Даамдуу италиялык жашылчадан минестрон шорпону кантип жасаса болот? TOP 4 этап-этабы менен рецепттер үй шартында тамак жасоо сүрөттөрү менен. Тамак жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Жеңил, калың жана бай минестрон ташы - белгилүү жана популярдуу италиялык тамактардын бири. Негизги компонент - сезондук жашылчалар, жана көп санда. Алар бышырылганга чейин кайнатылат, андан кийин, эгер каалашса, блендер менен эзилип, пюре сыяктуу консистенцияга чейин майдалап же бөлүктөргө бөлүп ташташат. Ошондуктан, чайдын даамы жана көрүнүшү анын даярдалган продуктыларына жараша болот. Бүгүнкү күндө шорпонун бул түрүнө талаптар анчалык катуу эмес жана сиз колуңуздагы жашылчалардан жылдын каалаган убагында үйдө минестрон бышырсаңыз болот.
Минестрон шорпосу - тамак бышыруунун сырлары
- Минестрондун кадыр -баркы - бул үй ээсинин ашканада болгон азыктарынан, мезгилге жана жеткиликтүүлүгүнө жараша даярдалганында.
- Суук мезгилде шорпого капуста, кызылча, брокколи, түстүү капуста, жашыл буурчак кошулат.
- Жай мезгилинде, минестронго кабачки, цуккини, баклажан, болгар калемпири, помидор, жашыл буурчак коюлат.
- Мезгилден тышкары ашкабак, пияз, сарымсак, сабиз жана сельдерейди жыл бою колдонсо болот.
- Брюсселде өсүмдүктөр менен руккуланы колдонуу сунушталбайт, алар башка жашылчалардын даамын жеңет.
- Жашылдарга көбүнчө шпинат, петрушка, розмарин, райхон жана тимьян кирет.
- Алар шорпону бай кылышат: картошка, буурчак, нокот, жасмык, макарон, күрүч жада калса арпа.
- Эгерде буурчак өсүмдүктөрүн колдонсоңуз, аларды алдын ала кайнатып, бышырууга 10 мүнөт калганда шорпого кошуңуз.
- Консерваланган буурчактарды колдонсо болот.
- Шорпону жөнөкөй сууга кайнатса болот, ал куурулган жашылчалардын даамын жана жытын сиңирип алат, жашылчанын сорпосу байыйт.
- Ошондой эле, шорпо этке же тооктун сорпосуна кайнатылат.
- Италиялыктар сөөктө чочконун ветчинасынан жасалган сорпону жакшы көрүшөт (панкетта) же куурулган бекон.
- Даамдын таттуулугу жана татаалдыгы үчүн кээде сорпого бир аз кургак шарап кошулат.
- Кээ бир үй кожойкелери шорпону тоок же башка эт сорпосу менен бышырууну туура көрүшөт.
- Жашылчалар зайтун майына алдын ала куурулган болсо, жыттуу минестрон чыгат. Ошол эле учурда, алар дээрлик куурулуп, жай куурулушу керек.
- Minestrone бир нече сааттан кийин бай жана даамдуу болуп калат. Ошондуктан, аны бир нече саат бою талап кылуу сунушталат.
- Италияда табактарга куюлган шорпо зайтун майы себилет, майдаланган пармезан жана райхон жалбырактары себилет. Кээде бир аз песто соусу кошулат.
- Кесилген жашылчаларды кайнак сууга малып, капкагы жок, бышырылганга чейин бышырышат. Суу жашылчалардан 5 см жогору болушу керек.
- Бышкан жашылчалардын жарымын блендерде майдалап туураса болот.
Классикалык минестрон
Сүйүктүү үй -бүлөңүз үчүн классикалык италиялык минестрон шорпону даярдаңыз. Эгерде колуңузда жаңы жашылчалар жок болсо, аларды тоңдурулган жашылча аралашмаларына оңой алмаштырсаңыз болот.
Ошондой эле кара куурдак менен италиялык минестрон шорпону кантип жасоону караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 68 ккал.
- Кызмат - 8
- Бышыруу убактысы - 3 саат
Курамы:
- Төө буурчак - 150 гр
- Сабиз - 1 шт.
- Картошка - 1 кг
- Пияз - 1 баш
- Ашкабак - 200 гр
- Сельдерей сабагы - 1 даана.
- Цуккини - 2 шт.
- Бэкон - 150 гр
- Пияз - 1 сабак
- Чочконун буту - 1 даана.
- Сарымсак - 2 тиш
- Кара мурч, гвоздика, лавр жалбырагы - 2 даана.
- Тимьян, петрушка, розмарин, шпинат - бир тутамда
- Пармезан сыры - татымына жараша
- Туз, кара мурч - татымына жараша
Классикалык минестрон даярдоо:
- Төө буурчакты сууга 6 саат чылап коюңуз. Андан кийин чайкап, таза суу менен жаап, кайнатып, кара мурч кошулган тиштерди кошуп, жалпысынан 2 саат бышырыңыз.
- Бэконду кууруп, кичине кубиктерге кесип, алдын ала ысытылган табада кууруңуз. Майдаланган пиязды, пиязды жана сельдерейди кошуңуз. Жашылчаларды жумшак болгонго чейин кууруп, майдаланган сарымсак менен кошуп, буурчак кошулган казанга салыңыз.
- Ашкабакты, сабизди жана картошканы тазалап, орто кубик кылып туурап, буурчак менен казанга кошуңуз.
- Бардык жашылчаларга майдаланган цуккини кошуңуз.
- Лавр жалбырактарын, тимьян бутактарын казанга салып, жумшарганга чейин бышырыңыз, бул жашылча менен буурчактын жумшактыгынан аныкталат. Алар кайнатылышы керек.
- Бышырууга бир нече мүнөт калганда шорпого майдаланган шпинат менен петрушканы ыргытыңыз. Туз жана мурч менен сезон.
- Берүүдөн мурун, даяр минестрон блендердин жардамы менен эзилет.
- Аны табактарга куюп, ар бир порцияга майдаланган пармезан сырын кошуңуз.
Генуядагы минестрон
Лигуриянын борбору Генуя шаарынын жергиликтүү тургундары тарабынан даярдалган, эң сонун даамы бар кызыктуу италиялык минестрон ташы, албетте, баарына жагат.
Курамы:
- Картошка - 3 шт.
- Ашкабак - 50 гр
- Цуккини - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Жашыл буурчак - 100 гр
- Савой капустасы - 100 гр
- Сельдерей - 3-4 сабак
- Пияз - 1 шт.
- Томат пастасы - 2 аш кашык
- Зайтун майы - кууруу үчүн
- Сарымсак - 1 тиш
- Розмари - бир нече бутак
- Fennel - 1 даана.
- Шпинат - 1 аш кашык
- Суу - 1,5-2 л
- Пармезан сыры - татымына жараша
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Генуя минестронун даярдоо:
- Майдаланган сарымсакты, кесилген сабизди жана пиязды түбү оор казанга зайтун майына кууруп алыңыз. Даамы үчүн жаңы розмарин чөптөрүн кошуңуз.
- Жашылчаларды суу менен жаап, жашыл буурчакты, кесилген картошканы, ашкабакты, цуккини, савой капустасын жана фенхелди кошуңуз.
- Жашылчаларды майда тууралган сельдерейдин сабагы жана пияз менен аралаштырыңыз.
- Продукцияларга томат пастасын кошуп, туз, мурч салып, бышканча бышырыңыз.
- Даяр генуаздык минестронду табактарга куюп, майдаланган шпинат, майдаланган пармезанды кошуп, зайтун майы менен чайкаңыз.
Тоок эти менен минестрон
Тоок эти бар минестрон, Италияда анча популярдуу эмес, бирок заманбап европалык ашканадан абдан талап кылынат. Балдар аны өзгөчө жакшы көрүшөт, андыктан бир аз гурман чай жасаңыз.
Курамы:
- Тоок эти - 1 даана.
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Гвоздика - 2 бүчүр
- Сарымсак буурчагы - 2 шт.
- Суу - 2 л
- Цуккини - 1 даана.
- Сабиз - 1 шт.
- Сельдерей - 2 шт.
- Түстүү капуста - 0,5 баш капуста
- Брокколи - 0,5 баш капуста
- Май - 1 аш кашык
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Помидор - 2 шт.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Жашыл буурчак - 100 гр
- Томат пастасы - 150 гр
- Жашылдар - бир тутам
Тоок эти менен минестрон бышыруу:
- Тоок этин орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүп, казанга салып, лавр жалбырактарын, тиштери, калемпирди кошуп, сорпону 2 литр сууга кайнатыңыз. Кайнагандан кийин 40 мүнөт бышырыңыз.
- Цуккини, тазаланган сабизди, пиязды жана сельдерейдин тамырын кубик кылып туураңыз.
- Гүлдүү капустаны жана брокколини гүлдөргө бөлүңүз.
- Пиязды май менен зайтун майына көмөч казанга кууруңуз. 2 мүнөттөн кийин сельдерей менен сабизди, дагы 3 мүнөттөн кийин цуккини кошобуз.
- 5 мүнөттөн кийин жашылчаларды сорпого кошуп, 15 мүнөт бышырыңыз.
- Помидорду кайнак суу менен куюп, мөмөнүн кабыгын алып салып, майда туурап, шорпого жөнөтүңүз.
- Андан кийин түстүү капуста, брокколи, жашыл буурчак (жаңы же тоңдурулган) жана томат пастасын кошуңуз.
- Тоок эти менен минестронду 7 мүнөт кууруп, майдаланган чөптөр менен кошуңуз.
Помидор минестрону фарш менен
Жашыл помидор шорпосу фарш менен Италиянын Болзано аймагынын тургундары үчүн салттуу рецепт болуп саналат. Chowder адаттан тыш канааттандырарлык, аппетит жана даамдуу болуп чыгат.
Курамы:
- Тоок эти - 100 гр
- Зайтун майы - 1 аш кашык
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 2 кесим
- Сабиз - 1 шт.
- Сельдерей тамыры - 0,5 шт.
- Томат пастасы - 2 аш кашык л.
- Эт сорпосу - 2 л
- Кургак ак шарап - 1 аш кашык.
- Тармал макарон - 200 гр
- Базилик - бир нече бутак
- Пармезан - 50 гр
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Помидор минестронун фарш менен бышыруу:
- Тоок эти табада 5 мүнөт зайтун майына куурулсун.
- Фаршка майда тууралган пияз менен сарымсакты кошуңуз.
- 5 мүнөттөн кийин кесилген сабиз менен сельдерейдин тамырын кошобуз.
- 2 мүнөттөн кийин томат пастасын кошобуз.
- Тамакты казанга өткөрүп, эт сорпосу жана шарап менен жаап, 15 мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин казанга макарон кошуп, бышырылганга чейин бышырууну улантыңыз.
- Табакка фарш кошулган помидор минестронун куюп, тууралган райхон менен кооздоп, майдаланган пармезан сээп коюңуз.
