Козу карындын шорпосу өзгөчө гурмандар тарабынан бааланат. Келечекте колдонуу үчүн жыйналганына байланыштуу, кышында деле биринчи ысык тамакка той берсеңиз болот. Келгиле, кургатылган козу карын шорпосун жасоонун тымызындыктарын жана рецептерин билип алалы.
Рецепт мазмуну:
- Кургатылган козу карын шорпосун кантип бышыруу керек - пайдалуу кулинардык кеңештер
- Классикалык кургатылган козу карын шорпосунун рецеби
- Арык картошка Кремдүү кургатылган козу карын шорпосу
- Кремдүү кургатылган козу карын шорпосу
- Жай мешке кургатылган порчини козу карыны
- Видео рецепттер
Козу карындарды келечекте колдонууга даярдоонун эң оңой жолу - аларды кургатуу. Кургатылган продукт бардык пайдалуу заттарды, эң башкысы укмуштуудай жытты сактайт. Бул жытка байланыштуу козу карындын бышырылганын жаңы же тоңдурулган жемиштерден эмес, кургатылган жемиштерден мыкты бышырышат. Шорпо үчүн жегенге жарактуу козу карындардын ар кандай түрлөрү ылайыктуу: көк тайгак козу карындар, chanterelles, boletus козу карындары, бирок талашсыз сүйүктүү порчини козу карыны.
Кургатылган козу карын шорпосун кантип бышыруу керек - пайдалуу кулинардык кеңештер
Биздин меню биринчи курстарды камтышы керек. Ошондуктан, биз кургатылган козу карындан жасалган эң сонун козу карын шорпосунун бардык сырларын ачабыз. Ингредиенттерди кантип тандоо керек, эмнени эске алуу керек, даярдыктын жана рецепттердин назиктиги … Биз бир деталды колдон чыгарбайбыз.
- Сатып алууда жакшы козу карындарды тандаңыз. Алардын анык белгилери: калыңдыгы 5 ммдей. Эгерде козу карын өтө арык болсо жана сынганда майдаланып кетсе, анда сорподо ал бөлүнүп, шорпого жагымсыз булуттуулукту берет.
- Жакшы кургатылган козу карын сынат жана ошол эле учурда ийилет.
- Козу карын сунат жана сынбайт, ал толугу менен кургак эмес. Бышырылганда, продукт резиналуу жана былжыр болот.
- Эгерде козу карын жарылып кетсе, анда ал ашыкча кургатылган жана сорпосу ачуу болот.
- Шорпонун даамын жумшартуу үчүн ага жумшак даамын бериңиз. Бышыруунун аягында каймак же козу карындын жыты бар майдаланган иштетилген сырды кошуңуз.
- Кургатылган козу карын шорпосу жаңы, тоңдурулган же туздалган жемиштерден жасалышы мүмкүн.
- Татымалдардын ичинен калемпир жана лавр жалбырагы көбүнчө колдонулат. Башка жыпар жыттуу заттар козу карындын күчтүү жытын жеңет.
- Бышкан соң шорпого кошулган козу карын же каймак жыты же каймак кошулган майдаланган сыр даамын жумшартат.
- Кургак козу карынды кагаз баштыкта, картон кутуда же айнек банкада кургак жерде сактаңыз. Кургатылган жемиштерди бүтүндөй же блендер менен майдаланган козу карын порошогу түрүндө сактаса болот.
- Бышыруудан мурун кургатылган козу карынды ысык сууга 30 мүнөт же муздак сууга 1, 5 саат чылап коюңуз.
- Шорпо үчүн козу карындар чыланган сууну колдонуңуз. Ал чыпкалоо аркылуу чыпкаланат (майда электен же печеньеден) жана чөкмөлөр кирбеши үчүн бышыруучу идишке куюлат.
Классикалык кургатылган козу карын шорпосунун рецеби
Козу карын шорпосунун классикалык рецептин даярдоо абдан оңой, даамы бай жана жаркыраган. Рецепт продукциянын минималдуу топтомун камсыз кылат тамак ушунчалык өзүн-өзү камсыз кылат, ал жыт жана даам кошумча жакшыртууну талап кылбайт.
- Калория мазмуну 100 г - 39,5 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат 15 мүнөт
Курамы:
- Кургатылган порчини козу карындары - 100 гр
- Пияз - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- Сабиз - 1 шт.
- Картошка - 5 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Ун - 1 аш кашык
Кургатылган козу карындын классикалык рецептин этап -этабы менен даярдоо:
- Козу карындардын үстүнө кайнак суу куюп, алар шишип кетет.
- Жарым сааттан кийин аларды кашык менен кармап, агын суу менен чайкаңыз жана козу карындын тундурмасын чүпүрөк аркылуу чыпкаңыз.
- Козу карындын тундурмасын казанга куюп, суу кошуп, суюктуктун көлөмүн 3 литрге жеткиребиз.
- Чоң козу карындарды кескиле, кичинелерин бүтүн бойдон калтыргыла. Аларды казанга салып, түбүнө чөгүп кеткенге чейин болжол менен 40 мүнөт бышырыңыз.
- Бул убакыт аралыгында майдаланган пиязды жарым шакекче кылып өсүмдүк майына жана майдаланган сабизге салып кууруңуз. Куурууга унду кошуп, аралаштырып, 3 мүнөт бышырыңыз.
- Козу карындар даяр болгондон кийин, кесилген картошканы, куурулган пияз менен сабизди казанга малып коюңуз. 10 мүнөт бышырыңыз.
- Кургатылган порчини козу карындарынан даяр болгон козу карын шорпосун 10 мүнөткө калтырып, чөп жана каймак менен кызмат кылыңыз.
Арык картошка Кремдүү кургатылган козу карын шорпосу
Кургатылган козу карын шорпосун кантип жасоону ойлонуп жатасызбы? Бул этап-этабы менен жасалган рецепт тамакты жаңыча бышырууга жардам берет. Бул сонун идеяга көңүл буруңуз жана орозо күндөрү ысык биринчи курстан ырахат алыңыз.
Курамы:
- Кургак козу карындар - 40 г
- Картошка - 300 гр
- Суу - 1 литр
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Туз татымына жараша
Кургатылган козу карындардан арык картошка каймак шорпосун этап-этабы менен даярдоо:
- Кургатылган козу карындарды бышырууга бир саат калганда чылап коюңуз. Андан кийин козу карындарды кармап, өсүмдүк майына көмөч казанга кууруңуз.
- Чөкмөлөрдү кетирүү үчүн козу карындар нымдалган сууну экиге бүктөлгөн ткани аркылуу төк.
- Куурулган козу карынды казанга салып, козу карындын сорпосуна толтуруп, жарым саат бышырасыз.
- Бул убакыт аралыгында картошканы туз кошуп тазалап, кесип, кайнатып алабыз. Андан кийин, картошканы кармап, майдалап майдалаңыз же блендер менен майдалаңыз.
- Картошка массасын жана картошка сорпосун козу карын кошулган казанга салыңыз. Бирдей ээрүү үчүн аралаштырыңыз.
- Тузду кошуп, кайнатып, кызмат кылыңыз.
Кремдүү кургатылган козу карын шорпосу
Кремдүү кургатылган козу карын шорпосу жаңы каймак менен бышырылат. Козу карындар жана бир сорподогу каймак укмуштуудай жытты жаратат. Майдаланган сарымсак менен майланган croutons мындай шорпого эң ылайыктуу.
Курамы:
- Кургатылган козу карындар - 200 гр
- Сүт - 1,5 л
- Шампиньон - 300 гр
- Май - 100 гр
- Пияз 3 шт.
- Ун - 3 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
Кадам кургатылган козу карын шорпосун этап -этабы менен даярдоо:
- Кургатылган козу карынды бир стакан кайнак сууга салып коюңуз.
- Козу карынды жууп, жука тилимдерге бөлүңүз.
- Пиязды тазалап, туурап, кызарганча сары майга кууруп алабыз.
- Пиязга майдаланган шампиньондорду жана чыланган кургатылган козу карындарды кошуңуз. 10 мүнөт куурууну улантыңыз, унду кошуп бышырыңыз, кээде аралаштырып, 2 мүнөт.
- Сүзүлгөн козу карындын инфузиясын жана сүттү көмөч казанга куюңуз. Кайнатуу жана козу карын массасын төмөндөтүү. Отту минимумга чейин азайтыңыз жана бышырыңыз, кээде аралаштырыңыз.
Жай мешке кургатылган порчини козу карыны
Жай бышыргычта кургатылган козу карындан жасалган жеңил козу карын шорпосу өзгөчө жыты жана чоң пайдалары бар. Электрондук ашкана жардамчысынын, мультиварктын жардамы менен шорпону даярдоо мешке кайнаткандан алда канча тез болот.
Курамы:
- Кургатылган козу карындар - 50 гр
- Картошка - 4 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Ун - 2 аш кашык
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Май - кууруу үчүн
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Жай бышыргычта кургатылган порчини козу карынын шорпосун этап-этабы менен бышыруу:
- Кургатылган козу карынды суу менен куюп, бир саат туруңуз. Андан кийин майда туураңыз.
- Пиязды жана сабизди майдалап майга бышырабыз "бышыруу" режиминде мультиваркта.
- Ошол эле учурда, таза жана кургак көмөч казанга унду бир аз кызарганча кууруп, жашылча кошулган жай мешке жөнөтүңүз.
- Картошканы тазалап, жууп, кубик кылып кесип, идишке жөнөтүңүз. Козу карындарды жана лавр жалбырагын кошуңуз. Туз кошуп, суу куюп, мультиварканы капкак менен жаап, "бышыруу" режимин коюп, шорпону сигнал берилгенге чейин 1,5 саатка калтырыңыз.
Кургатылган козу карын шорпосун даярдоо үчүн видео рецептер:
