Туздалган бадыраңды кантип тез бышыруу керек? БАНДЫ банкага, казанга, баштыкка, сарымсак, чөптөр, кычы кошулган ТОП-5 рецепттери … Бышыруу өзгөчөлүктөрү жана кулинардык кеңештер. Видео рецепттер.
Туздалган бадыраң - орус ашканасынын салттуу закускасы. Туздалган бадыраңдан айырмаланып, алар алда канча тез бышат жана кыска туздалгандыктан, алар ачуу жана тузу аз болуп чыгат. Бүгүнкү күндө аларды даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Акыркы жылдары тез туздалган бадыраңдардын рецептери популярдуу болуп, алар бир жарым саатта жешет. Мындай тез туздалган бадыраңдар кастрюлда, банкада же баштыкта, туздуу сууда, майда же минералдык сууда, сарымсак, татымалдар же чөптөр менен бышырылат … Бардык рецепттерди колдонуп көрүңүз, ошондо сиз өзүңүзгө эң жаккан вариантты таба аласыз.
Ыкчам туздалган азыктар - Бышыруу өзгөчөлүктөрү жана тамак бышыруу боюнча кеңештер
- Туздалган бадыраңдын эң жакшы сорттору - Нежинский, Муромский, Атаандаш жана Сүйүктүү. Бирок Эра, Этап, Носовский, Авангард, Алтай, Воронеж, Береговой сортторунун маринаддалган жемиштери даамдуу болот.
- Ачуу бадыраң туздалууга ылайыктуу эмес.
- Туздалган бадыраңдын кабыгы кесек (жылмакай эмес) болот. Бул өтө коюу жана туберкулездун тикенектери кара жана тикендүү.
- Тырмагыңыз менен тешүү кыйын болгон териси тыгыз бадыраңды тандаңыз. Жука тери менен жашылча кыбырабайт.
- Көлөмү 5тен 15 смге чейин жеткен, кыска мөмө-жемиштүү бадыраңды алуу артык.
- Бир аз быша элек бадыраңды саргыч белгиси жок туздоо үчүн колдонуу жакшы. Саргычтык мөмөнүн бышып жетилгенин, үрөн менен кабыгы катаал экенин көрсөтөт.
- Туздалуу үчүн, үй бакчасына кичинекей бадыраңды алуу артык. Алар жагымдуу жыты жана таттуу даамы бар.
- Жаңы баклажан бышыруу максатка ылайыктуу, бакчадан гана терилет.
- Эгерде түшүм бышыруунун алдында жыйналып алынбаса, анда мөмө-жемиштерди ным сиңире тургандай муз сууга 5-6 саат чылап коюңуз. Сууга чөмүлүү убактысы мөмөнүн летаргия даражасына жараша болот да.
- Бадыраңды тезирээк туздоо үчүн эки жагынын учтарын кесип, чоң жемиштерди бөлүктөргө бөлүп салсаңыз болот.
- Кытырак туздалган бадыраңды даярдоо үчүн ар кандай чөптөрдү жана татымалдарды колдонсо болот: гвоздика, эстрагон, алча, хрен жана жүзүм жалбырактары, зире, укроп жана козу карын чөптөрү, жалбыз, лавр жалбырактары, эмен жалбырактары, мускат жаңгагы, райхон, мөмөлүү дарактардын жана бадалдардын жалбырактары..
Кышка ысык бадыраңды кантип даярдоо керектигин караңыз.
Банкадагы туздалган туздар
Бадыранды банкада туздоонун артыкчылыгы - казандан айырмаланып, эзүү талап кылынбайт. Кирпичти казандан алуу ыңгайлуу болсо да. Рецепт муздак сууну куюуну камтыйт, бул бадыраңды кытырак кылат.
- Калория мазмуну 100 г - 45 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Бадыраң - 3 литрлик банкага канча батат
- Сарымсак - 5 тиш
- Укроп чөптөр - бир нече бутак
- Укроп кол чатырлары - 2 шт.
- Суу - канча керек
- Үстөл уксусу - 1 аш кашык
- Туз - 3 аш кашык
Банкада туздалган туздалган бышыруу:
- Бадыраңды жууп, эки жагынын учтарын кесип, тезирээк маринаддаңыз.
- Жакшылап жуулган банканын түбүнө укроптун кол чатырын жана чөптөрдүн бир нече бутактарын коюңуз.
- Сарымсакты тазалап, 2-3 бөлүккө бөлүп, порциянын жарымын банкага салыңыз.
- Бадыраңды банкага эң үстүнө чейин тыгыз толтуруңуз.
- Калган укропту, сарымсакты жана тузду кошуңуз.
- Баарын кайнатылган муздак суу менен куюп, уксус куюп, пластик капкагы бар банканы жабыңыз.
- Бадыраңды бөлмө температурасында жарым саат маринаддаштырыңыз.
- Кааласаңыз, туздалган бадыраңды тамактын алдында муздаткычка салып коюңуз.
Казанда туздалган бадыраң
Туздалган бадыраңды казанга тез бышыруу, ысык. Рецепт мурунку версияга караганда бир аз көбүрөөк убакытты алат. Ошол эле учурда, герпинь кем эмес кытырак жана жыпар жыттуу. Мындан тышкары, аларды казанга салып, андан даяр жашылчаларды алуу ыңгайлуу.
Курамы:
- Бадыраң - 1 кг
- Суу - 1 л
- Туз - 1 аш кашык
- Кант - 1 чай кашык
- Сарымсак - 3 тиш
- Карагаттын жалбырагы - 2 шт.
- Хрен жалбырагы - 2 даана.
- Укроп кол чатырлары - 2 шт.
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Кара мурч - 5 буурчак
- Үстөл уксусу - 1 аш кашык
Туздалган бадыраңды казанга бышыруу:
- Бадыраңды жууп, "калдыктарды" кескиле. Бышыруу убактысын тездетүү үчүн жемиштерди төрткө бөлүңүз.
- Туздуу суу үчүн шекер жана туз менен бирге сууну кайнатып муздатыңыз.
- Карагаттын жана желкектин жалбырагын, укроптун кол чатырларын жана тазаланган сарымсак тиштерин казанга салыңыз.
- Бадыраңды үстүнө тыгыз кой.
- Жашылчалардын үстүнө туздуу суюктукту төк.
- Табага лавр жалбырагын, калемпирди жана уксусту кошуңуз. Кааласаңыз, уксус кошо албайсыз, анда бадыраң туздалбаган, бирок туздалган болуп чыгат.
- Бадыраңды төңкөрүлгөн табак менен жаап, үстүнө оор нерсени коюп зулумдук кылыңыз.
- Бадыраңды казанга салып, муздаткычта 2 саат маринаддаңыз.
Туздалган бадыраң бир пакетте
Туздалган бадыраңдар, мисалы, табиятта туздалган тузду даярдоо мүмкүн болбогондо тез жардам берет. Бадыраң өз ширесине туздалат, бул аларды кытырак кылат. Мындан тышкары, сумка муздаткычта ыңгайлуу сакталат.
Курамы:
- Бадыраң - 1 кг
- Туз - 1 аш кашык
- Сарымсак - 1 баш
- Райхан жана укроп - 1 даана
- Сарымсак - 2-3 буурчак
- Кара жана сарымсак - 5 буурчак
Туздалган бадыраңды баштыкка бышыруу:
- Бадыраңды жууп, керек болсо муздак сууга алдын ала чылап коюңуз.
- Бадыраңды тезирээк бышыруу үчүн тиш чукугуч менен бир нече жерге тешип чыгыңыз.
- Жашылчаларды жууп, сарымсакты тазалаңыз. Баарын өтө майда кесип салбаңыз.
- Чөптөр менен сарымсакты желим баштыкка салыңыз. Күч үчүн эки баштыкты бири -бирине уялап колдонсоңуз болот.
- Бадыраңды үстүнө кой.
- Үстүнө кара жана сарымсак буурчагын салыңыз. Татымалдарга көбүрөөк даам берүү үчүн аларды бычак менен эзсеңиз болот.
- Бадыраңга туз сээп, баштыкты бекем жаап, ингредиенттерди аралаштыруу үчүн чайкап коюңуз.
- Баштыкты муздаткычка 3 саатка коюңуз.
Тез туздалган сарымсак
Кайнатылган жаш картошка менен укмуштуудай даамдуу туздалган бадыраңды кызмат кылыңыз. Алар ошондой эле каалаган жашылча салатын даярдоого ылайыктуу, мисалы, Оливье. Ингредиенттер бир литр банкага туура келет. Кааласаңыз, аларды керектүү өлчөмгө чейин көбөйтө аласыз.
Курамы:
- Бадыраң - 4-5 шт.
- Сарымсак - 2 тиш
- Укроп кол чатырлары - 2 шт.
- Петрушка бутактары - 3 даана.
- Карагаттын жалбырагы - 2-3 даана.
- Суу - 1 л
- Туз - 2 аш кашык
- Кориандр үрөнү - 15 шт.
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Сарымсак менен тез туздалган бышыруу:
- Бадыраңды жууп, керек болсо бөлүктөргө бөлүңүз.
- Сарымсакты тазалап, экиге бөлүңүз. Кичинекей тиштерди бүт бойдон калтырсаңыз болот.
- Укроптун, петрушканын жана карагаттын жалбырактарынын бутактарын жууп салыңыз.
- Сарымсакты, карагаттын жалбырагын, укропту жана петрушканын бутактарын таза банкага салыңыз.
- Контейнерге бадыраңды толтуруп, тигинен коюп, үстүнө петрушканын бутагын салыңыз.
- Туздуу үчүн кайнап жаткан сууга туз кошуп, кориандр, кара мурч жана туз кошуп, баарын 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Бадыраңдын үстүнө ысык туздуу суюктукту куюп, идишти пластик капкак менен жабыңыз.
- Тез сарымсак туздалган бөлмө температурасында 5 саатка калтырыңыз.
Горчица менен тез туздалган бадыраң
Уксустун жардамы менен тез туздалган бадыраң бир -эки сааттын ичинде эле даяр болот, ал эми кычы жашылчалары ачуу ачуу өткүрлүккө ээ болот. Эгер ысык тамактарды жактырсаңыз, горчицанын көлөмүн эки эсе көбөйтө аласыз.
Курамы:
- Бадыраң - 1 кг
- Сарымсак - 4 тиш
- Кант - 1 аш кашык
- Туз - 2 аш кашык
- Үстөл уксусу - 1 аш кашык
- Горчица - 0,25 чай кашык
- Кара мурч - 0,25 чай кашык
Кычы менен туздалган бадыраңды бышыруу:
- Бадыраңды жууп, төрткө бөлүп, терең идишке салыңыз.
- Туз, шекер, уксус, кычы, майдаланган калемпирди кошуңуз. Ошондой эле майдаланган укропту жана майдаланган сарымсакты кошуңуз.
- Тамакты аралаштырып, табак же капкак менен жаап, муздаткычка бир -эки саатка коюңуз.
