Классикалык песто рецепт дени сак табигый демократиялык продукт. Керектүү ингредиенттер баарына жеткиликтүү, ал абдан оңой жана тез даярдалат.
Рецепт мазмуну:
- Песто соусун кантип жасоо керек - назиктиги жана пайдалуу лайфхактар
- Классикалык песто
- Кызыл песто
- Сары песто
- Видео рецепттер
Песто - Италиянын жашыл сергитерлик соусу, ал бүткүл дүйнөгө белгилүү. Анын аты италиялык "руб" деген сөздөн келип чыккан. Кызыктуусу, ал жылуулук менен иштетүүгө муктаж эмес, продуктылар эритмеге майдаланып аралаштырылат. Бирок, бул күндөрдө бир нече саатты ысыкка бөлүү дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Андан кийин ашкананын электр шаймандары жардамга келет. Тамак -аш процессору же блендер бул процессти жеңил жана ылдам кылат. Ошентсе да, райхан ушундай жол менен тез кычкылданарын, андан ачык жашыл түсүн жоготоорун эстен чыгарбоо керек. Анткени песто соусунун бул рецептинде жалпы эреже бар: металл жок.
Песто соусун кантип жасоо керек - назиктиги жана пайдалуу лайфхактар
Классикалык песто рецептинде төмөнкү азыктар колдонулат: зайтун майы, пармезан, карагай жаңгактары, сарымсак жана албетте райхон. Бирок, заманбап үй кожойкелери өздөрү тууралоолорду жана импровизацияларды жасашат. Ошентип, карагай жаңгактары жаңгактын башка түрлөрү менен алмаштырылып жатат, алар бюджет үчүн жеткиликтүү. Мисалы, кешью, бадам, жаңгак же жөн эле күн карама данеги. Албетте, табактын даамы мындан айырмаланат, бирок баары бир соус даамдуу болуп чыгат. Пармезан дагы катуу сырдын башка түрлөрү менен алмаштырылып, эксперимент жасалууда. Тажрыйбалуу ашпозчулар мындай кылбоого кеңеш беришсе да, анткени соустун даамы ачуу жана оригиналдуу болгондо гана ачык болот.
Песто соусунун негизги ингредиенти базальды жаңы эле колдонбостон, үй шартында тамак бышырып жатканда да тоңдурууга болот. Андыктан аны кыш бою тоңдуруу ыңгайлуу, ошондо соусту жыл бою даярдай аласыз. Тондурулган чөп соустун даамына жана жытына олуттуу таасир бербейт.
Соустун продукциясын ошол температурада, бөлмө температурасында колдонуу маанилүү. Эгерде сиз равиоли менен Италиянын макаронунун ар кандай түрлөрүн толуктоо үчүн соусту даярдап жатсаңыз, соуска дагы зайтун майын кошуңуз. Песто күрүч менен берилиши мүмкүн, анын астында жашылча аралашмалары, бышырылган балык жана жөн гана бир кесим нан менен керектелет. Ал эми сиз жебеген сыйкырдуу соустун калдыктарын бир аз май куюп муздаткычтын капкагынын астына сактаса болот.
Даярдоонун бардык назиктигин карап чыгып, биз үйдө песто соусун даярдоо үчүн этап-этабы менен бир нече рецепттерди сунуштайбыз.
Классикалык песто
Классикалык песто - бул жашыл соус. Бул макарон, рисотто, минестрондун бардык түрлөрү үчүн идеалдуу, классикалык италиялык капрестин даамын баса белгилейт - моззарелла жана помидор закускалары.
- Калория мазмуну 100 г - 562 ккал.
- Порция - 150 гр
- Бышыруу убактысы - электр фрезердик приборлорду колдонууда 5 мүнөт. Эгерде сиз эритмени колдонсоңуз, бышыруу процесси бир саатка чейин созулушу мүмкүн.
Курамы:
- Райхон - 50 гр
- Сарымсак - 1 кесе
- Карагай жаңгактары - 20 г (куурулган)
- Катуу сыр - 50 гр
- Зайтун майы - 70 мл
- Туз - бир чымчым
Этап -этабы менен бышыруу:
- Сабизден райхондун жалбырактарын жулуп, суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Тазаланган сарымсактын тиштери менен карагайдын жаңгактарын мрамор аралашмасына салыңыз.
- Эритмеге туз жана райхон кошуп, тегерек кыймыл менен майдалаңыз.
- Кошумча жашыл каймакка окшош болгондо, азыктарга майдаланган сырды кошуп, аралашманы кайра сүртүңүз.
- Аягында зайтун майын куюп. Эгер соус менен бутерброд бышырсаңыз, анда майдын жарымын азыраак төгүңүз.
Эскертүү: Эгерде эч кандай эритме жок болсо, анда бардык тамак -ашты процессорго же майдалагычка салып, соусту каалаган консистенцияга жеткирүү үчүн импульстук режимди колдонуңуз.
Кызыл песто
Классикалык песто жашыл экендигине карабастан, бүгүнкү күндө бул соус башка өңдөрдө бар. Мисалы, кызыл. Бул кандайдыр бир макарон менен гана эмес, назик каймак быштактар менен да жакшы жүрөт. Ал көмүргө бышырылган эт менен жашылчалардын даамын эң сонун толуктайт.
Курамы:
- Райхон - 30 г
- Камыр - 1 аш кашык л.
- Карагайдын үрөнү - 2 аш кашык. л.
- Сарымсак - 2 кесим
- Пармезан - 3 аш кашык л.
- Бальзам уксусу - 1 аш кашык л.
- Күн кургатылган помидор - 80 гр
- Зайтун майы - 180 мл
- Туз татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Райхан жалбырактарын блендер идишине салып, жууп кургатыңыз.
- Андан кийин, карагайдын үрөнүн, тазаланган сарымсактын тиштерин, майдаланган сырды жана күн кургатылган помидорду кошуңуз.
- Бальзам уксусун куюп, каперс менен тузду кошуңуз.
- Тамакты керектүү консистенцияга чейин майдалап, зайтун майын куюңуз.
- Аны тегиз бөлүштүрүү үчүн кайра чайкаңыз жана пестону казанга салыңыз.
Сары песто
Сары соус ашкабакка, сабизге жана башка жашылча шорполоруна өзгөчө даам берет. Өзгөчө кунжут жана имбирь менен жакшы жүрөт. Ал эми белгилүү авокадо пюреси шорпосунда песто таптакыр алмаштырылгыс.
Курамы:
- Райхон - 20 г
- Карагай жаңгактары - 3 аш кашык
- Жаңгак - 1 аш кашык
- Сарымсак - 2 кесим
- Пармезан - 3 аш кашык
- Рикота - 100 гр
- Зайтун майы - 80 мл
- Туз татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
Мурунку рецепттердегидей эле, бардык ингредиенттерди аралаштыруу үчүн жылмакай же электр блендерин колдонуп, жылмакай болгонго чейин чайкаңыз. Соустун консистенциясы жылмакай, каймак шорпосуна окшош же кичинекей жаңгактар менен болушу мүмкүн
Видео рецепттер:
