Үйдөгү ресторандын даамдуу тамактарынын бардык билүүчүлөрү үчүн мен карбонгидратсыз биринчи курсту даярдоону сунуштайм: курама эттен жасалган ходжеподж. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Күчтүү эт даамы жана түрдүү кычкылдык: орус ходжеподжасынын негизги негизи. Бул технологиялык процесстин жөнөкөйлүгү даамдын байлыгы менен айкалышкан бир нече тамактардын бири. Үйдө жасалган биринчи курстун эң жөнөкөй версиясы үчүн этти же тооктун сорпосун, каалагандай ичимдикти, ышталган чочконун курсагын, колбаса, туздалган туздарды кабыл алууга болот. Жана акыркы тийүү катары - тамакты берип жатканда, ар бир табакка лимон кесимин кошуңуз же андан ширени сыгып алыңыз. Көрсө, мындай ходжеподж салыштырмалуу арзан, бирок "кымбат" даамы бар экен.
Үйдө жасалган эт хогеподжи кадимкиден айырмаланат, аны биз мекемелерде татып көрө алабыз: ингредиенттерде картошканын жоктугу. Чыныгы эт кожоюнунда эт гана болот, ал үчтөн кем эмес болушу керек. Алардын бири эт сорпосун алуу үчүн колдонулат, анда биринчи тамак бышырылат. Бул чийки уйдун эти же тоок эти болушу мүмкүн, андан кийин майдаланат. Ходжеподж үчүн баардык кууруу (майдаланган пияз, сабиз, туздалган) май менен гана жүргүзүлөт. Табакта картошка, макарон жана дан эгиндеринин түрлөрү жок болгондуктан, ходжеподж углеводсуз болуп чыгат, анткени бардык углеводдор рецепттен алынып, белоктуу тамактарга алмаштырылат. Бул аны карбонгидратка аз кылат жана кошумча фунттан коркпостон жесе болот.
- Калория мазмуну 100 г - 205 ккал.
- Порция - 5
- Бышыруу убактысы - 2 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Тоок эти - 1 шт. кичине өлчөм
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же даамына жараша
- Чочконун жүрөгү - 1 даана.
- Лимон - кызмат кылуу үчүн
- Сабиз - 1 шт.
- Чочконун тили - 1 шт.
- Томат соусу - 4 аш кашык
- Туздалган бадыраң - 2 даана.
- Май - кууруу үчүн
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Карбонгидратсыз эттен жасалган эт бышыруунун биринчи курсун этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Чочконун жүрөгүн муздак суунун астында жууңуз. Тамырлардан кан уюп калганын жууп салыңыз. Аны казанга малып, ичүүчү сууга толтуруп кайнатыңыз. Бетинде пайда болгон көбүктү алып салабыз, туз кошуп, продукт жумшак болгонго чейин 1 саат бышырабыз.
2. Чочконун тилин жууп, казанга салып, суу менен жаап, кайнатыңыз. 15 мүнөттөн кийин сууну алмаштырып, кайра кайнатып, капкактын астында жай отто туздуу сууда 1, 5-2 саат кайнатыңыз.
3. Тоокту жууп, казанга салып, суу менен толтуруп, кайнагандан кийин сорпонун бетинен көбүгүн алып, туз салып, бышканча бышырабыз. Тоок эти сорпосу эт кожоюнунун негизи болот.
4. Кайнатылган ысык тилди муздуу сууга салып, терини алып салыңыз.
5. Эгерде тил жакшы кайнатылса, анда тери оңой түшөт.
6. Андан кийин тилди капталдары 0,7 мм болгон кубик кылып кесип алыңыз.
7. Чочконун жүрөгүн сорподон алып, тилдей кесип алыңыз. Рецепт боюнча жүрөк сорпосунун кереги жок, андыктан аны башка тамак үчүн колдонсоңуз болот.
8. Кайнатылган тооктун терисин алып салабыз, этти сөөктөн ажыратабыз жана кесебиз же жипчелерди бойлоп жыртабыз.
9. Сабизди тазалап, жууп, бадыраң менен бирге кубиктерге бөлүңүз. Эгерде бадыраң чоң болсо, кабыгын тазалап, уруктарын алып салыңыз. Кичинекей грекстерди кесүү оңой.
10. Табада майды ысытабыз жана сабиз менен бадыраңды кошобуз. Тамакты орточо отто ачык алтынга чейин кууруңуз.
он бир. Тооктун казанына бардык майдаланган этти жана куурулган жашылчаларды малып алыңыз.
12. Томат пастасын, тузду жана мурчту кошуңуз. Ходжеподжга бадыраңдын тузун куюу таптакыр мүмкүн эмес, анын даамы орой, ал эми уксус даамы кожогаттын даамдуу даамын бузат.
13. Эт ходжеподжунун карбогидратсыз биринчи курсун 10 мүнөт кайнатып, столго кызмат кылыңыз, ар бир порцияга лимон кесимин кошуңуз.
Этти ходжеподж бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
