Өсүмдүк кориандринин курамы жана калориясы. Пайдасы, болжолдуу зыяны жана каршы көрсөтмөсү. Бышыруу рецептери. Маанилүү! Жашылча кориандр бала эмизген аялдар үчүн пайдалуу. Жашылчаларды колдонуу лактацияны жакшыртат. Ошондой эле, өсүмдүк эркектер тарабынан колдонулушу керек, атап айтканда простатит жана импотенция.
Килантронун каршы көрсөтмөсү жана зыяны
Пайдалуу касиеттеринин көптүгүнө карабай, жашыл кориандр баардык адамдарга пайда алып келбейт. Аны керектөөдө, ченемди сактоо дайыма маанилүү.
Ким бул жашылчаларды диетага киргизүүдөн баш тартуусу керек:
- Кош бойлуу жана бала эмизген аялдар … Кориандр жашылчасын колдонуу эрте төрөлүүгө, ошондой эле лактация көйгөйлөрүнө алып келиши мүмкүн.
- Тромбофлебит, гастрит, ашказан ширесинин кычкылдуулугу жогору, ашказан жарасы менен ооругандар … Бул оорулар үчүн атайын диета сунушталат, ага чөптөр кирбейт.
- Жеке чыдамсыздык менен ооруган адамдар … Кориандр - пайдалуу өсүмдүк, бирок кээ бир учурларда аллергия алып келиши мүмкүн.
Эске алуу маанилүү! Жашылча кориандрынан кыянаттык менен пайдалануу сунушталбайт. Күнүнө 30-35 граммдан ашпаган жашылчаларды жесе болот, антпесе угуунун начарлашына, эс тутумунун бузулушуна жана уйкусуздукка кабылышыбыз мүмкүн.
Жашылча кориандры менен рецепттер
Жашылча кориандрынын өзгөчө даамы жана жыты бар, бул аны дүйнөнүн көптөгөн ашканаларында популярдуу кылат. Бул шорполордун, эт жана балык тамактарынын, ар кандай салаттардын жана соустардын алмаштырылгыс компоненти.
Кызмат кылууда даамы гана эмес, идиштердин көрүнүшү да маанилүү. Бул жерде салаттарды жана бутерброддорду кооздоо үчүн кориандр чөптөрүн колдонсоңуз болот.
Даамдуу жашыл кориандр менен рецепттер:
- Хачапури сыр жана кориандр менен жалкоо … Алгач 400 г катуу сырды сүртүп, терең идишке салыңыз. Үстүнө 200 мл кефир же каймак куюп, 2 жумуртканы сындырыңыз. Андан кийин 4 аш кашык унду кошуп, өтө коюу эмес камыр жасаңыз. Сковородкага 40 г сары майды ысытып, камырды жайып, андан жалпак торт жасап, ага 4 аш кашык майдаланган кориандрдын чөбүн себелеп коюңуз. Биздин тамакты ысык жеген жакшы.
- Баг соусу … 15 г сарымсакты тазалап, бычак менен майдалаңыз. 10 г ачуу калемпир менен жууп, майда туурайбыз. Жашылча кориандрды жууп, туурайбыз. Минометто 5 г майдаланган кориандр, татымына жараша шафран, 2,5 г туз, ачуу калемпир, кориандр жашылчасы жана сарымсакты майдалаңыз. 70 гр жаңгакты эт туурагычтан өткөрөбүз. Биз бардык ингредиенттерди аралаштырабыз, 5 мл лимон ширесин кошобуз. Соус калыңдыгы боюнча каймакка окшош болушу керек. Ал эт, жашылча жана балык менен берилет.
- Аджика жашыл … Биз 500 г ачуу калемпир менен жууп, уруктарды алып салабыз. 1 тиш сарымсакты тазалаңыз. Биз бул азыктарды эт туурагычтан өткөрөбүз. 250 г жашыл кориандрдын чөбүн, петрушканы, сельдерейди агын суунун астында жууп, анан жакшылап майдалайбыз. Жер ингредиенттерине кошуп, татымына жараша 1 аш кашык майдаланган кориандр жана туз кошуңуз. Биз аджиканы банкага салып, муздаткычта сактайбыз.
- Кореялык кызылча … Алгач 1 кг кызыл кызылча менен чайкоо керек. Андан кийин 20 мүнөт кайнатып, бир аз муздатып коёбуз. Андан кийин, төмөнкү компоненттерди кошуңуз: 1 чай кашык ачуу калемпир, тартылган кара мурч жана паприка; 6 майдаланган сарымсак тиштери 20 г жашыл кориандр жашылчасы; 1, 5 аш кашык ак шарап уксусу жана алма уксусу; 1 аш кашык шекер жана 3 аш кашык зайтун майы.
- Кальмар жана помидор салаты … 3 жумуртка бышыр. Ал эми башка идишке 1 литр сууну кайнатып, татымына жараша 1 лаврушканы, тузду жана мурч кара мурчту кошуңуз. Биз 3 кальмарды жууп, 1 мүнөттөн ашык эмес бышырабыз. Аларды муздатып, кичине тилимдерге бөлүңүз. Биз жумуртканы тазалап, чоң үкөккө сүртөбүз. Ушинтип 200 г катуу сырды майдалаңыз. 3 помидорду чоң кубиктерге бөлүңүз. Петрушканы жана жашыл кориандрды жууп, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Салаттын бардык компоненттерин аралаштырып, 200 г майонез кошуңуз. Бул тамак үй -бүлөлүк дасторконго жана майрамдык дасторконго ылайыктуу болот. Өзгөчө деңиз азыктарын сүйүүчүлөрдү кубандырат.
- Жөнөкөй шорпо - түрмө … Биринчиден, 250 г кара нан менен кабыкты кесип, бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин аларды орто температурада мешке 10 мүнөт кургатыңыз. 1, 5 тиш сарымсак менен жууп, тазалап, майдалайбыз. Биз аны менен ар бир кесим нанды сүртөбүз, б.а. уже крекер. Андан кийин, нанды кичине бөлүктөргө бөлүп, табакка салыңыз. Биз кориандрдын жашыл чөбүн (10 г) жууп, майдалап бышырабыз. Пияздын жарымын тазалап, майда туурап, ингредиенттерибизге кошобуз. Сиз ошондой эле жашыл пияз бир тутам кошо аласыз. 0,5 литр квас куюңуз, татымына жараша туз. Дасторконго кызмат кылуу. Тамагыңыз таттуу болсун!
- Шакшука - еврейлердин куурулган жумурткалары … 1 пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесип, зайтун майына (30 гр) 10 мүнөт кууруп алабыз. Кууруу процессинде алты жолу бир аз суу кошуңуз. Массасы каймак болушу керек. 2 помидорду чайкап, үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын алып салыңыз, массасын кубик кылып кесип, көмөч казанга жөнөтүңүз. Ал жерде кесилген калемпирди да кошуу керек: 1 таттуу жана 0,5 ачуу кабык. Жана жай отто 10 мүнөт бышырыңыз. Туз жана шекерди татымына жараша кошуңуз. Жашылдандыруу жөнүндө унутпаңыз. Сизге 30 г петрушка жана жашыл кориандрдын жарымы керек болот. Майдалап, массабызга кошуңуз. Жашылчалардын кыямынан ушундай болуп чыкты. Эми кылдаттык менен 3 жумуртканы сындырыңыз. Туз татымына жараша белок, бирок туз сарысында керексиз тактарды пайда кылат. Куурулган жумуртканы көмөч казанга жаппастан жай отто бышырыңыз.
Араб петрушкасы жөнүндө кызыктуу маалыматтар
Жашылча кориандры адамзатка 5000 жылдай белгилүү. Биздин заманга чейинки 1550 -ж. бул өсүмдүктүн касиеттери Иберия папирусунда баяндалган. Байыркы Египеттин мүрзөлөрүн казуу учурунда Байыркы Келишим, кол жазмалар, түрмөктөр, Байыркы Кытайдын даанышмандарынын түрмөктөрү - бул чөптүн денесине дарылык таасирин айткан булактардын толук тизмеси эмес. Фоссилденген кориандрдын уруктары палеоботаниктер тарабынан Египеттин фараондорунун 21 -династиясынын мүрзөлөрүнөн табылган. Авиценна бул жашыл чөп адамдын өмүрүн узартаарына толук ишенген. Дин кызматчылар кориандрды кудайларга курмандык чалуу учурунда ырым -жырымдар үчүн колдонушкан. Ал ошондой эле сүйүү дарысы катары каралды.
Жашылча кориандрды Европага римдиктер алып келишкен. Биздин заманга чейинки 1 -кылымда Рим басып алгандан кийин Улуу Британияда пайда болгон, ал жерде аралдын түштүк -чыгышында өстүрүлгөн. Ал эми биздин убакта, сөз болуп жаткан өсүмдүк бул жерде отоо чөп сыяктуу өсөт. Ал эми Европа өлкөлөрүнөн чөп 15-17-кылымдарда географиялык ачылыштар учурунда Америкага, Австралияга жана Жаңы Зеландияга келген.
Россияда бул жашылдандыруу биринчи жолу 18 -кылымда пайда болгон. Орус илимпозу Болотов бул кереметтүү өсүмдүктү 1784 -жылы эмгегинде сүрөттөп, аны кишница деп атаган, ошону менен бул өлкөгө Чыгыштан келгенин далилдеген. Бирок алар 19 -кылымдын 30 -жылдарында массалык түрдө жашыл кориандр өстүрө башташкан. 1830 -жылы граф Апраксин өзүнүн үрөндөрүн Испаниядан алып келген, аны Воронеж губерниясынан Красное айылынын дыйкандары эгишкен.
Крымда, Орто Азияда жана Түндүк Кавказда жапайы кориандр бул жашылча өстүрүү менен алектенген ар кандай элдердин аскерлери менен кербендеринин эстелиги катары калды.
Башында бул чөп дарылык максатта колдонулган, бир аздан кийин дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүнүн ашканасында маанилүү орундардын бирин ээлеген. Бул өсүмдүктүн жайылышында Рим аскерлери менен орус соодагерлеринин ролу чоң болгон. Башында ал отоо чөп катары каралып, аны ар кандай жолдор менен жок кылып, кийин аны өстүрө башташкан.
Жашылча кориандры кандай көрүнөт - видеону көрүңүз:
Ошентип, жашылча кориандр - бул дени сак чөп, ал дары катары колдонулат, ошондой эле көптөгөн тамактарды даярдоодо колдонулат: шорпо, эт, балык жана салаттар. Белгилей кетүү керек, бул чөптүн даамы жана жыты өтө ачык, ошондуктан аны тамак -ашка аз өлчөмдө кошуу керек. Ал эми кызмат кылардан мурун, бышкан бутерброддорду кориандр бутактары менен кооздоп койсо болот, бул аларга табитти ачып берет. Жашылдардын өзгөчө даамы болгондуктан, аларды аз адамдар колдонушат. Аны базарлардан, ал эми күз -кыш мезгилинде - супермаркеттерден сатып алсаңыз болот. Бирок дачаларында өз алдынча өстүрүлгөн кориандр ар кандай зыяндуу заттарсыз пайдалуу болот.
