Козу карындын же козу карындын түрдүү жолдорун бириктирген эң даамдуу козу карын шорпосу. Бүгүн биз тоңдурулган жана кургатылган порчини козу карындары менен шорпо бышырабыз. Сүрөт менен этап-этабы менен рецепт. Видео рецепт.
Жегенге боло турган козу карындардын ичинен эң популярдуусу porcini козу карыны. Мыкты даамы жана чоң пайдасы үчүн "асыл козу карын" деп аталат. Ак козу карын витаминдерге, антиоксиданттарга, макро жана микроэлементтерге бай. Анын курамында организм тарабынан 80%сиңүүчү маанилүү аминокислоталар бар. Бул заттар жүрөктүн, калкан сымал бездин, иммундук жана сиңирүү системасынын иштешине оң таасирин тийгизет, ошондой эле зат алмашууну тездетет. Porcini козу карындары дени сак вегетариандык диетанын маанилүү ингредиенти болуп саналат. Ошондуктан, алар кыш үчүн жыйналат: кургатылган, тоңдурулган, туздалган, туздалган. Кандайдыр бир даярдалуучу бөлүк түрдүү идиштерди даярдоо үчүн колдонулат. Бүгүн биз бардык мезгилдүү тамакты - тоңдурулган жана кургатылган порчини козу карындары бар шорпону бышырууну үйрөнөбүз. Бирок, биринчиден, биз рецепттин бардык сырларын билебиз.
- Козу карындарды майда туураңыз, алар табакка кооз көрүнөт.
- Кургак козу карындар алдын ала чылап, 20 мүнөт кайнак сууга бууга, муздак сууга - 1, 5 саатка бышат.
- Козу карын чыланган суу көбүнчө шорпо үчүн колдонулат. Ал шорпо кошулган казанга кылдат чөгүп кетпеши үчүн, электен же чүпүрөктөн чыпкалайт.
- Шорпо үчүн козу карындарды көп алыңыз, козу карындар козу карындын үстүндө падышалык кылышы керек, калган ингредиенттер байлыкты гана кошот.
- Бай мицелийди бузбоо үчүн шорпо үчүн татымалдарды жана чөптөрдү көп колдонбоңуз. Козу карындар абдан жыпар жыттуу болгондуктан, кошумча татымалдар тамактын даамын жана жытын гана өлтүрөт.
- Козу карындар болжол менен 35-40 мүнөт кайнатылат. Узак бышыруу уникалдуу даамын бузат жана козу карындын жыты жоголот.
- Мейиз үчүн шорпого сарымсак же ак шарап кошсоңуз болот.
- Козу карын шорпо үчүн салттуу кийим - арпа же картошка. Ошондой эле вермишель ордунда болот.
- Калория мазмуну 100 г - 95 ккал.
- Кызмат - 4
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Кургатылган порчини козу карындары - 41 гр
- Туз - 2/3 чай кашык же татып көрүңүз
- Пияз - 1 шт.
- Муздатылган порчини козу карындары - 300 гр
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Картошка - 2 шт.
Муздатылган жана кургатылган порчини козу карындары менен шорпо этап -этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Кургатылган козу карындардын үстүнө кайнак суу куюп, үстүн жаап, жарым саатка калтырыңыз. Тоңдурулган козу карынды бышырардын алдында эритип алыңыз. Аларды электен өткөрүп, чайкап, тилимдерге бөлүңүз. Адатта алдын ала кайнатылган козу карындар тоңдурулат.
2. Табада өсүмдүк майын ысытып, ага козу карындарды кошуңуз. Козу карындарды бир аз кызарганча орто жылуулукта кууруңуз.
3. Туздалган порчини козу карындарын туздуу суудан алып, орточо тилимдерге бөлүңүз. Тузду төгүп салбаңыз.
4. Нымдалган кургатылган козу карынды кызарганча табада кууруп алыңыз.
5. Картошканы тазалап, жууп, орто бөлүктөргө бөлүңүз. Тамырды казанга салып, кабыгынан тазартылган пиязды кошуп, суу менен жаап коюңуз. Картошканы орто жылуулукта кайнатыңыз.
6. Картошкасы бар казанга тоңдурулган куурулган козу карындарды жөнөтүңүз.
7. Кийинки, куурулган кургатылган козу карындарды жөнөтүңүз.
8. Кургатылган козу карындар чыланган кичинекей чыпкадан казанга туздалган суюктукту куюңуз.
9. Шорпону туз жана кара мурч менен татып, жарым саат кайнагандан кийин бышырыңыз. Бышыруунун аягында пиязды табадан алып салыңыз ал анын даамын, дарылык заттарын жана жытын берди. Ысык муздатылган жана кургатылган козу карын шорпосуна кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, табакка бир кашык каймакты салыңыз же крутон кошуңуз.
Ошондой эле кургатылган порчини козу карындарынан шорпо жасоо боюнча видео рецептти караңыз.
