ТОП 4 рецепт үйдө барбекюде жашылчаларды бышыруу сүрөттөрү менен. Тамак бышыруунун кеңештери жана назиктиги. Видео рецепттер.
Барбекюден жасалган жашылчалар вегетарианчылар, орозо кармагандар, этти сүйбөгөн же салмагын сезбеген вегетариандар үчүн эң сонун мамиле. Мындай жашылчалар пайдалуу, жана алар термикалык иштетүүдөн кийин бардык пайдаларын жана пайдалуу касиеттерин сактап калышат. Ал эми эгерде алар алдын ала маринаддалган болсо, анда алар да чындап даамдуу болот. Бул макалада биз барбекюда жашылчаларды бышыруу үчүн ТОП-4 рецептерин сунуштайбыз. Алар тез жана оңой даярдалат, жана натыйжа бардык жегичтерди кубандырат.
Бышыруу боюнча кеңештер жана назиктик
- Ар кандай жашылчалар көмүргө бышырылат. Аларды мезгилге жараша тандоо эң жакшы. Идеалдуу мөмөлөр жакшы эт менен бекем, жылмакай жана ширелүү. Жашылчалардын күйүп кетишине жана жарым бышып калышына жол бербөө үчүн аларды жумшак жана катуураак бөлүктөргө бөлүңүз. Жумшактарга помидор, козу карын, болгар калемпири, пияз шакекче кылып кесип кирет. Жакшы отто 5-7 мүнөт кууруу алардын кызарышы үчүн жетиштүү. Катуу жашылчаларга цуккини, баклажан жана картошка кирет.
- Картошканы өзүнчө бышыруу жакшы, анткени аны даярдоо көбүрөөк убакытты талап кылат. Кичинекей түйнөктөрдү көмүрдүн үстүнө бышырып, терисин сыйрып алганыңыз оң. Аларды жууп коюу жетиштүү. Картошканы бекон кесимдери менен куурууга болот.
- Эгерде сиз салатка бышырылган баклажанды кошо турган болсоңуз, аларды бышырыңыз. Андан кийин чоң мөмөлөрдү экиге бөлүп, кичинелерин шакектерге бөлүңүз.
- Гриль калемпири таттуу жана чили калемпири үчүн жакшы. Эң негизгиси, мөмөлөрдүн тыгыз кабыгы бар, анткени жогорку температурадан ичке тери бат жарылып кетет. Чили калемпирин толугу менен бышырып, таттуусун экиге же тилимге бөлүңүз.
- Аспарагустун жука сабагы ачуу даамга ээ болот, ошондуктан орточо эттүү сабагы гриль жасоого ылайыктуу. Ошондой эле, спаржа бирдей бышканын камсыз кылуу үчүн сабактын астыңкы үчтөн бир бөлүгүн тазалаңыз.
- Гриль помидору бекем, бирок бышкан болушу керек. Алар толугу менен бышырылат же шакектерге кесилет.
- Жүгөрү жаңы колдонулат, консерваланган эмес. Кулагы күчтүү, ширелүү бүртүкчөлөрү бар. Жалбырактарга бүтүндөй бышырылат же жалбырактарынан тазалап 2-3 бөлүккө бөлүшөт.
- Козу карындар бирдей өлчөмдө болгондуктан бир калыпта куурулат.
- Гарнир жумшак болбойт, бирок ингредиенттер алдын ала маринаддалган болсо, ачуу болот. Бул ар кандай жолдор менен жасалышы мүмкүн. Жашылчалардын назик даамын розмарин, тимьян жана райхон баса белгилейт. Зайтун майы, лимон же лайм ширеси ширелүүлүктү сактап калат.
- Кууруу учурунда ашыкча шире болбошу үчүн, кызмат кылардан мурун туз кошканыңыз жакшы.
- Грильде жашылчалар ар кандай жолдор менен даярдалат. Алар туткасы бар торго же гриль казанына бышырылат, ошондой эле шишке сайылат, бирок бул дайыма эле ыңгайлуу боло бербейт.
