Кара кардамондун курамдык мүнөздөмөсү жана энергетикалык баалуулугу. Анын пайдалуу касиеттери кандай. Аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр барбы. Кара кардамон рецепттери.
Кара кардамондун пайдалуу касиеттери
Кара кардамон ооруну басаңдатуучу, микробго каршы жана кусууга каршы таасирге ээ. Бул гипноз катары, ошондой эле мигренге каршы колдонулат. Ал ысытманы кетирүүгө жөндөмдүү жана сезгенүүгө каршы таасирге ээ.
Кара кардамондун кандай пайдалары бар экенин кененирээк карап көрөлү:
- Нерв системасына жакшы таасир этет … Кара кардамон депрессия жана депрессия менен күрөшүүгө жардам берет. Психикалык тунуктукту жогорулатуу менен психикалык сергектигин жогорулатат.
- Тамак сиңирүүнү жакшыртат … Бул ашыкча газдын пайда болуусунан, оордук сезиминен арылууга жардам берет, ичеги коликасын бошотот, ашказан -ичеги жолдорун уулардан жана токсиндерден тазалайт, майды күйгүзөт, зат алмашууну тездетет жана арыктоого өбөлгө түзөт. Уруглар кускуну болдурар, кускуну алдынар. Кардамон жана жалбыз кошулган чай хикикти токтотот.
- Ооз көңдөйүнүн абалын жакшыртат … Стоматит менен тиш оорусун жок кылат, патогендүү бактерияларды басат, жаңы дем берет. Кара кардамонду үзгүлтүксүз колдонуу ашыкча шилекей менен күрөшүүгө жардам берет.
- Какырыкты кетирүүгө өбөлгө түзөт … Дем алуу жолдорунун ооруларында өпкөдөн былжырдын чыгышын тездетет, астма, бронхит, суук тийген учурда абалды жеңилдетет.
- Гипотермиянын жардамчысы … Кара кардамон циститтин симптомдорун басаңдатууга жардам берет, заара кармоодо диуретикалык таасирге ээ, гипотермиядан улам бөйрөктүн иштеши бузулганда жана жылуу таасири бар.
- Сасык тумоонун алдын алуу … Кара кардамон жеп коюу сасык тумоонун жана бактериялык инфекциялардын алдын алууга жардам берет.
- Табуретти нормалдаштыруу … Продукт дисбиозго каршы эффективдүү, заъды жакшыртат, метеоризмден арылууга жардам берет.
- Аппетитти стимулдайт … Пияз жана сарымсак сыяктуу табитти козгогон башка азыктардан айырмаланып, татымал ашказандын былжыр челин кыжырдантпайт.
- Көк боордун иштебешине оң таасирин тийгизет … Кардамондо камтылган эфир майлары көк боордун активдүүлүгүн стимулдайт, андагы топтолгон былжырды таратат.
Кара кардамон Индия жана Кытай элдик медицинасында популярдуу. Косметологияда татымал сезгенүүгө каршы жана муздатуучу касиетке ээ болгондуктан колдонулат. Татымал тынчтандырат, обондойт, кыжырданууну басат, өңдү тегиздейт, дермистин ийкемдүүлүгүн жогорулатат, бырыштардын алдын алат, коллаген өндүрүшүн стимулдоо менен теринин жаштыгын узартат, майда жараларды айыктырат.
Кара кардамон колдонуунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Бул татымал эфир майларынын көп болушу боюнча топтолгон. Ошондуктан, бир убакта бир чай кашык майдаланган порошокту колдонуу сунушталбайт.
Кара кардамон бул продуктка чыдамсыздыгы бар адамдарда каршы. Эгерде татымалдарды жегенден кийин тамак сиңирүү системасынын жагымсыз өзгөрүүлөрү же аллергиялык реакциялар байкалса, аны колдонууну токтотууңуз керек.
Кара кардамонду колдонууга ким каршы:
- Ашказан жана он эки эли ичегинин жарасы, гастрит менен жабыркагандар. Татымал ашказандын жана уйку безинин ширесин чыгарууну жакшыртат, бул бейтаптардын абалын начарлатат.
- Кош бойлуу. Spice этияттык менен колдонулушу керек. Кээ бир учурларда, аны колдонуу зарнага жана ыңгайсыздыкка алып келиши мүмкүн.
- Эмчектеги аялдар. Ымыркайларда көбүнчө аллергиялык реакциялар пайда болот.
- Өттүн оорусу менен ооруган адамдар. Кара кардамон эфир майлары өт өндүрүшүн активдүү стимулдайт.
