Барбекю балыгын үй шартында кантип бышыруу керек? Сүрөттөр менен TOP 7 жайкы рецепттер. Кулинардык кеңештер жана сырлар. Видео рецепттер.
Барбекю балыгы - грильде, көмүрдө, грильде же жөн эле балык кебабында. Бул сүйүктүү бышыруу ыкмасынын көптөгөн аттары бар. Жайдын жылуу күнүндө бир да жегич жайдын жылуу күнүндө тумандын жыпар жыты бар грильде бышкан балыктан баш тартпайт. Түтүн барбекю балыгын кантип бышыруу жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн окуңуз. Биз TOP-7 даамдуу жайкы ар кандай рецепттерди сунуштайбыз.
Бышыруу боюнча кеңештер жана назиктик
- Барбекю балыгы үчүн орто же чоң балыктын бардык түрү ылайыктуу.
- Орточо өлүктөр эң жакшы бышырылган. Буларга скумбрия, деңиз басы, каракурук, крест балыгы, каракурук, чар, балык, сазан, сельдь кирет. Чоң түрлөрдү филе же стейкке бөлүү керек. Бул лосось, тунец, күмүш сазан.
- Жумшак жана назик балыктар (треска, галибут) бат ажырайт. Ошондуктан, аларды атайын болоттон жасалган барбекю торлорунда бышыруу жакшы. Өлүктөр мындай торчолордун ичине салынат жана бышыруу процессинде формасын сактап калат.
- Орто өлчөмдөгү балыкты сындырбоо үчүн оодарбастан бышырыңыз.
- Чоң балыкты бир жолу акырын оодарыңыз, ошондо алар ар тараптан бирдей бышырылат. Анын үстүнө, сыртынан чоң өлчөмдөгү өлүктөр жакшы куурулса, ал тургай бир аз күйүп калса, бул балыктын ичинде даяр экенин билдирбейт. Чийки бойдон калбашы үчүн, чоң өлүктөрдү бөлүктөргө бөлүп, даярдыгын мезгил -мезгили менен текшерип туруңуз.
- Балык үчүн отко маринад керекпи же жокпу, аны ашпозчу чечет. Жаңы азыктар кошумча соустарсыз даамдуу болот жана маринаддоонун кажети жок. Муздаткычтан мындай өлүктөрдү алып чыгуу, грильге чейин иштетүү, ичине жана сырына калемпир менен тузду коюу жетиштүү.
- Эгерде сиз өлүктөрдү маринаттагыңыз келсе, чөптөр - эң сонун альтернатива: розмарин, тимьян, петрушка, майоран, укроп, кинза. Зайтун же күн карама майын, лимон ширесин, майдаланган сарымсакты даамына жараша колдонсоңуз болот. Маринад табакка өзгөчө даам берип, балыкты назик кылат.
- Маринаддын ордуна өлүктөрдү тимьян жана розмарин же кинза, петрушка же укроптун сабактары менен каптаса болот, анткени алар көбүрөөк ширелүү Балыкты лимон ширеси менен куюп, майдаланган сарымсак менен каптап маринаддасаңыз болот.
- Балыкты мите курттарга жол бербөө үчүн жакшы тазалоо керек. Ошондуктан, дароо тазаланган түрдө сатып алыңыз же сатуучулардан сатып алардан мурун тазалоону сураңыз, же үйдө өзүңүз жасаңыз.
- Эгер тоңдурулган балык сатып алган болсоңуз, бышырардын алдында тоңдургучтан алып, муздаткычтын текчесинде 12-15 саатка калтырыңыз. Узак мөөнөттүү эритүү продукттун бардык даамын сактап калат.
- Ал эми өлүктөрдү маринаттайм десеңиз, балыкты бышырып, орто өлчөмдө тандаңыз.
- Жылуулук менен дарылоону тез жана сапаттуу кылуу үчүн, сөөктү бир нече тайыз кескиле. Мунун аркасында кичинекей сөөктөр тамактануу учурунда сезилбейт.
- Балык ширелүү болушу үчүн аны алдын ала туздабаңыз.
- Эгерде сиз кебаб даярдап жатсаңыз, балыкты тыгыз эт менен гана алыңыз. Эгерде эти жумшак болсо, аны атайын торго бышырыңыз. Болбосо, бул кебабга окшобойт, гуляшка окшош болот.
- Барбекю жана гриль үчүн жемиш дарагынын көмүрүн колдонуңуз. Карагай албаңыз, антпесе балык чайыр жытынан каныккан болот.
- Балык торго жабышып калбашы үчүн колдонуудан мурун отко кармаңыз. Ошондой эле балыкты салардан мурун торчону өсүмдүк майы менен майлаңыз.
- Оптималдуу температураны аныктоо үчүн алаканыңызды барбекю үстүнөн кармаңыз. Эгерде ал өтө ысык болсо, анда сиз кулинардык шедеврди бышырсаңыз болот.
