Чочконун этин камырда кантип даамдуу бышыруу керек? TOP 4 жөнөкөй рецепттер. Бышыруунун сырлары жана принциптери. Батарея параметрлери жана өзгөчөлүктөрү. Видео рецепттер.
Эт - бул ар кандай тамактардын негизги тамагы. Анын рецепттерин бардык өлкөлөрдүн ашканасынан тапса болот. Мындай популярдуулуктун сыры - анын эң сонун даамы жана бышыруунун көптөгөн ыкмалары. Бул материалда биз дени сак жана табитти ачуучу рецепттердин бир нече варианттарын үйрөнөбүз - чочконун эти камырда. Рецепттер жөнөкөй, тез, эч кыйынчылыксыз жана кайталоого оңой. Камырдын жардамы менен эт ширелүү жана максималдуу пайдалуу заттарды сактайт. Бул ар түрдүү тамак күнүмдүк жана майрамдык учурлар үчүн идеалдуу. Бул каалаган гарнир же жаңы жашылча салаты менен берилиши мүмкүн.
Чочко эти: камырдын сырлары жана принциптери
Чочко этин фото менен камырда бышыруунун көптөгөн варианттары бар экендигине карабастан, сырлары жана назиктиги дайыма бирдей. Тажрыйбалуу ашпозчулардын бардык кеңештерин жана сунуштарын эске алуу менен, ар кандай эт тамагы жыпар жыттуу, ширелүү жана укмуштуудай аппетитке ээ болот.
- Жаңы жана жаш чочконун этин тандаңыз, ошондо ал чынында даамдуу болуп чыгат жана пайдалуу касиеттерин жоготпойт. Бирок, жакшы сапаттагы тоңдурулган эт жана аны туура ээриткенде, жакшы куурулган болот.
- Эт сатып алууда шекке жана жагымсыз сезимдерди жаратпоого тийиш болгон сырткы көрүнүшүнө, түсүнө жана жытына көңүл буруңуз. Чочконун түсү ачык кызгылт болушу керек.
- Бышыруудан мурун, этти бөлмө температурасында 1 саат турсун, ошондо бетиндеги жана ичиндеги температура бирдей болот. Андан кийин куурулган жана бышырылган жакшы болот.
- Камырда ар кандай эт даамдуу, бирок өзгөчө жумшак жана ширелүү болуп чыгат - моюн жана далы.
- Чочконун бир бөлүгүн жуугандан кийин, аны стаканга суу менен калтырып, анан кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Кургак этти камырга жана көмөч казанга малып алыңыз. Калган ным жылытылган майга кирип, анын температурасын төмөндөтөт, бул продукттун кабыгынын пайда болушуна жол бербейт.
- Этти талчалар аркылуу гана 1-1,5 см тилимге бөлүңүз.
- Бышыруунун башында этти туздабаңыз. Бул чочконун этинен ширени чыгарууга жардам берет, бул анын даамын бузат жана табактын ширесин азайтат. Ширени агып кетишине жол бербеген алтын күрөң кабык пайда болгондон кийин продукцияны туздаңыз.
- Эгерде сиз чочконун этин камырга бышырып жатсаңыз, анда эт жумшартылганга чейин сабалышы керек. Бул жаркырап калбашы үчүн, ченеми менен жасалышы керек.
- Бышырууга 2-4 саат калганда этти маринаддасаңыз болот, мисалы, кычыга, бул ширелүү жана жумшактыкты кошот.
- Этти жакшы ысытылган май кошулган өтө ысык табага салыңыз.
- Сиз чочконун этин фритюрда камырга бышырсаңыз болот. Бирок, идишти көмөч казанга кошумча 3-4 мүнөт бышыруу керек.
- Камырга куурулган чочконун ашыкча майынан арылуу үчүн кагаз салфеткага салыңыз.
Келгиле, камыр жөнүндө бир аз сүйлөшөлү. Бул эмне экенин көп адамдар билет. Бул бышырылган камырды бышыруу болуп саналат, анда продукт куурулганга чейин чөмүлөт. Ушундан улам, эттин үстүндө ширелүү жана назиктигин, витаминди жана азыктык баалуулугун сактап турган аппетит кабыгы пайда болот. Ошентсе да, мындай жөнөкөй тамактын да фокустары жана назиктиги бар. Ошондуктан, кемчиликсиз камырдын дагы бир нече сырларын билүү керек.