- Жашылчалар темир торго жабышып калбашы үчүн, аны биринчи майлоо керек.
- Жашылчалар даяр экенин аныктоо үчүн аларды шиш же бычак менен тешиңиз - алар толугу менен жумшак болушу керек. Бирок кээ бир жашылчалар, спаржа, сарымсак жана сабиз сыяктуу, четинде жумшак, ортосунда кытырак болушу керек.
Грильде туздалган жашылчалар
Грильде бышкан туздалган жашылчалардын ширелүү, кытырак, сакталган бардык жыттары жана пайдалары барбекю үчүн эң жакшы гарнир болуп саналат. Этке бул даамдуу кошумча даярдаңыз, сиз сыйкырдуу тамак аласыз.
- Калория мазмуну 100 г - 46 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Цуккини - 1 даана.
- Болгариянын кызыл калемпири - 2 шт.
- Лампа пияз - 4 шт.
- Баклажан - 1 даана.
- Соя соусу - 300 мл
- Аджика - 2 аш кашык
- Шампиньон - 0,5 кг
- Кызыл пияз - 2 шт.
- Чили калемпири - 2 даана.
- Помидор - 1 кг
- Суу - 300 мл
- Майдаланган кара мурч жана туз - татымына жараша
- Сарымсак - 3-4 баш
- Кант - 2 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 500 мл
Грильде туздалган жашылчаларды бышыруу:
- Помидорду жууп, жыгачтан жасалган шиш менен тешип, маринадды жакшы сиңирип алуу үчүн.
- Козу карындарды кагаз сүлгү менен жууп, кургатыңыз.
- Болгар калемпирин, өзөгүн уруктар менен жууп, 4 бөлүккө бөлүңүз.
- Цуккини менен баклажанды жууп, кургатып, калың шакектерге бөлүңүз. Жаш цуккини тазалоонун кереги жок, эскисин тазалаңыз.
- Пиязды тазалап, калың шакектерге бөлүңүз.
- Чакан идишке өсүмдүк майын, соя соусун, майда тууралган тазаланган сарымсакты жана эгин кошулган чоң чили калемпирин куюңуз.
- Маринадка муздак кайнак суу куюп, ачуу аджиканы, тузду, кумшекерди, калемпир менен татымалдарды кошуңуз. Баарын аралаштырып.
- Жашылчаларды чоң идишке салып, маринад менен жаап коюңуз. Капкагын жаап муздаткычка 24 саатка коюңуз.
- Андан кийин жашылчаларды торго коюп, бышырылганга чейин грилдин эки жагына гриль жасаңыз.
Бүт гриль жашылчалары
Грильдеги бардык жашылчалар жөн эле кошумча же закуска эмес, чыныгы толук пикник тамагы. Туура даярдануу жана алдын ала маринаддоо менен көмүрдөгү грилденген мөмөлөр вегетарианецтер тарабынан бааланат жана диеталык тамактанууга кайдыгер карайт.
Курамы:
- Цуккини - 2 шт.
- Болгар калемпири - 2 даана.
- Пияз - 2 шт.
- Туз татымына жараша
- Лимон - 1 даана.
- Размарин - 30 гр
- Провансалдык чөптөр - 10 гр
- Кургатылган орегано - 10 гр
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Грильде бүт жашылчаларды бышыруу:
- Бардык жашылчаларды жууп салыңыз.
- Болгар калемпирин сабактан уруктар менен тазалаңыз. Пияздын кабыгын алып салыңыз. Цуккининин учтарын эки тараптан кесип алыңыз.
- Бардык жашылчаларды тыгыз желим баштыкка салыңыз.
- Лимонду эки бөлүккө бөлүп, жашылчаларга лимон ширесин сыгып алыңыз. Раммаринди, провансалдык чөптөрдү жана кургатылган орегано кошуңуз.
- Колуңуз менен баштыктын мазмунун аралаштырып, бекем байлап, жашылчанын компоненттерин 5-6 саат маринадда калтырыңыз.
- Андан кийин, гриль торуна болгар калемпири менен пияз кошулган маринаддалган цуккини жакшылап басып, жайыңыз.
- Жашылчаларды бышырылганга чейин эки тараптан бышырыңыз. Кууруу учурунда торду 4 жолу буруп, жашылчаларды ар бир тарапка бирдей бышырыңыз.
Жашылчаларды отко кантип даамдуу бышыруу керек
Эттен жасалган кебабыңызды отко бышырылган жашылчалар менен диверсификация кылыңыз. Грильден жасалган жашылчалар кебабга эң сонун альтернатива болуп саналат, айрыкча вегетарианчылар жана жашылчаларды жакшы көргөндөр үчүн. Ал эми эт жегичтер үчүн бул даамдуу гарнир.
Курамы:
- Цуккини - 2 шт.
- Помидор - 2 шт.
- Баклажан - 1 даана.
- Спаржа - 200 гр
- Сабиз - 2 шт.
- Лимон ширеси - 2 аш кашык
- Зайтун майы - 30 мл
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Жашылдар - кызмат кылуу үчүн
Жашылчаларды отко бышыруу:
- Спаржа менен помидорду жууп, кургатыңыз. Помидордун кабыгын кууруу учурунда жарылып кетпеши үчүн тиш чукугуч менен тешиңиз.
- Сабизди тазалап, майда туурайбыз.
- Кабакты жана баклажанды 5 мм чоң жуугучтарга бөлүңүз.
- Жашылчаларды идишке салып, зайтун майы менен чайкаңыз. Туз жана калемпир кошуп аралаштырыңыз.
- Андан кийин жашылчаларды алдын ала ысытылган грилдин торуна коюп, жумшак болгонго чейин эки жагына кууруңуз.
- Грильдеги жашылчаларды лимон ширеси менен чачып, чөптөр менен кооздоңуз.
Ресторандагыдай грильден жасалган жашылчалар
Көмүрдө бышырылган эт, албетте, укмуш даамдуу. Бирок диетага отурганда же эт жебегенде, жашылчалардын түрүн гриль кылсаңыз болот. Жана грильдеги жашылчалар ресторанда болгондой болуп чыгышы үчүн, аларды туздап, жалын тилдеринин сырткы көрүнүшүн көзөмөлдөө керек.
Курамы:
- Баклажан - 3-4 шт.
- Козу карындар - 1 кг
- Болгар калемпири - 4-5 даана.
- Пияз пияз - 1 даана.
- Жашылдар татымына жараша
- Зайтун майы - 30 мл
- Соя соусу - 20 мл
- Лимон ширеси - 1 аш кашык
- Пияз - 1 шт.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Жашылчаларды грильде бышыруу, ресторанда болгондой:
- Пиязды тазалап, жууп, майдалап туураңыз. Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүңүз.
- Пияз, сарымсак, зайтун майы, соя соусу, лимон ширеси, жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз.
- Баклажандарды жууп, 4 бөлүккө бөлүңүз. Козу карындарды жууп, кургатыңыз. Болгар калемпирин жууп, кургатып, үрөн кутучасын алып, 4 бөлүккө бөлүңүз.
- Жашылчаларды идишке салып, пайда болгон маринаддын үстүнө куюп, бир нече саат бою маринаддап, жакшы чылап коюңуз.
- Бир аздан кийин козу карындарды майланган торго коюп, эки жагын 15 мүнөт кууруңуз.
- Козу карындар кызарып, шире бербей калганда, аларды оттон алып, ордуна баклажан кой. Аларды эки тараптан 10 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин болгар калемпирин кошуп, эки жагына 10 мүнөт бышырасыз.
- Бышкан бышкан жашылчаларды жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