- Балыктын бышыруу убактысы балыктын өзүнө жана көлөмүнө, көмүрдүн температурасына жана каалаган даярдык даражасына жараша болот. Сиз сөөмөйүңүз менен эттин этин басуу аркылуу кууруу даражасын аныктай аласыз, ал жазгыдай болушу керек. Ошондой эле, даяр балыктын бетинде белок болот.
- Этти тунец филе бетине "мөөрлөнүп" тургандай кылып, жогорку температурада тез бышырыңыз, аны көбүнчө жарым-жартылай жешет. Чийки менен лосось, галибут, көк марлин, камбара, кылыч, жылан балыгы жана сары куйрук жесе болот, бирок алардын сергитетине толук ишенсеңиз болот. Балыктын бул түрлөрү суши жана сашими үчүн салттуу ингредиенттер болуп эсептелет. Башка балыктардын породаларын толук даярдыкка келтирүү жакшы, бирок ширеси ичинде калуусу үчүн грильге ашыкча салбоо керек.
Кызыл балык фольгада көмүрдүн үстүнө бышырылган
Тез, жеткиликтүү жана даамдуу - фольгадагы жана көмүрдөгү барбекю балыгы. Балык лосось, форель, скумбрия жасайт … Бирок, бул рецепт боюнча сиз каалаган башка, азыраак майлуу жана сөөктүү балыкты бышырсаңыз болот.
- Калория мазмуну 100 г - 129 ккал.
- Кызмат - 4 адам
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Кызыл балыктын филеси - 500 гр
- Сарымсак - 4 тиш
- Туз татымына жараша
- Лимон - 1 даана.
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Укроп - топтом
Фольгада бышкан кызыл балыкты көмүрдүн үстүнөн бышыруу:
- Балыкты тазалап, чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
- Филону туздап, жаңы тартылган кара мурч менен кошуңуз.
- Укропту жууп, кургатып, майдалап туураңыз.
- Сарымсакты тазалап, майда туурап, чөптөр менен аралаштырыңыз.
- Фольга баракчасын өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө ылдый каратып филе коюңуз.
- Үстүнө сарымсак аралашмасын куюп, башка филенин жарымын жаап коюңуз.
- Кызыл балыкты фольгага ороп, гриль торуна коюңуз.
- Кызыл балыкты фольгага ар тараптан 10 мүнөт бышырабыз.
- Бышкандан кийин, фольгада 5 мүнөт "тыныгуу" болсун, акырын ачып, кызмат кылыңыз, лимон ширесине чачыңыз.
Карп темир торго от жагууда
Темир торго бышырылган отко коюлган барбекю балыгы назик, калориясыз жана туман жыттуу болуп чыгат. Карп толтурулган укмуштуудай даамга ээ болот, жыттуу, кызарган кабыгы бар, назик жана ширелүү.
Курамы:
- Балык - 2 шт.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Лимон - 1 даана.
- Пияз - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
Сазандагы отко отко бышыруу:
- Балыкты, ичегини таразалап, желкөздөрдү алып салыңыз, жууп, терисине туурасынан кескиле.
- Пиязды тазалап, жууп, кургатып, жука жарым шакектерге бөлүңүз.
- Лимонду жууп, кургатып, шакектерге бөлүңүз.
- Балыкты туз жана калемпир менен кошо лимон менен пиязды толтуруңуз.
- Карпты бир саатка маринадда калтырыңыз.
- Андан кийин торго жабышпаш үчүн аны өсүмдүк майы менен сүртүңүз.
- Грильде отунду күйгүзүп, көмүрдүн пайда болушун күтө туруңуз.
- Балыкты барбекю торуна өткөрүп, грильге коюңуз.
- Балыкты эки жагына кууруп, бышканга чейин оодарыңыз.
- Лимон ширесин чачып отко бышырылган карпты кызмат кылыңыз.
Маринадда барбекю деңиз басы
Сиз бир нече мүнөттө даамдуу жана тез маринаддалган барбекю балыгын бышырсаңыз болот. Деңиз басын бышыруу, бирок ал ширелүү, жыпар жыттуу жана укмуш даамга ээ.
Курамы:
- Лавр - 4 шт.
- Лимон кабыгы - жарым мөмөдөн жасалган
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган ак калемпир - 1 аш кашык
- Италиялык чөптөр - 1 аш кашык
- Мускат жаңгагы - 3/4 аш кашык
- Зайтун майы - 100 мл.
- Петрушка - бир нече бутак
- Пияз - 2 шт.
Маринадда барбекю деңиз басын бышыруу:
- Деңиздин түбүн тазалап, жууп, туурасынан кесип алыңыз.
- Терең идишке зайтун майын куюп, туз, мурч, италиялык татымал жана мускат жаңгагын кошуңуз.
- Лимонду жууп, кургатып, кабыгын аарчып, целлюлозадан ширесин сыгып алыңыз. Баарын татымал идишке жиберип, жакшылап аралаштырыңыз.
- Чай кашык менен балыктын кесимдерине аралашманы куюп, бардык балыкты майлаңыз.
- Балыкты идишке салыңыз.
- Пиязды тазалап, жууп, шакекче кылып кесип, балыкты жаап коёбуз.
- Петрушканы жууп, кургатып, майдалап, пияздын үстүнө кой.
- Контейнерди капкак менен жаап муздаткычта 3 саатка калтырыңыз.
- Балыкты торго коюңуз, аны алгач май менен майлап, көмүргө жөнөтөсүз.
- Алтын браунга чейин бурулуп, балыкты бышырыңыз.
Барбекю
Көмүрдүн үстүндө бышырылган брик - бул барбекю балыгынын жөнөкөй жана даамдуу рецепти. Сүйүктүү виноңуздун бөтөлкөсүн ачууну унутпаңыз, ал "түтүн менен" бышкан балыктын даамын эң сонун ачат.
Курамы:
- Каймак - 1 шт.
- Лимон - 1 даана.
- Зайтун майы - 50 мл
- Укроп - бир нече бутак
- Петрушка - бир нече бутак
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Туз татымына жараша
Барбекю куурай:
- Балыкты кабырчыктан тазалап, этияттап ичегилеп, башын жана куйругун кесип алыңыз.
- Өлүктү жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
- Сыртын жана ичин туз жана мурч менен сүртүңүз, зайтун майы менен сүртүңүз жана лимон ширеси менен чайкаңыз.
- Петрушканы жана укропту чайкап, кургатып, ар бир балыктын ичине салыңыз.
- Пиязды тазалап, муздак суу менен чайкап, шакектерге бөлүңүз.
- Барбекю стойкасын май менен майлап, пияз шакектери менен балыкты коюңуз.
- Бармакты ачык отко ар бир тараптан 7-10 мүнөт бышырыңыз.
Майонездеги скумбрия
Маринаддалган барбекю скумбриясы ачуу даамы жана түтүнү менен сонун болуп чыгат. Зайтун майы жана лимон ширеси менен бир аз татымал тартылган торго бышырылган жашылчаларды кызмат кылыңыз.
Курамы:
- Жаңы тоңдурулган скумбрия - 4 шт.
- Майонез - 100 гр
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Туз тузу - 1 аш кашык
- Кургак татымал - 1 аш кашык
- Кунжут - 1 аш кашык
Майонезде скумбрия бышыруу:
- Скумбрияны бөлмө температурасында эритип алыңыз. Аны курсагына чейин кескиле, ичегиле, башын, куйругун жана канаттарын кескиле. Ар бир сөөктү узунунан кесип, "китеп" сыяктуу ачып, кыркасын калтырыңыз.
- Кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз: туз, татымал жана кунжут. Майонез, соя соусун кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Бышкан соусту ичине чачып, ичине соусту кармоо үчүн жарымын бүктөңүз.
- Үстүнө, ошондой эле скумбрияны соус менен майлап, контейнерге салып, капкагын жаап, муздак жерде бир саатка маринад кылууга калтырыңыз.
- Маринаддалган балыкты жайып, торго коюп, калган маринадды үстүнө сүйкөп коюңуз.
- Темир торду көмүрдүн грилине коюп, скумбрияны браунга чейин бышырып, башка тарапка буруңуз.
Фольгадагы темир тордогу круиз карп
Пикникте же сыртта бышырылган фольгадагы темир тордогу круиз карптары алмаштырылгыс тамак болуп калат. Көрсө, балык абдан назик, ширелүү жана жыттуу. Жана татымалдардын ар тараптуулугуна жана жөнөкөйлүгүнө байланыштуу рецепт балыктын бардык түрүнө ылайыктуу.
Курамы:
- Crucian sazan - 5 шт.
- Сарымсак - 2-4 тиш
- Зайтун майы - 3-5 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Балык үчүн татымал - бир чымчым
- Таттуу калемпир - 1 даана.
- Май - 50-60 гр
- Жаңы чөптөр - 50 гр
- Лимон - 0,5 даана.
Фольгада темир тордо crucian сазан бышыруу:
- Таразанын жана ичегинин карпынын кабыгын тазалаңыз. Канаттарын кесип салыңыз. Сиз башыңызды таштап койсоңуз болот, бирок андан кийин безеткини алып салыңыз.
- Балыкты аккан суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, көлөмүнө жараша 2-4 туурасынан кескиле.
- Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүп, зайтун майы менен аралаштырыңыз. Татымына жараша туз кошуп, балык татымалын кошуп аралаштырыңыз.
- Либералдуу түрдө ар бир балыкты ар тараптан жана ичинен даярдалган маринад менен майлап, 15 мүнөткө калтырыңыз.
- Андан кийин кесимге бир кесим лимон салып, тазаланган чөптөрдү жана бир кесим лимонду курсагыңызга салыңыз.
- Даяр болгон өлүктү фольга баракчасына өткөрүп, темир торго жөнөтүңүз.
- Тор текчеге фольгада балыкты кууруп, анда -санда бурулуп, жумшак болгонго чейин.
- Лимон ширеси менен чачып, кызмат кылаардан мурун жаңы майдаланган калемпирди чачыңыз.
