Ошол эле учурда, биринчи жана экинчи ысык тамак, жылуу жана аш болумдуу, чын жүрөктөн жана даамдуу - өрдөк менен бограч. Мен бул даамдуу даамдуу тамакты бышырууну үйрөнүүнү сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Бограх - Закарпат өрдөкү - бул эт гуляши, бул Закарпат элдик ашканасынын эң сүйүктүү жана кеңири таралган тамактарынын бири, ал жерде барбекюдан да популярдуу. Бограхтын рецептинде укмуштуудай бышыруу варианттары бар. Ар бир Transcarpathian кожойкеси өзүнүн табитине ылайык бул тамакты кайра жасап чыгарды, бирок, ар бир рецепт боюнча венгер паприка милдеттүү ингредиент болуп эсептелет, ал тамакка ачуу даам берет. Белгилей кетсек, паприка (таттуу да, ачуу да) дээрлик бардык транскарпат жана венгер тамактарынын негизги компоненти болуп саналат.
Адаттагыдай, Закарпат стилиндеги бограх жаратылышта, тоолордун арасындагы от менен Карпат Смерекинде даярдалат. Бирок биздин кеңдиктерибизде жана жашоо шарттарыбызда аны мештин түбүнө калың казанда же казанда бышырабыз. Албетте, тамак түтүнгө тойбойт, бирок баары бир абдан жакшы болот.
Тамак бышыруу үчүн эттин бир нече түрүн, эң жакшысын колдонуу керек: уйдун эти, уйдун эти, канаттуулардын эти, кабырга, шыйрак. Бирок этти дагы бир түрдөгү эт менен бышырсаңыз болот. Бул рецептте мен сизге өрдөк бограгын кантип бышырууну айтып берем. Бул микроэлементтердин мазмуну жана азыктык баалуулугу боюнча эң тең салмактуу эт. Үй канаттууларын ширелүү жана жумшак кармоо үчүн туура температураны жана бышыруу убактысын тандоо маанилүү.
- Калория мазмуну 100 г - 150 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Өрдөк - 2 өлүк (эмчексиз)
- Картошка - 6 шт.
- Сабиз - 2 шт.
- Сарымсак - 1 баш
- Майдаланган паприка - 1 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 4 шт.
- Сарымсак буурчагы - 6 шт.
- Зире - 1 чай кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган калемпир - чымчым же татымына жараша
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
Закарпат стилинде өрдөк менен бограх бышыруу
1. Өрдөктү жууп, калган түктөрдү алып салыңыз, темир губка менен кырып, кара күйүктү алып салыңыз жана бөлүктөргө бөлүңүз. Эмчектерди дагы бир тамак даярдоо үчүн муздаткычка баштыкка салып коюңуз.
2. Казанды же көмөч казанды өсүмдүк майы менен ысытып, этти куурууга салыңыз. Аны алтын күрөңгө алып келиңиз. Эт ширелүү болушу үчүн өрдөктү катуу кабык үчүн бышырыңыз. Тооктун бир катмарына батышы үчүн, канаттууларды тилимче кууруңуз. Болбосо, өлүк куурула баштайт, бирок бышырылат, андан ширелүүлүгүн жоготот.
3. Канаттуулардын бир бөлүгүн кууруп бүткөндөн кийин, табакчанын тилимдерин алып, экинчи бөлүгүн кошуп коюңуз, ал ошол эле деңгээлде бышырылган.
4. Ошол эле учурда, өрдөк кууруп жатканда, картошканы кабыгынан тазалап, майда туурайбыз.
5. Андан кийин сабизди тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
6. Сарымсакты тазалап, чайкаңыз.
7. Андан кийин жашылчаларды кууруңуз. Өрдөк куурулган ошол эле идишке сабизди бышырабыз.
8. Орточо отто картошка кошулганга чейин бышырыңыз.
10. Ошондой эле кызарган абалга алып келет.
11. Андан кийин сарымсакты салып, 2 мүнөт кууруңуз.
12. Бардык тамакты чоң казанга салыңыз: өрдөк, картошка, сабиз, сарымсак.
13. Бардык татымалдарды кошуп, туз, мурч кошуп, ичүүчү суу менен каптаңыз.
14. Кайнатыңыз, температураны төмөндөтүңүз жана бограчты жумшак, жабылганча бышырыңыз.
15. Даяр болгон тамакты чоң көлөмдөгү сорпону кошуп, табактарга жайыңыз.
Бограч гуляшты кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз. И. Лазерсондон рецепт.
