Кетчуп - дүйнөдөгү эң популярдуу соустардын бири. Назик жана жумшак, курч жана бай. Бул ар тараптуу продукт көптөгөн тамактар менен жакшы айкалышат. Ал эми үйдө өзүңүз кантип жасоону билбесеңиз, анда бул рецензияны окуңуз!
Рецепт мазмуну:
- Кетчупту үй шартында кантип жасаса болот - тамак бышыруу
- Помидор кетчуп
- Помидор жана алма менен кетчуп
- Кыш үчүн помидор кетчуп үйдө
- Үйдө даамдуу кетчуп
- Видео рецепттер
Кетчуп - ар тараптуу соус. Бул эт жана балык, макарон жана картошка менен жакшы кетет, бирок, аны менен болгон кандайдыр бир тамак дароо даамдуу көрүнөт. Бирок сатып алынган соустарда табигый продуктылар сейрек кездешет жана алар абдан кымбат. Алар ар кандай жыпар жыттуу заттарды, стабилизаторлорду, даамды күчөткүчтөрдү, консерванттарды камтыйт. Эгерде сиз жыл бою жомоктогудай акча төлөбөстөн, табигый жогорку сапаттагы продукциянын даамын татып көргүңүз келсе, анда чыгуунун бир гана жолу бар - үйдө өзүңүз кетчуп жасоо. Эгерде сиз даярдыктын ырааттуулугун жана айрым эрежелерди сактасаңыз, анда аны органолептикалык сапаттарына ылайык даярдаса болот. Анан ал сөзсүз түрдө сатылып алынган продукттан ашып түшөт.
Кетчупту үй шартында кантип жасаса болот - тамак бышыруу
Кетчупту колдонуп көрбөгөн адамдарды табуу кыйын. Бирок эч качан үйдө кетчуп колдонуп көрбөгөн адамды табуу мурдагыга караганда оңой. Ошол эле учурда, тажрыйбалуу ашпозчулар үйдө жасалган кетчуп сатып алынган продукцияга караганда алда канча даамдуу деп эсептешет жана бул анын пайдасын айтпоо керек. Андыктан, келгиле, өз алдынча даамдуу кетчуп жасоону үйрөнөлү.
Даамдуу кетчуп даярдоо үчүн туура рецептти тандоо жетишсиз, бир нече пункттарды эске алуу да маанилүү.
- Үйдө кетчуп жасоодо эң негизгиси бышкан жакшы помидор. Быша элек же быша элек жана сапаты начар помидор жакшы кетчуп кыла албайт. Дүкөндө сатылбаган же күнөсканада өстүрүлгөн помидорду эмес, химиялык таңуусуз төшөктө өстүрүлгөн айылдык помидорду колдонуу максатка ылайыктуу. Мындай помидордон гана кетчуп жыттуу жана бай болот.
- Башка продуктылар да сапаттуу болушу керек. Атап айтканда: алма менен кара өрүктү сындырууга жана курттоого болбойт.
- Бардык продуктылар көбүнчө кылдаттык менен майда тууралат. Бул үчүн эң жакшы ыкма - аларды эт туурагычтан өткөрүп, андан кийин пюрени электен өткөрүңүз. Бирок жөнөкөй жолдор дагы бар - компоненттерди шнек сыккычтан өткөрүү, бирок, биринчи варианттагыдай текстурага жетүү үчүн баары бир иштебейт.
- Кетчуп казандын түбү калың болушу керек.
- Кетчуптун баалуу касиети анын тыгыздыгы. Өндүрүүчүлөр бул үчүн крахмалды колдонушат, бирок үй шартында ушундай таасирге буулануу аркылуу жетишсе болот. Бул процесс 1, 5-2 саатта ишке ашат. Биринчиден, помидордун аралашмасы кайнатылат, андан кийин эң аз отко бышырылат, анда -санда суюктук бууланып кеткенче аралаштырылат.
- Ага кошулган алма да кетчуптун калың болушуна жардам берет. Бул мөмөнүн курамындагы пектин - эң сонун табигый коюулатуучу. Мындан тышкары, алма кетчуптун даамын дагы күчтүү, ачык жана контрасттуу кылат.
- Натрий бензоат кетчуптарды сактоо үчүн кошулат. Бул ачыткы жана көгөргөн козу карындарды ингибирлейт, бул продуктту көпкө сактоого мүмкүндүк берет. Ошол эле зат аз өлчөмдө горчица, гвоздика, алма, корица, мүкжидек, мейизде кездешет.
Помидор кетчуп
Үйдө кетчуп - помидор соусунун арасында дени сак жана даамдуу эч нерсе жок. Чыныгы кетчуп, бышыруу технологиясына жана бардык пропорцияларга ылайык бышырылган, абдан дени сак продукт.
- Калория мазмуну 100 г - 112 ккал.
- Порция - 3,5-4 кг
- Бышыруу убактысы - болжол менен 1 саат
Курамы:
- Помидор - 5 кг
- Сарымсак - 3 тиш
- Пияз - 2 баш
- Кант - 150-200 гр
- Туз - 30 гр
- Майдаланган кара мурч - 1 аш кашык
- Даршын - 1 таяк
- Үстөл уксусу 9% - 1 аш кашык
- Сельдерей үрөнү - 0,5 аш кашык
- Гвоздика - 5 жылдыз
Этап -этабы менен бышыруу:
- Жуулган помидорлорду туурайбыз.
- Тазаланган пиязды майда туурайбыз.
- Помидор менен пиязды эмаль идишке 20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин массаны электен сүртүңүз.
- Алынган ширени таза бышыруучу казанга куюп, жарымына чейин кайнатыңыз.
- Бардык татымалдарды марли баштыкка салып, кайнап жаткан массага салыңыз.
- Бышыруу бүтөрүнө 10 мүнөт калганда пресстен өткөн кант, туз, уксус жана сарымсакты кошуңуз.
- Ингредиенттерди 5-7 мүнөт бышырууну улантыңыз жана соустун жыпар жыттуу заттарды алып салыңыз.
- Стерилденген айнек бөтөлкөлөргө ысык кетчупту куюп, стерилденген капкактар менен жабыңыз.
Помидор жана алма менен кетчуп
Помидор жана алма менен жасалган үй кетчупу эт тамактарына, балык стейктерине, спагеттиге идеалдуу кошумча болот жана үй бышыруу үчүн томат пастасына жакшы альтернатива болот.
Курамы:
- Помидор - 3 кг
- Алма - 3 даана.
- Өсүмдүк майы - 6 аш кашык
- Туз - 2 аш кашык
- Уксус - 3 аш кашык
- Кант - 2 аш кашык
- Кара мурч - 1 чай кашык
- Сарымсак буурчак - 1 чай кашык
- Италиялык чөптөрдүн аралашмасы - 1 аш кашык
- Майдаланган таттуу паприка - 1 аш кашык
- Куркума - 1 чай кашык
- Гвоздика - 10 кол чатыр
- Даршын таякчалары - 3 шт.
- Анис - 3-4 жылдыз
Этап -этабы менен бышыруу:
- Помидорду жууп, кургатып, каалагандай бөлүктөргө бөлүп, блендер менен майдалаңыз.
- Томат жана ширелерди алып салуу үчүн помидор ширесин электен өткөрүңүз. Эгерде сизде шире сыгуучу бар болсо, аны колдоно аласыз - ал керексиз нерселердин бардыгын өз алдынча сактап калат.
- Ширени казанга куюп, отко коюңуз. Кайнагандан кийин пайда болгон көбүктү алып салыңыз.
- Алманы жууп, үрөн капсуласын албастан жана кабыгын тазартпай 1-1,5 см бөлүктөргө бөлүп кайнатылган ширеге жөнөтүңүз.
- Бардык кургак жыпар жыттуу заттарды кошуп, кетчупту 1-1,5 саат кайнатып, баштапкы көлөмдөн үчүнчү ирет кыскарганга чейин бышырыңыз.
- Даяр болгон кетчупту оттон алып, татымал, кабыгы жана алманын үрөнүнөн арылуу үчүн электен сүртүңүз.
- Кетчупту мешке кайтарып, уксус менен майды кошуңуз. Ингредиенттерди аралаштырып, кетчупту 5 мүнөт бышырыңыз.
- Соусту стерилдүү банкаларга куюп, капкактар менен жабыңыз. Контейнерди жылуу жууркан менен ороп, муздатыңыз. Муздагандан кийин дагы бир аз коюуланып калат.
Кыш үчүн помидор кетчуп үйдө
Көпчүлүк үй кожойкелери кетчупту кышка даярдашпайт, анткени бул кыйынчылык жаратат. Бирок, бул таптакыр андай эмес. Бир -эки саат убактыңызды коротуп, үйдөгү кетчуп сиздин ашканаңыздын текчесинде көрүнөт.
Курамы:
- Помидор - 3 кг
- Сарымсак - 1-2 баш
- "Антоновка" алмасы - 1 кг
- Уксус 9% - 1 аш кашык
- Кургак горчица - 2 аш кашык
- Майдаланган кызыл калемпир - 0,5 аш кашык
- Майдаланган корица - 0,5 аш кашык
- Кант - 1 аш кашык.
- Туз - 1 аш кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Помидор менен алманы жууп, бөлүктөргө бөлүп, жумшак болгонго чейин болжол менен 1-1,5 саат бышырыңыз.
- Массаны муздатып, майда металл электен өткөрүңүз.
- Алынган пюрени таза казанга кайтарыңыз, ага пресс аркылуу өткөн кант, туз, кычы, корица, кызыл калемпир жана сарымсак кошуңуз.
- Соусту жай отто кайнатып, 30 мүнөт бышырыңыз, кээде аралаштырыңыз.
- Бышыруу бүтөрүнө 3-5 мүнөт калганда уксус кошуп, аралаштырып, стерилденген банкаларга даяр кетчупту куябыз. Капкактарды герметикалык түрдө ороп, муздаткычка салып, бөлмө температурасында сактаңыз.
Үйдө даамдуу кетчуп
Албетте, дүкөндөн кетчуп сатып алсаңыз болот, бирок ал табигый продукциядан жасалган болсо, анда анын тандоосу кичине, баасы өтө жогору. Жана жеткиликтүү кетчуптарда табигый ингредиенттерге караганда Е префикси бар продукциялар көп. Ошондуктан, бардык үнөмдүү үй кожойкелери келечекте колдонуу үчүн кетчупту өз алдынча даярдашы керек.
Курамы:
- Помидор - 1 кг
- Айва - 300 гр
- Уксус 9% - 1/3 аш кашык
- Сарымсак - 1 баш
- Кургак горчица - 1, 5 аш кашык
- Майдаланган корица - бир чымчым
- Туз - 1,5 аш кашык
- Кант - 1/3 аш кашык.
Этап -этабы менен бышыруу:
- Помидорду жууп, кесиңиз.
- Айваны жууп, 2-4 бөлүккө бөлүңүз.
- Айвасы бар помидорлорду казанга салып, жай отто 1,5 сааттай жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
- Аралашманы муздатып, жакшылап электен кылдат сүртүңүз.
- Пюрени таза бышыруучу идишке салып, шекер, туз, корица жана кызыл калемпирди кошуп, горчица жана майда тууралган сарымсакты кошуңуз.
- Соусту жай отто кайнаганга чейин ысытып, аралаштырып жарым саат бышырууну улантыңыз.
- Бышырууга 5 мүнөт калганда кетчупка уксус куюп, аралаштырып, айнек банкаларга таратыңыз. Аларды капкак менен герметикалык түрдө ороп, муздатып, бөлмө температурасында кармаңыз.
Видео рецепттер:
