточо кылып 5 мүнөт кууруйбуз.
Аларга калемпир кошулган баклажандарды, тузду кошуп, капкагын жаап, жай отто жарым саат бышырыңыз. Күйүп калбаш үчүн маал -маалы менен аралаштырып турууну унутпаңыз.
Даяр болгондо жашылчанын шорпосун чөптөр менен кооздоп коюңуз. Жылуу же муздак кызмат кылыңыз.

Баклажан кайыктары фарш менен

Баклажандын эң даамдуу рецепттеринин бири. Эң жөнөкөй технология кайыктарды фарш менен толтурууну камтыйт, ага куурулган пиязды татымалдар жана чөптөр кошулат. Бирок, биз рецептти бир аз татаалдаштырууну жана болгар калемпирин, помидорду, сарымсакты көк түстөгү бышыруу процессинде колдонууну сунуштайбыз, бул табактын даамын кызыктуу кылат.

Курамы:

Чакан баклажан - 4 шт. (600 гр)
Аралаштырылган фарш - 300 гр
Лампа пияз - 2 даана. (150 гр)
Болгар калемпири - 1 даана. (150 гр)
Помидор - 2-3 даана. (300 гр)
Сарымсак - 2 тиш
Петрушка жана укроп жашылчалары - 1 аш кашык
Катуу сыр - 75 гр
Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
Провансалдык кургак чөптөр - татымына жараша
Туз татымына жараша
Майдаланган кара мурч - татымына жараша

Эт менен баклажан кайыктарын этап-этабы менен даярдоо:

Жуулган көк түстү узунунан экиге бөлүп, целлюлозаны чыгарыңыз, натыйжада кайыктар пайда болот.
Түшкү тамактарга туз кошуп, ачууну кетирүү үчүн 30 мүнөт отуруп туруңуз. Жашылчалардын бөлүктөрүндө тамчылар пайда болгондо, аларды агын суу астында чайкаңыз.
Баклажан целлюлозасын да жарым саатка калтыруу керек, бирок аны адегенде муздак суу менен куюу керек.
Ошол эле учурда, пиязды, сарымсакты, помидорду жана калемпирди, андан уруктарды алып салгандан кийин туураңыз.
Андан кийин, рецепт боюнча баклажан кайыктарына калемпир, помидор жана фарш кошулган, пиязды жана сарымсакты ысытылган өсүмдүк майына бир нече мүнөт кууруңуз.
Андан кийин, фаршты кошуп, дагы 10 мүнөт бышырылганга чейин кууруңуз.
Ошол жерден көк түстөрдүн этин кошуңуз, аны суудан сыгып, майда тууроо керек. Дагы 5 мүнөт бышырабыз.
Кийинки этапта баклажанга фарш, туз кошулган помидор менен калемпирди кошуп, татымалдарды чачып, 12 мүнөт кайнатасыз.
Толтуруу даяр болгондо, биз аны менен кайыктарды толтурууга киришебиз, адегенде алынган ширени төгүп салабыз.
Баклажанды толтургучтун үстүнө сыр менен сээп коюңуз, ал туурагычтан өткөрүлүшү керек.
Кайыктарды бышыруучу табакка жайып, 180 градуска чейин ысытылган духовкада жарым саат бышырабыз.
Даяр болгондон кийин аларды майда тууралган чөптөр менен чачыңыз.
Кайыкка толтурулган баклажан жылуу же муздак түрдө берилиши мүмкүн.

Баклажан кесилген

Камырдагы баклажан котлеттери - бул тез жана даамдуу кечки тамак үчүн эң сонун вариант, анткени аны 15 мүнөттө эле бышырып аласыз. Мындан тышкары, чоң жемиштер бул үчүн эң сонун, алар азырынча ар бир рецепт үчүн ылайыктуу эмес.

