Жүгөрү кантип бышырылат? ТОП 6 рецепт гриль жүгөрүнүн кабыгында, фольгада, сарымсак менен, сыр менен. Сырлар жана тымызындыктар. Видео рецепттер.
Жүгөрү сүйүүчүлөр сүйүктүү ырахатын ырахаттануу менен пайдаланышат. Бирок көбүнчө жүгөрү мешке бышырылат, бирок аны меште бышырууга болот. Ошондой эле, жүгөрү гриль маданиятында же грильде маанилүү орунду ээлейт. Тартылган бышырылган кулактар пикник, барбекю жана сырткы экскурсиялар үчүн идеалдуу. Жүгөрү укмуш даамга ээ болот, ал тургай эң жөнөкөй жол менен бышырылат. Бул кароо жүгөрүнү бышыруунун бир нече варианттарын сунуштайт, алардын даамы көптөгөн оң эмоцияларды алып келет. Рецепттердин тандоосу гриль жүгөрү жөнөкөй, оңой, даамдуу жана өтө аппетит экенин ачык көрсөтүп турат! Бирок, кээ бир нюанстар дагы эле эске алынышы керек.
Гриль жүгөрү - тамак бышыруунун сырлары жана назиктиги
- Бышыруу үчүн жаңы жана жаңы бышкан жүгөрүнү гана тандаңыз. Ал табигый кантка бай, ал грильде ысытылганда эң сонун карамелиздейт. Эски жүгөрү анын курамында крахмал көп болгондуктан даамдуу эмес.
- Капустанын жаңы жаш баштарында жүгөрү бадалына бекем жабышкан жашыл кабыгы бар.
- Капустанын баштарынын сабагы ачык сары, жибек учтары ачык күрөң болушу керек.
- Кулактын жаңылыгынын дагы бир критерийи - бул алардын нымдуулугу же кургактыгы. Муну жемиштин үстүн тазалап текшере аласыз. Бул үчүн, бир нече катар дан эгиндерин ачуу үчүн, кабыгынын бир бөлүгүн тазалаңыз.
- Жакшы сапаттагы уруктар толук, тыкыз катарда тыгыз оролгон, ак же ачык сары түстө болушу керек.
- Бышыруу үчүн үкөктөрдү тазалап салууга болбойт, тескерисинче алардын үстүнө жалбырактардын тыгыз катмарын калтырышат. Бул учурда жүгөрүнү муздак сууга алдын ала 15 мүнөт чылап коюңуз. Ным баштарды буу менен иштетүүгө мүмкүндүк берет.
- Эгерде кабыктын үстүндө өтө көп катмар болсо, бир нече катмарды алып салса болот.
- Бышыруу үчүн көмүрдү грильге бирдей катмар кылып жайып, күл болгонго чейин ысытабыз.
- Эгерде бышыргычты гриль кылсаңыз, аны 175-200 ° C орточо ысыктыкка чейин жылытыңыз.
- Кулактар даяр экенин текшериңиз жана аларды ашыкча бышырбаш үчүн мезгил -мезгили менен текшерип туруңуз. Болбосо, дан эгиндери жумшак болуп, консистенцияга айланат.
- Эгерде даяр жүгөрү колуңузга бүгүлө турган болсо, анда ал бышып кеткендир.
- Жүгөрүнү оттон алып салуу үчүн кычкачтарды же мешти колдонуңуз.
- Эгерде даяр жүгөрүгө бир аз күл түшсө, аны жылуу суу менен чайкаңыз.
Кабыкта гриль жүгөрү
Жүгөрү салыштырмалуу арзан жана даамы укмуш. Грильде бышырылган мөмө -жемиштер идеалдуу жайкы гарнир болуп саналат. Аларды даярдоо абдан оңой, анткени капустанын баштарын түз эле кабыкта бышырууга болот, бул алардын ширелүүлүгүн сактап калат.
- Калория мазмуну 100 г - 249 ккал.
- Сунуштар - 2
- Бышыруу убактысы - 45 мүнөт
Курамы:
- Жүгөрү кабыгында - 2 шт.
