Үйдө кулеш бышыруу сүрөттөрү менен ТОП-4 рецепттери. Тамак бышыруунун кеңештери жана назиктиги. Видео рецепттер.
Кулеш - бул украин ашканасынын улуттук тамагы, бирок борщко караганда анча популярдуу эмес. Бул башка азыктарды кошуу менен таруу жармасынан жана чочконун майынан жасалган сейрек кездешүүчү ун боткосу. Бул талаа жумуштары учурунда же жаратылышта каникулда үйдө да, талаада да даярдалган биринчи жана экинчи тамак. Кулешанын дагы бир рецеби аны казандарда бышырган Дон казак боткосунун бир варианты катары белгилүү. Биз сизге мешке табиятка, жайкы коттедждерге жана үй шарттарына ылайыкташкан кулеш жасоонун ТОП-4 рецептерин билүүнү сунуштайбыз.
Бышыруу боюнча кеңештер жана назиктик
- Кулеш бышыруу үчүн салттуу идиштер чоюн же жез казандар же казандар. Аларда тамак башынан аягына чейин бышырылат. Андан кийин идиштердин кереги жок.
- Кулешке каалаган жарма ылайыктуу, эң башкысы жакшы кайнатылган. Тар көбүнчө колдонулат, бирок материалдык жоготууларсыз ал буудай, ядро, рушница (эң ири майдалоочу ун), жүгөрү даны, буурчак сулу менен алмаштырылат.
- Даам үчүн дан эгиндеринен тышкары табакка картошка, тамыр, чөптөрдү салыңыз. Өзгөчө эт, балык, ышталган эт, каз же тооктун быркыраган даамдуу кулеши.
- Славян кулеши кара мурч менен гана эмес, жыпар жыттуу тамырлар, италиялык чөптөр, чыгыш жана кавказ татымалдары менен да айкалышкан. Андыктан ар кандай жыпар жыттуу заттарды кошуп коюңуз.
- Тары толугу менен кайнатылып, массалык массасы пайда болгондо Кулеш даяр деп эсептелет.
- Даяр тамак пияз жана сарымсак менен куурулган бекон менен татытылган. Ышталган бекон менен жасалган Кулеш өзгөчө даамдуу жана бай болуп чыгат.
- Ошондой эле, коюу жана майлуу шорпо жаңы укроп же петрушка менен кызмат кылуу үчүн идеалдуу.
- Эгерде кулеш суу болсо, аны бир аз турууга калтырыңыз, ошондо эгин шишип, кычкыл болуп калат. Ошондо сорпосу азыраак болот.
Украиналык Кулеш
Бул чын жүрөктөн жана даамдуу тамакты даярдоо үчүн бир нече варианттар бар. Бирок отко бышырылган украин кулешинин классикалык рецепти өзгөчөлөнүп турат.
- Калория мазмуну 100 г - 235 ккал.
- Контейнерге сыдырма - 4-5
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Тары - 0,5 аш кашык.
- Суу - 2 л
- Май - 150 гр
- Туз татымына жараша
- Сабиз - 1 шт.
- Картошка - 6 шт.
- Лавр жалбырагы - татымына жараша
- Сельдерей тамыры - 1 даана.
- Жашылдар татымына жараша
- Пияз - 2 баш
- Петрушканын тамыры - 1 даана.
Украин кулешин бышыруу:
- Сабизди, сельдерей менен петрушканы тазалап, майда туурап, туздалган сууга чылап коюңуз.
- Жарым бышканга чейин бышырыңыз жана картошканы кошуп, кубиктерге бөлүңүз.
- 5 мүнөттөн кийин бышырылган тарууну кошуңуз.
- Кийүү үчүн, беконду 1 см кубикке бөлүп, куурулган табада бир аз эриңиз. Пиязды тазалап, майда кубиктерге бөлүп, ээриген беконго жөнөтүңүз.
- Жарма дээрлик бышкан кезде, казанга май жана пияздын кошуусун кошуңуз. Лавр жалбырагын майдаланган чөптөр менен салып, бышырылганга чейин бышырыңыз.
Казак Кулеш
Үйдө казак стилиндеги даамдуу кулешти кантип бышыруу керек? Бул эң демократиялык кемпинг тамагы, анткени бул жердеги ингредиенттер абдан ар түрдүү болушу мүмкүн.
Курамы:
- Ышталган бекон - 400 гр
- Буудай жармасы - 1 аш кашык.
- Пияз - 3 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Картошка - 4-5 даана.
- Тоок жумурткасы - 4 шт.