- Камыр дайыма суюк негизде даярдалат. Эң жөнөкөй варианттар - суу же сүт. Бирок кээ бир ашпозчулар минералдык сууну же газдалган сууну колдонушат. Сыра, шарап, арак, коньяк, сорпо, жумуртка жана ачытылган сүт азыктарына негизделген дагы ачуу камыр бар.
- Камырга кургак кошумча катары унду (буудай, сулу, кара буудай ж. Б.), Крахмалды (картошка, жүгөрү, күрүч), тартылган нандын күкүмүн кошуңуз.
- Камырда кургатылган жана жаңы чөптөрдүн жана чөптөрдүн, татымалдардын болушу ылайыктуу. Ошондой эле кээде майда тууралган пияз же сарымсак кошулат. Бирок бул кошумчалар коюу камырга кошулат, анткени суюктук аларды кууруу учурунда кармабайт.
- Камыр картошка же ашкабак кошуу менен оригиналдуу даамын татат.
- Ар кандай жаңгактар камырга жакшы кошумча болот.
- Катуу быштактын бардык сорттору жыпар жыттуу кошумчалар катары колдонулат.
- Камырдын даамын жакшыртуу үчүн алгач муздаткычка бир саатка коюп коюңуз. Ал калыңдайт, этке жакшыраак жабышат жана куурулганда куурабайт, бул бышкан эттин сапатын жакшыртат.
- Камырдын бардык ингредиенттерин жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз. Муну көбүрткүч, миксер же блендер менен жасоо эң жакшы.
- Өтө муздак суюк тамактарды колдонуңуз.
- Камыр менен эттин катышы 1: 1, б.а. 100 г чочко эти үчүн - 100 г камыр.
- Камырдын эттен тамчылашына жол бербөө үчүн, адегенде ага бир аз ун же крахмал чачыңыз.
Чочконун эти камырда
Batter Pork Chop рецепти эч кандай жарнакты талап кылбайт. Ушинтип бышкан эт дайыма назик, ширелүү жана өзгөчө даамдуу болуп чыгат.
Чочконун мантысын кантип бышырууну да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 205 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 25 мүнөт
Курамы:
- Чочконун эти (500 г)
- Ун - 7 аш кашык
- Сарымсак - 2 тиш
- Жумуртка - 2 шт.
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Каймак же сүт - 3 аш кашык
- Кара мурч - 1/2 чай кашык
- Туз - 1 чай кашык
Чочконун этин камырга бышыруу:
1. Чочконун этин 1-1,5 см бөлүктөргө бөлүп, ашкананын балкасы менен эки жагын чаап салыңыз.
2. Камыр үчүн жумуртка менен сүттү тегиз болгонго чейин камыр менен сабаңыз.
3. Тамакка сарымсак тиштери, туз жана кара мурч кошуңуз.
4. Эттин ар бир сыныгын эки жакка унга айландырыңыз.
5. Андан кийин аны камырга салып, кайра ун кошулган нанга салыңыз.
6. Табада майды жакшылап ысытып, кесимдерин кошуңуз.
7. Аларды бир тараптан болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз жана спатула менен оодарыңыз. Аларды кызарганча кууруңуз. Эгерде сиз жаш жаныбардын этин бышырып жатсаңыз, куурулган котлеттерди жай отто бир аз сууга бышырып, 10 мүнөт жаап коюңуз.
Табада бышырылган камырдагы чочко эти
Табада бышырылган камырдагы чочконун рецептинин кесилгенден дээрлик айырмасы жок. Бир гана айырмасы - эт сабалбайт, бирок жука тилимде куурулат. Горчица жана нандын күкүмү менен сабалган жумуртка чочконун ачуу даамын, кытырак жана аппетит кабыгын берет.
Курамы:
- Чочконун эти (балык) - 500 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Сыр - 100 гр
- Нан сыныктары - 100 гр
- Горчица - 1 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Чочко этин казанда камырда бышыруу:
1. Жууп, кургатылган этти 0,5-1 см кылып туурайбыз.
2. Идишке жумуртканы бириктирип, вилка менен жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
3. Жумуртка массасына кара мурч кошулган горчицаны кошуңуз.
4. Сырды орточо сүргүчтөн өткөрүп алабыз.
5. Этти горчица менен жумуртканын аралашмасына малып, сырдын үкөкчөлөрүн тоголоктоп, нандын сыныгына салыңыз.