- Туз - 0,5 аш кашык
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Ачуу чөптөр - бир чымчым
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Жүгөрүнүн кабыгында грилдөө:
- Данактын ширелүүлүгүн жогорулатуу жана өрттөө ыктымалдыгын азайтуу үчүн жүгөрүнүн сарымсактарын муздак сууга 10-15 мүнөт чылап коюңуз. Кулактар толугу менен сууга чумкушу керек. Эгер күйгөн кабыктын жытын жактырбасаңыз, жүгөрүнү 30-60 мүнөткө чылап коюңуз.
- Бул убакыттан кийин капустанын баштарынан ашыкча сууну чайкап алыңыз.
- Бардык эгинди ачуу үчүн кабыкты артка тартыңыз.
- Данды зайтун майы менен сүртүп, туз, калемпир жана чөптөр менен кошуңуз.
- Дандын үстүнөн кабыктарды кайра тартыңыз.
- Стигманы жулуп, таштаңыз.
- Кулагы жип менен байлансын, кабыгы бөлүнүп кетпесин.
- Жүгөрүнүн кулактарын көмүрдүн үстүнө алдын ала ысытылган грильдин майланган торуна коюңуз.
- Капкагын грильге коюп, жүгөрүнү 15-20 мүнөт кууруп, ар бир 5 мүнөт сайын буруп коюңуз.
- Каапыр болгон тактар кабыкта пайда боло баштаганда жана жалбырактар өзүнөн жогору түшө баштаганда, жүгөрүнүн даярдыгын текшериңиз. Эгерде данек айры менен сайганда жумшак болбосо, кабыгы толугу менен күйгөнгө чейин грильде калтырыңыз.
- Эки колуңузду сүлгү менен жаап коюңуз же мешке мээлей кийиңиз. Бир колу менен жүгөрүнүн бир учун кармап, экинчи колу менен кабыгын өйдөдөн төмөн карай тазалаңыз.
- Ысык кызмат кылгыла.
Фольгадагы гриль жүгөрү
Азык фольга жүгөрүнү көпкө чейин ысык кармайт. Эгерде кечеге көп сандаган койлоруңуз болсо, аларды фольгага бышырыңыз жана бышканда ачпаңыз. Андан кийин аларды каалаган убакта кайра жылытууга болот.
Курамы:
- Жүгөрү - 2 шт.
- Май - 25 гр
- Туз - 0,5 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Италиялык чөптөр - бир чымчым
Жүгөрүнү фольгада гриль кылуу:
- Жүгөрү бышканга чейин 15-20 мүнөт муздак сууга чылап коюңуз.
- Чылап алгандан кийин баштарды суудан алып салыңыз. Сиз муну кылсаңыз болот.
- Жүгөрү жалбырактарын тазалап, бардык стигмаларды алып салыңыз.
- Төө буурчактын үстүнө бөлмө температурасында болушу керек болгон майды жайыңыз.
- Капустанын башын туз, мурч жана чөптөр менен майлаңыз.
- Кулактарды фольгага ороп, учтарын оролгон момпосуйдай кылып буруңуз.
- Кулактарды алдын ала ысытылган грильге коюп, жаап, 15-20 мүнөт бышырыңыз.
- Жүгөрүнүн баштарынын бир жагында күйүп кетпеши үчүн оодаруу үчүн кычкачтарды колдонуңуз.
- Уруктун даярдыгын вилканы тешип текшериңиз: алар жумшак болушу керек, алардан тунук шире агып чыгышы керек.
- Жүгөрүнү грилден алып, алюминий фольгадан этияттап тазалап, кызмат кылыңыз.
Капталбаган гриль ышталган жүгөрү
Капталбаган гриль жүгөрү мурунку рецепттердегидей ширелүү болбойт, ал тургай бул тамак бышыруу ыкмасы күйүп кетүү коркунучун жаратат. Ал эми капустанын баштары туура бышырылса, дандар жыпар жытка толуп, таттуу ышталган карамель менен капталат.
Курамы:
- Жүгөрү кабыгында - 2 шт.
- Туз - кызмат кылуу үчүн
- Майдаланган кара мурч - кызмат кылуу үчүн
Капталбаган гриль ышталган жүгөрүнү бышыруу:
- Жүгөрүнүн кабыгын жана стигмасын алып салыңыз. Стигма акыркы чачына чейин тазаланбашы мүмкүн, анткени алар грильде күйүп кетишет.
- Жүгөрү күйүп кетпеши үчүн алдын ала ысытылган грильдеги эң үстүнкү торго кой.
- Кулактарды дайыма буруп кууруңуз. Төө буурчак жаркырап, анан карарып, карамелиздеши керек.
- Жүгөрү ачык күрөң алтын тактар көп болгондо бүтөт, бирок жүгөрү бүтүндөй сары болот.
- Жүгөрү тузсуз жана татымалсыз бышырылгандыктан, ага туз, мурч жана татымалдар менен кызмат кылыңыз.
Гриль жүгөрү көк сыр менен
Майрамдык иш -чарага же кичинекей үй -бүлөлүк майрамга карата сиз жүгөрүнү укмуштуудай жана өзгөчө жол менен бышырсаңыз болот. Мисалы, көк быштакты даамдуу көк сыр менен бышырыңыз.
Курамы:
- Жүгөрү - 8 кулак
- Май - 100 гр
- Көк быштак көк менен - 60 гр
- Петрушка - бир нече бутак
- Туз - 0,5 аш кашык
Бышырылган Көк Быштак Жүгөрү:
- Жумшак майды көк быштак менен тегиз болгонго чейин эзиңиз. Туз жана майда тууралган петрушканы кошуңуз.
- Жүгөрүнү кабыгынан жана стигмадан тазалап, май-сыр массасы менен каптаңыз.
- Кулактарды фольгага же бышыруучу кагазга коюп, бекем ороп коюңуз.
- Жүгөрү максималдуу гриль температурасында, капкактын астына кууруп, ар тараптан бирдей бышып алгыдай кылып оодарыңыз.
- Көк бышырылган жүгөрүнү бышкандан кийин дароо кызмат кылыңыз, ал эми бышырылган жер ысык, ал эми сыр эрип, шишип кетет.
Сарымсак кошулган гриль жүгөрү
Сарымсак кошулган гриль жүгөрү назик, каймак жана назик жыт болуп чыгат.
Курамы:
- Жүгөрү - 8 кулак
- Сарымсак - 2 тиш
- Зайтун майы - 4 аш кашык
- Жашыл пияз - тутам
- Туз - 0,5 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Гриль сарымсак жүгөрүн бышыруу:
- Жүгөрү кабыгынан жана стигмадан тазалаңыз.
- Сарымсакты тазалап, майда туурагычтан өткөрөбүз.
- Жашыл пиязды жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, майда туурап, болжол менен 1/4 стакан көлөмүндө 250 мл.
- Жүгөрүнү сарымсак менен сүртүңүз, туз, мурч жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды чачыңыз.
- Кулактарды фольгага ороп коюңуз.
- Сарымсак менен жүгөрүнү алдын ала ысытылган грильге салып 10-15 мүнөт бышырабыз.
- Андан кийин фольганы ачып, баштыктарды зайтун майы менен майлап, грильге дагы 15-20 мүнөткө кайтыңыз.
- Жүгөрү жашыл пияз берешен чачуу менен кызмат кылгыла.
Жүгөрү бышыруу боюнча ТОП-7 рецептерин дагы караңыз.
Мексикалык гриль жүгөрү
Мексика стилиндеги гриль жүгөрү жөнөкөй, бирок укмуштуудай даамдуу жайкы тамак. Жыпар жыттуу жана орточо ачуу жүгөрү эт, канаттуулар, балык менен жакшы айкалышат.
Курамы:
- Жүгөрү - 6 баш
- Май - 400 гр
- Килантро - 1 тутам
- Зире - 2 аш кашык
- Жер чили - 2 аш кашык
- Туз - 2 аш кашык
- Майдаланган кара мурч - 2 аш кашык
Мексикалык грилдик жүгөрү:
- Жүгөрү кабыгынан жана стигмадан тазалаңыз.
- Килантрону жууп, кургатыңыз. Аны майдалагычка же блендер идишине жөнөтүңүз.
- Андан кийин жумшартылган сары май, туз, зире, ачуу калемпир, кара мурч кошуп, тегиз болгонго чейин сабаңыз.
- Пайда болгон масса менен кулактарды майлоо жана фольга менен ороо.
- Мексика стилиндеги жүгөрүнү грильге 30-35 мүнөткө жөнөтүңүз.
Видео рецепттер:
Грильдеги жүгөрү
Жугеруну кантип гриль кылуу керек
