Италиялык песто соусун жасоо үчүн рецепт.
Генуядагы песто соусунун аты өзү айтып турат. Италияда пестаре эзүү дегенди билдирет. Бул Италиянын административдик аймагынан - Лигуриядан, тагыраагы Генуя шаарынан келет. Бул 1800 -жылдан бери даярдалып жаткан провинциянын символу. Анын курамы жана даярдоо принциби дээрлик өзгөргөн жок. Жашыл соус көптөгөн негизги курстарда колдонулат жана дүйнө жүзүндөгү ашканаларда активдүү колдонулат.
TutKnow.ru сайты бул соустун стандарт рецептин сунуштайт. Бул соусту жыгач пестицин колдонуп, мрамордук эритмеге даярдоо эң жакшы.
- Калория мазмуну 100 г - 561 ккал.
- Контейнерге сыбага - 1 порция
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Райхон - 50 грамм
- Пармезан сыры - 60-70 грамм, бул 6 аш кашык. л. (майдаланган)
- Пекорино сыры - 30 грамм, бул 2 аш кашык. л. (майдаланган)
- Карагай жаңгактары - 15 грамм, бул 1 ст. л.
- Сарымсак - 2 тиш
- Зайтун майы - 100 мл
- Туз - бир чоң чымчым орой туз
Генуя песто соусун даярдоо
1. Райхан жалбырактарын жуубай, жумшак сүлгү же башка чүпүрөк менен сүртүү сунушталат. Сарымсакты тазалап, эритмеге салыңыз.3. Бир аз туз салыңыз.
4-5. Сарымсакты зыянкеч менен жакшылап майдалаңыз.6. Райхан жалбырактарын жана дагы бир аз туз кошуңуз.
7-8. Жалбырактарды райхон ширеси менен бир тектүү ачык жашыл массага чейин майдалаңыз. Бул жерде сиз зыянкеч менен жакшы иштешиңиз жана мүмкүн болушунча жалбырактарды майдалашыңыз керек. Майдаланган жалбырактарга карагай жаңгактарын кошуп, бардыгын кайра тегиз болгонго чейин майдалаңыз.
10. Андан кийин бардык майдаланган сырды салып, каймакты алганча кайра басыңыз 11. "Крем" пестосуна бир аз зайтун майын кошуп, зыянкеч менен эзүүнү улантыңыз. Натыйжада Genoese pesto деп аталган коюу соус болушу керек.
Эгерде сиз дагы эле песто соусун кантип колдонууну билбесеңиз, анда геноезалык песто соусу, жашыл буурчак жана картошка менен спагетти жасоо рецепти менен таанышсаңыз болот.
Даярдалган песто соусун тезирээк колдонуу сунушталат. Аны муздаткычта сактоо жакшы. Ал жылуулукту жактырбайт жана тез бузулушу мүмкүн.
Жашыл песто соусун блендерде бышырсаңыз болот, албетте, бул убакытты жана физикалык күчтү үнөмдөйт. Бирок, пластикалык пышактары бар блендерди колдонуу максатка ылайыктуу, анткени металл пышактар соустун даамына таасирин тийгизет. Блендерде соус коюу болуп калат. Эгин бастыруу эң төмөнкү ылдамдыкта, ошондой эле этап менен минометто жана зыянкечте. Тамак жасап жатканда, соусту ысытып албаңыз, албетте, блендер саап жатканда ысыйт. Мунун алдын алуу үчүн, колдонгонго чейин чыны менен бычакты муздаткычка бир саатка коюу сунушталат.
