Биринчи даамдуу тамакты кантип жасаса болот? Даярдоо өзгөчөлүктөрү, мидия шорпосу үчүн ТОП-10 эң мыкты рецепттери. Видео рецепттер.
Мидия шорпосу-бул көп улуттуу, коюу тамак, деңиз азыктары бар дээрлик бардык өлкөлөрдө популярдуу. Бул сорподо же каймакта түрдүү жашылчаларды жана татымалдарды кошуу менен бышырылат.
Мидия шорпосун жасоонун өзгөчөлүктөрү
Тарыхчылардын айтымында, бул шорпо биринчи жолу 16 -кылымдын аягында Жаңы Англияда даярдалган. Ошол күндөрдө моллюскалардын бардык түрлөрү арзан тамак болчу, ошол себептен алар тамактын негизи болуп калышты. Тамак көбүнчө помидор, картошка, сельдерей жана ар кандай жашылчаларды кошуу менен даярдалган. Америкалыктар да рецептке катышып, каймак түрүндө өздөрүнүн тууралоолорун киргизишти.
Деңиз шорпосу Грецияда да абдан популярдуу. Моллюскалардан тышкары гректер балыктын даамдуу тамактарын салышкан. Франция сорпого кошулган каймак жана жумуртканын сарысы бар каймак мидия шорпосунун рецептине ээ. Италия какучо деп аталган тамактын дагы бир пионер өлкөсү болуп эсептелет. Италиянын мидия шорпосунун консистенциясы гуляшка окшош.
Мындан биз ысык тамактардын түпкү атасынын өлкөсүн аныктоо өтө кыйын деген тыянак чыгарсак болот, бирок, мидия шорпосунун жеткиликтүү рецептерин табуу жана аны даярдоо өтө жөнөкөй. Кээ бир эрежелерди сактоо менен, тажрыйбасыз ашпозчу да дасторконго ысык тамак бере алат.
Эгерде мурда деңиз азыктары баарына жеткиликтүү эмес болсо, азыр дүкөндөрдүн тоңдургучтарынан осьминог, кальмар, креветка, rapa, моллюскалар, мидия жана башка көптөгөн тоңдурулган даамдарды таба аласыз. Ошол эле учурда тоңуп калганда "деңиз сойлоочулары" пайдалуу касиеттерин жоготпой турганын унутпаңыз.
Ошентип, мидия жана алардан жасалган тамактардын эмнеси жагымдуу? Биринчиден, бул моллюскалардын курамында көп сандагы протеин, ошондой эле витаминдер жана минералдар бар. Мидия метаболизмди жакшыртат, спортчулар үчүн маанилүү болгон булчуң массасын өбөлгө түзөт, калкан сымал безге пайдалуу таасирин тийгизет, теринин, чачтын, тырмактын абалын жакшыртат жана кан тамырларды бекемдейт.
Даамдуу мидия шорпосун даярдоо үчүн тамак -аш жана идиш -аяктарды тандоого жоопкерчиликтүү мамиле кылуу керек. Бул моллюскалардын ар кандай формада - тирүү же тоңдурулган, кабыкта же ансыз сатылышы мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек.
Жаңы мидиянын кабыгы жылмакай жана ар дайым жабык жана мүнөздүү чыкылдатуу менен ачылышы керек. Чаян ак же бир аз кызгылт түстө болушу керек. Муз тоңдурулган мидия бири -бирине жабышпашы керек, муздуу глазурда сатылган деңиз азыктарын кошпогондо. Эгерде моллюскалар бири -бирине жабышып калса, бул продуктунун кайра -кайра эритишинин белгиси. Эгерде сиздин тандооңуз консервалардын үстүнө түшсө, тузга көңүл буруңуз - бул тунук болушу керек.
Мидия шорпосун бышыруунун эң жакшы жолу - терең эмаль казанында. Ошондой эле, моллюскаларды бышыруу убактысын кыскартуу жакшыраак экенин унутпаңыз, анткени алар тез эле бышат.
Мидия шорпосун даярдоо үчүн ТОП 10 рецепт
Аш болумдуу жана назик деңиз азыктарынан жасалган шорпо мындан ары ресторандын көркү болуп калбайт. Эгерде сиз Жер Ортолук деңизинин жээгиндеги балык ресторанына болгон сапарыңызды ностальгия менен эстесеңиз, анда өз ашканаңызда мидия шорпосу канчалык даамдуу болорун эсиңизге салууга убакыт келди. Капчыгыңызды, азык -түлүк тизмеңизди алып, дүкөнгө баш багыңыз - дени сак даам менен ырахаттанууга убакыт келди.
Жөнөкөй мидия шорпосу
Аталышына карап бышыруу кыйын эмес экени белгилүү болот. Бул деңиз азыктарын бышыруу тажрыйбасы аз ашпозчулар бул өзгөчө рецептке кайрылышы керек дегенди билдирет. Мындан тышкары, ал таасирдүү ингредиенттерди талап кылбайт.
- Калория мазмуну 100 г - 82 ккал.
- Сунуштар - 1
- Бышыруу убактысы - 20 мүнөт
Курамы:
- Жаңы мидия - 1 кг
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Лимон ширеси - 2 аш кашык
- Май - 1 аш кашык
- Орус же нан күкүмү - 50 гр
- Ак стол шарабы - 100 мл
- Туз татымына жараша
Кадамдык жөнөкөй мидия шорпосун кантип жасаса болот
- Жаңы мидия бул рецепт үчүн идеалдуу. Капкактарды бекем жабууну унутпаңыз.
- Раковиналарды жакшылап жууп, бул үчүн щетканы колдонсоңуз болот.
- Деңиз азыктарын толугу менен жабуу үчүн, мидияларды сууга куюлган идишке салыңыз. Контейнерди мешке коюңуз.
- Сууну кайнаткандан кийин, аны туздап, бардык кабыкчалардын ачылышын күтүп, андан соң сорпону чыпкалап, кайра кайнатуу керек.
- Кабыктарды ажыратыңыз, мидияларды алардан алып салыңыз.
- Пияз менен сарымсакты тазалап, майдалап, өсүмдүк майына кызарганча кууруңуз.
- Кайнатылган сорпого куурулган жашылчаларды, лимон ширесин, нан күкүмүн жана шарапты кошуңуз.
- Шорпо кайнаганда мидия кошуп, отту өчүрүңүз. Шорпо даяр!
Мидия менен помидор шорпосу
Деңиз азыктары ар кандай жашылчаларга, анын ичинде помидорго да жакшы келет. Миди менен помидор шорпосу муну эң сонун тастыктайт. Эгерде сиз бакчанын бактылуу ээси болсоңуз, анда жашылчаңызды ушул рецепт боюнча колдонуңуз. Мында ысык тамактын даамы андан да бай болот.
Курамы
- Мидия - 300 гр
- Помидор - 500 гр
- Лампа пияз - 1 даана.
- Сарымсак - 2 тиш
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Кургак ак шарап - 100 мл
- Томат пастасы - 1 аш кашык
- Жашылдар, туз, мурч - татымына жараша
Помидор шорпосун кадам сайын даярдоо
- Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, сыйрып алыңыз.
- Сарымсак менен пиязды майда туурайбыз, өсүмдүк майына кастрюлда же капустары бийик болгон табада кууруйбуз.
- Кесилген помидорду куурулганга салып, капкактын астында 10 мүнөт бышырыңыз.
- Жашылчаларга мидия, ак шарап кошуп, 2-3 мүнөт кайнатып, газды өчүрүңүз.
- Сиз коюу шорпо болушу керек. Аны чөптөрдүн бутактары менен дасторконго берүү сунушталат.
Мидия менен сыр шорпосу
Сиздин чочко банкыңызда деңиз азыктарынан шорпо жасоонун бул варианты бар, сиз жакын досторуңуз үчүн эң меймандос үй ээси болуп каласыз. Минималдуу убакыт - максималдуу даам.
Курамы
- Картошка - 5 шт.
- Крем 20% - 500 мл
- Кайра иштетилген сыр - 150 гр
- Мидия - 500 гр
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Базил - татымына жараша
Миди менен сыр шорпосун этап -этабы менен даярдоо
- Тазаланган картошканы чоң кубиктерге кесип, суу куюп кайнатасыз.
- Жашылча -жемиштер бышканда, кремди кошуп, андан соң казандын мазмунун блендер менен пюреге салыңыз.
- Сырды сүргүчтөн өткөрүп, шорпого кошуңуз.
- Мидияларды жууп, зайтун майына 2-3 мүнөт кууруп коюңуз. Молочки абдан тез бышарын унутпаңыз.
- Быштак казанда толугу менен ээригенде, мидия этин кошуңуз. Капкактын астында 1-2 мүнөт караңгылап, табактарга куябыз.
Мидия менен ашкабак шорпосу
Деңиз азыктары менен айкалышкан таттуу ашкабак - бул абдан батыл чечим, бирок шорподогу бул тандем абдан гармониялуу. Мидия менен ашкабактан шорпо жасап өзүңүз көрүңүз.
Курамы
- Мидия - 500 гр
- Ашкабак - 2 кг
- Шалот - 1 даана.
- Май - 6 аш кашык
- Ак шарап - 2 аш кашык.
- Калемпир, туз, чөптөр - татымына жараша
Миди менен ашкабак шорпосун этап -этабы менен даярдоо
- Ашкабакты тазалап, уруктарын алып, чоң бөлүктөргө бөлүңүз. 4 аш кашык Майды казанда эритип, ичине ашкабак салып, капкактын астына кайнатасыз.
- Мидианы суу менен куюңуз, отко коюңуз. Кабыктар ачылганда, аларды кайнак суудан тазалап алыңыз. Пайда болгон сорпону кургатпаңыз.
- Сарымсакты 2 аш кашыкта кууруңуз. май, туз жана мурч татымына жараша, шарапты жана мидиядан суунун бир бөлүгүн кошуңуз.
- Алынган сорпону ашкабакка куюп, жумшак болгонго чейин кайнатып, анан пюре кылып сабаңыз.
- Деңиз азыктарын кошуңуз. Мидия менен ашкабак шорпосу ашкабактын үрөнү же чөптөр менен кооздолушу мүмкүн.
Кремдүү мидия шорпосу
Ашканада экзотикалыкпы? Оңой! Кремдүү мидия шорпосун даярдоо боюнча этап-этабы менен көрсөтмөлөр сиз каалаган текстурага, ырааттуулукка жана даамга жетүүгө жардам берет.
Курамы
- Крем 20% - 100 мл
- Мидия - 100 гр
- Картошка - 1-2 н.
- Сарымсак - 1 кесе
- Күн карама майы - 3 аш кашык
- Лампа пияз - 1 даана.
- Укроп - 1 боо
Кадамдык мидия шорпосун этап -этабы менен даярдоо
- Картошканы бышырыңыз, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Эритилген моллюскаларды 3-4 мүнөт майга кууруп алабыз.
- Пияз менен сарымсакты майда туурайбыз, картошка менен кууруйбуз.
- Кремди 300 мл суу менен аралаштырып, казанды отко коюп, кайнаганга чейин күтө туруңуз.
- Кууруу менен мидияларды казанга, тузга аралаштырыңыз. Картошка даяр болгондо отту өчүрүңүз. Шорпону 2-3 мүнөткө коюп коюңуз.
- Укроптун бутагы менен ысык түрдө кызмат кылыңыз.
Ачуу мидия шорпосу
Бул тамак Тунисте абдан популярдуу, бирок бул өлкөнүн ашканасы менен тааныш эмес адамдар калемпирден этият болушу керек. Ачуусун өзүңүз жөнгө салуу үчүн аны үйдө бышыруу жакшы. Баса, рецепт боюнча жүрсөңүз, мындай сорпону жаңы баштагандар да алышат.
Курамы
- Мидия - 400 гр
- Ратунда калемпири - 1/2 даана.
- Помидор - 2 шт.
- Сарымсак - 1 кесе
- Ысык паприка, туз, чөптөр - татымына жараша
- Зайтун майы - 1 аш кашык
Ачуу мидия шорпосун этап -этабы менен даярдоо
- Ингредиенттерди даярдаңыз: жашылчаларды жана мидияларды жууңуз. Калемпир, помидор жана сарымсакты майдалап туураңыз.
- Деңиз азыктарын майга кызарганча кууруңуз.
- Моллюскаларга жашылчаларды кошуп, капкактын астына бир аз караңгылатыңыз, андан кийин бир стакан суу, туз куюңуз.
- 15-20 мүнөт капкагын бышырыңыз.
- Эң аягында сарымсак, паприка жана чөптөрдү кошуңуз.
- 5 мүнөт кайнатып, отту өчүрүңүз. Деңиз азыктарынан жасалган шорпо бай жана коюу болушу керек.
Мидия менен балык шорпосу
Жеңил, дени сак жана эң негизгиси, мидия кошулган даамдуу балык шорпосу майрамдык дасторконго да, түшкү тамакка да ылайыктуу. Тамактын ачуу даамын жакшыртуу үчүн бышыруунун аягында сарымсакты кошуңуз.
Курамы
- Деңиз балыгы (хек, поллок, деңиз басы) - 500 гр
- Мидия - 450 гр
- Зайтун майы - 30 мл
- Пияз - 1 даана
- Сарымсак - 1 баш
- Кант - 1 чай кашык
- Картошка - 2 шт.
- Ышталган паприка - 1 аш кашык
- Калемпир - 3 даана.
- Помидор - 2 шт.
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Ак шарап - 100 мл
- Петрушка, кара мурч, туз - татымына жараша
Миди менен балык шорпосун этап -этабы менен даярдоо
- Пиязды майдалап туурап, сарымсактын жарымын зайтун майы менен көмөч казанга кууруңуз. Дароо шекер жана туз кошуңуз.
- Жашылчаларды паприка менен кууруп, 1 мүнөт кайнатыңыз.
- Сууну кайнатып, ичине куурууну куюп, анан керектүү татымалдарды кошуңуз.
- Кайнатылган сорпого тазаланган жана тууралган картошканы салыңыз.
- Помидордон терини алып салыңыз, кесип, жашылчалар менен казанга салыңыз. Балыкты кесиңиз, мидияларды жууңуз (кабыкчаларда жакшы), шорпого кошуңуз.
- Балыкты бышканча кайнатып, сарымсакты майдалап, шорпого салыңыз. 5 мүнөт капкак менен жаап коюңуз.
- Шорпо демделгенден кийин идиштерге куюп, чөптөр менен кооздоп, кара мурч менен татымалдаштыргандан кийин кызмат кылыңыз.
Креветка жана мидия шорпосу
Катуу крем кошулган сорподо бышырылган абдан популярдуу ресторан тамагы. Аны үй шартында даярдап, зайтун жана лимон кесими менен кооздоп койсоңуз да болот.
Курамы
- Креветкалар - 300 гр
- Мидия - 300 гр
- Крем - 1 аш кашык.
- Тоок же балык сорпосу - 1 л
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Туз, кызыл калемпир, лимон, имбир тамыры - татымына жараша
Аскабак жана мидия шорпосун этап -этабы менен даярдоо
- Сабиз менен пиязды өзүңүзгө ыңгайлуу кылып туураңыз. Ыстык табага салып, кызарганша куурамыз.
- Балыкты же тооктун сорпосун, тузду кайнатып, куурулган жашылчаларды жана майда тууралган имбирдин тамырын кошуңуз. 10 мүнөт бышырыңыз.
- Сорпону майда тууралган сарымсак, мидия жана креветка менен бириктириңиз.
- Кремди куюп, казанды жабыңыз. 2-3 мүнөт бышырыңыз жана өчүрүңүз. Деңиз азыктарын ашыкча бышырбаңыз, антпесе ал "резина" болуп калат.
- Табактарды табакка куюңуз, лимон же зайтун менен кооздоңуз.
Кальмар жана мидия менен шорпо
Бул тамак күрүч кошулгандыктан даамдуу жана канааттандырарлык болуп калат. Белгилүү болгондой, бул жарма балык жана деңиз азыктары менен жакшы жүрөт. Кальмар жана мидия шорпосу петрушка менен эң жакшы берилет.
Курамы
- Кальмар (эти же шакектери) - 300 гр
- Мидия - 250-300 гр
- Күрүч - 80 гр
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Туз, петрушка - татымына жараша
Кадам менен кальмар жана мидия кошулган шорпону даярдоо
- Күрүчтү туздуу сууга жарым бышканча кайнатыңыз.
- Кальмарды жана мидияны эриңиз.
- Пияз менен сабизди майда туурап, кууруп алабыз.
- Казанга 1,5 литр суу куюп, туз салып, кайнатыңыз.
- Кайнак сууга күрүч, кууруу, деңиз азыктарын кошуңуз. Кайнаганга чейин күтө туруңуз жана жылуулукту азайтыңыз.
- Дагы 2-3 мүнөт кайнатып, отту өчүрүңүз. Петрушканын жалбырактары менен кооздолгон ысык кызмат кылгыла.
Мидия пюреси шорпосу
Бул рецепттин артыкчылыгы - ысык тамак мүмкүн болушунча тез даярдалат - болгону 20-30 мүнөт. Бул тамак жасоого таптакыр убактысы жок болсо да, эң сонун жана даамдуу түшкү же кечки тамакты дасторкондо берсе болот дегенди билдирет.
Курамы
- Крем - 200 гр
- Май - 50 гр
- Картошка - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Мидия - 300 гр
- Шафран жана чөптөр татымына жараша
Миди пюре шорпосун этап-этабы менен даярдоо
- Тазаланган жана майдаланган тамыр жашылчаларын кызарганча сары майга кууруп алабыз.
- Мидиянын үстүнө каймак куюп, туз кошуп 10-15 мүнөт бышырасыз.
- Куурулган жашылчаларды шорпого кошуп, капкактын астында бир нече мүнөт бышырыңыз.
- Шорпону пюре болгонго чейин блендер менен сабаңыз. Даана үчүн кылдат текшерүү. Отко салып, кайра кайнатыңыз.
- Бир нече мүнөттөн кийин шорпону шафран менен майлап, табактарга куюңуз.
Мидия шорпосу үчүн видео рецептер
Кээде даамдуу тамак дасторкондо ар кандай көз караштагы адамдарды кантип бириктиргенин байкадыңыз беле? Балким, мидия шорпосу - бул көптөн бери жүрөк менен сүйлөшүүнү каалаган адам менен жалпы тил табууга жардам бере турган кол тамагы? Негизгиси - сүйүү менен жана, албетте, жаңы деңиз азыктары менен тамак жасоо.
