Үйдө жөнөкөй жана даамдуу шоколад тортун кантип жасаса болот. Сүрөттөр менен ТОП 4 рецепт. Ашпозчулардын сырлары жана кеңештери. Видео рецепттер.
Шоколад торту - бул жөн эле даамдуу десерт эмес, көңүлдү көтөрүү, энергия жана кубаныч менен толуктоо үчүн эң сонун себеп. Шоколад тортунун рецепттери жана бышыруу варианттары бир тоннага ээ. Бул чоңдор менен балдардын сүйүктүү даамы. Шоколад тортун кантип бышыруу керек, даярдоонун жалпы принциптери жана кулинардык сырлар, биз бул материалдан үйрөнөбүз.
Бышыруу боюнча кеңештер жана назиктик
- Ийгиликтүү жана даамдуу торттун негизги сыры - сапаттуу продукцияны колдонуу. Андыктан майды маргарин менен алмаштырбаңыз. Эң жаңы жана эң жогорку сорттогу жумуртканы алыңыз. Сгущенканы толугу менен сатып алыңыз.
- Алдын ала элегичтен өткөн ун ар кандай камырга аба жана жеңилдигин кошот.
- Эгер бисквит бышырсаңыз, анда анын эң башкысы - аба. Андыктан агын жана сарысын өзүнчө сабаңыз. Актарды камчы салардан мурун жакшылап муздатыңыз жана алар үчүн идиштердин кургак, майсыз жана суусуз болушун текшериңиз. Ошондой эле, сарысы ак менен байланышта болушуна жол бербеңиз, антпесе алар чайпалбайт.
- Камчыланган белоктордун чөгүп кетпеши үчүн, аларды камырга акырындык менен кошуп, акырын аралаштырыңыз.
- Шоколад камыры жана крем үчүн 70%дан кем эмес какао буурчактары бар жакшы сапаттагы какао порошогу же кара шоколад колдонулат.
- Кээ бир үй кожойкелери, торттун рецебин жөнөкөйлөткүсү келип, тортту жөнөкөй же кыска шоколаддуу печенье менен алмаштырышат.
- Камырды алдын ала ысытылган духовкада 180-190 ° С чейин бышырышат. Бышыруу убактысы торттордун калыңдыгына жараша болот. Бирок мешке ашыкча салбоого аракет кылыңыз, антпесе торт тыгыз болуп чыгат.
- Даяр болгон тортторду крем менен сүртүүдөн мурун жакшылап муздатыңыз.
- Шоколадды суу ваннасында же микротолкундуу меште эритип бүткүчө эритип алыңыз. Кайнатпаңыз, антпесе ал ачуу сезимге ээ болот, бул торттун даамын бузат. Жана андан кутулуу мүмкүн эмес болуп калат.
- Даяр болгон тортту үстү жагына гана эмес, глазурь менен майлаңыз, бирок капталдарын толугу менен толтуруңуз.
- Тортту каалаган тамак менен кооздоп алыңыз. Мөмөлөрдүн же мөмөлөрдүн жайылган бөлүктөрү жогору жактан абдан таасирдүү көрүнөт. Шоколаддын сыныгы, бүт жаңгактар, фигуралар, формадагы мастика менен кооздолгон торт ажайып көрүнөт.
Коюлтулган сүт жана жаңгак менен банан шоколад торт
Бул назиктикти даярдоо өтө жөнөкөй жана тез даярдалат. Бисквиттин назик крем менен айкалышынын аркасында коюлтулган сүт жана жаңгак кошулган шоколад торту абдан назик жана даамдуу болуп чыгат.
- Калория мазмуну 100 г - 289 ккал.
- Порция - 1 торт
- Бышыруу убактысы - 1 саат 45 мүнөт
Курамы:
- Жумуртка - 3 шт.
- Кант - 75 гр
- Май - 200 гр
- Жаңгак - 100 гр
- Какао порошогу - 4 аш кашык
- Ун - 90 гр
- Кайнатылган коюлтулган сүт - 2/3 банка
- Банан - 2 шт.
- Сода - 0,5 аш кашык
Коюлтулган сүт жана жаңгак менен шоколад банан торт даярдоо:
- Сыноо үчүн агын сарысынан бөлүңүз. Актарды тоңдургучта 10 мүнөт муздатыңыз жана катуу жана тыгыз чокуларга чейин миксер менен жогорку ылдамдыкта чаап алыңыз.
- Тазаланган дандар толугу менен ээриши үчүн сарысын кант менен өзүнчө сабаңыз жана аларды акка кошуңуз.
- Сода кошуп, какао унун сүртүңүз. Миксер менен тегиз болгонго чейин сабаңыз.
- Бышыруучу табакка сары май менен майлап, нан себелеп, камырды төк.
- Камырды алдын ала ысытылган мешке 170 ° C чейин 25-30 мүнөткө коюңуз. Мештин эшигин 20 мүнөттөн эртерээк ачпаңыз, антпесе печеньенин үстү түшүп калат.
- Даяр болгон тортту муздатып, полиэтилен пленкасына мыктап ороп, түнү муздаткычка салыңыз. Бул даамдуу печеньенин негизги сыры. Кыртышты тоңдуруу импрегнацияны алмаштырат. Ошол эле учурда торт өтө нымдалбай чылап калат.
- Тоңуп калган бисквитти кулинардык жипти колдонуп 3 тортко бөлүңүз.
- Крем үчүн майды ак жана бир тектүү болгонго чейин миксер менен чаап алыңыз. Аппаратты өчүрбөй, коюлтулган сүттү кошуңуз.
- Бананды блендер менен майдалап пюре консистенциясына келтирип, кремге кошуңуз. Кремди жумшак жана жагымдуу бежге чейин миксер менен чаап алыңыз. Кремдин консистенциясы бекем болушу керек.
- Жаңгакты таза, кургак табада кууруп, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Ар бир кабыкты крем менен жаап, жаңгактын күкүмүнө чачыңыз.
- Чогулган шоколад тортун жаңгак кошулган какао менен кооздоңуз.
- Эскертүү: банан кошулган шоколад тортуна коюлтулган сүттү кайнатуу үчүн банканы кайнак сууга 45 мүнөт чылап коюңуз. Ал толугу менен суу менен капталганын текшериңиз. Бышыруу учурунда суу кошпогула. Болбосо, банка "жарылып", ашкананы булгап коюшу мүмкүн. Ошондуктан, аны дароо көп суюктук менен толтуруңуз.
Каймак торт жай мешке
Мультиваркта назик жана тешикчелүү шоколад торту жумшак болуп чыгат, печеньенин структурасы узак убакыт бою жапжаш бойдон калат. Эгерде сизде мультиварка жок болсо, анда бул рецепт боюнча жасалган шоколад тортун мешке бышырсаңыз болот. Ал эми каймак жок болсо, анда бул технологияны айран менен шоколаддуу тортту бышыруу үчүн колдонуңуз.
Курамы:
- Каймак - камырга 250 мл, каймакка 500 мл
- Шекер - камырга 50, каймакка 180 гр
- Жумуртка - 1 шт.
- Ун - 160 гр
- Сода - 1 чай кашык
- Какао порошогу - 3 аш кашык
- Шоколад - 100 гр
Шоколаддуу тортту каймак менен жай мешке бышыруу:
- Каймакты, кумшекерди жана жумуртканы терең идишке салыңыз. Продукцияны жылмакай болгонго чейин сабаңыз.
- Алынган массага эленген ун, сода, какао порошогун кошуп, камырды жакшылап аралаштырыңыз.
- Көп бышыруучу форманы сары май менен майлап, камырды төкүп, Бышыруу программасын жана таймерди 40 мүнөткө коюңуз. Мультиварка жок болгон учурда камырды формага куюп, 180 ° С чейин ысытылган мешке 40 мүнөт бышыруу үчүн жөнөтүңүз.
- Даяр болгон тортту калыптан алып салабыз, бир аз муздайбыз жана ширелүү жана жумшак болуш үчүн полиэтилен пленкасына ороп коёбуз. 5 сааттан кийин 2 бөлүккө бөлүңүз.
- Каймак үчүн, каймакты шекер менен бириктирип, үлпүлдөгөнчө миксер менен чаап, көлөмүн 2 эсеге көбөйтүңүз.
- Торттарды крем менен катмарлап, үстүн либералдуу түрдө майлаңыз.
- Даяр болгон шоколад тортун каймак менен кооздоп, бышырылган шоколад фишкалары менен жай бышырыңыз.
Быштак жана алча кошулган брауни
Даамдуу жана назик браун шоколад торту таасирдүү көрүнүп жатканда абдан тез жасалат. Бул ар бир күнгө жана туулган күнгө карата эң сонун десерт.
Курамы:
- Кара шоколад - 100 гр
- Май - 120 гр
- Кант - 150 гр
- Жумуртка - 4 шт.
- Ун - 150 гр
- Бышыруучу порошок - 1 чай кашык
- Жумшак быштак - 300 гр
- Ванилин - 1 пакет
- Чукул гилас - 300 гр
- Туз - бир чымчым
Алча жана быштак кошулган шоколад тортун даярдоо:
- Бөлмө температурасында майды жана шоколаддын бөлүктөрүн суу ваннасында же микротолкундуу меште эритип алыңыз. Массаны жылуу жана бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
- Жумуртка (2 шт.) Канттын жарымы менен бириктирип, ак жана үлпүлдөгөнчө сабаңыз.
- Шоколад массасын жумуртка аралашмасы менен бириктирип, туз, ванилин, разрыхлитель кошуп, унду элеп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Быштакты блендер менен өзүнчө майдалаңыз, ошондо бардык дандар сынат жана ал жылмакай консистенцияга ээ болот. Калган кумшекерди калган жумуртка менен аралаштырып, миксер менен сабаңыз. Быштакты жумуртка массасы менен бириктирип, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Камырдын 1/3 бөлүгүн формага салып, үстүнө быштак массасын салып, үстүнө алчаны жайыңыз.
- Катмарларды ошол эле ырааттуулук менен кайталаңыз: камырдын 1/2 бөлүгүн, быштак массасын жана алчаны кошуңуз. Акыркы катмар камырдан жасалышы керек.
- Тортту алдын ала ысытылган духовкада 180 ° Сге 45-50 мүнөт бышырууга жөнөтүңүз. Даярдыгын жыгач сыныгы менен текшериңиз, ал кургак чыгып кетиши керек.
- Даяр болгон браунди быштак жана алча менен калыпка салып муздатыңыз, андан соң алып, кумшекер чачыңыз.
Кремдүү шоколад торту
Бул белгилүү Прага шоколад тортунун практикалык ГОСТ версиясы. Аны даярдоо үчүн шоколад торттору жана шоколад креми колдонулат. Туулган күнүңүзгө же башка майрамыңызга Прага тортун жасасаңыз болот.
Курамы:
- Жумуртка - 5 шт.
- Кант - 130 гр
- Ун - 95 гр
- Какао порошогу - печенье үчүн 20 г, каймак үчүн 10 г
- Май - печенье үчүн 30 г, каймак үчүн 200 г, глазурь үчүн 75 г
- Сарысы - 1 даана.
- Суу - 1 аш кашык
- Коюлтулган сүт - 140 гр
- Ванилин - 1 пакет
- Шоколад - 75 гр
- Торт каптоо үчүн конфет - 55 гр
Шоколаддуу крем бышыруу:
- Бисквит үчүн жумуртканы агы менен сарысына бөлүңүз. Жумуртканын агын канттын жарымы менен катуу чокуларга чейин чайкаңыз. Калган шекер менен сарысын башка идишке агартылганга чейин сабаңыз. Агын сарысы жана шпатель менен бириктирип, астынан ортосуна жылдырып, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
- Унду какао менен аралаштырып, электен өткөрүп, жумуртканын массасын күрөк менен акырын аралаштырыңыз.
- Жуурулган камырга ээриген жана муздаган майды кошуңуз. Шпателди колдонуп, каймак консистенциясы менен жеңил жана жумшак камыр жууруңуз.
- Камырды бышыруучу табакка куюп, алдын ала ысытылган духовкада 180 ° C чейин бышырабыз.
- Бышыруунун даярдыгын сынык менен текшериңиз: ал кургак чыгып кетиши керек. Андан кийин бисквитти муздатып, 3 тортко бөлүңүз.
- Крем үчүн сарысын казанга салып, суу кошуп аралаштырыңыз. Коюлтулган сүттү кошуп, аралашманы жай отто коюңуз. Үзгүлтүксүз аралаштырып, кремди коюу жана бөлмө температурасына чейин муздак кылып алып келиңиз.
- Ваниль менен бөлмө температурасында сары майды ак болгонго чейин кайнатып, кайнатылган каймакка кошуңуз. Затты миксер менен сабап, какао кошуп, кайра сабаңыз.
- Биринчи жана экинчи бисквит тортторун каймак менен майлаңыз, үстүңкү катмарын майлабаңыз.
- Торттун баарын джем менен жаап, муздаткычта 2-3 саатка муздатып, үстүнө шоколад глазуру менен куябыз. Аны даярдоо үчүн майды шоколад менен бириктирип, жай отто эритип алыңыз. Оттон алыңыз, шоколад толугу менен ээригенче муздатыңыз.
- Глазур бетине катып калганда торт жасалат.