Курамы:

Баклажан - 4 шт.
Жумуртка - 3 шт.
Сарымсак - 1 тиш
Ун - 2 аш кашык
Туз татымына жараша
Күн карама майы - кууруу үчүн

Баклажан этин даярдоо боюнча кадамдар:

Биринчиден, биз камыр даярдап жатабыз. Бул үчүн жумуртканы ун, туз менен чайкап, пресстен өткөрүлгөн сарымсакты кошуңуз. Камырды туздуу кылуу сунушталат.
Андан кийин, жууп, кабыгынан тазаланган көк түстөрдү тилимдерге бөлүңүз.
Кийинки этапта биз аларды жеңип, куурууга киришебиз.
Ар бир былжырды камырга малып, аны алдын ала ысытуу керек болгон өсүмдүк майы кошулган табага салабыз.
Баклажандарды тез жана даамдуу бышыруу үчүн, аларды кызарганча орто жылуулукта кууруңуз.

Рататуил баклажан менен

Рататуил - баклажан, цуккини жана помидордон жасалган француз тамагы. Рецепт бышырылган, куурулган же лечого окшош. Бирок, рататуилдин мейизи - керемет жытты жаратуу үчүн жооптуу Жер Ортолук деңиз чөптөрү.

Курамы:

Баклажан - 500 гр
Цуккини - 500 гр
Помидор - 500 гр
Болгар калемпири - 350 г (соус үчүн)
Өсүмдүк майы (соус үчүн)
Помидор - 350 г (соус үчүн)
Пияз - 200 г (соус үчүн)
Өсүмдүк майы - 5 аш кашык (май куюу үчүн)
Сарымсак - 4 тиш (таңуу үчүн)
Жашылдар (кийинүү үчүн)
Туз (кийүү үчүн)
Калемпир (кийинүү үчүн)

Рататуилди баклажан менен этап -этабы менен даярдоо:

Алгач, жууп, үрөндөрдү алып салып, болгар калемпирин 180 градуска чейин ысытылган духовкада бышырабыз. Терини караңгы болгонго чейин бышырыңыз, болжол менен 30 мүнөт. Калемпир муздагандан кийин, кубиктерге бөлүңүз.
Кийинки, биз пиязга түшөбүз. Биз кабыгынан тазалап, майда туурап, кызарган өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз.
Ага калемпир кошуп, дагы бир нече мүнөт кууруңуз.
Помидорду 30 секунд кайнак сууга бышырып, кабыгын жеңилдетүү үчүн кабыгын алып салыңыз жана кубик кылып кесиңиз. Аларды куурулган жашылчаларга, тузга кошуп, дагы 7 мүнөт бышырыңыз, масса калың болгонго чейин.
Аны блендер менен жылмакай болгонго чейин сабаңыз.
Алынган соусту бышыруучу табакка куюп, биринчи катмардын үстүнө баклажандарды коюп, тегерекчелерге бөлүңүз.
Андан кийин, цуккини жайыңыз.
Баклажан рататуилинин кийинки катмары - помидор. Биз форманы эң башына чейин толтурабыз.
Пресс аркылуу өткөн чөптөр менен сарымсакты чачыңыз.
Эми майды чөптөр жана сарымсак, туз, мурч менен аралаштырып, жашылчалардын үстүнө куюп даярдаңыз.
Баклажан менен помидор рататуилин мешке жөнөтүп, бышыруу табагын жаап, болжол менен 1 саат бышырабыз.

Көңүл буруңуздар! Ачууну жоюу үчүн баклажанды туздап, тамчылар пайда болгонго чейин 30 мүнөткө коё туруңуз. Анан аккан суунун астында жууп салыңыз.

Жумуртка менен баклажан жашылча салаты

Помидор, жумуртка жана чөптөр менен баклажан салаты жөнөкөй рецептке жана тез даярдалганына карабай укмуш даамдуу. Бул тамак күнүмдүк менюга гана киргизилбестен, конокторду кабыл алуу учурунда дасторконго берилиши мүмкүн.

Курамы:

Чоң баклажан - 1 даана.
Лампа пияз - 1 даана.
Тоок жумурткасы - 2 шт.
Алча помидору - 3-4 даана.
Сарымсак - 1 тиш
Жаңы укроп - бир -эки бутак
Жеңил майонез - 1 аш кашык
Кууруу үчүн өсүмдүк майы - 2 аш кашык
Туз татымына жараша
Майдаланган кара мурч - татымына жараша

Жумуртка менен баклажан жашылча салат этап-этабы менен даярдоо:

Биринчи кезекте жумуртканы кайнатып муздатыңыз.
Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып туурап, кызыган өсүмдүк майына бир нече мүнөт тунук болгонго чейин кууруңуз.
Жуулган көк түстөрдү бөлүктөргө бөлүп, көмөч казанга жөнөтүңүз. Жай отто бышырып, бир аз кызарганча бышырыңыз.
Андан кийин, мурда майдаланган сарымсакты пияз менен баклажанга кошуп, жашылчаларды 1 мүнөт бышырыңыз.
Андан кийин аларга майдаланган укропту кошуңуз.
Жашылча массасын бышыргандан кийин андан сарымсакты алып салкындаганча күтө туруңуз.
Жумуртканы майда туурап, кайнатылган баклажанга кошуңуз.
Салатка алча помидорун кошуңуз, ал кошумча ширелүү болушу үчүн майдаланган болушу керек.
Андан кийин, тамак татымына жараша туз жана мурч менен татытылышы керек, андан кийин майонез менен татытылат.
Салат даярдалгандан кийин дароо берилет.

Баклажан кууруу

Saute - эң жакшы баклажан рецепттеринин дээрлик баардык рейтингинде көрсөтүлгөн абдан жыпар жыттуу жана дени сак тамак. Аны балык же эт үчүн гарнир катары кызмат кылыңыз, ошондой эле макарон үчүн соус катары колдонсоңуз болот. Көк жашылчаларды калган жашылчалардан чоңураак кылып кесүү сунушталат.

Курамы:

Баклажан - 2 шт. (500 гр)
Цуккини - 1 даана. (250 гр)
Болгар калемпири - 2 даана. (300 гр)
Помидор - 2 шт. (400 гр)
Лампа пияз - 1 даана. (100 гр)
Сабиз - 1 шт. (100 гр)
Сарымсак - 4-5 тиш (25 г)
Жашылдар татымына жараша
Туз татымына жараша
Калемпир татымына жараша
Кант - милдеттүү эмес
Өсүмдүк майы - 2-3 аш кашык

Баклажан соусун этап -этабы менен бышыруу:

Жуулган көк бөлүктөрдү кесип, сууга чылап коёбуз, аны алгач туздаш керек. Аларды жарым саат кармоо жетиштүү.
Ошол эле учурда, пиязды тазалап, жарым шакектерге бөлүңүз.
Сабиздин терисин алып салып, сүргүч менен майдалаңыз.
Андан кийин, калган жашылчалар үчүн алынат. Калемпирди тилке кылып, цуккини менен помидорду кубик кылып туураңыз.
30 мүнөттөн кийин нымдалган баклажандарды colanderге ыргытып, ашыкча суюктуктун агып кетишин күтүп, кубик кылып кесип салыңыз.
Табага өсүмдүк майын ысытып, даяр болгон жашылчаларды ошол жакка жөнөтөбүз. Биз аларды жарым сааттай бышырабыз.
Андан кийин, даярдалган бөлүктү туздап, калемпир кошуп, баклажандын соют рецепти боюнча пресстен өткөн сарымсакты кошууңуз керек.
Акыркы этапта табак майда тууралган чөптөр менен эзилет жана 10 мүнөт бышырылат.

Маанилүү! Баклажан соусунун даамын жакшыртуу үчүн жашыруун ингредиенттердин бири - кычкыл алма. Анын жардамы менен, закуска өзгөчө ширелүү даамга ээ болот.

Баклажан жана фарш менен казан

Быштак жана фарш кошулган мешке баклажан кастрюлу - бул жашылча менен бышырууга эң даамдуу тамактардын бири. Бирок бул абдан канааттандырарлык, ошондуктан ал көз карандысыз тамак катары кызмат кыла алат жана күнүмдүк кечки тамак үчүн эң сонун.

Курамы:

Баклажан - 2-3 шт.
Тартылган эт - 500 гр
Помидор (орто өлчөмдөгү) - болжол менен 11 шт.
Катуу сыр - 300 гр
Майдаланган кара мурч - 2 аш кашык
Туз татымына жараша
Петрушка татымына жараша

Баклажан менен фаршты этап-этабы менен бышыруу:

Ачылган көк түстөрдү тилимдерге, тузга кесип, ачууну жок кылуу үчүн бир аз убакытка калтырыңыз. Алар ширени кое беришкенде, аны агын суунун астында жууп салыңыз.
Баклажандарды бышыруучу табактын түбүнө коюңуз.
Кийинки катмар - фарш, туз керек калемпир.
Андан кийин помидорду тилимдерге бөлүп, фаршты үстүнө коюңуз.
Биз бүтүндөй форманы толтурмайынча, катмарларды ошол ырааттуулукта кайталаңыз.
Биз аны 200 градуска чейин ысытуу керек болгон мешке жөнөтүп, болжол менен 40 мүнөт бышырабыз.
Даяр болгондон кийин, баклажан кастрюлун мештен алып чыгып, сырга чачыңыз, аны алдын ала майдалануу керек.
Андан кийин форманы кайра жөнөтөбүз жана табакты дагы 5 мүнөт бышырабыз.
Кастрюльге майда тууралган чөптөрдү чачып, ысык түрдө кызмат кылыңыз.

Картошка менен бышкан баклажан "Аккордеон"

Балким, көк түстөн даярдалган эң оригиналдуу тамактардын бири. Картошка менен аккордеон түрүндө бышырылган баклажандар абдан жыпар жыттуу, аппетит кабыгы бар, ошондуктан алар коноктор менен кечки тамак үчүн гана эмес, майрам үчүн муздак закуска катары эң сонун.

Курамы:

Баклажан - 3 шт.
Картошка - 2-3 даана.
Катуу сыр - 120 г
Сарымсак - 3 тиш
Петрушка - 25 гр
Укроп - 25 гр
Зайтун майы - 3 аш кашык
Каймак - 3 аш кашык
Туз татымына жараша

Картошка менен "Аккордеон" бышырылган баклажанды этап -этабы менен даярдоо:

Биринчи этапта көк аккордеонду жууп, кесип салыш керек. Кесүү жасоодо, кесимдердин калыңдыгы 7-8 мм болушу керек экенин жана 0,5-1 см учуна жетпешин унутпаңыз.
Жашылчаларды туздуу сууга кайнатыңыз. Кайнагандан кийин 5 мүнөт бышыруу жетиштүү. Даяр болгондо ашыкча суюктукту агызуу үчүн сүзгүчкө бүктөңүз.
Андан кийин картошканы тазалап, жука тилимдерге бөлүп, туздалган сууга бир нече мүнөт кайнаткандан кийин кайнатасыз. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин, аны муздатыңыз.
Эми сарымсакты тазалап, майдалаңыз.
Жашылчаларды жууп, блендерде майдалаңыз, ага сарымсак менен зайтун майын кошуңуз.
Кийинки этапта, баклажан үчүн духовкадагы рецепт боюнча, аларды фарштап баштасаңыз болот: бул үчүн биз ар бир кесимдин ичине бир кесим картошканы салабыз.
Биз бланктарды формага жайып, ар бирин сарымсак жана чөптөр менен май массасы менен жайып, андан кийин 20 мүнөткө калтырабыз, ошондо көк түстөр жакшы каныккан болот.
Бышыруучу табакты мешке жөнөтөбүз, аны 200 градуска чейин ысытуу керек.
Болжол менен 25 мүнөт бышырабыз, ушул убакта сырды майдалап, каймак менен аралаштырабыз.
Соусту мешке бышырылган баклажанга салып, сырдын кабыгы пайда болгончо дагы 15 мүнөт бышырыңыз.

Грузинче баклажан кошулган Adjapsandali

Ajapsandali ингредиенттердин арасында жашылчалар гана жазылганына карабай, грузин ашканасынын абдан даамдуу жана чын жүрөктөн жасалган тамагы. Бышыруу процесси адаттан тыш, анткени бардык компоненттер өзүнчө бышырылат, анан татымал, сарымсак жана чөптөр менен татытылат, андан кийин алар чогуу бышырылат.

Курамы:

Баклажан - 500 гр
Помидор - 350 гр
Болгар калемпири - 250 гр
Сабиз - 250 гр
Пияз - 120 гр
Сарымсак - 2 тиш
Ачык жашыл калемпир - 0, 5 шт.
Жаңы кочкул кызыл райхон - бир нече бутак
Килантро - бир нече бутак
Жаңы петрушка - бир нече бутак
Майдаланган кориандр - 0,5 аш кашык
Утсхо -сунели - 0,5 аш кашык
Калемпир аралашмасы - 0,5 аш кашык
Туз татымына жараша
Өсүмдүк майы - кууруу үчүн

Гажжанда баклажан менен ajapsandali кадам сайын бышыруу:

Көк түстөрдүн ачуусун жок кылуу үчүн, аларды бөлүктөргө, тузга бөлүп, узак убакытка, соктун тамчылары чыкканга чейин калтырыңыз. Андан кийин аларды агын суунун астында чайкап, алдын ала ысытылган өсүмдүк майына кууруңуз.
Кийинки, биз болгар калемпири менен алектенебиз: кабыгын тазалап, тилимдерге кесип, 20-25 мүнөт бышырылганга чейин кууруйбуз.
Пияз менен сабизди тазалап, майдалап туурап, бышырылганга чейин кууруңуз. Ошол эле учурда ажапсандалини даярдоодо колдонулган бардык ингредиенттердин катуулугу боюнча бирдей болушу маанилүү.
Кийинки этапта помидорду сүргүчтөн өткөрүп майдалап томат ширесин даярдайбыз. Терини таштаңыз.
Баклажандан баштап ингредиенттерди казанга салыңыз.
Кийинки катмар - калемпир, андан кийин пияз менен сабиз, андан кийин чөптөр (петрушка жана райхон), аны алгач майдалоо керек.
Жашылчаларды томат пастасы менен толтуруп, орой туз, татымал кошуп, сарымсакты кошуп, эритмеге майдалап, кинза кошуңуз.
Биз казанды мешке жөнөтөбүз жана 15 мүнөт бышырабыз, отту азайтып.
Даяр болгондо, идишти демдөө үчүн бир азга бөлүп коюңуз, анан аны жаңы чөптөр менен чачып, дасторконго кызмат кылсаңыз болот.

Баклажан Julienne

Julienne салттуу түрдө козу карын жана тоок эти менен даярдалган ысык табит. Бирок, классикалык рецепттен бир аз четтеп, каймак жана сыр кошулган баклажан табагын жасаса болот. Бул да абдан даамдуу болуп чыгат, анткени кайнатылган көк түстөр чыныгы козу карындарга окшош.

Курамы:

Баклажан - 500 гр
Лампа пияз - 1 даана.
Каймак - 150 мл
Катуу сыр - 50 гр
Жаңы петрушка - татымына жараша
Туз татымына жараша
Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Өсүмдүк майы - кууруу үчүн

Баклажан джулиенин кадам сайын бышыруу:

Жуулган көк түстөрдү кубик, туз кылып кесип, ачууну кетирүү үчүн бир аз убакытка калтырыңыз. Алар ширени коё бергенде, чайкап, кысыңыз.
Баклажандарды алдын ала ысытылган өсүмдүк майына кууруп алабыз.
Кабыгынан тазаланган пиязды кубик кылып кесип, көккө жөнөтүңүз.
Жашылчаларды кызарганга чейин бир нече мүнөт кууруңуз.
Туз, калемпирди даярдап, сметана кошуп, петрушка сээп коюңуз, аны майда тууроо керек.
Биз жай отто табаны капкак менен жаап, баклажандарды бышырууну улантабыз. Аларды 15 мүнөт бышырыңыз.
Көрсөтүлгөн убакыттан кийин көк түстөрдү джулиен кокот жасоочуларга же кичинекей казандарга салып, үстүнө сырды майдаланган сыр менен майдалаңыз.
Сырды эритип алганга чейин калыптарды мешке же микротолкундуу мешке бир -эки мүнөткө жөнөтүңүз.
Ысык баклажан julienne кызмат кылгыла.

Баклажан hatsilim

Жакынкы Чыгыш закускасы татымал жана майонез кошулган бышырылган баклажандан жасалат. Бул тамак укмуштуудай жагымдуу болуп чыгат жана ар бир кожойкенин ашпозчусунан өзүнүн татыктуу ордун алууга татыктуу.

Курамы:

Баклажан - 1 кг
Майонез - 2 аш кашык
Сарымсак - 1 тиш
Лимон ширеси - 1 аш кашык
Зайтун майы - 1 аш кашык
Кант - 2 аш кашык
Туз - 1/2 чай кашык
Кара мурч - 1/2 чай кашык

Баклажан khatsilim этап-этабы менен даярдоо:

Хатсилимди жасоодон мурун, көк түстөрдү 200 ° С температурада алдын ала ысытылган духовкада бышыруу керек. Аларды айры менен тешүүнү унутпаңыз.
Баклажанды болжол менен 40 мүнөт бышырыңыз, андан кийин бир аз муздаганча күтүп, кашыкты колдонуп целлюлозаны алып салыңыз.
Аны майдалап, туз, мурч, шекер кошуп, сарымсакты кошуп, пресстен өткөрүңүз.
Целлюлозага жаңы сыгылган лимон ширесин, зайтун майын куюп, майонезди сыгып алыңыз.
Бир тектүү консистенцияны алуу үчүн аралаштыруу гана калат жана аны дасторконго кызмат кыла аласыз.

Корей стилиндеги баклажан

Корей баклажаны салаты - бардык учурлар үчүн универсалдуу закуска. Ал диетаны диверсификациялоо, коноктордун кабыл алуусунда кызмат кылуу жана өзүңүз менен айылга алып баруу үчүн күнүмдүк менюга киргизилиши мүмкүн.

Курамы:

Баклажан - 4 шт.
Помидор - 2-3 даана.
Болгар калемпири - 2 даана.
Сабиз - 1-2 шт.
Лампа пияз - 1 даана.
Сарымсак - 3-4 тиш
Майдаланган кызыл калемпир - татымына жараша
Кара мурч - татымына жараша
Петрушка татымына жараша
Майдаланган кориандр - 1-2 аш кашык
Алма уксусу 9% (лимон ширеси) - 1-2 аш кашык
Өсүмдүк майы - 3-4 аш кашык
Кунжут - 1-2 чай кашык
Туз татымына жараша
Бал (шекер) - 1 аш кашык
Соя соусу - 1-2 аш кашык (Табити боюнча)

Баклажанды корейче этап-этабы менен бышыруу:

Ачууну жоюу үчүн, жуулган көк түстү калыңдыгы 1, 5-2 см болгон жука тилке кылып кесип, жарым саатка калтырыңыз. Шире пайда болгондо, агын суунун астында жууп салыңыз.
Андан кийин пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесип, сабизди кореялык салаттар үчүн үккішке майдалаңыз. Болбосо, кадимки чоң кылат.
Тазаланган калемпир жана помидор, жука тилимдерге кесип.
Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп, жашылчаларды майда туурайбыз.
Табага өсүмдүк майын ысытып, баклажандарды 10 мүнөт кууруйбуз. Алардын күйүп кетпеши үчүн аралаштырууну унутпаңыз.
Көгүштөр муздаганча күтө туруңуз, идишке салып, башка ингредиенттер менен аралаштырыңыз.
Үстүнө жыпар жыттуу заттарды кошуп, бал кошуп, сарымсак менен чөптөрдү себиңиз.
Андан кийин, уксус менен соя соусун куюңуз.
Кааласаңыз, тамакка май кошуп, анан муздаткычка жөнөтсөңүз болот.
Бир күндөн кийин салат даяр болот.