Үйдө барбекю соусун кантип жасаса болот? ТОП 4 рецептер тамак бышыруу сүрөттөрү менен. Кулинардык кеңештер жана сырлар. Видео рецепттер.
Барбекю соусу - дүйнөдөгү эң популярдуу соус. Бул ошол эле учурда орточо ачуу, кычкыл жана ачык даамга ээ. Соус ар кандай тамакка өзгөчө жыпар жыттуу жана ширелүү кошот. Айрыкча, отко бышырылган эт, гриль колбасы же Мюнхен колбасасы менен жакшы жүрөт. Ошондой эле, гриль жашылчаларын колдон чыгарбаңыз, аларга барбекю да колдонсо болот. Бул материалда биз барбекю соусунун ТОП 4 рецептин, ошондой эле аны жасоонун сырларын жана кеңештерин үйрөнөбүз.
Ашпозчулардын кеңештери жана назиктиги
- Барбекю соусун жаңы помидор менен жасаса болот, аны кабыгы менен же кабыгы жок эле ичсе болот. Мөмө-жемиштерден терини алып салуу үчүн, ортосуна кайчылаш формада бир кесик жасап, бир нече секунд кайнак сууга малып койсоңуз, кабыгы оңой эле алынат. Рецепт үчүн бышкан же ал тургай бышып жетилген помидорду тандасаңыз жакшы болот, ошондо соустун даамы күчтүүрөөк болот.
- Жаңы помидордун ордуна, томат соусун же макаронду, же помидорлорду өз ширесинде тазалап же аны менен толук колдонсоңуз болот.
- Соусту бир калыпта жана жагымдуу консистенцияга келтирүү үчүн, помидорду кабыгынан уруктар менен тазалап, массасын майда электен өткөрүп же блендерде уруңуз.
- Учурда эң көп сатылган барбекю соустары-кант менен жасалган "оор" помидор барбекю соусу.
- Соусту даярдоонун эки жолу бар: ысык жана муздак. Ысык соусту муздаткычта 2-3 айга чейин, муздакта-2-3 жумада сактоого болот. Акыркы жаңы жана ширелүү даамын берет.
- Классикалык барбекю соусу абдан ачуу. Катаалдыгын азайтуу үчүн чили, Вустершир соусун же кайен калемпирин азайтыңыз.
- Бальзам уксусун, шарап уксусун же алма уксусун колдонсоңуз болот. Алар ийгиликтүү кургак ак шарап менен алмаштырылган.
- Соус көп санда даярдалып, стерилденген банкаларга куюлушу мүмкүн, алар буу мончосунда пастерленген жана калай капкактар менен оролгон. Мындай бланк кемчиликсиз сакталат жана убакыттын өтүшү менен дагы даамдуу болот.
Барбекю соусу бал менен
Эт же канаттуулар үчүн бал кошулган жаркыраган, ачуу, таттуу жана кычкыл барбекю соусу. Аны щетка менен дээрлик даяр эт кабыргасына же тоокко, грильде же мешке сүйкөңүз. Ал эми соус сонун жана даамдуу глазурга айланат.
- Калория мазмуну 100 г - 137 ккал.
- Порция - 300-400 мл
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Томат пастасы - 100 гр
- Зира - 1 чай кашык
- Сарымсак - 4 тиш
- Суу - 300 мл
- Өсүмдүк майы - 50 мл
- Ачуу кызыл калемпир - татымына жараша
- Шалот - 2 шт.
- Шарап уксусу - 2 аш кашык
- Вустер соусу же горчица - 1 аш кашык
- Бал - 4 аш кашык
- Таттуу паприка - 1 аш кашык
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Кориандр (уруктар, жер) - 2 аш кашык
Барбекю соусун бал менен жасоо:
- Сарымсактын жана тазаланган сарымсактын тиштерин тазалап, бычак менен майда туурайбыз.
- Бардык соустун ингредиенттерин казанга бириктирип, мешке коюңуз.
- Тамакты кайнатыңыз, отту минимумга чейин азайтыңыз жана соустун кайнашына жана коюу болушуна мүмкүнчүлүк берүү үчүн кээде аралаштырып, жарым саат бышырыңыз.
- Даяр барбекю соусун бал менен муздатып, идиштерге куюп муздаткычта сактаңыз.
