Үй шартында даамдуу шорпо кантип бышырылат? Сүрөттөр менен ТОП 4 рецепт. Тамак бышыруунун кеңештери жана назиктиги. Видео рецепттер.
Чочконун шорпосу - кабыкчасы бар шорпо. Бул даярдоонун бир нече түрүнө ээ болгон салттуу америкалык шорпонун жалпы аталышы. Ошондуктан, бул материалда биз Чоудер шорпосун даярдоо үчүн эң даамдуу жана популярдуу рецепттерди, ошондой эле ашпозчулардын бардык кулинардык кеңештерин жана сырларын үйрөнөбүз.
Тамак жасоонун эрежелери жана назиктиги
- Чоуд башында балыкчылардын балыктан жасалган чочогу болгон. Жашылчалар, бекон жана каймак балыкка кошулду. Убакыттын өтүшү менен, chowder дүйнө жүзү боюнча эң популярдуу тамактардын бири болуп калды жана аны сүт же помидор кошуп, моллюскалар жана шорпо менен бышыра башташты.
- Ак балык куурдак жасоого эң ылайыктуу: треска, хек, тоок, поллок.
- Жашылчаларга көбүнчө картошка, пияз, сельдерей кирет. Шорподон жүгөрүнү көп көрүүгө болот. Кээде петрушка жана лавр жалбырактары кошулат. Бирок сабиз сейрек жайгаштырылат, бирок алар куурулганга ачык түс кошушат.
- Шорпо көбүнчө туздуу крекер же сегиз бурчтуу крекер менен берилет. Америка Кошмо Штаттарында көбүнчө ачытылган нанда берилет.
- Шорпого ачуу даам кошуу үчүн алдын ала куурулганга чейин бекон, панкетта, хоризо жана башка эт азыктарын кошуңуз. Эриген май сиздин тамагыңызга өзгөчө даам берет.
- Сорпону клям ширеси же бульон кубу менен алмаштырбаңыз. Эгерде сиз балыкты же деңиз азыктарынын сорпосун кайната албасаңыз, анда балыктын ар кандай калдыктарын колдонуу жакшы. Андан кийин жыттуу балык сорпосун аласыз.
- Мүмкүн болушунча кургак чөптөрдүн ордуна жаңыдан тандаңыз.
Болумушту Англия капустасы жана ветчина шорпосу
New England Clam Chowder майрамдык дасторконго татыктуу. Ал кээде Бостон шорпосу деп да аталат. Бул тамакты тезирээк бышыруу үчүн, сорпону кайнатып, кабыкты алдын ала кайнатып алыңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 76 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт, сорпону кайнатуу үчүн убакыт
Курамы:
- Картошка - 2 шт.
- Ун - 1 аш кашык
- Хам - 100 гр
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Лосось сөөктөрү, куйругу жана башы - сорпону бышыруу үчүн
- Лампа пияз - 1 даана.
- Петрушка - бир нече бутак
- Крем - 100 мл
- Моллюскалар - 250 гр
- Тимьян - 1 бутак
New England Clam Ham Chowder шорпосун даярдоо:
- Сорпону балык ашканасынан бышырыңыз. Ал үчүн тамакты казанга малып, үстүнө суу куюп, кайнатып, 30 мүнөт кайнатуу керек. Андан кийин сорпону чыпкалап, сөөктөн кайнатылган эт бөлүктөрүн алып салыңыз.
- Картошканы тазалап, кубик кылып кесип, казанга салыңыз. Тимьянды кошуп, кайнатыңыз жана 20 мүнөт бышырыңыз.
- Кесилген ветчинаны табакка майга кууруп алабыз. Андан кийин аны көмөч казандан алып, майдалап тууралган пиязды ошол эле майга кууруңуз. Аны орто жылуулукта жумшак болгонго чейин бышырып, кээде аралаштырып туруңуз.
- Куурулган пияз менен көмөч казанга унду куюп, 2 мүнөт кууруңуз. Жука агымдагы сорпону куюңуз, эч кандай түйүндөр калбашы үчүн аралаштырыңыз. Табага куурууну жөнөтүңүз.
- Андан кийин камыштарды сорпого салып, 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Крем, туз, мурч куюп, аралаштырып, кайнатыңыз.
- Табаны оттон алып салабыз, майда тууралган петрушканы кошобуз, бышырылган ветчина кошобуз. Аны капкак менен жаап, шорпону 5 мүнөт тике коюңуз.
Креветка жана бекон кошулган ирланддык чоуд шорпо
Шорпо рецепттеринин ар кандай версияларында ирландиялыктар майоран, тимьян, таттуу, петрушка, укроп сыяктуу жыпар жыттуу чөптөрдү кошушат. Ошондой эле жыпар жыттуу заттарды колдонсоңуз болот: кара, ак, кайен калемпири жана мускат жаңгагы. Ирландияда куурулган шорпону крекерге караганда ирландиялык сода нан менен берүү адатка айланган.