5. Табада өсүмдүк майын ысытып, чочконун этин кошуңуз. Орточо отто бир жагында 5-7 мүнөт кууруп, оодарыңыз.
6. Туз менен сезонду жана этти 5-7 мүнөт бышырыңыз. Эгерде күмөн санасаңыз, жай отто бышырып, дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз.
Быштак менен мешке камырда чочконун эти
Чочконун эти камырда бышыруунун эң оңой жана эң пайдалуу рецеби меште. Минималдуу убакыт сарпталган, чочконун этин көзөмөлдөөнүн жана күйүп кетүүдөн коркуунун кажети жок. Мындан тышкары, тамак диеталык жана аз калориялуу болуп чыгат.
Курамы:
- Чочконун эти (карбонат) - 500 гр
- Пияз - 2 шт.
- Помидор - 4 шт.
- Катуу сыр - 100 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Ун - 2 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Чочконун этин камыр менен мешке быштак менен бышыруу:
1. Жууган жана кургатылган чочконун этин 1, 5 см бөлүктөргө бөлүп, эки жакка тең урабыз. Сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуп, муздаткычта 1 саат маринаддаңыз.
2. Табакка жумуртканы, унду жана кара мурч кошулган тузду салыңыз. Эч нерсе болбошу үчүн, бардыгын чайкоочу менен жакшылап аралаштырыңыз. Камырды муздаткычка 1 саатка жөнөтүңүз.
3. Табага өсүмдүк майын куюп, ысытыңыз.
4. Эттин кесимдерин камырга малып, көмөч казанга салыңыз. Камыр алтын түскө ээ болгонго чейин, этти эки тараптан абдан тез кууруңуз.
5. Пиязды кабыгынан тазалап, майда кубиктерге кесип, сары май менен көмөч казанда тунук болгонго чейин кууруңуз.
6. Помидорду жууп, жука шакектерге бөлүңүз.
7. Быштакты майдалап туураңыз.
8. Куурулган чочконун эти камырга бышырылган табакка которулат.
9. Үстүнө куурулган пияз жана помидор шакектери. Сэндвичке сырдын сыныгын чачыңыз.
10. Бүт структураны алдын ала ысытылган мешке 180 ° Cга 20 мүнөткө коюңуз.
Камырдагы кытай стилиндеги чочко эти
Соя жана помидор соусу, уксус жана сарымсак кытай стилиндеги кемчиликсиз чочконун ачуу даамына ээ болот. Мындай тамак эч кандай татаал тамакты кайдыгер калтырбайт.
Курамы:
- Чочконун эти (целлюлоза) - 550 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Сарымсак - 4 тиш
- Соя соусу - 30 мл
- Томат соусу - 30 г
- Пияз - 1 шт.
- Үстөл уксусу 9% - 15 мл
- Кум шекер - 25 г
- Тазартылган өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Жумуртка - 2 шт.
- Крахмал - 65 гр
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Чочко этин камырда кытайча бышыруу:
1. Жуулган жана кургатылган чочконун этин 1 см бөлүккө бөлүп, эки тарабын тең балка менен сабаңыз.
2. Жумуртка менен тузду чайкаңыз. Крахмалды кошуп, бүдүрчөлөр болбош үчүн аралаштырыңыз.
3. Ар бир сабалган этти камырга малып, жакшы жылытылган ысык табага өсүмдүк майы менен салыңыз.
4. Этти 5 мүнөт бою эки жагы кызарганча кууруңуз.
5. Сабизди тазалап, жууп, тилке кылып туураңыз.
6. Пиязды тазалап, жууп, майда чейрек шакектерге бөлүңүз.
7. Сарымсакты тазалап, майда туурайбыз.
8. Эт куурулган көмөч казанга бир аз май кошуп, ысытып, сабизди пияз жана сарымсак менен жөнөтүңүз. Жашылчаларды орто отто кызарганча кууруңуз.
9. Табага соя жана томат соусун куюп, аралаштырып, кайнатыңыз. Андан кийин шекер, туз жана уксус кошуңуз. Тамакты 2 мүнөт коюу болгончо ысытыңыз.
10. Бышырылган этти табага салып, соуста 3-5 мүнөт бышырыңыз.
Видео рецепттер:
Чочконун этин камырда көмөч казанга кантип бышыруу керек.
Чочконун этин камырда мешке кантип бышыруу керек.
