Үйдө классикалык порчини козу карынынан шорпо кантип жасалат? Сүрөттөр менен ТОП 4 рецепт. Видео рецепттер.
Ар кандай шорпо porcini козу карынынан жасалган болсо падышалык болот. Порчини козу карындары бар шорпо бай, бай, козу карындын жыты жана даамы бар. Мындай шорпо көптөн бери эң сонун гурман тамактары катары эсептелип келген. Бирок, аны каалаган тажрыйбасыз ашпозчу жасай алат. Бул эң күтүүсүз кырдаалда жардам бере турган экспресс тамак, анткени шорпо абдан тез даярдалат, атайын билимди жана күчтү талап кылбайт. Порчини козу карындарынан козу карын шорпосун даярдоо боюнча ТОП-4 рецептерин сунуштайбыз.
Тамак жасоонун сырлары
- Албетте, porcini козу карындары классикалык козу карындын негизги ингредиенти болуп саналат. Алар жаңы, туздалган, туздалган же кургатылган ылайыктуу.
- Шорпо жаңы жемиштерге караганда, кургатылган козу карын менен даярдалса, тереңирээк даамга ээ болот. Мындан тышкары, кургатылган козу карындар пайдалуу касиеттерин көпкө сактайт.
- Кургак козу карындардан тамак даярдап жатканда табигый даамын сактоо үчүн кошумча татымалдар дээрлик колдонулбайт.
- Веган жашылчасынан козу карын шорпосу бышыруунун аягында майда тууралган же майдаланган иштетилген сырды кошуу менен бай болот.
- Көбүрөөк калориялуу жана азыктандыруучу козу карын шорпосу тоок, балык же эт сорпосуна айланат. Ошондой эле, каныккан тамактарга каалаган эгинди жана кесмени кошсоңуз болот. Porcini козу карындары буурчак, күрүч, гречка, манна, сулу менен жакшы айкалышат.
- Козу карындын шорпосу картошка жана мезгилдүү жашылчалардан жасалат. Кайнатылган азыктар, козу карындардан башка, блендер менен бир тектүү пюреге камчыланышат. Мындай шорподо суюктук жетиштүү болушу керек, ошондо биринчи тамактын ордуна ал жөн гана даамдуу гарнир болуп чыкпайт.
- Ачуу козу карын шорпосу ага бекон, ветчина, котлет, манты, манты кошсоңуз болот.
- Козу карын шорпосу жашыл буурчак же жашыл буурчак менен кооздоп койсоңуз, андан да кооз көрүнөт.
- Жаңы козу карындарды дароо кайнатып, же алдын ала кууруп алабыз. Кууруу процесси уникалдуу козу карындын жытын ачат.
- Шорпонун тыгыздыгы жана калыңдыгы көмөч казанга куурулган ундан кийин берилет, андан кийин аз өлчөмдөгү сорподо суюлтулат.
- Козу карын шорпосу ысык, каймак, крутон жана чөптөр менен берилет. Сиз сарымсак жана чөптөр менен каймак соусун өзүнчө салсаңыз болот.
Жаңы порчини козу карындары бар козу карын шорпосу
Жаңы порцини козу карындарынан жасалган козу карын шорпосу, абдан даамдуу жана аш болумдуу болуп чыгат, анткени porcini козу карындарынын калориялары абдан жогору. Мындай кайнатманы козу карынды өтө аз колдонсоңуз да сонун жыттанат.
- Калория мазмуну 100 г - 165 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Жаңы порчини козу карындары - 300 гр
- Туз татымына жараша
- Картошка - 3 шт.
- Жашылдар - бир тутам
- Сарымсак буурчагы - 3 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Сабиз - 1 шт. Ун - 1 аш кашык
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Крем - 200 мл
Жаңы порчини козу карындары менен козу карын шорпосун бышыруу:
- Кумду алып салуу үчүн порчини козу карындарын жакшылап жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Үстүнө муздак суу куюп, кайнатып, көбүгүн, тузун алып салып, 30 мүнөт бышырыңыз.
- Картошканы тазалап, жууп, туурап, козу карын менен көмөч казанга жөнөтүңүз. Лавр жалбырагын жана сарымсак буурчагын дароо кошуңуз.
- Пиязды тазалап, жууп, майда туурайбыз. Сабизди тазалап, майдалап туураңыз. Табада зайтун майын ысытып, жашылчаларды кызарганча кууруңуз. Андан кийин аларды шорпого кошуңуз.
- Унду таза жана кургак табада күрөңгө чейин кууруп, дайыма аралаштырып, сорпого каймак консистенциясын бериңиз. Алдын ала унду кууруу шорпону чучукка айланууга жол бербейт.
- Куурулган унду муздатып, 50 мл суу менен аралаштырып, аралаштырып, акырындык менен шорпого куябыз. Дароо аралаштырып, кремди кошуңуз. Кайра жакшылап аралаштырыңыз.
- Пресс аркылуу өткөн сарымсакты, кара мурчту жана майдаланган чөптөрдү шорпого кошуңуз.
- Кайнатып, оттон алып салыңыз.
- Каймак жана croutons менен жаңы porcini козу карын шорпо менен кызмат кылгыла.
Кургатылган порчини козу карындары бар козу карын шорпосу
Даамы ачык жана бай болсо, аны даярдоо оңой. Бул эң даамдуу жана жыттуу козу карын шорпосу, анткени ал жыттуу кургатылган porcini козу карындарынан жасалат. Эгерде сиз тоок арык болушун кааласаңыз, кремди рецепттен чыгарыңыз.
Курамы:
- Кургак порчини козу карындары - 30 гр
- Картошка - 7 шт.
- Сабиз - 2 шт.
- Лампа пияз - 3 даана.
- Жашылдар татымына жараша
- Крем 20% майлуу - 10 мл
- Май - кууруу үчүн
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Кургатылган порчини козу карындарынан козу карын шорпосун бышыруу:
- Картошканы тазалап, жууп, кесип, кайнак сууга салып коюңуз.
- Сабизди кабыгынан тазалап, чоң үккіштен өткөрүп, куурулган табада эритилген майга кууруңуз.
- Пиязды тазалап, жууп, жарым шакекче кылып кесип, сабизге кошобуз.
- Жашылчаларды алтынга чейин куурууну улантыңыз жана казанга кошуңуз.
- Кургатылган козу карынды жарым саат кайнак сууга салып коюңуз. Андан кийин аларды кашык менен алып салыңыз, нымдуулуктан сыгып алыңыз, кесип, казанда кууруңуз (өзүнчө, же пияз жана сабиз менен бирге).
- Козу карындарды шорпого жөнөтүңүз жана кылдат электен өткөрүлгөн сууну абайлап куюңуз.
- Андан кийин, кремди куюп, аралаштырып, отту өчүрүңүз.
- Жашылчаларды майда туурап, көмөч казанга жөнөтүңүз. Татымына жараша туз жана мурч кошуп, отту өчүрүңүз. Кургатылган порчини козу карынынын жытын бай кылуу үчүн, аны 1 саат демдеңиз.
Тоңдурулган порчини козу карындары бар козу карын шорпосу
Даярдоо оңой, бирок тоңуп калган порчини козу карындарынан жасалган абдан даамдуу козу карын шорпосу. Тоңдурулган козу карындар менен шорпо бышыруу абдан оңой, тез жана түзмө -түз жарым саатта. Тондурулган козу карындар максималдуу даамын жана жытын сактап калат.
Курамы:
- Муздатылган порчини козу карындары - 600 гр
- Картошка - 5-6 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Лампа пияз - 1 даана.
- Калемпир - 5-6 даана.
- Туз татымына жараша
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Муздатылган порчини козу карындарынан козу карын шорпосун бышыруу:
- Микротолкундуу мешти колдонбостон козу карындарды бөлмө температурасында эритиш керек. Андан кийин аларды жакшылап жууп, орто бөлүктөргө бөлүп, казанга салып, кайнатып, орточо отто 40 мүнөт бышырыңыз.
- Картошканы тазалап, кубик кылып кесип, козу карындын сорпосуна салыңыз.
- Тазаланган сабизди чоң сүргүчтөн өткөрүп, пиязды төрткө бөлүп, шакекче кылып туураңыз. Күн карама майына куурулган табада жашылчаларды бир нече мүнөт кызарганча кууруп, сорпого картошка жана козу карын кошуңуз.
- Шорпону татымына жараша туздап, бышырылганга чейин бышырыңыз. Муздатылган порчини козу карынын шорпосун берүүдө табакка каймак менен майдаланган укропту кошуңуз.
Porcini козу карындарынан козу карын шорпосу пюреси
Porcini козу карындарынан козу карын шорпосу пюреси - бул назик жыт жана укмуштуудай даам. Бул жеңил жана татаал. Бул кремдүү консистенцияга жана назик текстурага ээ.
Курамы:
- Жаңы порчини козу карыны - 0,5 кг
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Крем 20% - 150 мл
- Картошка - 3 шт.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган сарымсак - татымына жараша
Порчини козу карындарынан козу карын шорпосунун пюресин даярдоо:
- Козу карындарды жууп, таштандыларды тазалап, жарым саат бышырыңыз. Алар даяр болгондон кийин, көмөч казан менен казандан алып, бир аз муздатыңыз. Аларды бөлүктөргө бөлүңүз.
- Картошканы тазалап, жууп, туурап, козу карындын сорпосуна бышырыңыз.
- Пиязды тазалап, жууп, майда туурайбыз. Табада өсүмдүк майын ысытып, тунук болгонго чейин кууруңуз.
- Сабизди тазалап, пиязга көмөч казанга кошобуз.
- Пияз менен сабизди бир нече мүнөт кызарганча кууруп, дээрлик даяр болгондо картошка менен казанга жөнөтүңүз.
- Шорпону туз жана калемпир менен кошуп, жашылчалар бышканча кайнатыңыз.
- Андан соң көмөч казандын мазмунун блендер менен бир тектүү жылмакай массага чейин майдалап, табаны отко кайтарыңыз.
- Кремди шорпого ичке агым менен куюп, козу карындарды кошуңуз. Аралаштырып, кайнатып, оттон чыгарыңыз.
- Даяр болгон шорпону табактарга куюп кызмат кылыңыз, крутон менен чачыңыз.
