Үйдө жашыл буурчак жана капуста менен тооктун шорпосун жасоонун сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт. Тамак -аш баалуулугу, калория мазмуну жана видео рецепт.
Үйдө жасалган тоок шорполорунун вариациялары чексиз. Аларды ар бир үй кожойкеси жок дегенде бир жолу бышырса керек. Бүгүн биз үйдө тоок, жашыл буурчак жана капуста менен шорпо бышырабыз. Бул даамдуу жана жыпар жыттуу, жаркыраган жана аткарууга оңой, бир отурууда жейт, жана эч нерсени ыргытуунун кажети жок. Бул оор тамак жегим келбегенде, ар кандай жайкы меню үчүн эң сонун идея. Шорпо рецеби үнөмдүү жана бош эмес үй кожойкелерине кайрылат, анткени продуктылар топтому арзан, бирок даярдоо өтө жөнөкөй жана ашказан аркылуу сиңирүү үчүн абдан оңой. Ошол эле учурда тооктун шорпосу анын каныккандыгы менен айырмаланат жана жакшы каныккан, ал эми жашыл буурчак менен ал ого бетер канааттандырарлык жана даамдуу болуп чыгат жана бул тамакка өзгөчө назик тийүү тартуулайт.
Кышында бул биринчи тамакты консерваланган же тоңдурулган жашыл буурчак менен бышырса болот. Бул тамактын даамын начарлатпайт. Консерваланган буурчак менен даамы бир аз башкачараак болот. Таттуу жана даамдуу буурчакты жайында өз алдынча тоңдурууга болот, же жыл бою супермаркеттен сатып алсаңыз болот. Жашылчалардын саны рецептке пропорционалдуу болушу шарт эмес. Кааласаңыз, сиз каалагандай сезондук жашылчаларды кошсоңуз болот: помидор, сельдерей, түстүү капуста, кымыздык, сабиз, цуккини ж. Эгерде сиз жука шорпону жактырсаңыз, дагы сорпону кошсоңуз болот. Бирок базанын калың болгону жакшы, ошондо шорпо канааттандырарлык болот.
- Калория мазмуну 100 г - 145 ккал.
- Сунуштар - 4-5
- Бышыруу убактысы - 1 саат 30 мүнөт
Курамы:
- Үйдө жасалган тоок же жеке бөлүктөрү татымына жараша
- Сарымсак буурчагы - 3 шт.
- Жаш ак капуста - 200 гр
- Жыпар жыттуу заттар жана татымал
- Жашыл буурчак - 50-70 гр
- Түстүү капуста - 250 гр
- Укроп - бир нече бутак
- Петрушка - бир нече бутак
- Майдаланган кара мурч - 0,5 аш кашык же татып көрүңүз
- Туз - 1 чай кашык же татып көрүңүз
- Лавр жалбырагы - 2 шт.
Этап -этабы менен тоок шорпосун жашыл буурчак жана капуста менен бышыруу, фотосу бар рецепт:
1. Алгач сорпону кайнатыңыз. Бул шорпо даярдалардан бир күн мурун же бир күн мурун жасалышы мүмкүн. Кийинки күнү, 20 мүнөттө, чын жүрөктөн шорпо бышырыңыз. Идеалында, туура жана бай шорпо бүтүндөй үй тоок этинен болот. Бирок, эгерде сиз акчаңызды үнөмдөп, канаттуулардан бир нече тамак бышыргыңыз келсе (мисалы, сорпо жана куурулган), анда аны бөлүктөргө бөлүп, шорпонун каалаган бөлүгүн алыңыз. Эгерде сиз шорпонун диеталык жана калориялуу болушун кааласаңыз, анда үймөк же кайра алыңыз. Сүйүү шорпосу семирет жана шорпо, сандар жана канаттар менен болот. Түркия, тоок же уй эти сыяктуу башка эт түрлөрү да шорпо үчүн ылайыктуу.
Ошентип, тандалган этти сууга чөгөрүүдөн мурун, керек болсо, андан терисин алып, үстүндөгү бардык майды алып салыңыз. Бул даамдын маселеси болсо да жана майлуу сорпону кааласаңыз, анда кереги жок. Андан кийин аны идишке ичүүчү сууга салып, мешке бышырыңыз. Сорпого суу адатта 1 кг этке 2 литрден алынат.
Ошол эле учурда эстен чыгарбаңыз, эгер сиз эттин ширелүү болушун кааласаңыз жана анын даамы маанилүү болсо, аны кайнак сууга батырыңыз, эттин үстүңкү катмарындагы белоктор тез бүктөлүп, азык заттар этте калат. Эгерде сиз байыраак сорпону кааласаңыз, анда кушту муздак сууга салыңыз. Эт акырындык менен жылыйт жана белоктор жай бүктөлөт. Ошондо бардык пайдалуу заттар сорпого мүмкүн болушунча чыгып кетет жана сорпо бай жана аш болумдуу болуп чыгат.
2. Казанды мешке коюп, кайнатыңыз. Жай от жагып, туз кошуп, казанды жаап, сорпону 60-90 мүнөт бышырыңыз.
Кайнап чыккандан кийин, сорпонун бетинде көбүк пайда болот, аны кесилген кашык менен алып салууну унутпаңыз. Ошондой эле, бышыруу мезгилинде анын бөлүнүү процессин көзөмөлдөңүз. Эгерде көбүк пайда болсо, сорпону кооз жана тунук бойдон калтыруу үчүн убагында алып салыңыз. Ошол эле максатта, катуу кайнатууга жол бербеңиз, үстүндө сейрек кездешүүчү көбүкчөлөр болушу керек.
3. Даяр болгон сорподон тоокту алып салабыз, өзү күйүп кетпеши үчүн бир аз муздатып, сөөктөн эттин баарын алып салабыз. Болгону, эгер сиз сорпону канатка же тооктун бутуна бышырсаңыз, бул зарыл эмес, бирок милдеттүү эмес. Эттен сорпону сөөктөр менен бирге бышыруу жакшы, анткени таза эттен, бул даамдуу жана жыпар жыттуу болот, бирок сөөктөрдүн жана байламталардын күчү үчүн керектүү азыктар сөөктөн сорпого келет.
Даяр болгон сорпону ачык электен өткөрүңүз жана тооктун шорпосун "чогултууга" өтүңүз.
4. Капустаны муздак суу менен жууп, кесиңиз: ак капустаны ичке тилке кылып, түстүү капустаны орто өлчөмдөгү гүлдөргө бөлүңүз. Жашыл буурчакты кабыктан алып салыңыз.
5. Петрушка менен укропту муздак суу менен жууп, майда туурайбыз.
6. Тооктун этин отко коюп, ага капустаны малып коюңуз.
7. 5 мүнөт бышкандан кийин казанга майдаланган ак капустаны кошуп аралаштырыңыз.
8. Дагы 5 мүнөттөн кийин жашыл буурчакты кошобуз. Эгерде сиз аны тоңдуруп колдонгон болсоңуз, анда аны капуста менен кошо шорпого малып коюңуз, анткени ага ээрүү жана ээрүү үчүн дагы убакыт керек. Консерваланган буурчак бышырууну таптакыр талап кылбайт, ошондуктан бышыруу бүтөөрүнө 1-2 мүнөт калганда кошуп коюңуз. Аны шорпого суу менен же суусуз кошсо болот. Буурчакты бышып кетпеши үчүн караңыз, анда буурчак бүтүн бойдон калат.
9. Шорпого дароо лавр жалбырагын жана сарымсакты кошуп, жашыл буурчак, калемпир жана туз кошуңуз. Каалаганча ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана тамырларды кошуңуз.
10. Андан кийин сөөгү жок тоокту казанга салып, аралаштырып, кайнатыңыз.
11. 3 мүнөттөн кийин майдаланган чөптөрдү кошобуз.
12. Баарын 1-2 мүнөт кайнатып, казанды оттон чыгарыңыз. Аны капкак менен жаап, демдеп, бир аз муздатып, болжол менен 15 мүнөт.
Жаш жашыл буурчак жана капуста кошулган даамдуу жана дени сак тоок шорпосу жеңил, жагымдуу жаңы жыты бар болуп чыгат. Бөлүнгөн идиштерге куюп, кааласаңыз ар бир порцияга бир аш кашык каймак кошуңуз. Ошондой эле биринчи тамак үчүн croutons, croutons же croutons жасаңыз.
