ГОСТ жана жөнөкөйлөтүлгөн ыкма боюнча үй шартында Прага тортун жасоо үчүн ТОП-2 рецепттери. Кондитерлердин сырлары жана кеңештери. Видео рецепттер.
Прага торту Советтер Союзу учурунда бир кезде эң популярдуу жана сүйүктүү торт болгон. Бүгүнкү күндө көптөгөн заманбап кондитердик азыктар сатыкта болгонуна карабастан, ал өз позициясынан баш тартпайт. ГОСТ боюнча Прага тортунун чыныгы классикалык рецептин даярдоо өтө кыйын, ал көп убакытты жана ар түрдүү ингредиенттерди талап кылат. Ошондуктан, көп адамдар Прага тортунун жөнөкөйлөтүлгөн рецептин колдонушат, ага ылайык ал даамдуу болот. Эгерде сиз жакындарыңызды даамдуу десерт менен кубанткыңыз келсе, ГОСТко жана жөнөкөйлөтүлгөн ыкмага ылайык Прага тортун жасоонун рецептин айтабыз.
Кондитерлердин сырлары жана кеңештери
- "Прага" торту какао, шоколад креми жана шоколад глазуру бар губка тортторунан турат.
- Бисквит салттуу түрдө бышырылат: жумурткадан, кумшекерден, майдан жана какао порошогу менен эленген ундан. Ошол эле учурда агын жана сарысын өзүнчө сабап, анан башка продуктулар менен аралаштырыңыз. Эгерде камчылардын алдында актар жакшы муздалса, бисквит жеңил жана жумшак болот. Камырга уксус же лимон ширеси кошулган сода кошсоңуз, сапаты жакшы жана камчыланган протеиндерсиз болот.
- Каймак, коюлтулган сүт жана бадам кошулган печенье камырын жасоонун башка варианттары да бар. Анда актар сарысынан бөлүнбөйт.
- Торт 3 торттон турат, анын ичине даяр бисквит кесилет. Бул учурда, бышкандан кийин даяр печенье 6-15 саат турушу керек, ошондон кийин гана торт болуп кесилет.
- Тортторду жеңил, жумшак жана оозуна эритип алуу үчүн, алар кант сиропуна же спиртке чыланат.
- Эки тортту бутерброд кылуу үчүн жумшак май, какао, коюлтулган сүт жана жумуртканын сарысынан классикалык "Прага" креми даярдалат. Крем суу мончосунда даярдалып жатат. Сарысы коюлтулган сүт менен айкалышып, коюу болгончо кайнатылат. Крем муздатылып, жумшак сары май куюлуп, камчыланды.
- Кремдин дагы бир версиясы - жумуртка, шекер, сүт, коюлтулган сүт жана унду бириктирүү. Баарын миксер менен чалып, анан жай отко кайнаганга чейин бышырабыз. Андан кийин муздап, какао жана жумшак май менен аралаштырылат.
- Үчүнчү торт мөмө -жемиш кыямы менен капталган. Адатта өрүк конфети "Прага" үчүн колдонулат, андыктан кычкылдык шоколаддын бай таттуусун өчүрөт. Андан кийин торт шоколад помадасы менен капталат жана шоколад фишкалары жана жаңгактар менен кооздолот. Шоколад глазуру сүттөн же каймактан, шекерден, майдан жана какаодон жасалат. Кээде жөн эле торттун үстүнө эрип калган шоколадды куюп коюшат.
- Кээ бир версияларда торт үстүнө крем менен капталган жана жаңгак же кокос менен себилген - джем жана үшүксүз. Мөмө -жемиштер жана кургатылган жемиштер менен кооздоңуз.
- Крем үчүн какаонун ордуна эритилген шоколадды колдонсо болот. Ал эми десерт чоңдор үчүн болсо, кремди коньяк же ром менен даамдаңыз.
- Шоколад фигуралары менен кооздолгон торт сонун көрүнөт. Аларды өз колуңуз менен скульптураласаңыз болот.
- Торт ийгиликтүү болушу үчүн, майды маргарин менен алмаштырбаңыз, жаңы коюлтулган сүттү жана премиум жумуртканы сатып алыңыз.
- Губка торту көбүнчө 20-21 см диаметри бар тегерек формада бышырылат. Форманы сары май менен майлап же бышыруучу кагаз менен жаап коюңуз, анткени камыр жабышып калышы мүмкүн.
- 2/3 ашпаган камыр менен форманы толтуруңуз, анткени печенье көтөрүлөт. Аны 180-410 ° C температурада 25-45 мүнөт бышырабыз. Печенье жакшы көтөрүлгөндө, температураны 170 ° C чейин төмөндөтүңүз. Бышыруу учурунда духовканы ачпаңыз, антпесе бисквит чөгүп кетет жана абачылдыгын жоготот.
- Печеньенин даярдыгын жыгач таяк менен текшериңиз: ал кургак бойдон калышы керек.
- Прага тортун бышыруу режиминде мультиваркта 45 мүнөт бышырууга болот.
- Даяр болгон тортту каалаган печенье текстурасын жана кемчиликсиз импрегнацияны алуу үчүн 15 саат муздакта кармоо сунушталат. Тартылбаган торт кескенде түшүп калышы мүмкүн.
ГОСТ боюнча классикалык торт "Прага" - мастер класс
Легендарлуу десертти өз колуңуз менен даярдаңыз жана аны үй шартында жасоого болооруна жана бул жерде татаал эч нерсе жок экенине ынаныңыз.
- Калория мазмуну 100 г - 569 ккал.
- Порция - 1 торт
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Жумуртка - 6 шт. печенье үчүн
- Мөмө -маңыз - импрегнация үчүн 2 тамчы
- Шекер - печенье үчүн 150 г, 4 аш кашык. импрегнация үчүн
- Коньяк - 1 аш кашык импрегнация үчүн
- Май - печенье үчүн 30 г, каймак үчүн 200 г, глазур үчүн 50 г
- Какао порошогу - печенье үчүн 30 г, каймак үчүн 20 г
- Ун - печенье үчүн 120 гр
- Суу - 1 аш кашык каймак үчүн, импрегнация үчүн 50 мл
- Жумуртканын сарысы - 1 даана. крем үчүн
- Коюлтулган сүт - каймак үчүн 120 г
- Ванилин - 1 чымчым каймак үчүн
- Өрүк кыямы - 50 г глазурь үчүн
- Шоколад - 70 г муз үчүн
ГОСТ боюнча классикалык Прага тортун даярдоо:
- Бисквитти даярдоо үчүн агын сарысынан бөлүңүз. Бир тамчы сарысы ак түскө кирбесин, идиштер майлуу эмес экенин текшериңиз.
- Туруктуу чокуларга чейин актарды миксер менен сабаңыз. Камчылоонун ортосунда акырындык менен кумшекер кошуп баштаңыз (75 г).
- Сарысын калган кумшекер менен (75 г) аралаштырып, жарыкка чейин бир тектүү кылып сабаңыз.
- Актарды сарысына кичине бөлүктөргө салып, жай кыймылдар менен акырын аралаштырыңыз.
- Унду какао порошогу менен аралаштырып, майда электен өткөрүп, жумуртканын аралашмасына акырындык менен кошуп, өйдөдөн төмөн карай аралаштырыңыз, ошондо бисквит жумшак жана жеңил болот.
- Майды эритип, муздатып, камырга ичке агымга куябыз. Баарын кайра жогорудан төмөн карай кыймылдар менен аралаштырыңыз.
- Алынуучу форманы сары май менен майлап, астына майлуу бышыруу кагазын салып, камырды куябыз.
- Бисквитти 200 ° C температурада жарым саат бышырабыз.
- Даяр бисквитти калыптан алып салкындатып, 12-15 саат туруңуз.
- Бисквитти 3 торт кылып туурайбыз. Эгерде ал бышып жетилсе, торттор майдаланып кетпейт.
- Бардык тортторду кант сиропу менен чылап коюңуз. Бул үчүн кантты сууда эритип, кристаллдар толугу менен ээригенче отто кармаңыз. Андан кийин коньяк менен мөмөнүн маңызын куясыз.
- Крем жасоо үчүн сууну сарысы менен аралаштырып, ваниль кошулган коюлтулган сүттү кошуңуз. Контейнерди суу мончосуна салып, коюу болгончо бышырыңыз.
- Жумшак майды миксер менен үлпүлдөткүчө сабаңыз жана урууну улантып, бышкан аралашма жана какао порошогу менен бириктириңиз.
- Биринчи жана экинчи торт катмарын крем менен сыйпаңыз.
- Үчүнчү кабык менен үстүнө өрүк кыямы.
- Тортту муздатуу үчүн муздаткычка 30 мүнөт жөнөтүңүз.
- Даяр тортту үстүнө жана капталына шоколад глазуру менен куюңуз. Бул үчүн шоколадды сары май менен суу ваннасында эритип алыңыз. Кааласаңыз, үстүнө шоколад чипсы жана жаңгактар менен кооздоңуз.
- Прага тортун муздаткычка түнөп коюңуз.
Прага торту - жөнөкөй рецепт
Бул торттун негизги айырмасы шифон печеньесинин негизинде даярдалганында майды өсүмдүк майы менен алмаштырып, жумуртканы дароо сабашат. Бул учурда, бисквит тешикчелүү, жеңил, абадай, ошол эле учурда илээшкек жана майдаланган болуп чыгат.
Курамы:
- Суу - камырга 170 мл, 6 аш кашык. сироп үчүн
- Какао - камырга 60 г, каймакка 30 г, 2 аш кашык. сироп үчүн
- Эритилүүчү кофе - 0,5 аш кашык. камырда
- Жумуртка - 6 шт. камырда
- Кант - 230 г, 3 аш кашык сироп үчүн
- Өсүмдүк майы - 130 мл камырга
- Кофе - 1 аш кашык камырда
- Ун - 200 г камырга
- Бышыруучу порошок - камырга 1 пакет
- Сода - 0,25 чай кашык камырда
- Коюлтулган сүт - 6 аш кашык каймакта
- Май - 200 гр
- Коньяк - 1 аш кашык каймакта
- Кара шоколад - глазур үчүн 150 гр
- Жаңгактар - кооздоо үчүн
Жөнөкөй рецепт боюнча Прага тортун жасоо:
- Печенье үчүн суу, какао жана кофени аралаштырыңыз.
- Жумуртканы ак кант жана аба массасы менен эзип алабыз. Акырындык менен өсүмдүк майын куюп, аягында ээриген какао кофесин кошуңуз.
- Жакшылап чайкап, электен өткөрүлгөн унду кошуп, ага разрыхлитель менен сода кошулган.
- Көктү сары май менен майлап, камырды төгүп, бисквитти 190-210 ° C температурада 40 мүнөттүн ичинде бышырылганча бышырабыз.
- Бисквитти калыптан алып, толугу менен муздатыңыз. Андан кийин үч тортту бөлүп, сиропко чылап коюңуз. Шоколад сиропу үчүн сууну кант жана какао порошогу менен аралаштырып кайнатыңыз.
- Андан кийин тортторду крем менен сүртүңүз. Аны жөнөкөйлөтүлгөн жол менен даярдоо үчүн жумшак майды коюлтулган сүт, какао менен аралаштырып, жакшылап сабаңыз. Коньякты куюп, кайра чайкаңыз.
- Шоколадды бөлүктөргө бөлүп, идишке салып эриңиз. Прага тортун үстүн жана капталын майлап, шоколад глазуру менен жабыңыз.
- Аяз дагы эле жаңы болсо да, майдаланган жаңгактарды чачыңыз. Андан кийин тортту муздаткычка салып коюңуз.
