Асыл порчини козу карындары түрдүү тамактарды даярдоо үчүн идеалдуу. Бирок алар өзгөчө тунук, өзгөчө жыпар жыттуу жана бай шорподо жакшы. Алардын бышыруу варианттарын жана назиктигин карап көрөлү. Биз жаңы, кургатылган жана тоңдурулган порчини козу карындарынан жасалган шорполордун 3 рецептин сунуштайбыз.
Рецепт мазмуну:
- Порчини козу карынынан шорпо кантип жасалат - тамак бышыруунун сырлары
- Жаңы порчини козу карын шорпосу
- Кургатылган porcini козу карын шорпосу
- Муздатылган порчини козу карынынан жасалган шорпо
- Видео рецепттер
Түшкү тамакка жаңы ысык шорподон өткөн ден соолукка пайдалуу нерсе жок. Бул дене үчүн өтө пайдалуу азык, жана козу карын шорпосу да абдан оңой жана тез бышат. Тамак үчүн жаңы, тоңдурулган, кургатылган, консерваланган, туздалган козу карындар колдонулат. Бирок, колунда болгондор. Жаңы козу карындан жасалган шорпо өзгөчө табитти ачат жана даамдуу болот. Бирок көбүнчө шорполор кургатылган porcini козу карынынын жардамы менен бышырылат.
Шорпо, адатта, ар кандай азыктар менен толукталат: картошка, сабиз, пияз, дан эгиндери, макарон, буурчак, капуста ж. жашылчалар.
Кремдүү козу карын шорпосу абдан кеңири таралган. Аларды адаттагыдай эле кайнатышат, муздагандан кийин блендер менен пюре консистенциясына куюп, кайнатпастан кайра жылытышат. Ал эми шорпону даамдуу кылуу үчүн, ал сөзсүз түрдө бир аз бышырууга убакыт бериши керек.
Порчини козу карынынан шорпо кантип жасалат - тамак бышыруунун сырлары
Байыркы замандан бери козу карын шорпосу гурмандар үчүн эң сонун биринчи тамак катары классификацияланган, бирок аны ар бир, атүгүл тажрыйбасыз ашпозчу да жасай алат. Порчини козу карынынан шорпо бышырууну билүү үчүн, жалпы сунуштарды билишиңиз керек, анда шорподо жыпар жыттуу жана бай козу карын шорпосу болот.
- Ар кандай козу карындар козу карын шорпосу үчүн колдонулат. Жаңылары чийки же алдын ала куурулган жайгаштырылат. Кууруу процесси уникалдуу козу карындын жытын ачат.
- Эң бай жана даамдуу шорпо кургатылган козу карындардан алынат. Алар даамын ачуу үчүн алдын ала ысык сууга 1 саат чылап коюшат.
- Кургатылган козу карындардын стандарттык үлүшү: 1 аш кашык. 3 литр суу үчүн.
- Туздалган жана туздалган козу карындар шорпого татаал даам кошот, ал эми туздалган жана жаңы козу карындардын айкалышы унутулгус жыт берет.
- Бай юшка үчүн шорпого майдаланган кургатылган козу карын кошулат. Бул тамакты көбүрөөк канааттандырарлык жана тыгыз кылат.
- Жыпар жыттуу заттар ар кандай шорпого байлык кошот. Бирок porcini козу карын шорпосу кошумча кошумчаларга муктаж эмес. Аны кара мурч жана чөптөр менен гана толуктоого болот.
- Тыгыздыгы жана жоондугу табакка ун берет. Ал көмөч казанга алдын ала куурулат, анан сорпосу менен суюлтулат жана массасына кошулат.
- Француз ашпозчулары козу карын шорпосунун жыты жана даамы 3 мүнөт кайнагандан жана 20 мүнөт тундурулгандан кийин гана ачылат деп ырасташат.
- Тамакка каймак, чөп жана крутон кошулат.
- Кургатылган козу карындарды жайында келечекте колдонуу үчүн даярдаса болот. Мындан тышкары, алар бардык микроэлементтерди жана азык заттарды, эң негизгиси жытты сактап калышат.
- Кургатылган козу карындарды кургак жерде кагаз баштыкка же картон кутуга сактаңыз.
Жаңы порчини козу карын шорпосу
Porcini козу карындары элиталык козу карындардын биринчи категориясына кирет. Алар абдан жакшы кабыл алынат жана организмге сиңет, курамында тырмактын күчүнө жана өсүшүнө, чачтын ден соолугуна жана теринин ийкемдүүлүгүнө таасир этүүчү пайдалуу зат бар. Аларды даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, бирок шорпо классикалык деп эсептелет.
- Калория мазмуну 100 г - 36 ккал.
- Порция - 5
- Бышыруу убактысы - 50 мүнөт
Курамы:
- Porcini козу карындары - 300-350 гр
- Суу - 1,5 л
- Сабиз - 1 шт.
- Укроп, петрушка - 2 бутак
- Лавр жалбырагы - 2-3 даана.
- Лампа пияз - 2 даана.
- Картошка - 4 шт.
