TOP 4 рецепттери козу карын менен минестрон шорпону жасоо сүрөттөрү менен. Үйдө тамак жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Улуттук италиялык биринчи тамак, минестрон, негизинен жашылчалардан турат, алар организмди витаминдер менен толуктайт. Бирок ошондой эле ага каныктырууну жогорулатуучу башка ингредиенттер кошулат, мисалы козу карындар. Минестрон шорпосун козу карын менен кантип бышыруу керек, биз бул макалада сүйлөшөбүз.
Жалпы бышыруу принциптери
- Минестрон үчүн негизги жашылчалар картошка, капустанын бардык түрлөрү, сабиз, пияз. Ошондой эле, минестрон жылынын ушул мезгилинде рынокто сатылган мезгилдүү жашылчаларды кошуу менен кайнатылат, андан тамактын курамы жана даамы көп өзгөрөт. Шорпого цуккини, баклажан, ашкабак, помидор, жашыл буурчак, буурчак, жасымык, спаржа, болгар калемпири, сельдерей, жүгөрү, фенхель, шпинат …
- Эт, балык же жашылча сорпосуна куурдак даярдаңыз. Бул азыктардын баары шорподо болушу мүмкүн. Кээде кургак вино сорпого ширелүү жана татаал кошулат.
- Кээде табакка колбаса, бекон, ышталган эт кошулат, бул тамакка бай жана табитти ачат.
- Козу карындар устрица козу карындары, шампиньон же токой козу карындары менен минестронго кошулат. Алар жаңы, кургатылган же тоңдурулган болушу мүмкүн.
- Италиялыктар шорпону калың жана бай болгонду жакшы көрүшөт, ошондуктан аны көптөгөн ингредиенттер менен бышырышат.
- Жашылчалар жана башка бардык азыктар чийки же алдын ала зайтун майына куурулган табага салынат.
- Тамакты таттуу кылуу үчүн сарымсакты даярдалган шорпого салыңыз, бирок аны кайнатпаңыз. Табакка жеңил сарымсак даамын кошкуңуз келсе, тууралган тиштерди көмөч казанга кууруңуз.
- Чоуду туз, калемпир, итальян чөптөрү, чөптөр (жаңы же кургатылган) менен майлаңыз. Анан, албетте, Италияда каймак менен пармезанды кошуу адатка айланган. Тарелкадагы 10 г майдаланган сыр шорпону даамдуу жана бай кылат. Песто соусу да көбүнчө кийинүү үчүн колдонулат. Кызмат кылып жатканда казанга же табакка салынат.
Порчини козу карындары бар минестрон
Тарыхый жактан алганда, минестрон - бул дыйкандын шорпосу, анткени муздаткычта болгон нерселердин баары ага кошулган жана ал негедир биздин ходжеподжага же окрошкага окшош болгон. Италиялык ашпозчулар асыл порцини козу карындарын кошуу менен минестрон шорпону эң сонун даярдашат.
- Калория мазмуну 100 г - 167 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Суу - 1,5 л
- Туз татымына жараша
- Баклажан - 1 даана.
- Жаңы порчини козу карындары - 350 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Пармезан - 50 гр
- Кургак ак шарап - 50 мл
- Картошка - 2 шт.
- Зайтун майы - кууруу үчүн
Поршини козу карындары менен минестрон бышыруу:
- Баклажандарды жууп, кубик кылып туурап, туз сээп, ачууну кетирүү үчүн 15 мүнөткө калтырыңыз. Агын суунун астында чайкап, кургатып, казанга 15 мүнөт кызарганча кууруңуз.
- Картошка менен сабизди тазалап, жууп, туурайбыз.
- Порчини козу карындарын жууп, кирди тазалап, бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды казанга салып, суу менен жаап кайнатыңыз. Температураны бурап, мөмөнү капкактын астына 30 мүнөт бышырыңыз, ал калкып чыгат.
- Андан кийин картошканы сабиз менен кошуп, кайнагандан кийин дээрлик бышканча 15 мүнөт бышырыңыз.
- Куурулган баклажандарды көмөч казанга жиберип, ак шарап куюп, туз, мурч кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Даяр болгон шорпону идиштерге куюп, ар бир порцияга сырдын кырыгын кошуңуз.
Минестрон шорпосу кургатылган козу карын менен
Зайтун майына куурулган козу карындар жана жашылчалар кошулган минестрон шорпосу бай жана ачык даамга ээ. Бул майлуу жана канааттандырарлык. Бул учурда, продуктылар дээрлик кайнатып, жай куурулушу керек. Жашоонун заманбап ритмин эске алганда, бул дайыма эле мүмкүн боло бербейт.
Курамы:
- Кургатылган козу карындар - 50 гр
- Картошка - 2 шт.
- Цуккини - 1 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Зайтун майы - кууруу үчүн
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Сельдерей сабагы - 50 г
Минестрон шорпосун кургатылган козу карын менен бышыруу:
- Кургатылган порчини козу карынын үстүнө кайнак суу куюп, үстүн жаап, жарым саатка калтырыңыз. Анан этияттык менен туздуу кашык менен алып салып, орто бөлүктөргө бөлүңүз. Козу карындын туздуусун чыпкалоо аркылуу чыпкалаңыз.
- Пияз менен картошканы тазалап, жууп, цуккини менен кургатыңыз. Жашылчаларды кубик кылып, сельдерейдин сабагын шакекче кылып туураңыз
- Табада зайтун майын ысытып, пиязды куурууга жөнөтүңүз. 5 мүнөттөн кийин козу карын менен картошканы, 5 мүнөттөн кийин цуккини менен сельдерейди кошобуз. Отту бышырып, көмөч казанга жаап, жашылчаларды 7-10 мүнөт бышырыңыз.
- Бардык азыктарды казанга жөнөтүп, суу, туз, мурч менен жаап, 15 мүнөт кайнаткандан кийин бардык азыктар жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
Тоңдурулган козу карындар жана крем менен минестрон рецепт
Тамак татаал эмес, бирок ошол эле учурда абдан канааттандырарлык. Ал аз өлчөмдөгү тамактан турат, ал эми шорпо аш болумдуу жана дени сак. Жана кошулган кремдин жардамы менен минестроне менен козу карын рецепти менен шорпо назик болуп, кремдүү даамга ээ болот.
Курамы:
- Муздатылган козу карындар - 300 гр
- Картошка - 2 шт.
- Крем - 150 мл
- Сабиз - 1 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Козу карындын татымы - 1 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Спаржа буурчагы - 150 гр
- Зайтун майы - кууруу үчүн
- Сыр - кызмат кылуу үчүн
Тоңдурулган козу карындар жана каймак менен минестрон бышыруу:
- Микротолкундуу мешти колдонбостон козу карындарды табигый түрдө эритүү. Чыпкага салып, чайкаңыз. Кургак жана орто бөлүктөргө кесип.
- Табада зайтун майын ысытып, тууралган сарымсакты кошуп, 1 мүнөт кууруңуз. Андан кийин аны табадан алып салыңыз тиштери буга чейин майга даам кошуп, козу карындарды кошуп, кээде аралаштырып, орто жылуулукта кызарганга чейин куурушат.
- Картошканы сабиз менен тазалап, жууп, туурайбыз. Аларды козу карын менен көмөч казанга жөнөтүп, 7 мүнөт куурууну улантыңыз.
- Бардык тамакты казанга салып, үстүнө суу куюп кайнатасыз. Туз жана калемпир, козу карын менен татымал кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Спаржа буурчактарын жууп, кургатып, эки жагынын учтарын кесип, кабыкты 3-4 бөлүккө бөлүңүз. Аспарагусту казанга салып, кайнагандан кийин шорпону 4 мүнөт бышырыңыз.
- Кремди казанга куюп, кайнатып, отту дароо өчүрүңүз.
- Шорпону идиштерге куюп, ар бир порцияга майдаланган сырды кошуңуз.
Минестронду козу карын жана бекон менен кантип жасаса болот
Рустикалык бай жана коюу минестрон козу карындары бар шорпо таптакыр өзгөчө даамга ээ. Ал эми рецептке кошулган куурулган бекон шорпо ышталган даам жана жыт берет.
Курамы:
- Шампиньон - 300 гр
- Бэкон - 50 гр
- Эт сорпосу - 1,5 л
- Брокколи - 300 гр
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Помидор - 2 шт.
- Зайтун майы - кууруу үчүн
- Туз татымына жараша
- Жашылдар - бир нече бутак
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Минестронды козу карын жана бекон менен бышыруу:
- Козу карындарды жууп, кургатып, тилимдерге бөлүңүз. Табада зайтун майын ысытып, козу карындарды кошуп, ачык алтынга чейин кууруңуз.
- Казандан козу карынды алып, кууруу үчүн кесилген беконду кошуңуз. Аны орто жылуулукта ар бир тараптан 1 мүнөт кууруңуз.
- Болгар калемпирин үрөн кутучасынан тазалап, бөлүктөрүн кесип, кубиктерге бөлүңүз.
- Брокколини жууп, кургатып, гүлдөргө бөлүңүз.
- Помидорду туурайбыз.
- Козу карындарды, болгар калемпирин жана брокколини табакка салыңыз. Эт сорпосуна куюп, кайнатыңыз. 15 мүнөт бышырып, туз жана калемпир менен татытабыз.
- Андан кийин шорпого помидор кошулган беконду кошуп, кайнагандан кийин 1-2 мүнөт кайнатасыз.
- Шорпону майдаланган чөптөр менен бышырып, үстүн жаап 10 мүнөт коёсуз.