Помидор соусу барбекю
Барбекю соусунун эң оңой рецепттеринин бири-бул базага даяр томат соусун колдонуу. Бул соусту көмүргө же мешке куурулган чоң жана мамык оюнду майлоо үчүн колдонсо болот. Аны менен бирге аларга кызмат кыла аласың.
Курамы:
- Даяр помидор соусу - 400 гр
- Томат пастасы - 3 аш кашык
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 3-4 тиш
- Вустер соусу - 1 аш кашык
- Алма уксусу - 3 аш кашык
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Кара күрөң шекер - 1 аш кашык
- Горчица порошогу - 1 аш кашык
- Кайен калемпири - татымына жараша
- Туз татымына жараша
- Кайнак суу - 100 мл
Барбекю помидор соусу:
- Пияз менен сарымсакты тазалап, майда туурайбыз.
- Зайтун майын түбү оор табада ысытыңыз, пиязды кошуп, орточо отто 5 мүнөт жумшаргыча кууруңуз. Андан кийин казанга сарымсакты кошуп, дагы 2 мүнөт кууруңуз.
- Андан кийин томат соусун кошуп, кайнатыңыз.
- Горчица порошогу менен кумшекердин үстүнө кайнак суу куюп, толук ээригенче аралаштырыңыз.
- Томат пастасын уксус кошуп аралаштырып, алынган аралашманы томат соусуна куябыз.
- Worcestershire соусу, туз, кара мурч жана кайен калемпири менен аралаштырып, кээде аралаштырып, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Помидор соусу менен даярдалган барбекю соусун жылуулуктан алып салып, кызмат кылардан мурун толугу менен муздатыңыз.
Гордон Рамсайдын үйдө жасалган барбекю соусу
Гордон Рамсайдын барбекю соусу ар тараптуу. Бул бир аз күйгөн этти үнөмдөйт, кызыксыз тамакты өзгөчө кылат жана туура бышкан табакка жаркырактык кошот. Кемчиликсиз соустун сыры сапаттуу продукцияда, туура даярдалган базада жана компоненттердин гармониялуу тең салмактуу курамында.
Курамы:
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Пияз - 1 шт.
- Сарымсак - 1 тиш
- Кант - 1 аш кашык
- Ышталган паприка - 1 аш кашык
- Алма уксусу - 1-2 аш кашык
- Вустер соусу - 1 аш кашык
- Кетчуп - 2-4 аш кашык
- Табаско татымына жараша
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Гордон Рамсайдын үйдө жасалган барбекю соусу:
- Табага өсүмдүк майын куюп, жакшылап жылытыңыз.
- Пияз менен сарымсакты тазалап, жууп, кургатып, майда туурайбыз. Табага жөнөтүп, кызарганча 5-7 мүнөт орто жылуулукта кууруңуз.
- Табага кумшекерди кошуп, аралаштырып, бышырылганча күтө туруңуз.
- Тамакты паприка менен татып, алма уксусун куюп, татымына жараша Вустершир соусун, кетчупту жана тузду кошуңуз.
- Тамакты кайнатыңыз, отту минимумга чейин азайтыңыз жана үйдө жасалган барбекю соусун дагы 5 мүнөт коюу болгонго чейин бышырыңыз.
Кара өрүк менен барбекю томат соусу
Бышкан помидордон жасалган кара өрүк жана ачуу чили калемпири бар үйдө жасалган барбекю соусу. Бул эт тамагына же кебабга жакшы кошумча.
Курамы:
- Бышкан помидор - 300 гр
- Кургатылган өрүк - 50 гр
- Кант - 1 аш кашык
- Чили калемпири - 10 г
- Сарымсак - 3 тиш
- Туз татымына жараша
Помидор жана кара өрүк барбекю соусун даярдоо:
- Помидорду жууп, майда бөлүктөргө бөлүп, казанга салыңыз.
- Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүңүз. Кара өрүктү жууп, майда туураңыз. Тамакты помидор казанына жөнөтүңүз.
- Продукцияларга шекер, чили калемпири кошуп, бардыгын орто отко коёбуз.
- Баарын кайнатып, татымына жараша туз кошуп, отту минимумга чейин азайтыңыз.
- Томаттан жасалган барбекю соусун орто отко 10 мүнөт бышырып, күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырып туруңуз.
- Даяр болгон соусту муздатып, куурулган эт же кебаб менен кызмат кылыңыз.