Курамы:
- Ышталган бекон - 50 г
- Май - 50 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Картошка - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Креветка - 500 гр
- Кургак ак шарап - 100 мл
- Сүт - 300 мл
- Ак балыктын филеси - 200 гр
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Жыпар жыттуу чөптөр жана татымына жараша
Ирландиялык деңиз азыктарынан бекон кошулган шорпону даярдоо:
- Беконду 2 см ичке тилимдерге бөлүп, кызарганча кызарганча 2-3 мүнөт кууруңуз. Ашыкча майды кетирүү үчүн аны кагаз сүлгүгө коюңуз.
- Картошканы, сабизди жана пиязды аарчып, кичине кубик кылып туурап, эритип алынган май менен көмөч казанга салыңыз. Жашылчаларды жай отто 5 мүнөт бышырыңыз.
- Креветкаларды тазалап, казанга салып, шарапка куюп, кайнатып, капкактын астында 5 мүнөт бышырыңыз, казанды маал -маалы менен чайкап туруңуз.
- Балыктын филин тазалап, кубик кылып кесип, деңиз азыктары кошулган казанга жөнөтүңүз. 300 мл суу кошуп, кайнатыңыз.
- Куурулган бекон, жашылча жана сүттү көмөч казанга жөнөтүңүз. Кайнагандан кийин картошка жумшак болгончо шорпону бышырыңыз.
- Тузду, кара мурчту, чөптөрдү жана татымалдарды кошуңуз.
Манхэттен деңиз азыктарынан жасалган шорпо
Manhattan Clam Chowder мурунку рецепттерден айырмаланып, тамакка даам жана кызаруу үчүн сүт менен каймактын ордуна помидор кошулат.
Курамы:
- Моллюскалар (эт) - 1 аш кашык.
- Бэкон - 50 гр
- Помидор - 2 шт.
- Лампа пияз - 1 даана.
- Картошка - 2 шт.
- Сельдерей (жебелер) - 2 шт.
- Моллюскадан же балык сорпосунан бышырылган сорпо - 1 аш кашык.
- Тимьян - бир чымчым
- Петрушка - 5 бутак
- Туз татымына жараша
- Кара мурч - татымына жараша
Манхэттен деңиз азыктарынан туздалган шорпону бышыруу:
- Беконду кичинекей кубиктерге бөлүп, кызарганча табада кууруңуз. Аны көмөч казандан алып, табакка бөлүп коюңуз.
- Ошол эле майга майдаланган сабизди, тууралган сельдерейди жана майда тууралган пиязды кууруңуз. Жашылчаларды орто жылуулукта жумшак болгонго чейин алып келиңиз.
- Помидорду орто кубик кылып кесип, жашылчалар менен көмөч казанга кошуңуз.
- Картошканы тазалап, кубик кылып кесип, көмөч казанга жөнөтүңүз. Алдын ала бышкан сорпого куюп, дээрлик бышканча кайнатыңыз.
- Казанга куурулган жашылчаларды кошуп, лавр жалбырагын, тимьянды, кабыктын этин, тузду жана мурчту кошуп кайнатыңыз.
- Шорпону жай отто 5 мүнөт бышырып, отту өчүрүңүз. Майдаланган петрушканы, мурда куурулган беконду казанга салып, шорпону капкактын астында 5 мүнөт турсун.
Шорпо асыл
Бекире, форель жана креветка кошулган чөп эң эркелетилген гурманы да кубандырат. Бул чочко шорпонун кымбат, асыл жана майрамдык версиясы.
Курамы:
- Форель - 100 г филе
- Бекире - 100 г филе
- Тоңдурулган креветкалар - 100 гр
- Крем - 100 мл
- Сельдерей - 2 сабак
- Сарымсак - 2 тиш
- Консерваланган жүгөрү - 2 аш кашык
- Картошка - 1 шт.
- Лампа пияз - 1 даана.
- Туз татымына жараша
Асыл шорпо бышыруу:
- Шорпо үчүн балыкты муздак суу, туз менен куюп, кайнатыңыз. 10 мүнөт бышырыңыз, көбүктөн тазалаңыз. Балыкты сорподон алып, четке коюңуз.
- Картошканы тазалап, майда кубиктерге кесип, сорпого 15 мүнөт кайнатасыз.
- Пияз менен сарымсакты тазалап, сельдерей менен бирге майда туурайбыз. Табада майды эритип, жашылчаларды ачык болгонго чейин кууруйбуз. Андан кийин картошка табасына жашылчаларды кошобуз.
- Креветкаларды эритип, кабыгын сыйрып, шорпого жөнөтүңүз.
- Консерваланган жүгөрү, кайнатылган балыкты кошуп, бөлүктөргө бөлүп, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Кремди куюп, шорпону кайнатпай жылытасыз.
