Кантип үй камыры жасалат: пуф жана ачыткы камыры, пицца камыры жана манты? ТОП-4 рецепттери үй шартында камыр жасоонун сүрөттөрү менен. Видео рецепттер.
Үйдө кандай камыр даярдалбайт: ачыткы, ачыткысыз, сары май, пуф, куртка, пицца, манты, манты … Рецептти билүү жана жөндөмдүүлүккө ээ болгондо, бардык камыр жакшы чыгат. Мындан тышкары, эгерде аны даярдоого убакыт жетишпесе, анда бир күндү бөлүп, адаттагыдан көбүрөөк бышырсаңыз болот. Камырдын бир бөлүгүн дароо колдонсо болот, экинчисин муздаткычка салып же келечекте тоңдургучка тоңдуруп койсо болот, ошондо ал өз убактысын күтөт. Бул материал камырды даярдоонун сүрөттөрү менен ТОП 4 рецептин, ошондой эле аны идеалдуу кыла турган сырларды сунуштайт.
Мыкты үй камырын жасоонун сырлары
- Үй камырынын ар кандай рецепти үчүн премиум унду колдонуңуз, анда ал пушистый жана аба болуп чыгат. Камыр аба түзүлүшүнө ээ болушу үчүн, аны жакшы электен өткөрүңүз.
- Ундун бир бөлүгүн картошка крахмалы менен алмаштырса болот, андан кийин бышырылган азыктар кийинки күнү деле жаңы жана жумшак болуп калат.
- Унга бир аз туз кошуп, аны суу менен бириктирүү менен камырда эч кандай түймө пайда болбойт.
- Ачыткы камыры үчүн жогорку сапаттагы жаңы ачыткыны алыңыз, алар жагымдуу алкоголдук жытка ээ. Ал үчүн суюктуктун бардык компоненттерин 30-35 ° C чейин жылытыңыз, антпесе ачыткы активдүүлүгүн жоготот.
- Сиз ачыткыны бир аз ачытылган каймакка же жарым стакан сырага алмаштырсаңыз болот.
- Эгерде камырга манка кошулса, даяр продукция куурабай, эскирип калат. Бир аш кашык. слайд менен 0,5 литр суюктукту алыңыз.
- Үй камырына кошулган газдалган минералдык суу бышырылган азыктарды жумшак кылат.
- Камырга өтө көп шекер кошпоңуз - бул аны бузат. Кант көп болгондо камыр тез күрөң болуп, күйүп кетет жана ачыткынын ачуусун жайлатат.
- Ашыткысыз бышырылган азыктардын даамын жакшыртыңыз, бир аз сүргүчтөн өткөн картошканы пропорцияда кошуңуз: 1 кг унга 2-3 картошка.
- Эгерде камырга жумуртканын сарысы гана кошулса, пирог дагы назик жана куурулган болот.
- Камырды жайып чыгаруу үчүн прокатты зыгыр чүпүрөк менен ороп коюңуз. Ошондой эле, пергамент менен жаап койсоңуз, камыр илгичке жабышпайт.
Үйдө жасалган манты үчүн камыр
Манты - көпчүлүк үчүн балалык менен байланышкан тамак, бүт үй -бүлө манты жасоо үчүн чогулганда. Көптөгөн жаш үй кожойкелери манты менен кулинардык искусствонун негиздерин түшүнө башташат. Анын үстүнө ачытылбаган камыр жөн эле даярдалганына карабастан, анын өзүнүн сырлары бар.
- Калория мазмуну 100 г - 289 ккал.
- Порция - 800 гр
- Бышыруу убактысы - 40 мүнөт
Курамы:
- Буудай уну - 500 гр
- Жумуртка - 2 шт.
- Суу - 200 мл
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык. л.
- Туз - 0,5 аш кашык
Үйдө манты үчүн камыр жасоо:
- Сууну жумуртка, туз менен бириктирип, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Унду электен өткөрүп, ортосуна депрессия менен слайд жасаңыз, бул жерде суунун аралашмасын жука агымга куюңуз.
- Камырды тегерек кылып, бир багытта жууруп, унду четинен ортосуна чейин алыңыз.
- Андан кийин тамакка өсүмдүк майын кошуп, катуу жана ийкемдүү камыр жууруңуз. Аны канчалык көп жуурсаңыз, ошончолук жакшы болот.
- Камырды "дем алгыдай" жана кургап кетпес үчүн таза сүлгү менен жаап, бөлмө температурасында жарым саатка "эс алууга" коюңуз. Ошентип, глютен камырда шишип кетет, бул керектүү ийкемдүүлүктү берет.
- Андан кийин мантыдан скульптураны баштаңыз.
Каттама камыр
Сиз дүкөндөн куурулган токоч сатып алсаңыз болот. Бул ыңгайлуу, практикалык жана дайыма кампада сакталышы мүмкүн. Ал эми үй шартында жасалган пирогду өзүңүз жасай аласыз. Бул биринчи караганда көрүнгөндөй кыйын эмес. Ооба, бул процесс узакка созулат, бирок өзгөчө эмгекти талап кылбайт. Эң башкысы - убагында камдап алуу.
Курамы:
- Каймак маргарин - 200 г (No1 камыр үчүн)
- Ун - 2/3 аш кашык. (тесттин номери 1 үчүн), 2 аш кашык. (№2 тест үчүн)
- Жумуртка - 1 шт. (№2 тест үчүн)
- Уксус - 0,25 чай кашык (№2 тест үчүн)
- Туз - бир чымчым (камыр үчүн # 2)
- Муздак суу - бул канчага созулат (тест 2 үчүн)
Катуу токоч даярдоо:
- No1 камыр үчүн муздак маргаринди бөлүктөргө бөлүп, ун менен аралаштырыңыз. Бычак менен маргаринди жана унду майда күкүмгө бөлүңүз. Маргарин унунун күкүмдөрүн чогултуп, кесимче кылып калыптаңыз. Эч нерсе жууруунун кереги жок, болгону массаны чогуу кармап муздаткычка жөнөтүңүз.
- No2 камыр үчүн идишке ун куюп, уксус (же лимон ширесин) жана тузду кошуңуз.
- Жумуртканы стаканга салыңыз, суюктуктун жалпы көлөмүн 2/3 ст. жана жумуртка суу менен аралашып кетиши үчүн баарын кашык менен сабаңыз. Аралашманы унга куюп, камырды жакшылап жууруңуз.
- Андан кийин, камырдын номурун 2 жука эмес, кичинекей тик бурчтукка жайып, камырдын номер 1ин бир четине жакын коюңуз. No2 камырды конверт менен ороп, No1 камыр ичине кирип, баарын муздаткычка 30 мүнөткө жөнөтүңүз.
- Муздатылган камырды илгич менен катмар кылып жайыңыз. Аны кайра конвертке салып, муздаткычка жөнөтүңүз.
- 30 мүнөттөн кийин үй камырын алып, үстүнө чачылган ун менен жайыңыз. Камырды кайра конвертке ороп муздаткычка жарым саатка коёбуз.
- Үйдө жасалган пирожныйлар даяр, андан кондитер бышырсаңыз болот.
- Эскертүү: Эгерде камыр эртең бышыруу үчүн кечинде даярдалган болсо, аны полиэтилен баштыгына оролгон муздаткычка салыңыз. Аны баштыкка ороп муздатууга да болот. Ал бардык касиеттерин сактап, 1, 5-2 саатта тез эрийт.
Үйдө жасалган ачыткы камыры
Көптөгөн үй кожойкелери үйдөгү ачыткы камырдан жасалган продуктыларды бышыруудан коркушат, өзгөчө башталгычтар, аны каприз деп эсептешет. Эгерде сиз айрым нюанстарды эске албасаңыз, анда бышыруу даамдуу болбойт. Мунун алдын алуу үчүн деталдуу рецептти колдонуңуз жана катачылыктардан алыс болуңуз.
Курамы:
- Сүт же суу - 250 мл
- Ун - 500 гр
- Ачыткы - 50 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Кант - 60 гр
- Май - 100 гр
- Туз - 3 гр
Үйдө ачыткы камыр даярдоо:
- Сүттү бир аз 30 ° Сден ашпаган температурага чейин ысытыңыз. Сиз ысып кете албайсыз, антпесе ачыткы иштебейт жана камыр көтөрүлбөйт.
- Ачыткыны жылуу сүткө салып, колуңуз менен майдалап, толугу менен ээригенче аралаштырыңыз. Кант кошуп (ачытууга жардам берет) жана ээригенче кайра аралаштырыңыз.
- Сүт-ачыткы аралашмасына жумуртканы сабаңыз. Эгерде сиз камырдын күкүмдүүрөөк болушун кааласаңыз, 1 жумуртканын ордуна 2 сарысын салып сабаңыз.
- Андан кийин камырды кычкылтек менен каныктырып, абага айландыргыдай кылып, электен өткөрүлгөн унду азыктарга кошуңуз.
- Колуңуз менен камыр жууруп, ага жумшартылган майды кошуңуз.
- Сары майды камырга 10-15 мүнөттөй аралаштырыңыз. Андан кийин туз кошуп, камырды ийкемдүү кармап, колго жабышпоо үчүн дагы 10 мүнөт жуурууну улантыңыз.
- Камырды жылуу, чийки жерде 1,5 саатка калтырыңыз.
- Камыр көтөрүлгөндө, колуңузду ороп, топтолгон газдарды бошотуп, кычкылтек менен байытыңыз.
- Камырды 40-50 мүнөткө көтөрүңүз, анан бышырууну баштаңыз.
Үйдө жасалган пицца камыры
Даяр үй пиццасынын даамы камырдан көз каранды. Аны даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, бирок эң универсалдуу - бул пиццанын ачыткы камыры. Аны даамдуу жана жумшак кылуу үчүн кээ бир эрежелерди сактоо керек.
Курамы:
- Ун - 900 гр
- Ачыткы (жаңы) - 10 гр
- Суу - 0,5 л
- Өсүмдүк же зайтун майы - 10 гр
- Деңиз тузу (майда тартылган) - 20 гр
Үйдө пиццанын камырын жасоо:
- Идиште ачыткы сууга толугу менен ээригенче суюлтулат.
- Андан кийин эленген ундун жарымын кошуп, бүдүрчөлөр болбош үчүн аралаштырыңыз.
- Андан кийин ун жана туз кошуп, баарын кайра аралаштырыңыз.
- Зайтун майын кошуп, ийкемдүү жана бир тектүү камырды колуңуздан түшкүдөй кылып жакшылап жууруп, бөлмө температурасында 1 саатка көтөрүлүп, көлөмү эки эсе көбөйгөнгө чейин калтырыңыз.
- Андан кийин камырды жука катмарга колуңуз менен сунуңуз, ал кичирейип, айрылып кетпеши керек. Үстүнө толтургучту салып, 200 ° C чейин ысытылган мешке 10 мүнөт жөнөтүңүз.