- Сарымсак - 5 тиш
- Суу - 2 л
- Лавр жалбырагы - 5 шт.
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Петрушка - бир тутам
Казактын кулеши:
- Беконду 1, 5 см кичинекей кубик кылып кесип, казанга жөнөтүп, бир аз кууруңуз.
- Бекон майды бошоткондон кийин, пиязды кошуп, майда туурап, тунук болгонго чейин бир аз кууруңуз.
- Андан кийин казанга майдаланган сабизди кошуп, жашылчаларды кызарганча кууруңуз.
- Ичүүчү сууга куюп, мазмунун кайнатыңыз.
- Тарын сорттоп, чайкап, казанга куюңуз.
- Андан кийин, майда тууралган картошканы, тузду жөнөтүп, лавр жалбырагын жана мурчту кошуңуз.
- Өзүнчө идишке куюу үчүн, сарысын белок менен аралаштыруу үчүн жумуртканы вилка менен чаап, бир тектүү массага айлантыңыз.
- Петрушканы майда туурап, жумуртка пюресине жөнөтүңүз. Ал жакка майда тууралган сарымсакты кошуп аралаштырыңыз.
- Картошка менен тарыны бышырганда, же жакшыраак бир аз кайнатканда, толтурууну кайнап жаткан кулишке куюп, дароо жакшылап аралаштырыңыз. Жумуртка бышып калат, кулеш коюу шорпого же жука ботко чейин коюу болуп калат.
- Казанды капкак менен жаап, кулешти 5 мүнөт бышырыңыз.
Шорпо менен Кулеш
Бышырылган үй кулеши жөнөкөйлүгү менен укмуштай даамдуу. Ырас, отко бышырылган түтүндүн жыты болбойт. Бирок даамы башкача эмес.
Курамы:
- Тары - 200 г
- Стюго - 1 банка 0,5 л
- Ышталган чочконун эти - 200 гр
- Чочконун чочконун майы - 200 г кулеште, 50 г май үчүн
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Картошка - 4 шт.
- Суу - 1,5 л
- Туз - татымына жараша, 1 аш кашык. эритүү үчүн
- Петрушка - 0,5 даана
- Укроп - 0,5 даана
- Сарымсак - 3 гвоздика
Шорпо менен кулеш бышыруу:
- Отко чайнек коюп, кесилген ышталган жана чийки бекон кошуңуз. Fry, пияз үчүн жетиштүү май эрип үчүн, кээде аралаштырып.
- Майда тууралган пиязды кошуп, казанды жаап, жумшак болгончо кайнатыңыз.
- Сабизди кошуп, аралаштырып, бир мүнөт бышырыңыз.
- Андан кийин картошка жана шорпо кошулган жуулган тарыны кошуңуз. Аралаштырып, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Суу, туз куюңуз, аралаштырыңыз, казанды капкак менен жаап, картошка жумшак жана табак калың болгонго чейин баарын 15 мүнөт бышырыңыз.
- Эритмеге эритүү үчүн, пресстен өткөн сарымсак жана туз менен майда тууралган беконду майдалаңыз. Же бардыгын блендерде майдалаңыз.
- Даяр болгон кулишке майдаланган укропту кошуп, аралаштырып, чайнекти оттон жаап, алып салыңыз.
- Кайнатылган эт менен бышырылганды 5 мүнөт демдеңиз.
Тары жана козу карын менен Кулеш шорпосу
Тары жана козу карын кошулган Кулеш шорпосу үйдө да, сыртта да бат даярдалат. Рецепт балыкчыларга, мергенчилерге жана туризм ышкыбоздоруна көңүл бурууга арзыйт.
Курамы:
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Шампиньон - 300 гр
- Буудай жармасы - 100 гр
- Картошка - 3 шт.
- Май - 50 гр
- Туз татымына жараша
- Кара мурч - татымына жараша
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
- Калемпир - 3 даана.
- Жашылдар татымына жараша
Тары жана козу карын менен кулеш шорпосун бышыруу:
- Сабиз менен пиязды тазалап, майда кубик кылып туурап, сары майга кууруп алабыз.
- Шампиньондорду жууп, туурап, пияз жана сабиз менен куурууга жөнөтүңүз.
- Жуулган тарыны кайнак суу менен казанга салып, кайнатып, отту азайтып, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Тартылган картошканы тарыга кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Козу карын менен куурулган жашылчаларды шорпого, тузга, калемпирге салып, лавр жалбырагын, калемпирди кошуп, бышканча бышырыңыз.
- Тары жана козу карын кошулган кулеш шорпосун берүүдө ар бир табакка майдаланган жашылчаларды салыңыз.