- Зайтун майы - 2 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Этап -этабы менен бышыруу:
- Козу карындарды кумдан жана бутактардан тазалаңыз. Муздак сууга малып 15 мүнөт чылап коюңуз. Ар бир козу карындан кийин жакшылап чайкаңыз. Чоң үлгүлөрдү кичирээк бөлүктөргө бөлүңүз. Козу карынды казанга салып, ичүүчү суу менен толтуруп, жарым саат кайнатыңыз. Козу карын казандын түбүнө чөгүп баштаганда, алар даяр.
- Сорподон кайнатылган козу карынды алып, үстөлгө коюп, кургатыңыз. Андан кийин зайтун майына кызарганча кууруңуз. Аларды сорпого кайтарыңыз.
- Пиязды көмөч казанга майлуу кылып кууруп, көмөч казанга жөнөтүңүз.
- Картошканы сабиз менен тазалап, жууп, бөлүктөргө бөлүп, шорпого салыңыз.
- Казанды мешке коюп, кайнатып, жашылчалар жумшартылганча бышырыңыз.
- Лавр жалбырагын 5 мүнөттө салып, туз, мурч кошуп, майдаланган чөптөрдү кошуңуз.
Кургатылган porcini козу карын шорпосу
Терезенин сыртында бороон болуп, тамак -аш үчүн дүкөнгө баргыңыз келбесе, анда кургатылган порчини козу карыны чыныгы куткарылуу болуп калат. Алардын ичинен каймак менен кызмат кылуу абдан даамдуу болгон эң даамдуу козу карын шорпосун тез эле даярдай аласыз.
Курамы:
- Кургатылган козу карындар - 50 гр
- Суу - 1,5 л
- Картошка - 4 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Лавр жалбырагы - 1 даана.
- Калемпир - 2 даана.
- Май - кууруу үчүн
- Буудай уну - 1 аш кашык
- Каймак - кызмат кылуу үчүн
- Жашылдар - бир тутам
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
Этап -этабы менен бышыруу:
- Козу карындарды жууп, үстүнө кайнак суу куюп, 20-25 мүнөт демдеп коюңуз.
- Пиязды сабиз менен тазалап, биринчисин майда туурайбыз, экинчисин оройлук үккіштен өткөрүп алабыз. Жашылчаларды көмөч казанда кызарганча сары майга бышырыңыз. Аягында унду кошуп, аралаштырып, бир нече мүнөт кууруп алабыз.
- Шишиген козу карынды суу астында чайкап, кесип, кайнак сууга кошуп коюңуз. Андан кийин, алар чыланган сууну куюңуз.
- 20 мүнөттөн кийин майдаланган тазаланган картошканы кошуңуз. 10 мүнөттөн кийин туз жана мурч, кууруу, лавр жалбырагын кошуп, картошка жумшак болгонго чейин бышырабыз.
- Даяр шорпону 15 мүнөткө калтырып, каймак жана чөптөр менен кызмат кылыңыз.
Муздатылган порчини козу карынынан жасалган шорпо
Көптөгөн ашпозчулар тоңуп калган козу карындар шорпо үчүн эң жакшы вариант эмес деп эсептешет, анткени алар менен шорпо өтө бай жана жыпар жыттуу эмес. Бирок кандайдыр бир эрежеден өзгөчө учурлар бар жана бул рецепт буга далил.
Курамы:
- Муздатылган порчини козу карындары - 500 гр
- Бермет арпа - 250 гр
- Тоңдурулган жашыл буурчак - 250 гр
- Петрушканын тамыры - 100 г
- Сельдерей тамыры - 100 г
- Суу - 2,5 л
- Сарымсак - 3 тиш
- Сарымсак буурчагы - 2 шт.
- Сабиз - 1 шт.
- Пияз - 1 шт.
- Май - кууруу үчүн
- Каймак - 2-3 аш кашык.
- Туз - 1 чай кашык
Этап -этабы менен бышыруу:
- Бардык жашылчаларды жана тамырларды тазалап, жууп, кургатыңыз. Пиязды кубикке, сельдерейге, петрушканы жана сабизди тилке кылып, картошканы кубик кылып туурап, сарымсакты майда туурайбыз.
- Тондурулган козу карынды муздак суу менен куюп, жарым саатка калтырыңыз. Аларды colanderге ыргытып, чайкап, тилимдерге бөлүңүз.
- Табада майды эритип, пиязды 5 мүнөт бышырабыз.
- Козу карындарды кошуп, орто отко 10 мүнөт бышырыңыз.
- Казанга суу куюп, кайнатып, петрушканы сельдерей менен салып, 10 мүнөт кайнатасыз.
- Сабизди казанга салып, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Картошканы казанга салып, шорпону дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
- Козу карындарды жана пиязды кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз.
- Арпаны бышканга чейин алдын ала кайнатып, аны менен шорпону татып көрүңүз.
- Жашыл буурчак, лавр, сарымсак, буурчак, укроп кошуп аралаштырыңыз.
- Көбүктү сүртүп, 20 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгонго чейин 5 мүнөт туз кошуп, 15 мүнөт шорпону жаап коюңуз.
Видео рецепттер:
