Нокот көчөттөрүнүн сүрөттөлүшү жана курамы. Бул продукт кандай пайдалуу, кандай каршы көрсөтмөлөрү бар? Өнүү техникасы, тамак жасоодо колдонуу. Нокот өсүмдүктөрү - буурчак тукумундагы өсүмдүктүн бүчүрлөрү, алар эң байыркы деп эсептелет. Бул маданият Жакынкы Чыгышта 7500 жыл мурун эле өстүрүлгөндүгүнө далилдер бар. Бүгүнкү күндө өсүмдүк дүйнөнүн 30дан ашык өлкөлөрүндө активдүү түрдө өстүрүлөт. Белгилей кетчү нерсе, бардык нокоттун 90% Азиядагы тропикалык жана субтропикалык аймактарда өстүрүлөт - Индия, Кытай, Пакистан ж. Төө буурчак көп түстүү буурчак, көбүнчө беж, жашыл, кызыл, күрөң жана кара. Алар абдан аш болумдуу жана ден соолукка көптөгөн пайдасын тийгизет. Төө буурчактын өзү да, алардын бүчүрү да вегетариандык ашкананын чыныгы табылгасы, бирок нокот менен жасалган тамактар эт жегичтерге жагат.
Нокот көчөттөрүнүн курамы жана калориялуулугу
Мурда буурчак өсүмдүктөрүнүн тамагын сиңирүү кыйын деп ойлочубуз. Тилекке каршы, сиз муну менен талашып -тартыша албайсыз жана натыйжада көптөгөн адамдар эбегейсиз пайдалуулугуна карабастан, аларды диетадан чыгарууга аргасыз болушат.
Бирок эмне үчүн биздин денебизге төө буурчакты сиңирүү кыйын? Кептин баары урукту эрте чыккандан сактап калуучу фермент ингибиторлору жөнүндө. Адам денесине киргенде бул элементтер тамак сиңирүү процесстерин бузуп, диареяга, метеоризмге ж.б. Бирок үрөн өнүп чыкканда ингибиторлор жок кылынат жана мындан ары адамдын ашказан -ичеги жолуна зыян келтире албайт. Ошентип, буурчак өсүмдүктөрү "уктап жаткан" уруктун бардык артыкчылыктарын сактап калат, бирок ошол эле учурда сиңирүүгө оңой болгон азыкка айланат. Мына ошондуктан алар баарына, өзгөчө, ал тургай диета кармагандарга сунушталат.
Нохот көчөттөрүнүн калориялуулугу 100 граммына 120 ккал, анын ичинен:
- Белок - 10 г;
- Май - 0,9 г;
- Углеводдор - 18 г;
- Диеталык була - 8, 9 гр.
Мындан тышкары, нокоттун көчөттөрүндө ар кандай витаминдер жана минералдар бар.
100 граммга макронутриенттер:
- Калий - 1281 мг;
- Кальций - 328 мг;
- Кремний - 103 мг;
- Магний - 391 мг;
- Натрий - 31 мг;
- Фосфор - 1215 мг;
- Күкүрт - 217 мг;
- Хлор - 94 мг.
100 граммга микроэлементтер:
- Бор - 671 мкг
- Темир -4, 3 мг;
- Кобальт - 54 мкг;
- Молибден - 54 мг;
- Жез - 693 мкг;
- Селен - 62 мкг;
- Цинк - 8, 21 мг.
100 г витаминдер:
- В1 витамини - 0,38 мг;
- В9 витамини - 650 мкг.
Дагы айта кетчү нерсе, нокоттун көчөттөрүндө холин, ретинол, аскорбин кислотасы жана көптөгөн аминокислоталар бар.
Нохот бүчүрүнүн пайдалуу касиеттери
Жогорку азыктык баалуулугу, аз майлуулугу жана жеңил сиңиши маанилүү, бирок эч качан нокоттун өсүмдүктөрүнүн пайдалуу касиеттери жок. Бул продуктту тамак -ашка үзгүлтүксүз колдонуу балансталган диетаны орнотууга гана эмес, ден соолукту чыңдоого да жардам берет.
Келгиле, нокоттун өсүмдүктөрүнүн кандай пайдалары бар экенин кененирээк карап көрөлү:
- Зат алмашуунун нормалдашуусу … Нокоттун курамында жипчелер көп, алар тамак -ашты эффективдүү сиңирүүгө, чирүү процесстеринин өнүгүшүнө жол бербөөгө, ичегилерди шлактардан жана токсиндерден тазалоого жардам берет. Продукциянын бул жөндөмү ич катуудан жабыркагандар үчүн, ошондой эле арыктагысы келгендер үчүн өзгөчө маанилүү. Айтмакчы, экинчиси нокоттун протеинге бай экенин да баалайт, башкача айтканда, ал узак убакытка чейин каныккандыгын жана дайыма тамакка болгон кумарды азайтат.
- Жүрөк -кан тамыр системасына пайдалуу таасир … Продукт ичегилерди гана эмес, кан тамырларды да тазалоого жардам берет, бул өз кезегинде тромбоздун, атеросклероздун жана жүрөктүн курч абалына алып келүүчү башка оорулардын өнүгүшүнө жол бербейт. Көчөттөр жүрөк булчуңдарын жана кан тамырларын чыңдоо үчүн керектүү минералдарга бай экенин дагы бир жолу эске салуу керек.
- Сөөк ткандарын бекемдөө … Нокоттун бул касиети дагы бир топ макро- жана микроэлементтердин, айрыкча фосфордун, цинктин жана темирдин эсебинен - бул үчөө сөөктүн морттугун жана ага байланыштуу ооруларды алдын алат.
- Кант диабетинин алдын алуу жана дарылоо … Продукттун курамында кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө жана көзөмөлдөөгө жардам берүүчү атайын углеводдор бар. Мындан тышкары, анын гликемиялык индекси төмөн. Ошентип, нокоттун өсүмдүктөрү диабетке чалдыккандардын жана ооруга шыктуулардын диетасында маанилүү элемент болуп саналат.
- Аялдардын ден соолугуна оң таасирин тийгизет … Адамзаттын сулуу жарымынын диетасында бул эң пайдалуу продукт да болушу керек - бул сымбаттуу болууга гана жардам бербестен, этек кирдин оорушун азайтат. Бул продукт лактацияны жакшыртууга жардам берет, ошондой эле теринин жана чачтын абалына жакшы таасир этет деп ишенишет.
- Чыдамдуулукту жана потенциалды жогорулатуу … Нохот да эркектер үчүн маанилүү. Биринчиден, ал афродизиак катары иштейт жана жыныстык каалоону стимулдайт, экинчиден, спортчуларга белоктун көптүгүнөн булчуңдардын өсүшүн сактоого жардам берет. Бул машыгууга чейин да, кийин да жакшы, анткени ал кубатталып, тонусун жакшыртып, күчүн калыбына келтирет.
- Ракка каршы касиеттери … Көчөттөрдө селен бар. Бул элемент рак клеткаларына каршы туруучу ферменттердин өндүрүшүнө өбөлгө түзөт. Ошондой эле, фолий кислотасы ракка каршы эффектке салым кошот, бул тигил же бул себептен жабыркаган клеткалардын ракка айланышына жол бербейт.
- Диуретикалык эффект … Дагы бир абдан маанилүү пайдалуу касиет, байыркы убакта белгилүү болгон. Байыркы Греция менен Римдин дарыгерлери нокотту бөйрөк оорусун дарылоодо колдонушкан. Белгилей кетсек, продукт ошондой эле холеретикалык таасирге ээ жана бөйрөктөгү таштарды кетирүүгө өбөлгө түзөт.
- Нерв системасына оң таасирин тийгизет … Өскөндөрдөгү марганец - нерв системаңызды иретке келтирүүнүн жана уктоого жардам берүүчү эң сонун каражат.
- Иммунитетти күчөтүү … Акырында айта кетчү нерсе, нокот жалпысынан адам денесинин коргонуусун активдештирет. Курамында көптөгөн пайдалуу заттар бар, алардын жогорку концентрациясы организмде сасык тумоо жана сасык тумоо учурунда өзгөчө маанилүү.
Кызыктуу! Нокоттон, буурчакты кофе тарткычта майдалап, унду жасоого болот - бул үчүн ашканада да, үйдөгү дары кабинетинде да орун бар. Нохот унуна негизделген май күйүккө жана ар кандай тери ооруларына каршы эффективдүү.
Нокоттун көчөттөрүнө каршы көрсөтмөлөр жана зыян
Ошентип, сиз көрүп тургандай, нокотту диетага киргизүү аялдар үчүн да, эркектер үчүн да жакшы идея, бирок, бул продукт, башка продуктылар сыяктуу эле, каршы көрсөтмөлөргө ээ. Бул өсүмдүктөрдүн пайдалуу экенине карабай, кээ бирлери аларды жебегени жакшы экенин билдирет.
Биринчиден, айта кетчү нерсе, эгер сиз мурда нокот өсүмдүктөрүн эч качан жебеген болсоңуз, анда кандай болгон күндө да, сиз толугу менен дени сак болсоңуз да, дененин реакциясын көзөмөлдөп, акырындык менен диетага киргизиңиз. Аллергия менен жабыркагандар өзгөчө этият болушу керек.
Мындан тышкары, продуктту кыянаттык менен пайдаланбоо керектигин белгилей кетүү керек - 2-3 аш кашык өсүмдүк алардан керектүү пайдаларды алуу жана ашказан -ичеги жолунан терс реакцияны жаратпоо үчүн жетиштүү болот.
Акыр -аягы, эң башкысы: белгилүү бир мүнөздөгү ден соолук көйгөйлөрү болгондо, көчөттөр диетадан кескин түрдө алынып салынат, алардын арасында ичеги -карын ооруларынын, табарсыктын жарасы, подагра, тромбофлебит жана начар кан айлануу менен байланышкан оорулар бар.
Көңүл буруңуздар! Эгерде сизде жогоруда аталган тизмеде жок кандайдыр бир оорулар болсо, анда сиз врачка кайрылууну сунуштайбыз, эгер сиз нокоттун өсүмдүгүн колдоно алсаңыз.
Нокотту кантип өстүрүү керек?
Сатылган өнүккөн нокот сейрек кездешет, бирок, биздин оюбузча, аны каяктан сатып алаарыңызды билсеңиз да, төө буурчакты өзүңүз өстүргөнүңүз жакшы. Биринчиден, бул абдан жөнөкөй, экинчиден, бул учурда сиз продукттун сапатына жана сергитетине ишенесиз.
Келгиле, үйдө нокотту кантип өстүрүү керек экенин кадам сайын карап көрөлү:
- Нокотторду тандап, жаман уруктарын алып салыңыз, жакшысын жакшылап чайкаңыз.
- Нокотту чоң идишке бүктөп коюңуз (дандар 2-3 эсе чоңоет), бөлмө температурасында суу куюңуз - ал уруктарга караганда үч эсе көп керек.
- Нокотторду капкак менен бекитип жабыңыз, ал "дем алышы" керек (оптималдуу температура шарттары 20-22 градус).
- Сууну төгүп, төө буурчакты чайкап, таза идишке куюп, бир нече катмарга бүктөлгөн марли менен жабыңыз.
- 8 сааттан кийин сууну кайра алмаштырып, төө буурчакты марли менен жабыңыз - 12 сааттан кийин биринчи бүчүрлөр пайда болот.
Өсүмдүктүн оптималдуу өлчөмү 2-3 мм, бул өлчөмгө жеткенде сууну агызып, төө буурчакты кургатып муздаткычка салышат.
Көңүл буруңуздар! Өсүмдүктөр муздаткычта гана сакталышы мүмкүн жана 5 күндөн ашпоого тийиш.
Нокот рецепттерди чыгарат
Өскөн нокоттун даамы абдан кызыктуу - кимдир бирөө аны жашыл буурчакка окшош деп ойлойт, кимдир бирөө жаңгакка салыштырат. Бул жерде, алар айткандай, бир жолу аракет кылган жакшы. Бышырылбаган нокот үчүн тамак бышырууда көп нерселерди кездештирүүгө болот - аны кайнатуу, кууруу, татымал, жашылча же эт менен бышыруу, унга айлантуу жана ар кандай кондитердик азыктарды, анын ичинде таттуусун, ар кандай паштар менен пасталарды даярдоо … Жалпысынан алганда, баары бирдей эле өнүп чыккан нокот менен жасалышы мүмкүн, бирок мүмкүн болушунча пайдалуу касиеттерин сактап калуу үчүн аны жылуулук менен дарылоону камтыбаган рецепттерде колдонуу жакшы.
Ошентип, нокоттун өсүмдүктөрү негизинен жаңы салаттын ингредиенти катары колдонулат, ага тоюмдуулугун жана оригиналдуу даамын кошуу үчүн адилеттүү болот. Бирок, бул дагы эле тамак бышырууда продуктту колдонуунун жалгыз варианты эмес.
Келгиле, нокот өсүмдүктөрүнүн рецепттеринде бир нече колдонууну карап көрөлү:
- Нохот хомусу өсүп чыкты … Нохот (250 грамм), майдаланган сарымсак (3 тиш), майдаланган кинза (1 боо) блендерге салып, зайтун майын (70 мл), лимон ширесин (2 аш кашык) куябыз. Жыпар жыттуу заттарды кошуңуз - зире, кориандр, куркума, кара мурч (ар бири 1/2 чай кашык), кунжут (2 аш кашык), татымына жараша туз. Блендерди күйгүзүп, аралашманы пастага окшош консистенцияга чейин чаап алыңыз - эгер блендер тартпаса, бир аз суу же май кошуңуз. Паприка, жаңы жашылчалар жана пита наны менен гумусту кызмат кылыңыз.
- Болгар калемпири менен нокот салаты … Кызыл пиязды (1 даана), болгар калемпирин (1 даана), укропту (1 тутам), сарымсакты майда туурап (3 тиш). Бардык ингредиенттерди бириктирип, татымына жараша буурчак өсүмдүгүн (2 аш кашык), зайтун майын жана тузду кошуңуз.
- Деңиз капустасы бар оригиналдуу салат … Сельдерейди (1 сабакты) кубик кылып туурап, салат идишине салыңыз. Өскөндү (3 аш кашык), деңиз балырын (100 грамм), зайтунду (7 даана), майдаланган петрушканы (20 грамм), сарымсакты (1 тиш), лимон ширесин (1 аш кашык) кошуңуз. Салатты зайтун майы менен татымына жараша татып, кааласаңыз, жыпар жыттуу заттарды кошуңуз - бул жерде паприка менен куркума өзгөчө ылайыктуу. Салатты аралаштырып, 5-7 мүнөттөн кийин жейсиз.
- Чын жүрөктөн жасалган смузи … Блендерге банан (1 даана), киви (1 даана), шпинат (жакшы ууч), нокот (2 аш кашык) салыңыз. Бадам сүтүн куюңуз (150 мл). Коктейльди чайкаңыз, татымына жараша бал кошуп, керек болсо суу менен суюлтыңыз.
- Нокот таттуусу … Өскөндү (70 грамм) блендерге салып, майдалаңыз. Нокотко жержаңгак майын (70 грамм), балды (50 грамм), корица менен ванилди жана татымына жараша кошуңуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырып, камырдан шариктерди жасап, 40-50 мүнөт муздаткычка жөнөтүңүз. Кара шоколадды (150 грамм) эритип, топторду алып салабыз, шишке салып, ар бирин шоколадга малып алабыз.
Көрүнүп тургандай, термикалык иштетилбеген нокот менен деле эксперимент жасап, "кызыксыз" салаттарды даярдоонун чегинен чыга аласыз.
Нокот тууралуу кызыктуу фактылар
Нохут жөнүндө биринчи жазууларды Гомердин атактуу "Илиадасынан" табууга болот.
Маданият негизинен тамак -аш үчүн өстүрүлөт, бирок текстиль өнөр жайы үчүн боектор да нокоттун негизинде жасалат.
Жакынкы Чыгышта маданият байыркы доорлордон бери белгилүү болгонуна карабастан, Европага 17 -кылымда, ал тургай кийинчерээк Россияда келген.
Нокот - бул өтө каприздүү маданият, ал жылуу жана күнөстүү климатта, уруктандырылган топурактарда гана жакшы майдалалат. Суук аба ырайына жана катуу жамгырга чыдабайт.
Өсүмдүктүн көптөгөн альтернативдүү аттары бар, анын ичинде нокот, нохут, кой эти жана жаңгак. Ал эми мындан бир нече миң жыл мурун "чич" же "циц" деп аталган. Атактуу философ Цицерондун фамилиясы ушул сөздөн келип чыккан уламыш бар.
Орто кылымдарда Европада кофенин ордуна нокот негизделген суусундук даярдалган.
Нохут классикалык Жакынкы Чыгыш тамактарынын фалафел жана гумус үчүн салттуу чийки заты болуп саналат.
Байыркы убакта өсүмдүк Венера сүйүү планетасы менен байланышта болгон, демек, аны потенция менен көйгөйлөрү бар эркектер активдүү жеши болжолдонгон. Белгилей кетчү нерсе, Египетте, илимпоздор, фараон Ахенатен колунда нокот бутагы менен сүрөттөлгөн фресканы табышкан, бул изилдөөчүлөрдүн айтымында, анын эркектик күчүн чагылдырган.
Нокот уну теринин ден соолугуна дары катары да, азык -түлүк катары да жакшы. Акыркы ролдо ал салттуу италиялык тамактардын биринин негизин түзгөн - фарината. Нокот өсүмдүктөрү тууралуу видеону көрүңүз:
Нохоттун бүчүрү абдан пайдалуу жана бышырылбаган нокоттон айырмаланып, өнүмдү оңой сиңирет. Бул вегетариандардын диетасында таптакыр алмаштырылгыс, бирок эт жегичтер үчүн да пайдалуу болот. Бирок, диетаңызга продукт киргизүүдөн мурун анын каршы көрсөтмөлөрүнө баш ийбегениңизди текшериңиз.
