Эт, десерт жана кыш үчүн үй шартында малина соусун жасоонун ТОП 5 рецепти. Тажрыйбалуу ашпозчулардын сырлары жана видео рецептер.
Мөмө соусун үй кожойкелери үйдө көп колдонушпайт. Бирок, индустриалдык чөйрөдө ал кеңири суроо -талапка ээ. Мөмө -жемиш соустары ар тараптуулугу жана эң жөнөкөй тамакты өзгөчө нерсеге айландыруу жөндөмү үчүн бааланат. Алар десерттерге таттуу даярдалышы мүмкүн (куймак, балмуздак, куймак, коктейль, панна) жана ачуу-кычкыл-таттуу негизги тамактар үчүн (эт, балык, канаттуулар, салат кошуу).
Мөмө -жемиш соустары ар кандай жемиштерден даярдалат: кулпунай, черник, клюква, алча ж. Жаратуу үчүн эң аз күч -аракет талап кылынат, натыйжада жыпар жыттуу жана ар тараптуу аралашма пайда болот. Соуста баары жакшы: бышкан малинанын назик даамы жана укмуштуудай ачык кызыл түс. Биз аны бышырууда пайдалуу боло турган пайдалуу кеңештерди да билебиз.
Малина соусу - тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңеши
- Жаңы же тоңдурулган мөмөлөр рецептке ылайыктуу.
- Эгерде мөмөлөр тоңуп калса, тамак бышырардын алдында бөлмө температурасында бир аз турууга уруксат берүү керек.
- Эриген мөмөлөрдүн ширесин төгүп, башка идиштерге колдонуңуз.
- Бышырууну баштоодон мурун, бүлдүркөндү, бырышкан жана чириген мөмөнү сорттоп, малинаны сорттоп алыңыз. Соус үчүн бышкан жана ширелүү мөмөлөрдү тандаңыз, анткени анын негизи - малина ширеси.
- Мөмөдөн сабакты алып салыңыз.
- Мүмкүн болгон курт -кумурскаларды жок кылуу үчүн, мөмөлөрдү муздак суу менен жаап, 15 мүнөт күтө туруңуз. Андан кийин беттеги калкып жүргөн мүчүлүштүктөрдү алып салыңыз.
- Мөмөлөрдү бышырардын алдында 1-2 мүнөт жууп салыңыз.
- Малинанын соусуна кирбеши керек болгон майда уруктар көп. Бул үчүн, бышыруу баскычтарынын биринде малинаны майда электен өткөрүңүз. Аны блендер менен майдалоо же эт туурагычка буроо жетишсиз болот.
- Эгерде соус этке даярдалса, дагы эле бир аз кант кошуу керек.
- Табактын калориялуулугун азайтуу үчүн, шекерди таттууга алмаштырыңыз.
- Малинанын соусу жаңы жалбыздын жалбырактарын, корица, кардамон жана башка татымалдарды кошсоңуз даамдуу болот.
- Соусту даярдоо үчүн алюминий идишти колдонбоңуз. Жемиштердеги кислоталардын таасири астында алюминий кычкылданат, андан соустун ичине кирген зыяндуу заттар пайда болот.
- Соус ысык жана муздак түрүндө берилет.
- Соусту муздатып жатканда пленка менен каптап кетпеши үчүн ысык кезде анын бетин май менен майлаңыз.
Шарап менен малина соусу
Кызыл шарап менен легендарлуу малина соусунун таттуу жана кычкыл даамы эт менен канаттууларга, балыкка жана кебабга жакшы кошумча болот.
Малинаны сүт менен кантип бышырууну да караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 329 ккал.
- Порция - 300-350 гр
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Малина - 250 гр
- Кант - 100 гр
- Кургак кызыл шарап - 100 мл
- Кара мурч - 5 шт.
Шарап менен малина соусун даярдоо:
- Малинаны дуршлагка салып, таза сууга бир нече жолу малып чайкаңыз.
- Мөмөлөрдү суунун айнегине калтырыңыз.
- Кара калемпирди майдаланган жерге же тегирменге майдалаңыз, анткени рецепт үчүн, ал жаңы майдаланган болушу керек. Катуу калемпирге артыкчылык берилет.
- Малинаны казанга куюп, кумшекерди кошуп, шарапка куябыз.
- Тамакты 15 мүнөт бышырыңыз, анда -санда аралаштырып, шекерди толук эритип алыңыз.
- Казанды жылуулуктан алып салып, мазмунун муздатыңыз.
- Үрөндөрдү алып салуу үчүн малинаны майда электен өткөрүңүз.
- Малина соусун жана шарапты жер калемпири менен аралаштырып, аралаштырыңыз.
Эт үчүн малина соусу
Малина соусунун сунушталган рецепти эттин бардык түрү менен берилиши мүмкүн: коён, өрдөк, тоок, оюн. Бул даамдуу, жыпар жыттуу, толук кандуу, таттуу жана кычкыл, бир аз ачуу.
Курамы:
- Жаңы малина - 200 гр
- Кант - 2 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
- Майдаланган кызыл калемпир - чымчым же татымына жараша
- Туз - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Соя соусу - 1 аш кашык
- Алма уксусу - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
Малина соусун этке бышыруу:
- Малинаны казанга салып шекерди кошуңуз.
- Мөмөлөрдү 15 мүнөткө калтырыңыз, андан кийин мешке коюп, 5 мүнөт жай отто кайнатыңыз, мөмө шире баштайт жана жумшарат. Массаны бышыруу учурунда мезгил -мезгили менен аралаштырып туруңуз.
- Даяр малинаны майда электен өткөрүп, үрөндөрдү алып салабыз.
- Мөмө пюресине соя соусун, тузду жана кызыл жана кара мурчту кошуңуз.
- Тамакты аралаштырып, соусту жай отто бышырыңыз.
- Аны 5-7 мүнөт кайнатып, алма уксусун кошуңуз.
Десерттер үчүн ачуу малина соусу
Кадимки гриль эти кулинардык шедеврге айланат, ал эми таттуу ачуу малина соусу менен берилгенде чыныгы сый болот. Ал жөнөкөй жана абдан тез даярдалат.
Курамы:
- Малина - 0,2 кг
- Кант - 15 гр
- Кургак ак шарап - 40 мл
- Майдаланган корица - бир чымчым
- Лимон ширеси - 100 мл
- Ачуу кызыл калемпир - бир чымчым
- Май - 50 гр
- Майдаланган имбирь - бир чымчым
- Гвоздика - 2 шт.
Ачуу малина соусун даярдоо:
- Малинаны блендер менен майдалаңыз, андан кийин майда электен эки жолу майдалаңыз.
- Лимондан керектүү өлчөмдөгү ширени сыгып алыңыз.
- Майды казанда эритип, рецептте каралган бардык татымалдарды кошуңуз.
- 2 мүнөттөн кийин малина пюресин кошуп, 3-5 мүнөт бышырыңыз.
- Шекер, лимон ширеси жана шарап кошуу.
- Кант толугу менен эригенче аралашманы бышырууну улантыңыз.
- Малина ачуу соусун десерттер үчүн муздаткычта же муздаткычта бир жыл сактаңыз.
Ачуу малина соусу
Ысык малина соусун даярдоо процесси абдан жөнөкөй жана тез, даамы көптөгөн тамактардын "үнүн" толуктап турат.
Курамы:
- Малина - 250 гр
- Өсүмдүк майы - 40 мл
- Сарымсак - 2 тиш
- Пияз - 45 гр
- Алма уксусу 6% - 50 мл
- Кант - 50 гр
- Туз - бир чымчым
- Ачуу калемпир - 0,5 даана.
Ысык малина соусун даярдоо:
- Ачуу калемпирди жууп, узунунан экиге бөлүп, уруктарын алып, целлюлозаны майда туурайбыз.
- Сарымсактын тиштерин тазалап, бычак менен майда туурайбыз.
- Пияздын кабыгын алып салып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Калемпир, пияз жана сарымсакты жылытылган май менен көмөч казанга салыңыз. Жашылчаларды бышырып, 5 мүнөт аралаштырыңыз.
- Малинаны шекер жана туз менен аралаштырыңыз. Аралаштырып, жашылчалар менен табакка куюңуз.
- Кантты эритип алуу үчүн тамакты бышырыңыз.
- Массаны блендер менен тегиз болгонго чейин майдалап, майда электен сүртүңүз.
- Соуска алма уксусун кошуп, аралаштырып, каалаган консистенцияга чейин бышырыңыз.
Кыш үчүн универсалдуу малина соусу
Кыш үчүн универсалдуу малина соусун куймак менен да, эт менен да, быштак торттору менен да, кебабтар менен да, мөмө -жемиш жана жашылчадан жасалган салаттар менен да кошсо болот.
Курамы:
- Малина - 6 аш кашык.
- Кант - 1 аш кашык.
- Суу - 1 аш кашык.
- Жаңы сыгылган лимон ширеси - 1 аш кашык
- Корица - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык слайд же даам жок
Кыш үчүн ар түрдүү малина соусун даярдоо:
- Казанда кумшекер менен сууну аралаштырып, кайнатыңыз. Плитадагы отту азайтып, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Кант сиропу менен малинаны куюп, 15 мүнөткө калтырыңыз.
- Малина массасын блендер менен тегиз болгонго чейин майдалаңыз.
- Үрөндү алып салуу үчүн аралашманы электен өткөрүп, штаммга салыңыз.
- Берри аралашмасына корица, кара мурч жана туз кошуңуз.
- Соусту мешке коюп, кайнатыңыз.
- Лимон ширесин куюп, аралаштырып, отту өчүрүңүз.
- Малина соусун стерилденген банкаларга салып, капкагын жаап, 15 мүнөт арылтуу керек.
- Капкагы бар контейнерлерди ороп, жылуу жуурканга ороп, жай муздатуу үчүн калтырыңыз.
