Чийки вареньени кайнатпай кантип жасаса болот? Кышкы муздак кыямдын сүрөттөрү менен ТОП 6 рецепт. Кемчиликсиз чыгарманы жасоонун сырлары. Видео рецепттер.
Jam - келечекте колдонуу үчүн мөмө -жемиштерди чогултуунун эң популярдуу варианттарынын бири. Өрүк, малина, черника, кулпунай, алча, карагат, клюква, карлыга, жүзүм, карагат … кышка карата жасалган ар кандай кыям даамдуу болот. Аны жасоонун эң оңой жолу - кайнатпай чийки муздак варенье. Мөмө -жемиштерди консервалоо кыш үчүн бардык пайдалуу витаминдерди сактап калат. Бул рецептте бышырбастан кыямдын рецепттери камтылган. Ал эми даярдалган бөлүк кемчиликсиз болушу үчүн технологияга жана белгилүү эрежелерге баш ийүү керек.
Бышырылбаган чийки кыямдар - кемчиликсиз кыям жасоонун сырлары
- Чийки джемди үрөнсүз мөмөлөрдөн эң жакшы жасашат: кулпунай, жапайы кулпунай, мүкжидек, лингонберри, чычырканак, малина, бүлдүркөн, черник, черник, карлыга.
- Жемиштердин ар кандай түрлөрүн аралаштыруу керек эмес, антпесе алар даамын жана жытын жоготот.
- Көпчүлүк мөмөлөр үчүн 1 кг тазаланган целлюлоза 1,5 кг кум шекерди талап кылат.
- Эгерде мөмөлөр бош, суу же кычкыл болсо, шекерди 2 кг чейин көбөйтүңүз. Тиешелүү түрдө жана тескерисинче, таттуу жана тыгыз мөмө үчүн анын көлөмүн 1 кг чейин азайтыңыз.
- Шекердин ордуна кумшекер пудрасын колдонсоңуз болот, ал бир кыйла тез эрийт, бул бир нече сааттын ичинде даяр вареньени алууга мүмкүндүк берет.
- Кантты көп талап кылган мөмөлөр кулпунай, малина, бүлдүркөн. аларда суу көп, бирок кант жана гелдик зат аз.
- Кыям ачытылып ликерге айланып кетпеши үчүн негизги эрежелерди сактоо керек. Мөмө бышкан, таза жана жаңы болушу керек, сактоочу идиштер жана капкактар стерилдүү, чийки кыям салкын жерде (муздаткыч же погреб) сакталышы керек.
- Кээде кыямдын үстүнө 1-1,5 см шекер катмары менен тыгып, ачытууга жол бербейт.
- Ошондой эле кыямды бузулуудан, көгөрүүдөн жана ачытуудан сактайт, капкак менен банканын ортосундагы пергамент кагазы.
- Чийки кыямга 3 аш кашык кошсоңуз болот. даярдалуучу бөлүктүн коопсуздугун камсыз кылуу үчүн аракты сиропту ажыратуу жана ажыратуу.
- Жемиштердин жумшак түрлөрүн жука кабыгы менен жыгач пюреси менен сүртүңүз же мөмө массасынын жоготуусу минималдуу болушу үчүн электен өткөрүңүз. Териси калың мөмөлөрдү (карагат, чычырканак, кара карагат) эт туурагычтан өткөрүңүз же блендер менен майдалап бир тектүү джем консистенциясын алыңыз.
- "Чийки" кыямга татымына жараша суюк бал, кабык, жер татымалдары (имбирь, мускат жаңгагы, корица, ваниль) кошулат.
Биз банкаларды стерилизациялайбыз
Даяр кыям таза, стерилденген жана дайыма кургак банкаларга салынышы керек. Эгерде контейнерде суу, атүгүл бир нече тамчы калса, варенье көгөрүп же ачытылып кетиши мүмкүн. Банкаларды стерилизациялоонун бир нече жолу бар.
- Духовкада: жууган, нымдуу банкаларды мешке 100 ° C (130 ° Сден ашпаган) температурада коюп, толугу менен кургак болгонго чейин 5 мүнөткө жакын кармаңыз.
- Суу: жууган банкага кайнак суу куюп, капкак менен жаап, 8-10 мүнөткө калтырыңыз.
- Чайнектин үстүндө: Мойну менен таза банканы кайнатуучу чайнектин үстүнө карай буруп, болжол менен 5 мүнөт бууга буруңуз.
- Суу казанындагы буу үстүнөн: Суунун 1/3 бөлүгүн идишке куюп, атайын идиш кармагычты орнотуңуз. Суу кайнаганда, жууган идишти моюну ылдый каратып кармагычтын үстүнө коюп, 5 мүнөт бууга бышырыңыз.
- Микротолкундуу меште: Жуулган банкага 1 см суу куюп, микротолкундуу мешке 2 мүнөткө коюңуз.
Капкактарды да стерилдөө керек. Бул үчүн аларды 3-5 мүнөт кайнак сууга чумкутуп, анан алып чыгып, таза сүлгүгө салып сууну кургатыңыз.
Чийки Gooseberry банан джеми
Кыям үчүн жумшак уруктары бар быша элек карагайды тандаңыз. Ал эми чириген жана кара тактары жок тыгыз бананды алыңыз.
Үрөнсүз кара өрүктөн кыям кантип жасоо керектигин караңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 469 ккал.
- Порция - 2,5 кг
- Бышыруу убактысы - 30 мүнөт
Курамы:
- Бөрү карагат - 1 кг
- Банан - 3 шт.
- Кант - 1 кг
Raw Gooseberry банан джемин жасоо:
- Карлыгачтын мөмөсүн куйруктарынан тазалап, чайкап, кургатып, фаршка туураңыз.
- Банандарды тазалап, блендер менен тегиз болгонго чейин сабаңыз.
- Банан массасын карлыга менен бириктириңиз.
- Алынган аралашмага кумшекерди куюп, пюреге чейин эзип алабыз.
- Аралаштырып, кант кристаллдарын толугу менен ээритүү үчүн калтырыңыз.
- Быштырылган банан джемин стерилдүү банкаларга салып, муздаткычта сактаңыз.
Кыш үчүн чийки айва кыямы
Жапон айвасынын жыпар жыттуу кычкыл сары жемиштеринен, баардык витаминдер сакталган, эң сонун дени сак чийки джем алынат.
Курамы:
- Айва - 1 кг
- Кант - 1 кг
Кышка чийки айвадан кыям даярдоо:
- Айваны табигый жабышчаак тактан жууп салыңыз. Муну тиш щеткасы менен жасаган жакшы.
- Андан кийин мөмөнүн үрөн кутусуна зыян келтирбөө үчүн мөмөнү оройлук менен сүргүчтөн өткөрүңүз, ал идеалдуу түрдө сиздин колуңузда калышы керек.
- Майдаланган айваны кум шекер менен чачып, жакшылап аралаштырыңыз.
- Мөмөлөрдү бөлмө температурасында 6 саатка калтырыңыз, мөмө -жемиштер ширенин агып кетишине жол бериңиз.
- Андан кийин кайра даярдалган бөлүктү аралаштырып, даярдалган стерилдүү банкаларга салыңыз.
- Айванын чийки нейлон капкактары менен жаап, муздаткычка сактоо үчүн коюңуз.
Бышырылбай муздак кулпунай кыямы
Жыпар жыттуу жана бышкан кулпунай ширелүү жана таттуу апельсин кесимдери менен жакшы айкалышат. Бул негизги компоненттерден орточо тыгыздыктагы даамдуу жана пайдалуу чийки джем алынат жана бардык витаминдерди сактоо менен.
Курамы:
- Кулпунай - 700 гр
- Апельсин - 350 гр
- Лимон кислотасы - 0,5 аш кашык
- Кант - 1 кг
Кышка муздак кулпунайдын вареньесин бышырбай бышыруу:
- Чайкаңыз жана кургатылган кулпунай бузулбастан бышып жетилсин, суунун баары айнек болуп, мөмөнүн куйруктарын алып салыңыз.
- Апельсинди тазалап, орой ак мембраналарды алып, мөмөнү тилимдерге бөлүңүз.
- Ингредиенттерди эт туурагычта пюре болгонго чейин майдалаңыз.
- Мөмө пюресине лимон кислотасы менен шекерди кошуп, ээригенче аралаштырыңыз.
- Кыш үчүн муздак кулпунайдын вареньесин таза банкаларга бышырбастан, капкактар менен жабыңыз жана муздаткычта эки айдан ашык эмес сактаңыз. Чийки кыямды узак сактоо үчүн, шекерди эки эсе көбөйтүңүз.
Лимон жана бал кошулган имбирь
Лимон жана бал кошулган имбир джеми - иммунитетти көтөрүүчү, суук тийүүгө каршы жана арыктоо үчүн элдик каражат. Кыш мезгилинде мындай даярдык сизге жана сиздин үй -бүлөңүзгө дайыма ден соолукта болууга мүмкүндүк берет.
Курамы:
- Имбирь тамыры - 200 г
- Лимон - 300 гр
- Аары бал - 700 гр
Имбирьди лимон жана бал менен бышыруу:
- Имбирьдин жаңы тамырын тазалап, жууп жана кургатыңыз. Андан кийин аны жакшылап сүргүчтөн өткөрүңүз.
- Лимонду жууп, кургатыңыз. Орто өлчөмдөгү, ичке тамырлуу мөмөлөрдү алыңыз, алар кабыгы калың "боордошторго" караганда тешикчелүү эмес. Булардын уруктары алда канча аз.
- Кабыгы ачуу даам тартпашы үчүн лимондун үстүнө кайнак суу куюңуз. Капкагын эки тараптан кесип, мөмөнү 4 бөлүккө бөлүп, эгер болсо уруктарын алып салыңыз. Андан кийин аны эт туурагычтан өткөрүңүз.
- Лимон менен имбир аралашмасын бириктирип, бал кошуп аралаштырыңыз. Суу ваннасында өтө коюу балды эритип алыңыз, бирок өтө ысытып албаңыз.
- Витамини бош болгон стерилденген банкаларга салып, капрон капкагы менен жаап муздаткычта 3-4 ай сактаңыз.
Малина кыямы бышырылбай
Бир сыры бар, кайнатпай укмуштуудай жыпар жыттуу жана даамдуу малина джеми үчүн таптакыр кемчиликсиз рецепт. Бланктын бардык жарактуулук мөөнөтү бою жаркыраган жана ширелүү бойдон кала турган жакут түсү бар.
Курамы:
- Малина - 1 кг
- Кант - 2 кг
- Арак - 20 мл.
Малинаны кайнатпай кыям жасоо:
- Малинаны сактоодон мурун жуубаңыз - бул маанилүү! Ушул себептен улам, таза мөмө сатып алыңыз. Ага кумшекер чачып, жыгач картошканы майдалаңыз.
- Берри массасын шекер менен бириктирип, жакшылап аралаштырыңыз.
- Кантты толугу менен ээритүү үчүн аралашманы бөлмө температурасында калтырыңыз.
- Банкаларды джем менен толтуруп, капкакка 1-2 см калтырып, үстүнө аракты куюңуз. Бул бөлүктү бактериялардан жана шишиктен коргойт.
- Капкагын ороп, салкын, караңгы жерде сактаңыз.
Чийки карагаттын кыямы
Көптөгөн адамдар карагатты шекер менен сүргүчкө салып, муздаткычка салып, бардык пайдалуу касиеттерин сактап калуу мүмкүн экенин билишет. Бирок бул рецептте чийки вареньеге бышык кошулат, ал бланктарга өзгөчө шыктуулукту берет.
Курамы:
- Кара карагат - 1 кг
- Апельсин - 1 шт.
- Кант - 1,5 кг
Чийки карагаттын кыямын даярдоо:
- Карагаттын мөмөсүн бутактан алып, сорттоп, бузулган мөмөлөрдү алып, жууп салыңыз.
- Апельсинди жууп, сүлгү менен кургатыңыз.
- Карагат менен апельсинди эт туурагычка бурап коюңуз.
- Алынган пюрени кумшекер менен жаап, аралаштырып, толугу менен ээрүү үчүн 2-3 саатка калтырыңыз.
- Чийки карагаттын вареньесин стерилденген банкаларга куюп, капкактарын түрөбүз. Аны салкын жерде сактаңыз.
Видео рецепттер:
Чийки кара карагаттын кыямы
Чийки малина кыямы
Чийки өрүктөн кыям
Чийки алча джеми
