Нокот - ар кандай витаминдер менен минералдардын комплексин камтыган продукт. Бул косметологияда, ар кандай ооруларды дарылоодо жана алдын алууда колдонулат. Жана өзүнүн өзгөчө даам өзгөчөлүктөрүнөн улам нокот чыгыш ашканасында абдан популярдуу. Мазмуну:
-
Нокоттун мүнөздөмөсү жана касиети
- Курамы жана калория мазмуну
- Пайда
- Нокот уну
- Өскөн нокот
- Зыян
-
Нокот бышыруунун өзгөчөлүктөрү
- Тандоо жана сактоо
- Нокот кантип бышырылат
- Нокот жана помидор салаты
- Nohut pate
- Уй эти менен нокот
- Нокот таттуусу
-
Вегетариандык нокот тамагы
- Шорпо-пюре
- Сабиз жана нокот котлеттери
- Нокот хомусу
- Нокотту мультиваркада кантип бышыруу керек
- Нокот менен күрүч
- Нокот менен толтурулган калемпир
Айыл чарба баалуу буурчак өсүмдүктөрүнүн бири - нокот. Ал ошондой эле козу же нокот деп аталат. Орус ашканасында бул продукт азырынча өтө кеңири таралган эмес, бирок Чыгышта көп кылымдар бою өстүрүлгөн. Нокот - уникалдуу өсүмдүк, ал тамак жасоо үчүн гана эмес, дарылык максатта да колдонулат.
Нокоттун мүнөздөмөсү жана касиети
Бул продукттун курамында көптөгөн пайдалуу витаминдер жана минералдар бар. Ушундан улам, бардык курактагы адамдар үчүн диетага киргизүү сунушталат. Ал ээрүүчү жана ээрибес буладан турат. Биринчиси ашказан менен ичегиде гель сыяктуу суюктукту түзүүгө жөндөмдүү, анын курамына калдыктар, өт жана холестерин кирет, денеден токсиндерди жана токсиндерди чыгарат. Ал эми ээрибес элементтерге келсек, алар ич катууну жок кылат.
Нокоттун курамы жана калориялуулугу
Нокоттун курамында 80ден ашык пайдалуу заттар жана өсүмдүк буласы бар, ошондуктан аны диеталык тамак -ашка кошуу максатка ылайыктуу.
100 граммга чийки өсүмдүктүн азыктык баалуулугу 309-320 ккал (сортуна жараша), ал эми кайнатылган өсүмдүктүн 120-140 ккал, анын ичинен:
- Белоктор - 82 ккал (20, 1 г);
- Май - 40 ккал (4, 3 г);
- Углеводдор - 188 ккал (46, 15 г);
- Каныкпаган май кислоталары - 3 г;
- Каныккан май кислоталары - 0,65 г;
- Моно жана дисахариддер - 3 г;
- Суу - 14 г;
- Крахмал - 43, 3 г;
- Диеталык була - 10 г;
- Аш - 3 гр.
Мындан тышкары, продукт көптөгөн витаминдерди камтыйт:
- A (RE) - 15 мкг;
- В1 (тиамин) - 0,08 мкг;
- Бета -каротин - 0,09 мкг;
- PP (ниацин эквиваленти) - 3, 3366 мг.
Нокот ар кандай макро жана микроэлементтердин компоненттерин камтыйт:
- Калий - 968 мг;
- Фосфор - 444 мг;
- Күкүрт - 198 мг;
- Кальций - 193 мг;
- Магний - 126 мг;
- Кремний - 92 мг;
- Натрий - 72 мг;
- Хлор - 50 мг;
- Цинк - 2,86 мг;
- Темир - 2,6 мг;
- Марганец - 2,14 мг;
- Жез - 660 мкг;
- Бор - 540 мкг;
- Титан - 228 мкг;
- Никель - 206,4 мкг;
- Молибден - 60,2 мкг;
- Селен - 28,5 мкг;
- Кобальт - 9,5 мкг;
- Йод - 3,4 мкг.
Термиялык иштетүүдөн улам химиялык курамы анча -мынча өзгөрүшү мүмкүн.
Нокоттун организмге пайдасы
Нокот абдан дени сак. Бул денени тазалоого жана жалпысынан иммундук системаны чыңдоого жардам берет.
Дарылык касиеттерине ошондой эле төмөнкүлөр кирет:
- Семирүүнүн алдын алуу;
- Холестериндин деңгээлин төмөндөтүү;
- Катаракта алдын алуу;
- Гемоглобиндин жогорулашы;
- Жүрөк -кан тамыр системасын чыңдоо;
- Стоматологиялык көйгөйлөр менен күрөшүү;
- Тынчтандыруучу аритмия;
- Көк боордун, ичегинин жана боордун нормалдашуусу;
- Мээнин иштөөсүн жакшыртуу;
- Аз кандуулукту дарылоо;
- Бөйрөктөн кум жана таштарды эритип, алып салуу;
- Кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүү.
Бул продукт көбүнчө вегетарианчылар тарабынан керектелет, анткени анын курамында булчуңдарды курууга, клеткаларды жана ткандарды оңдоого жана ферменттерди чыгарууга жардам берүүчү аминокислота жана лизин бар. Сууга алдын ала чыланган нокот чийки фудисттердин диетасына да кошулат.
Нокот унунун пайдалуу касиеттери
Нокот унунун грюли Чыгышта атайын мазь жасоо үчүн колдонулат. Бул каражат күйүк, котур жана ар кандай тери ооруларына эң сонун жардам берет.
Нохот уну косметологияда да колдонулат. Бул терини жумшак, жибектей жана бекем кылат. Анын негизинде жасалган лосьондор менен жууп, кара чекиттерден арылууга мүмкүндүк берет. Нохот уну бар азыктандыруучу маскалар жумуртканын агы, кунжут же зайтун майларын кошуу менен даярдалат.
Бул продукт глютенди камтыбагандыктан лактоза чыдамсыздыгы бар адамдарга да сунушталат.
Өскөн нокоттун пайдасы
Өсүмдүктөрдүн өсүмдүктөрүндө көп сандагы витаминдер, ошондой эле цистеин жана метионин бар. Аларды тамактануу негизги ички системалардын жашоо функцияларын жөнгө салат жана калыбына келтирет, иммундук системаны чыңдайт жана зат алмашууну жакшыртат. Өскөн нокоттун калориясы төмөн жана азыктык баалуулугу жогору. Сиз аны төмөнкү тартипте өстүрүшүңүз керек:
- Төө буурчакты жууп, таштандылардан тазалайбыз.
- Контейнерге салып, бөлмө температурасында суу менен толтуруңуз. Анын көлөмү нокоттун көлөмүнөн бир нече эсе жогору болушу керек.
- Биз капкак менен жаап, аба кириши үчүн кичинекей боштук калтырабыз. Контейнерди күндүн нурунан алысыраак температурасы + 20-22 градус болгон бөлмөгө коебуз.
- 4 сааттан кийин төө буурчакты чайкаңыз (алар ушул убакка чейин шишип кетет) жана нокот толугу менен жабылганча таза суу менен толтуруңуз.
- Дагы 8 сааттан кийин идишке бир аз суу таштап, буурчакты экинчи жолу чайкаңыз. Нымдалган марли менен жаап, өнүп чыгууга калтырыңыз, кургап кетпеши үчүн мезгил -мезгили менен чайкап коюңуз. Кара буурчак пайда болгондо, аларды таштаңыз.
- Биз өнүп чыккан нокотторду муздаткычта контейнердин капкагы ачылып сактайбыз.
Чылап койгондон кийин сууну төгүп салбаңыз. Безеткини айыктыруу үчүн бетин жууп туруу сунушталат. Эгерде тиштериңизден кан агып жатса, тишиңизди чайкасаңыз болот. Мындан тышкары, бул суу чачтын түшүүсү үчүн эң сонун. Бул чачты чайкоо катары колдонулат.
Нокоттун организмге зыяны
Бул продукт диетага өтө этияттык менен кириши керек. Бардык буурчак өсүмдүктөрү сыяктуу эле, ичегиде газ өндүрүүнү көбөйтөт. Бул, адатта, колдонуунун алгачкы этабында болот. Газдардын эң жакшы чыгышы укроптун же фенхель үрөнүнүн отварын алуу менен көмөктөшөт. Буурчакты муздак сууга 12 саат мурун чылап, табакка майоран жана зире уруктарын кошуу бул терс таасирди азайтат.
Ашказан -ичеги жолунда ыңгайсыздыкты болтурбоо үчүн нокотту пектин камтыган жемиштер менен бир убакта жеген керек эмес. Мындан тышкары, рационго нокот менен капустаны кошуу сунушталбайт.
Нокотту көп суу менен ичүү ашказан оорусуна алып келет. Ошондой эле аны жеке чыдамсыздык үчүн колдонбошуңуз керек. Негизги каршы көрсөтмөлөргө төмөнкүлөр кирет:
- Тромбофлебит;
- Табар жарасы;
- Цистит;
- Подагра;
- Тамак эритүү системасындагы сезгенүү.
Нокот бышыруунун өзгөчөлүктөрү
Бул продукт чыгыш ашканасында абдан популярдуу. Бул чийки жана консерваланган түрдө колдонулат. Бул кайнатылган гана эмес, куурулган да болушу мүмкүн. Андан биринчи жана экинчи курстар, салаттар, соустар, закускалар жана ал тургай десерттер даярдалат. Үй пирожки нокот унунан жасалат. Акырындык менен бул продукт Европа өлкөлөрүнүн жашоочуларынын рационуна киргизилет. Нохот күрүч менен жакшы айкалышат, ошол себептен алар көбүнчө палоого кошулат. Мындан тышкары, эт жана жашылча менен башка дагы көптөгөн оригиналдуу рецепттер бар.
Нокот тандоо жана сактоо
Ар бир буурчак жеңил, жылмакай, кургак жана бырышпаган болушу керек. Бул кара тактар жана механикалык зыян болбошу керек.
Төө буурчак болжол менен бирдей өлчөмдө болушу керек жана жыт чыгарбайт. Бул өсүмдүктү козунун бир аз жытынан улам "козу" буурчак деп аташат.
Эгерде нокот туура эмес сакталып калса, анда буурчак ак гүл менен жабыла баштайт. Бул бузулган продукциянын белгиси, аны колдонууга болбойт.
Буурчактын сырткы көрүнүшүн жана пайдалуу касиеттерин көпкө сакташы үчүн, алар тыгыз жабылган идишке же зыгыр баштыкка салынышы керек. Нокот жытты сиңире алат, ошондуктан аны желдетилген бөлмөдө сактаган оң.
Буурчакты кантип туура бышыруу керек
Жылуулук менен иштетүүдөн мурун нокотту бөлмө температурасында 12 саатка жакын сууга чылап коюу сунушталат. Буурчак менен суунун үлүшү 1ден 4кө чейин болушу керек. Эч кандай шартта аны ысык суу менен толтурбаңыз, бул буурчакка бекемдик гана кошот.
Буурчакты төмөнкү ырааттуулукта бышырыңыз:
- Чылап койгондон кийин буурчакты чайкап муздак суу менен толтуруңуз.
- Кайнатыңыз, көбүктү мезгил -мезгили менен алып салыңыз.
- Биринчи майды төгүп, нокотту ысык суу менен толтуруңуз.
- Толук бышканга чейин бышыруу үчүн калтырыңыз. Бул адатта бирден эки саатка чейин созулат.
Кайнагандан кийин нокотту дуршлагка салып, ар кандай тамактарды жасоого колдонсоңуз болот.
Нокот жана помидор салатынын рецеби
Бул тамак бышыруу үчүн 15 мүнөт талап кылынат. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот: кайнатылган нокот - 200 грамм, помидор - 3 шт., Жумуртка - 2 шт., Пияз - 1 шт.
Бул тартипте бышыруу:
- Помидорду кичине кубик кылып кесип, кайнатылган нокот менен аралаштырыңыз.
- Пиязды майдалап, аралашмага кошуңуз.
- Жумуртканы кайнатып, кесип, калган азыктарга кошуңуз.
- Зайтун майын, шарап уксусун жана тузду өзүнчө аралаштырыңыз. Салатты салат.
Кааласаңыз, табакка жашылчаларды каалооңузга кошуп койсоңуз болот.
Nohut pate
Бул тамак араб жана еврей ашканаларында кеңири таралган. Аны даярдоо үчүн керек: нокот - 400 грамм, лимон ширеси, чөптөр, татымалдар, сарымсак - татымына жараша.
Биз бул көрсөтмөнү аткарабыз:
- Нокотту 12 саат чылап, андан кийин сууну агызып, таза суу менен толтуруңуз.
- Көбүктү дайыма алып салуу менен 2 саат бышырыңыз.
- Даяр болгон буурчакты татымына жараша лимон ширеси жана туз сээп коюңуз.
- Сарымсакты майдалап, татымалдар менен аралаштырып, калган ингредиенттерге кошуңуз.
- Баарын аралаштырып, тамак -аш процессорунда майдалаңыз.
- Блендерде кунжут менен майды майдалаңыз. Алынган пастаны патка кошуп, жумшак консистенция алынганга чейин кайра сабаңыз. Кунжут пастасын зарыл болсо жаңгак жана зайтун майынын аралашмасы менен алмаштырса болот.
Уй эти менен нокот
Тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот: кайнатылган нокот - 400 грамм, уй эти - 400 грамм, орто помидор - 3 даана, кызыл пияз - 1 даана, кызыл болгар калемпири - 1 даана, райхон жана башка жашылчалар татымына жараша.
Бышыруу төмөнкү ырааттуулукта:
- Калемпирди, пиязды жана помидорду тилке кылып туураңыз.
- Жашылча сорпосу бар көмөч казанга кайнатыңыз.
- Уйдун этин да ушинтип кесип, жашылчаларга кошуңуз.
- Этти даяр абалга жеткирип, бардык ингредиенттерге кайнатылган нокот жөнөтөбүз.
- Буурчак жылытылганга чейин дагы 6-7 мүнөт бышырыңыз.
Табак чөптөр менен кооздолгон жана жылуу түрдө берилет.
Нокот таттуусу
Бул десертти даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди алуу керек: кайнатылган нокот - 100 грамм, шоколад - 10 грамм, кунжут - 4 аш кашык. л., өсүмдүк майы - 1 чай кашык, бал - 2 аш кашык. л., корица, ваниль канты - татымына жараша.
Бул тартипте бышыруу:
- Нокотту блендер менен майдалап пюре сыяктуу консистенцияга бөлүңүз.
- Дан эгиндеринен кунжут унун жасоо.
- Унга кунжут майы менен суу кошуңуз. Бизде кургак тахини пастасы болушу керек.
- Пюреге бал менен бир чымчым туз куюңуз.
- Тахина менен аралаштырып, татымына жараша ваниль шекерин, корица жана башка татымалдарды кошуңуз.
- Аралашмадан жаңгактай болгон шариктерди түрүп, аларга тиш чукугучтарды коюңуз.
- Аны тоңдургучка 45-50 мүнөткө жөнөтөбүз.
- Шоколадды суу мончосунда ысытып, бир аз муздатып коёбуз.
- Ар бир топту шоколадга малып, пергаментке жайыңыз.
Нохот аралашмасы абдан муздак, ошондуктан шоколад бат катып калат жана 5-10 мүнөттө биринчи момпосуйдун даамын тата аласыз.
Вегетариандык нокот тамагы
Бул продукт организмге керектүү белокторду жана аминокислоталарды камтыйт, ошондуктан көбүнчө вегетариандардын диетасына кошулат. Мындан тышкары, ал абдан аш болумдуу жана өзгөчө оригиналдуу даамга ээ.
Нохот вегетариандык пюре шорпосу
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот: кайнатылган нокот - 300 грамм, суу - 2,5 литр, сабиз - 1 даана, пияз - 1 даана, сельдерей тамыры - 50 грамм, кунжут пастасы (тахини) - татымына жараша.
Бул тартипте бышыруу:
- Жашылчаларды орто кубик кылып туураңыз.
- Аларды казанга салып, кайнатып алабыз.
- Калган ингредиенттерге кайнатылган буурчакты кошуңуз.
- Бардыгын блендер менен майдалап пюре консистенциясына чейин майдалаңыз.
Берүүдөн мурун шорпого тахини жана чөптөрдү же сырдын ар кандай түрлөрү сыяктуу сүт азыктарын кошсоңуз болот.
Сабиз жана нокот котлеттери
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот: чийки нокот - 100 грамм, орто сабиз - 1 даана, Сарымсак - 1 тиш, туз жана кара мурч татымына жараша.
Бышыруу төмөнкү ырааттуулукта:
- Нокотту сууга чылап, эт туурагычка бурап коюңуз.
- Пияз менен сарымсакты майда кубик кылып туураңыз.
- Сабизди майдалап туурайбыз.
- Бардык ингредиенттерди аралаштырып, кичинекей котлеттерди жасайбыз.
- Аларды каалаган өсүмдүк майына кууруп алыңыз.
Бул тамакты ар кандай гарнирлер менен берсе болот, бирок аны капуста менен айкалыштыруу туура эмес.
Нокот хомусу
Бул популярдуу араб тамагын даярдоо үчүн бизге нокот, каалаган өсүмдүк майы, чөптөр жана татымалдар керек.
Биз мындай тамак жасайбыз:
- Алдын ала чыланган нокотту кайнатыңыз.
- Блендер менен тегиз болгонго чейин сабаңыз.
- Зайтун майын, чөптөрдү жана татымалдарды кошуңуз.
- Сиз тартилла же жаңы нан менен закускаларды бере аласыз.
Нокотту мультиваркада кантип бышыруу керек
Мультиваркта оригиналдуу тамактарды даярдоо үчүн буурчак алдын ала 12 саат чылап коюлат. Андан кийин, ал агын суу менен жуулат. Кээ бирөөлөр нокотту 4 саатка чылап коюшат, бул алардын катуулугун азайтат деп. Ошондой эле продуктту таптакыр чылап албайсыз, бирок мезгил -мезгили менен суу кошуп 1,5 саат бышырсаңыз болот.
Нокот менен күрүч
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге керек: нокот - 200 грамм, күрөң күрүч - 400 грамм, өсүмдүк сорпосу - 300 грамм, кунжут майы - 1 аш кашык. кашык, имбир тамыры, куркума, кардамон, кунжут, зире - татымына жараша.
Бул тартипте бышыруу:
- Күрүч менен нокотту чылап коюңуз.
- Аларды жарым бышырылганга чейин кайнатыңыз.
- Биз данды контейнерден жайып салабыз.
- Тиешелүү режимде жашылчаларды татымалдар менен кууруңуз.
- Табакка нокот менен күрүчтүн аралашмасын жөнөтөбүз.
- Бышыруу режиминде дагы толук бышканга чейин 35-40 мүнөт бышырыңыз.
Табак ысык түрдө берилет жана чөптөр менен кооздолгон.
Нохот кошулган болгар калемпири
Бышыруу үчүн сизге керек болот: чоң болгар калемпири - 5 шт., Кайнатылган нокот - 200 грамм, брокколи - 200 грамм, орто сабиз - 1 даана, чоң пияз - 1 даана, кунжут майы - татымына жараша.
Бышыруу төмөнкү ырааттуулукта:
- Үрөндөрдү калемпирден тазалап, үстүн кесебиз.
- Сабизди жана брокколини жай мешке бышырып, картошка пюресине туурап, туураңыз.
- Алынган аралашмага кайнатылган буурчакты кошуңуз.
- Биз калемпирди бул жашылча грюли менен толтуруп, жай мешке жарым сааттай бышырабыз.
Тамак үчүн кунжут майына же туздалган каймакка негизделген соусту даярдасаңыз болот. Нокот кантип бышырылат - видеону көрүңүз:
Нокот - бул күнүмдүк жана майрамдык менюларды диверсификациялоо үчүн колдонула турган пайдалуу продукт. Анын уникалдуу дарылык касиети жана даамы аны диетага киргизүүгө арзырлык эмес. Нокотту туура колдонсоңуз, организмди түрдүү витаминдер жана минералдар менен толуктай аласыз.
