Көптөр орозо учурунда куймак жасоо мүмкүн эмес деп ойлошот. Бирок, майдын негизги ингредиенттерин, жумуртканы жана сүттү эске албаганда, сиз сүйүктүү токочторуңузду чектөөсүз жей аласыз.
Рецепт мазмуну:
- Арык куймакты кантип жасоо керек - назиктик жана кеңештер
- Арык ичке куймак - классикалык рецепт
- Минералдык суу менен ичке куймак Lenten
- Лентен куймактары суу менен кофеге
- Лентен сууга жана лимон ширесине куймак
- Ачыткы кошулган арык куймак - классикалык рецепт
- Ачыткы жана томат ширеси бар майсыз куймак
- Арык ичке куймак тешиктери менен - алма ширеси менен рецепт
- Куркума менен арык жумурткасыз куймак
- Видео рецепттер
Россияда куймак дайыма ыйык ыйык деп эсептелген. Атүгүл Shrovetideде куймакты канчалык көп жесеңиз, жыл бою ошончолук бактылуу жана бай болот деген ишеним бар. Белгилей кетчү нерсе, куймактын сорттору курамына да, бышыруу технологиясына да, улуттук өзгөчөлүктөрүнө да байланыштуу. Күн тегерекчелери француз, англис, индия, америка, кытай, монгол, канадалык, эфиопиялык ашканаларда жана башка бир катар өлкөлөрдө кездешет.
Куймактын курамына жараша алар бай, ачыткы, ичке, арык, назик, тешилген ж.б. Бул кароодо арык куймак жасоонун бардык түрлөрүн жана варианттарын талкуулайбыз. Жана аларды оңдоо үчүн кээ бир амалдарды билүү керек.
Арык куймакты кантип жасоо керек - назиктик жана кеңештер
- Арык куймактын негизги ингредиенттери - ун, суу, кант, өсүмдүк майы жана туз.
- Камыр ачыткы же арык негизде жуурулат.
- Суюк компоненттер катары төмөнкүлөрдү колдонсо болот: минералдык же кадимки суу, жашылча сорпосу, жашылча же жемиш ширелери.
- Сиз ун менен эксперимент жасай аласыз. Ар кандай даамы бар куймак алуу кара буудай, буудай, гречка же сулунун унун өрттөп жиберет.
- Мындан тышкары, арык куймакка мөмө, джем, жаңгак, ашкабак, кургатылган мөмө ж. Кантсыз толтуруу козу карындар, капуста, буурчак өсүмдүктөрү, гречка, чөптөр же башка жашылчалар болушу мүмкүн.
- Камырда жумуртка же сүт жок болгондуктан, арык куймак кубарып калышы мүмкүн. Аларга аппетит түс бериши үчүн камырга какао же куркума, таттуу эмес куймакка майдаланган жашылчалар кошулат.
- Дагы кызыктуу даам үчүн суу мөмө ширеси менен суюлтулат.
- Эгер тешикчелүү куймактар өтө газдалган минералдык сууга камыр жасасаңыз, пайда болот.
- Унду кычкылтек менен каныктыруу жана аба менен жумшак камыр алуу үчүн электен өткөрүү керек.
- Камыр жууруу үчүн терең идиштерди колдонуу ыңгайлуу. Анын ичинде камчы менен иштөө жакшы.
- Жуургандан кийин камырды бөлмө температурасында жарым саат кармоо максатка ылайыктуу. Андан кийин компоненттер жакшыраак өз ара аракеттенишет жана керектүү бир тектүүлүккө жетишет.
- Үстүнкү катмары дээрлик кургап калганда, куймак көмөч казанга оодарылып, четтеринде кызыл чеке пайда болот.
Арык ичке куймак - классикалык рецепт
Сүтү жана жумурткасы жок ичке арык куймак орозо учурунда гана эмес, ошондой эле ар бир күн үчүн жана катуу вегетариандыкты кармангандар үчүн ылайыктуу.
- Калория мазмуну 100 г - 90 ккал.
- Кызмат - 15
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Ун - 1 аш кашык.
- Ичүүчү суу - 2 аш кашык.
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Кант - 3-4 аш кашык
- Ванилин - 1 аш кашык
- Туз - бир чымчым
Этап -этабы менен бышыруу:
- Терең идишке ун, шекер, ванилин жана тузду куюңуз. Кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз.
- Акырындык менен бөлмө температурасында ичүүчү сууну куюп, камырды жылмакай кылып жууруйбуз. Ундун глютени ар кандай болушу мүмкүн болгондуктан, бул өндүрүүчүгө көз каранды, андан кийин аздыр -көптүр суу керек болушу мүмкүн. Эми башкы нерсе - куймакты жука кылуу. Бул үчүн, камырды өтө суюк консистенцияга чейин, суюктукка окшотуп суюлтуп алыңыз.
- Камырга өсүмдүк майын куюп камыр жууруңуз.
- Жылытылган табага камырды салып, бүт бетине жайып коюңуз.
- Куймакты бир жагына 2 мүнөт кууруп, анан оодарып, кызарганча бышырыңыз.
Минералдык суу менен ичке куймак Lenten
Азыр куймактын калыңдыгы менен мактануу адатка айланган жок. "Мода" тешилген, жеңил жана шнуркалуу структураны камтыйт. Жана мындай продуктту бай азыктардан гана эмес, арыктардан да ала аласыз.
Курамы:
- Ун - 1 аш кашык.
- Минералдуу газдалган суу - 2 аш кашык.
- Тазаланган май - 2 аш кашык
- Бал - 3 аш кашык
- Туз - бир чымчым
Этап -этабы менен бышыруу:
- Унду туз менен аралаштырыңыз.
- Унга этап менен минералдык сууну куюп, камырды жылмакай болгонго чейин жууруйбуз. Камыр канчалык ичке болсо, куймак ошончолук ичке болот.
- Жуурулган камырга өсүмдүк майын куюп, толук ээригенче жакшылап аралаштырыңыз.
- Бал кошуп, кайра аралаштырыңыз. Эгерде бал калың болсо, анда аны суу ваннасында бир аз эритип алыңыз.
- Табага майдын жука катмарын жайыңыз. Бул жараян биринчи куймак "кесек" болуп чыкпашы үчүн бир гана жолу жасалышы керек.
- Камырды кашык менен жакшылап ысытылган казанга куюңуз.
- Куймакты эки жагына кызарганча кууруйбуз. Бул процесс болжол менен 2-3 мүнөткө созулат.
Лентен куймактары суу менен кофеге
Арык куймак даамдуу эмес дегенди билдирбейт. Алар ошол эле ийкемдүү, жумшак жана назик. Мындан тышкары, кофе кошулганда, куймак бай эмес экенин такыр сезбейсиз.
Курамы:
- Буудай уну - 0,5 аш кашык.
- Кара буудай уну - 0,5 аш кашык.
- Эритилүүчү кофе - 2 аш кашык
- Кант - 5 аш кашык
- Ичүүчү суу - 2 аш кашык.
- Тазартылган май - 4 аш кашык
- Туз - бир чымчым
Этап -этабы менен бышыруу:
- Чоң идишке тез даярдалуучу кофе менен кумшекерди төк. Сууну кайнатып, кофени кошуңуз. Аралаштырып 5-10 мүнөткө демдеп коюңуз.
- Эки унду дагы бир таза, терең идишке куюңуз. Туз кошуп аралаштырыңыз.
- Кайнатылган кофенин үстүнө унду куюп, камырды сиз каалаган консистенцияга жууруңуз. Тыгызыраак камырдан куймак калың, жука камыр болуп чыгат.
- Суюлтулган камырга сары май куюп, аралаштырыңыз.
- Камырдын бир бөлүгүн алдын ала ысытылган табакка куюңуз. Табаны тегерекке тегиз жайылганга чейин айлантыңыз.
- Куймакты бир жагына кызарганча кууруп, андан соң оодарып, ошончо убакыт бышырыңыз.
Лентен сууга жана лимон ширесине куймак
Таттуу жана даамдуу, тешикчелүү куймак газдалган дасторкон суусу жана жумурткасыз алынат. Болгону лимон ширеси менен өчүрүлгөн бир аз сода кошуу керек.
Курамы:
- Ун - 1, 5 аш кашык.
- Суу - 2 аш кашык.
- Кант - 1 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
- Лимон ширеси - 2 аш кашык
- Сода - 0,5 аш кашык
- Күн карама майы - 3 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Туз менен кантты сууга эритип алыңыз.
- Сууну электен өткөрүп, камырды жылмакай аралаштырыңыз.
- Лимонду жууп, ширесин сыгып алыңыз, анын жардамы менен сода өчүрөсүз. Аны жалпы массага кошуп, аралаштырып, көбүкчөлөр пайда болгонго чейин күтө туруңуз. Бул 2 мүнөттө түзмө -түз болот.
- Камырга сары май куюп, кайра аралаштырыңыз.
- Алдын ала ысытылган табада куймакты эки жагыбыз кызарганча бышырабыз.
Ачыткы кошулган арык куймак - классикалык рецепт
Ингредиенттердин чакан тизмесине жана рецептинин жөнөкөйлүгүнө карабастан, куймак чын жүрөктөн жана назик болот. Алар сонун ачарчылыктан куткаруучулар жана сонун даамга ээ.
Курамы:
- Ун - 1 аш кашык.
- Суу - 200 мл
- Жаңы ачыткы - 20 г
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Кант - 4 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Ачыткы камырын даярдаңыз. Аны даярдоо үчүн контейнерге 1 ст. жылуу суу, 1 аш кашык кошуу. кант жана ачыткы майдалап. 2-3 аш кашык чачыңыз. Унду аралаштырып, үстүндө "көбүктүү капкак" пайда болгонго чейин жылуу жерге калтырыңыз.
- Андан кийин идишке калган унду, бир чымчым тузду жана кумшекерди кошуп аралаштырыңыз.
- Калган жылуу сууну, өсүмдүк майын акырындык менен куюп, аралашманы жакшылап аралаштырыңыз, ошондо түйүндөр калбайт.
- Камырга кирип, камырды кайра аралаштырыңыз. Аны капкак менен жаап, камырдын бир нече жолу көтөрүлүп кетиши үчүн 1 саатка калтырыңыз.
- Көмөч казанды алдын ала ысытып, жука май менен сүртүп, камырды көмөч казанга куюңуз, ошондо ал тегиз жайылат.
- Алтын браунга чейин эки жагында куймак бышырыңыз.
Ачыткы жана томат ширеси бар майсыз куймак
Жыпар жыттуу, пушистый, жумшак, аба … Булар томат ширеси бар ачыткы куймактары. Орозо кармагандар жана ашыкча салмактан арылууну каалаган адамдар үчүн эң сонун вариант.
Курамы:
- Ун - 1 аш кашык.
- Томат ширеси - 1 аш кашык
- Ичүүчү суу - 1 аш кашык.
- Кургак ачыткы - 3 г
- Өсүмдүк майы - 4 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Кант - 4-5 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Эки табакка параллелдүү түрдө тамак жууруңуз. Бирине ун, туз, кумшекер куюп аралаштырыңыз. Томат ширесин куюп камыр жууруйбуз. Анын ырааттуулугу куймакка окшош болот. Глютендин өнүгүшү үчүн аны жарым саатка калтырыңыз. Андан кийин ал жылмакай жана ийкемдүү болот.
- Башка идишке жылуу ичүүчү сууну куюп, 1 чай кашык салыңыз. кант жана ачыткы. Аралаштырып жылуу жерге калтырыңыз.
- Камырга көбүктөнгөн камырды куюп аралаштырабыз. Көбүктөр пайда болгонго чейин кайра жарым саатка калтырыңыз.
- Көбүк камырга өсүмдүк майын куюп, туз кошуп аралаштырабыз. Эгерде сиз калың куймак алгыңыз келсе, анда калың камыр жууруңуз, жука барактар талап кылынат - камырга дагы 100 мл жылуу суу куюңуз.
- Жакшы ысытылган табада эки жактан куймак бышырыңыз.
Арык ичке куймак тешиктери менен - алма ширеси менен рецепт
Белгилүү болгондой, куймак муздаткычта сакталган нерселердин баарына бышырылат. Бул рецепт алда канча татаал, бирок анын даамы жакшы - алма ширеси бар куймак.
Курамы:
- Ун - 1 аш кашык.
- Алма ширеси - 2 аш кашык
- Майдаланган корица порошогу - 1 аш кашык
- Кант - 3 аш кашык
- Туз - бир чымчым
- Сода - 1 чай кашык
- Өсүмдүк майы - 4 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Бир идишке ун, шекер, туз, корица порошогу жана сода аралаштырыңыз. Бош ингредиенттерди аралаштырыңыз.
- Аларды алма ширесинин ичке агымы менен толтуруп, камырды суюк каймактын консистенциясына чейин жууруп, бүдүрчөлөрү жок.
- Өсүмдүк майын куюп, кайра аралаштырыңыз.
- Табаны ысытыңыз. Камырдын бир бөлүгүн түбүнүн ортосуна куюп, аны тегерете жайылтуу үчүн ар тарапка буруңуз.
- Куймакты эки жагына кызарганча кууруйбуз.
Куркума менен арык жумурткасыз куймак
Жумурткасы жок куймак дайыма эле күнөстүү түс болуп чыга бербейт. Жана аларга ачык сары сары түс берүү үчүн, бир аз куркума кошуңуз.
Курамы:
- Ун - 1 аш кашык.
- Кайнатылган суу - 2 аш кашык.
- Туз - бир чымчым
- Куркума - 0,5 аш кашык
- Кант - 3 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 4 аш кашык
- Үстөл уксусу 9% - 1 аш кашык
- Сода - 0,5 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Кайнатылган сууга уксус кошулган кумшекер, туз жана сода эритип алыңыз.
- Суюктукка өсүмдүк майын куюп, жылмакай болгончо кайра аралаштырыңыз.
- Унду куркума менен аралаштырып, аралаштырыңыз.
- Суюктукка бир кашык унду кошуп, камырды тегиз болгонго чейин камыр жууруп, эч кандай түйүндөр калбасын.
- Глютен пайда болушу үчүн аны 30 мүнөт туруңуз. Бул крептерди ийкемдүү жана жумшак кылат.
- Табаны жакшылап ысытып, бир аз май менен майлаңыз.
- Камырды кашык менен кашык менен казандын ортосуна төк. Камырды тегерек кылып таратуу үчүн аны ар кандай багытта буруңуз.
- Куймакты эки жагына кызарганча кууруйбуз.
Видео рецепттер:
