Кымыздык менен жашыл капуста шорпосу эч кандай мезгилге ээ эмес. Жазында аны биринчи пайда болгон чөптөн, кышында тоңдуруудан келечекте колдонуу үчүн бышырышат. Мен дагы акыркы вариантты жасоону сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Эң кызыгы жашыл капуста шорпосунун бир нече аттары бар. Кээ бирлери аны жашыл борщ, башкалары кымыздык шорпо, үчүнчүлөр капуста шорпосу деп аташат. Чындыгында, булар дээрлик бирдей тамактар, анча -мынча айырмачылыктар менен. Бул тамактарды кантип аташпасын, алар өз ысымдарын кымызга милдеттүү, анткени ал табакка мүнөздүү жашыл түс берет. Жана жакшы жери, бул биринчи курстарды жыл бою бышырууга болот: жазында жаңы жалбырактардан, ал эми кышында - консерваланган же тоңдурулган. Бирок чыныгы ырым - жаз, биринчи чөп өнүп чыкканда. Андан кийин жашыл капуста шорпосу жергиликтүү жашылчалардан биринчи курстар үчүн мезгилди ачат.
Белгилей кетсек, кымыздык ар кандай мааниде абдан пайдалуу чөп. Өсүмдүк чарчаган денени кышкы берибериден бошотот жана анын калориясы өтө төмөн. Мисалы, жаш кычкыл бүчүрлөрдө белоктор, углеводдор, була, органикалык кислоталар жана витаминдердин бүтүндөй диапазону бар. Ошондой эле көптөгөн микроэлементтерди камтыйт.
Бүгүн мен сизге жашыл капустадан шорпону тоңдурулган кымыздык менен кантип бышырууну айткым келет. Бирок, эгер сизде жаңы жалбырактар болсо, анда аларды колдонсоңуз болот. Консерваланган кымыз да ылайыктуу. Жана аны жаш чалкан же лобода менен алмаштырсаңыз болот. Шорпонун бардык сорттору даамдуу.
- Калория мазмуну 100 г - 75 ккал.
- Кызмат - 6
- Бышыруу убактысы - 1 саат
Курамы:
- Чочконун кабыргасы - 400 г (башка сортту жана эттин бир бөлүгүн колдонсоңуз болот)
- Картошка - 6-7 шт.
- Кымыздык - 200 гр
- Жумуртка - 2-3 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Сельдерей тамыры - 30 г
- Сарымсак - 2-3 тиш
- Лавр жалбырагы - 2-3 даана.
- Сарымсак буурчагы - 4-6 шт.
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Майдаланган кара мурч - чымчым же татымына жараша
Тоңдурулган кымыздык менен жашыл капуста шорпосун бышыруу
1. Этти жууп, бөлүктөргө бөлүңүз, ошондо ар бир бөлүктө сөөк калат. Кабыргаларды бышыруучу казанга малып, кабыгынан тазаланган пиязды, лавр жалбырагын жана сарымсакты коюңуз.
2. Тамакты ичүүчү суу менен толтуруп, мешке бышыруу үчүн коюңуз. Кайнап чыккандан кийин, сорпону жарым сааттай бышырыңыз. Бул убакыттан кийин пиязды көмөч казандан алып таштаңыз. ал буга чейин даамын жана жытын таштап койгон.
3. Картошканы тазалап, жууп, болжол менен болжол менен 2-2,5 см кубик кылып туурап, сельдерейдин тамырын тазалап, майда туурайбыз. Сарымсакты тазалап, чайкаңыз. Жумуртканы муздак сууга малып, муздак консистенцияга чейин 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин салкын жана таза.
4. Картошка менен сельдерейди сорпого ыргытыңыз. Кайнатып, 15-20 мүнөт бышырыңыз.
5. Анан кымыздыкты кой. Тоңдурулганын ошол бойдон түшүрүңүз, жаңысын майда туураңыз. Эгерде сиз консерваланганды колдонсоңуз, анда туз мурунтан эле бар экенин эске алыңыз, андыктан аны кошууда этият болуңуз.
6. Шорпону 10 мүнөт кайнатып, туз, калемпир жана майдаланган сарымсак менен татымалдаңыз.
7. Кайнатылган жумуртканы бөлүктөргө бөлүңүз, өлчөмү каалооңузга жараша ар кандай болушу мүмкүн.
8. Жумуртканы казанга салып, капуста шорпосун болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз. Аны татып көрүңүз жана керек болгондо тууралаңыз.
9. Даяр болгон капуста шорпосун идиштерге куябыз. Бир кесим нан, бекон, пияз же сарымсак менен ысык ырахат алыңыз.
Жашыл капуста шорпосун кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.
[медиа =
