Барбекю соусу - жагымдуу таттуу жана кычкыл таттуу даамы бар америкалык соустардын жалпы аталышы, ал гриль эти менен берилет. Аны даярдоонун ондогон эмес, жүздөгөн варианттары бар. Келгиле, эң популярдуусун карап көрөлү.
Рецепт мазмуну:
- Барбекю соусун кантип жасоо - тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү
- Барбекю соусу: классикалык рецепт
- Үйдө жасалган барбекю соусу
- Видео рецепттер
Барбекю соусу көбүнчө паприка жана башка татымалдар менен айкалышкан помидор менен даярдалат. Бул жашылчаларды, этти жана балыкты (чоң жана мамык) бышыруу үчүн идеалдуу. Бул соус чочконун кабыргасын, стейкти, тоокту жана башка тамактарды ого бетер даамдуу кылат. Ал тамак -ашка ширелүү жана бай жыт берет. Ооба, эч кандай шек жок, биз ишенимдүү түрдө сатып алынган соусту үй версиясы менен салыштырууга болбойт деп айта алабыз.
Барбекюдин 3 негизги түрү бар - помидор, кычы жана уксус. Мындан тышкары, бышыруу техникасы, консистенциясы жана кошумча азыктары ар кандай болушу мүмкүн. Бул соус индивидуалдуулукту аныктоочу компонент. Кошумча компоненттерди иштетүү менен дайыма жаңы рецепт түзүлөт.
Барбекю соусун кантип жасоо - тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү
Барбекю соусун кантип жасаса болот? Негизги ингредиенттер кайсылар? Ага кантип жана эмне менен кызмат кылуу керек? Биз ушул жана башка пайдалуу сырлардын бардыгын төмөнкү макалада карайбыз.
- Соус үчүн помидор бышкан жана ширелүү болушу керек. Бул жерде бир аз бузулган адамдар кылышат, бирок бул жерлерди кесип салыш керек.
- Соус үчүн өз ширеңизде даяр томат соусун же помидор консерваларын колдонсоңуз болот. Экинчисин тазалап, майда тууроо керек.
- Эт бышканга 10 мүнөт калганда соус менен майланышы керек. Мурда майлап койсоңуз, эт күйүп кетет.
- Барбекюдин негизги колдонулушу - аны көмүрдө бышырылган тамакка берүү.
- Барбекюди тооктун канаттары, барабан таяктары жана төштөрү, өрдөк, уй эти жана козунун кабыргасы менен айкалыштырат. Сиз ошондой эле жашылча жана балык менен кийинүү менен эксперимент жасай аласыз.
- Соус ар кандай жолдор менен берилет. Мисалы, чоң идишке куюлат жана табактын ортосуна коюлат, же кичине порциялуу идиштерге куюлат. Ошондой эле, мойну кууш болгон бөтөлкөнү колдонсоңуз болот, ошондо конок аны алып, керектүү сумманы төгө алат.
- Соус көп санда бышырылышы мүмкүн. Андан кийин ал стерилденген банкаларга куюлат, буу мончосунда пастерленет жана стерилденген капкактар менен тоголотулат. Ал жакшы сакталат жана канчалык узак болсо, ошончолук даамдуу болот.
Барбекю соусу: классикалык рецепт
Классикалык барбекю соусу кетчупка негизделген, томат пюреси, таттуу ингредиент: кант, бал же клен сиробу. Мындан тышкары, соустун курч, ачуу жана кычкыл нотасы бар.
- Калория мазмуну 100 г - 166 ккал.
- Порция - 500 мл
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Кетчуп (нейтралдуу даам) - 300 гр
- Томат пастасы - 100 гр
- Пияз - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык. л.
- Бал - 1 аш кашык. л.
- Кант - 1 аш кашык
- Горчица буурчагы - 1 аш кашык
- Кургатылган сарымсак - 1 аш кашык
- Чили калемпири, кабыгы - 0,5 аш кашык
- Алма уксусу - 50 мл
- Вустершир соусу - 15 мл
- Туз, калемпир - татымына жараша
Этап -этабы менен бышыруу:
- Пиязды тазалап, чайкап, майда туурайбыз. Аны жылытылган өсүмдүк майына жай отто ачык болгонго чейин кууруңуз.
- Чили менен горчицаны аралаштырып, минометтун ичине салыңыз. Бул аралашманы пиязга кошуңуз.
- Массаны аралаштырып, кант, бал жана томат пастасын кошуңуз.
- Аралаштырып, кайра кетчупту куюңуз. Соусту жай отко коюп, бир аз бууланып, бир аз калыңдайт.
- Даяр болгон массага алма жана Вустер уксусун куюңуз.
- Тамакка блендерди малып, тегиз жана жылмакай болгонго чейин сабаңыз.
- Барбекю соусу даяр.
Үйдө жасалган барбекю соусу
Үйдө жасалган барбекю соусу өндүрүш технологиялары жана ачуу даамы менен айырмаланат. Төмөндө бир жөнөкөй универсалдуу рецепт. Бул соусту чочконун эти, тоок эти, купат ж. көмүргө жана мешке куурулган.
Курамы:
- Томат соусу - 400 гр
- Томат пастасы - 3 аш кашык
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 3 тиш
- Алма уксусу - 3 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Бал - 1 аш кашык
- Горчица порошогу - 1 аш кашык
- Кызыл ачуу калемпир - бир чымчым
- Туз - бир чымчым
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Этап -этабы менен бышыруу:
- Пияз менен сарымсакты тазалап, абдан майда туурайбыз.
- Түбү оор табага май куюп, орто жылуулукта жылытыңыз.
- Пиязды кошуп, 5 мүнөткө чейин бышырабыз. Андан кийин сарымсакты кошуп, дагы 2 мүнөт куурууну улантыңыз.
- Помидор менен сарымсактын үстүнө томат соусун куюп кайнатыңыз.
- Кантты кычы порошогу менен бириктирип, 100 мл кайнак суу куябыз. Толугу менен ээригенче аралаштырыңыз.
- Томат массасына томат пастасын кошуп, уксус куюңуз.
- Кайра аралаштырып, аралашманы томат соусуна куябыз.
- Алма, туз жана кара мурч менен татымына жараша сезон.
- Дагы 10 мүнөт тамакты аралаштырууну улантыңыз.
- Даяр барбекюду кызматтан мурун оттон жана муздатып алыңыз.
Видео рецепттер:
