Үйдө манты камырды кантип жасаса болот? Сүрөттөр менен ТОП 5 рецепт. Тамак жасоо эрежелери жана ашпозчулардын кеңеши. Видео рецепттер.
Ким манты жакшы көрбөйт? Баары аларды жакшы көрөт! Ал эми эң даамдуу манты өз колуңуз менен өз ашканаңызда бышырылат. Аларды жасоо үчүн фарш жана манты керек. Бул макалада биз даярдоонун ыкмалары көп болгон манты камыры жөнүндө атайын сөз кылабыз. Биз үй чүчбарасы үчүн ТОП-5 камырдын рецептерин, ошондой эле бардык кулинардык кеңештерди жана аны даярдоонун сырларын сунуштайбыз. Кантсе да, туура бышырылган камыр даамдуу мантыянын ачкычы.
Бышыруу боюнча кеңештер жана назиктик
- Манты камырынын классикалык жана эң популярдуу версиясы ун, суу, жумуртка жана туздан турат. Бирок, үйдүн мантысына камыр минералдык суу, сүт, айран менен жасалат. Choux мантысы да даярдалат.
- Тыгыз камыр үчүн муздак суюктукту алыңыз, назик үчүн - жылуу.
- Ар дайым унду элениз. Бул камырды жумшак кылат жана манты даамдуу кылат.
- Ундун саны ундун сапатына, жабышкактыгына жана камырдын ылайыктуу консистенциясына жараша болот. Ошондуктан, рецептте көрсөтүлгөндөн дагы көп унду камдап алыңыз.
- Камырга көп сандагы жумуртканы койбоңуз. Эгерде бир жумуртканы эки жумуртканын сарысы менен алмаштырса, камыр назик, тыгыз жана ийкемдүү болуп чыгат, эгерде эки жумуртканын агы менен даяр продукциянын катуулугу жогорулайт.
- Жумурткасы жок манты үчүн рецепттер бар. Андан кийин бир аз жашылча же эритип май кошуңуз.
- Түстүү камырдан адаттан тыш манты болот. Мисалы, кошулган шпинат ширеси жашыл түс берет, кызылча ширеси кызгылт түс берет ж.
- Камырды колуңуз менен да, нан жасоочуда да жуурсаңыз болот. Манты нан бышыргычта даярдоо ыңгайлуу, анткени жылуу нан машинасынын жардамы менен ал эң ылайыктуу.
- Эгерде камыр кол менен жуурулса, анда адатта эленген ун столдун үстүнө слайдга куюлат. Слайддын ортосунда кичинекей депрессия жасалат, мында туз жана жумуртка аралашкан суу ичке агымга куюлат. Андан кийин, азыктар аралаштырылып, бара -бара ундун четинен ортосуна чейин алынат.
- Камыр 30 мүнөт тыныгуу үчүн тоголоктогонго чейин бир аз тыныгууга уруксат берсеңиз, тыгызыраак жана ийкемдүү болуп калат. Бул убакыттын ичинде глютен шишип, камыр ийкемдүү жана ийкемдүү болуп калат. Чүчпара формасын жакшы сактайт жана сууга кайнабайт.
- Эгерде манты камыры калган болсо, анда андан печенье, манты, бууга бышырылган же бышырылган рулет жасасаңыз болот. Ошондой эле шорпого же сорпого кошулган кесме сыяктуу ичке жайылып, кесилет. Пельмени камыры ар тараптуу, ошондуктан көптөгөн продуктыларга ылайыктуу.
- Чүчпараны аман -эсен тоңдургучка жөнөтүп, келечекте бир нече ай бою тоңдурууга болот.
Choux манты камыры
Чүчпөк печеньеси менен иштөө абдан ыңгайлуу жана оңой. Көрсө, бул өтө назик жана жумшак, кээде бир аз илээшкек жана "нымдуу" окшойт.
- Калория мазмуну 100 г - 259 ккал.
- Порция - 550-600 гр
- Бышыруу убактысы - 15 мүнөт
Курамы:
- Ун - 2 аш кашык.
- Кайнак суу - 1 аш кашык.
- Өсүмдүк майы - 3 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
Чук манты жасоо:
- Алдын ала эленген ун менен тузду аралаштырыңыз.
- Идишке ун куюп, ортосуна воронка жасаңыз.
- Бул воронкага май куюп, акырындык менен кайнак суу кошуңуз.
- Адегенде камырды вилка менен жууруп, акырындап унду четинен терип алыңыз. Андан кийин колуңуз менен жуурууну улантыңыз.
- Камыр шарын стол үстүнө жылдырып, бетине жана колуңузга жабышпоосу үчүн жакшылап жууруңуз.
Сүт кошулган манты үчүн камыр
Классикалык рецепт боюнча сүттөгү манты камыры абдан назик болуп чыгат. Бул жумшак, ийкемдүү жана тейлөө оңой. Кааласаңыз, ошол эле технологияны колдонуп, сууну кошпосоңуз үчүн камырды суу же сарысуу менен алмаштырсаңыз болот.
Курамы:
- Жумуртка - 1 шт.
- Сүт - 200 мл.
- Ун - 560 гр
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
Мантыдан камырды сүт менен даярдоо:
- Жумуртканы идишке салып, өсүмдүк майы менен жылуу сүттү куюп, туз кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз.
- Унду элеп, алынган суюктукка кошуңуз.
- Камырды алгач кашык менен жууруп, анан столго коюп, колуңуз менен жууруп жууруп алыңыз.
- Даяр болгон камырды пленка менен ороп, бөлмө температурасында жарым саат тыныктыруу үчүн калтырыңыз.
Манты жумурткасы жок камыр
Кайнак сууга жумурткасыз манты үчүн идеалдуу камыр. Бул камырдан манты абдан даамдуу болот, бышыруу учурунда бөлүнбөйт, камырдын өзү болсо жыртылбай, өтө жука болуп жайылат.
Курамы:
- Ун - 400 гр
- Өсүмдүк майы - 50 мл
- Туз - 0,5 аш кашык
- Кайнак суу - 250 мл
Кайнап жаткан сууга жумурткасы жок манты үчүн бышыруу:
- Кайнап жаткан сууга өсүмдүк майын куюп, туз жана эленген ундун жарымын кошуңуз.
- Тамакты камыр илгич аралаштыргыч менен аралаштырыңыз. Башында шишик болот, бирок кийин жылмакай жана жылмакай болуп калат.
- Андан кийин акырындык менен унду кошуп, кайнак сууга манты үчүн даяр, бирок жумшак камырды колуңуз менен жуурууну улантыңыз.
Сода манты үчүн камыр
Суудагы манты үчүн эң жөнөкөй жана классикалык рецепт. Бирок эгер сууну сода менен алмаштырсаңыз, анда үйдө жасалган манты дагы даамдуу жана өзгөчө болуп чыгат.
Курамы:
- Буудай уну - 600 гр
- Газдалган суу - 250-300 мл
- Жумуртка - 1 шт.
- Туз - 0,5 аш кашык
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
Содадан жасалган мантыдан камыр жасоо:
- Слайд менен идишке унду куюп, үстүнөн тешип, туз кошуңуз.
- Ошол эле тешикке жумуртканы айдап, тамакты кашык менен аралаштырыңыз.
- Акырындык менен өсүмдүк майы менен бирге муздак газдалган сууну куюңуз.
- Камырды жуурууну улантыңыз, ар тараптан ун тартып алыңыз.
- Жууруунун ортосунда колдоруңуз менен иштөөнү улантыңыз жана ийкемдүү камыр жууруңуз.
- Анын консистенциясын жумшартуу үчүн 20 мүнөт туруңуз.
Кефирдеги манты үчүн камыр
Жумурткасы жок айрандагы манты үчүн камыр жумшак, назик жана ийкемдүү. Бөлмө температурасында ачытылган сүт азыктарын колдонуу маанилүү. Эгерде сиз аны муздаткычтан жаңы эле алып чыксаңыз, анда микротолкундуу мешке бөлмө температурасына чейин бир аз ысытыңыз. Ошондой эле, кефирдин ордуна табигый йогурт же сарысуу ылайыктуу.
Курамы:
- Кефир - 1, 5 аш кашык.
- Ун - 3, 5 аш кашык.
- Туз - 1 чай кашык
- Сода - 1 чай кашык
Кефир мантысын бышыруу:
- Кефирди туз жана сода менен чайкаңыз. Сода камырга жумшактык жана жеңилдик кошот.
- Андан кийин эленген унду бөлүктөргө бөлүп, алгач кашык менен кошуп, анан колдоруңуз менен бир тектүү эластикалык камыр жууруңуз.
- Аны кесимче кылып, тамак пленкасы менен жаап, 30 мүнөткө калтырыңыз. Кефир камыры жуургандан кийин тыныгуу керек болгондуктан.
