Кориандр жана анын курамынын негизги компоненттери. Продукциянын пайдалуу касиеттери жана аны колдонуу боюнча сактык чаралары. Үрөн тууралуу кызыктуу маалыматтар. Даамдуу тамактарды жасоодо тамак жасоодо жыпар жыттуу заттарды колдонуу. Үн чыгарылган татымал көптөгөн оорулар менен күрөшүүдө жана алдын алууда универсалдуу каражат болуп саналат. Бирок, кандайдыр бир татымалды колдонууда өтө этият болуш керек.
Кориандрды колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Бардык пайдалуу касиеттерине карабастан, мындай татымалдын колдонулушунда бир катар чектөөлөр бар:
- Нерв системасы начар … Ал тургай толук дени сак адам күнүнө 4 г кориандр үрөнүн жеши керек. Үн чыгарылган нормадан ашып кетүү нерв системасынын ашыкча козголушуна алып келет, андан кийин адамдын уйку-ойгонуу режими бузулат.
- Кош бойлуулук … Жыпар жыттуу заттарды жакшы көргөн болочок энелердин дарыгерлерине кориандрдын уруктарын колдонууну азайтуу сунушталат. Идеалында, баланы көтөрүп жүргөндө алардан толугу менен баш тартуу керек.
- Тромбофлебит … Үстүнкү жана терең тамырлар кээде сезгенип, кийин бүтөлүп калат. Дал ушул мезгилде кориандрды негизги тамакка кошумча катары колдонуу коркунучтуу.
- Жүрөк көйгөйлөрү … Биринчиден, жүрөктүн ишемиялык оорусу (жүрөктүн ишемиялык оорусу) жөнүндө сөз болуп жатат. Ишемия менен үндүү органдын белгилүү бир аймагында кан айлануунун начарлашы байкалат. Ошондуктан, диетаңызга кориандр уруктарын кошууга тыюу салынат.
- Өнөкөт ичеги -карын оорулары … Мындай патологиялардын алдын алуу түрүндө бул продукт колдонулушу мүмкүн. Бирок, гастрит (жогорку кычкылдык менен), ашказан жарасы же он эки эли ичегинин жарасы түрүндө болгон көйгөй менен да үрөндөрдү колдонууга болбойт.
Кориандрдын каршы көрсөтмөлөрү анча чоң эмес, бирок аны кыянаттык менен колдонуу сунушталбайт. Ден соолугуна кам көргөн адамдар ар кандай татымалдарды алуудан мурун гастроэнтерологго кайрылышат.
Кориандрдын рецепттери
Үйдө ресторандын шедеврлеринен кем калбаган кориандр менен ар кандай таттууларды бышырууга болот:
- Корей салаты … 300 г иштетилген тоок карынчалары ысык сууга малып, кийин кайнатылат. Суюктукка 50 г петрушканын тамыры кошулат, андан кийин 1-1, 5 саат кайнатылат. Браун болбош үчүн аларды мындай жашылча сорпосунан чыгарбай муздатуу керек. Ал ошондой эле бир саат бою кориандр жана лимон ширеси менен маринаддалган 80 г кайнатылган кызылча жана 1 майдаланган сабизди камтыйт. 250 г кытай капустасы салат салынуучу табакка кесилет. Жашылча туздалат, уксуска себилет жана 15 мүнөт маринаддалат. Капуста муздатылган тоок карынчалары, сабиз жана кызылча кошулат. Табак 3 г паприка менен толукталып, 2 саат демделет.
- Деңиз салаты … 800 г майда осьминогдун (moscardini) тазаланат, андан кийин алардын башы жана кемирчеги алынат. Пайда болгон өлүктөргө 2 тиш тууралган сарымсак жана 50 мл зайтун майы кошулат (аны күн карама майы менен алмаштырсаңыз болот). Осьминогдорду маринаддоо үчүн 2 саат талап кылынат. Андан кийин, деңиз азыктары бир аз куурулуп, салат идишине салынат. Ага 1 даана кошулат. майдаланган болгар калемпири, 1 аш кашык. чили соусу, 2 аш кашык. майдаланган кориандрдын үрөнү жана 2 аш кашык. лимон ширеси.
- Чили соусу … Көптөгөн рецепттер бул компонентти камтыйт, аны чындыгында үй шартында даярдоого болот. 12 даана кургатылган чили жарым стакан ысык зайтун майы менен жуурулат (аны каалаган өсүмдүк майы менен алмаштырсаңыз болот). Андан кийин, эзилген жашылчалар 3 шт. майдаланган пияз жана 1,5 стакан аралаштырылган жаңгак. Алынган массага 2 аш кашык кошулат. крекер, 0,5 аш кашык. кориандр, 1 чай кашык. зире, бир чымчым кофе, 100 мл лимон ширеси, 0,5 стакан зайтун майы жана 50 мл анар ширеси.
- Кара деңиз балык шорпосу … 1,5 кг балык (гобилердин ассортиментин колдонуу максатка ылайыктуу, көксерке, кайырмак жана камбала) бөлүктөргө бөлүнөт. 3-4 даана кайнак туздуу сууга салынат. кесилген картошка, 2 аш кашык таруу же манка, 1 даана. майдаланган петрушканын тамыры жана 2 шт. пияз жарым шакекче. Үн чыгарылган ингредиенттер 10-15 мүнөт кайнатылат, анан аларга кориандр, кара жана мурч буурчак кошулат. Андан кийин балык табагы табакка жөнөтүлөт, 2 даана. майдаланган болгар калемпири, 3 шт. кичинекей помидор капталында кайчылаш кесилген, бир чымчым туз жана бир лавр жалбырагы. 15 мүнөттөн кийин Кара деңиз балык шорпосу даяр.
- Оригиналдуу кебаб … Кориандрдын рецептерине көбүнчө эт кирет. Бул тамак үчүн 6 цуккини (цуккини) тооктун сорпосуна 5-10 мүнөт бышырылат. Андан кийин үстү кесилип, целлюлоза чай кашык менен алынат. 130 г шампиньондун капкактары жана сабактары козу карындын негизи андан кийин кесилет. 150 г помидордон, мөмөдөн уруктарды алып салуу үчүн чокулары алынып салынат. Пломбаны даярдоо үчүн 250 г тартылган чочконун эти аралаштырылат, 1 даана. майдаланган пияз, 1 аш кашык. кориандр, 1/4 чай кашык зире, 1 жумуртка, бир чымчым туз, мурч жана майдаланган козу карындын буттары. Бул тамак отко же грильге бышырылат. Кычыткыга козу карындын капкактары, помидорлор жана эт аралашмасы салынган цуккини салынат. Табак 10-15 мүнөттөн кийин бурулуп, ингредиенттердин үстүнө зайтун майын куюп даяр болот.
- Картошка тортилясы … Түнкүсүн 150 мл йогурт, 1 ст. шекер, 125 мл суу жана 100 г премиум буудай уну. Тортилла үчүн база чүпүрөк менен жабылат жана ачытуу үчүн жылуу жерге коюлат. Бышыруу процесси аяктагандан кийин, өзүнчө идишке 200 г ири ун, 1 чай кашык туз жана 4 аш кашык туз кошулат. эритилген май. Алынган массага түнөп калган камыр кошулат, андан кийин ингредиенттер жакшылап аралаштырылып, тоголоктоп тоголонуп, бир саатка ушул абалында калтырылат. Толтуруу үчүн 4 даана. картошка кайнатылып, кабыгы тазартылып, жуурулат. 0,5 чай кашык майда табада куурулат. зире, 1 чай кашык. майдаланган жаңы имбирь, 0,5 аш кашык. майдаланган кызыл калемпир жана 1 чай кашык. кориандрдын үрөнү. Картошка татымалдардын аралашмасына жана 1,5 чай кашыкка кошулат. лимон ширеси. Толтуруу камырга оролот (диаметри 15 см), андан кийин базаны кылдаттык менен жалпак тортко жайып, кадимки пирог сыяктуу куурулат.
- Gingerbread … Йоркшир үй кожойкелеринин сүйүктүү даамы абдан жөнөкөй даярдалат. Ал үчүн 250 г патоканы (аны кант сиропу менен алмаштырууга болот) 50 г май кошулган казанда эритиш керек. Андан кийин, алынган массаны 0,5 кг ун, 3 ч. имбирь, 0,5 аш кашык. майдаланган кориандр, зире жана корица уруктары. Жуурулган камыр бөлүктөргө бөлүнүп чыгат жана калыптарга тыгыз батат. Фигуралар май менен майланган жана мейиз менен кооздолгон бышыруу табакка салынат. Бышыруу убактысы 20 мүнөт.
Кориандр тууралуу кызыктуу фактылар
Ар кайсы өлкөлөрдө бул татымал чыныгы баасына татыктуу болгон. Байыркы Египетте кориандр диний ырым -жырымдар учурунда колдонулган. Фараон Рамсес II жерге берилгенде, бул өсүмдүктүн уруктары анын мүрзөсүнө коюлган.
Кытайда көптөгөн сүйүү дарысы кориандрдан жасалган. Ошол эле учурда, үнү чыккан өлкөнүн тургундары мындай суусундукту жаштык эликсири жана өлбөстүккө жетүү мүмкүнчүлүгү деп эсептешкен.
Римде бул үрөндөр алыскы сапарга аттанардан мурун аппетитти жана күчтү калыбына келтирүүчү каражатты даярдоо үчүн колдонулган.
Атактуу байыркы грек философу жана дарыгери Гиппократ истерияны үн агентинин жардамы менен дарылаган. Анын окуучулары кориандрди тери оорулары менен күрөшүүдө жана төрөт учурунда антисептик катары колдонушкан.
19 -кылымда Францияда атактуу фитотерапевт А. Леклер сүрөттөлгөн татымалды ич келтеден кийин ичегинин абалын калыбына келтирүүнүн эң жакшы жолу деп эсептеген.
Учурда кориандр көптөгөн көйгөйлөрдү чечүү үчүн колдонулат. Бул ысыкта этти жаңы кармоо үчүн уксус менен коштолот. Кориандрдын уруктарынан алынган май кээ бир дарыларды жасоодо даам катары колдонулат. Кориандр жөнүндө видеону көрүңүз:
Сүрөттөлгөн татымал профессионал ашпозчу жана жөнөкөй үй кожойкесинин арсеналында болууга татыктуу. Эгерде кориандрди колдонууга каршы көрсөтмөлөр жок болсо, анда ал кадимки идиштен кулинардык шедеврди жасоого жөндөмдүү.