Ошондой эле, татымалды ашыкча колдонуу диареяга жана суусуздукка алып келиши мүмкүн.
Кара кардамон рецепттери
Кара кардамон популярдуу жашыл кардамондон айырмаланып, бышырылган азыктарга жана таттуу тамактарга ылайыктуу эмес. Бул эт бышыруу үчүн колдонулат, жашылча тамактары, көбүнчө ачуу, Азия ашканасына эң мүнөздүү. Бүчүрлөрдүн жыттуу жыты бар, бирок ал даяр идиште сезилбейт. Кара кардамон бир нече бөлүккө чейин бир порцияга бир топ өлчөмдө колдонулушу мүмкүн.
Спайсты колдонууда үрөндөр кутудан түшпөшү үчүн, короолорду акырын эзүү сунушталат. Муну отургузуудан мурун дароо жасоо сунушталат, анткени ачылган жемиштер жытын тез жоготот. Көчөттөр, адатта, даярдалган табактан кызмат кылардан мурун алынып салынат. Эгерде уруктар гана колдонулса, анда алар төшөө алдында майдаланат.
Кара кардамондун жыты дароо эле өнүкпөйт, андыктан ал тамак берүүдөн бир аз мурда бышырылган идиштерде көбүрөөк байкалат. Ошол эле учурда башка жыпар жыттуу заттарды үзбөйт, тескерисинче, аларды жакшыртат. Кара кардамон - гарам масала сыяктуу Индия ашканасынын популярдуу ингредиенти. Ал палоо жана карри жасоодо колдонулат.
Бул жерде кара кардамон үчүн бир нече рецепттер бар:
- Кызыл соустагы өрдөк … Бизге керек: жылдыз анис - 4 г, кызыл кургак вино - 200 мл, алча ширеси - 50 мл, кум шекер - бир чымчым, тиштер - 1 чай кашык, киви - 1 даана, крахмал - 1 чай кашык, май - 20 г, кара кардамон уруктары - 4 г, териси бар өрдөктүн филеси - 200 гр Биринчиден, маринадды этке даярдаңыз. Кивини майдалап, 100 мл кызыл шарап менен аралаштырыңыз. 2 г кардамон жана 1/2 чай кашык кошуңуз. гвоздика. Маринадга териси бар өрдөктүн филесин салып, идиштерди өрдөк менен пленка менен ороп, бир нече саатка, эң жакшысы бир күнгө калтырыңыз. Андан кийин, соусту даярдаңыз. Калган шарапты казанга куюңуз. 2 г кардамон кошуңуз. Биз аны жыт чыкканга чейин сактайбыз. Жылдыз анис жана тиштери кошуу. Алчанын ширесин куюңуз. Андан кийин шекер, май жана крахмалды кошобуз. Туз. Өрдөктүн терисинен кыркып алабыз. Бир аз убакытка майсыз териге кууруп, анан кызарганча филетаны ар тараптан кууруңуз. Андан кийин этти 180 градуста мешке 8 мүнөткө коёбуз. Даяр өрдөктүн үстүнө соусту төк.
- Масала чайы … Бизге керек болот: 1 стакан сүт, 0,5 стакан суу, 5 жашыл кардамон үрөнү, 1 кара кардамон үрөнү, 5 г кара чай, имбир тамыры, 2 шт. тиштери, 2 кара калемпир, бир чымчым жер жаңгак, 0,5 чай кашык корица, бал. Татымал аралашмасын даярдоо. Үстүнө 2 сантиметр имбирди сүртүңүз. Татымалдарды минометто майдалаңыз. Сүткө суу куюп, кайнатыңыз. Жыпар жыттуу заттарды куюңуз, отту азайтыңыз, 2-3 мүнөт бышырыңыз. Каалооңузга жараша бал кошуңуз. Чайга куюп, жай отто дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин 5 мүнөт демделүүгө кетебиз.
- Таттуу жана кычкыл Бомбей соусундагы сөөктө ачуу чочконун эти … Бизге керек: чочконун сөөктөрү - 1 кг (ийин же кабырга бөлүгү), зайтун майы - 3 аш кашык, күрүч уксусу - 3 аш кашык, кургак ак шарап - 0,5 стакан, гречка балы - 1,5 аш кашык, сарымсак - 6 орто тиш, жылдыздуу анис - 5 жылдыз, фенхель - 2-3 чымчым, кара кардамон - 1 чай кашык, татымына жараша кара жана кызыл калемпир, орой туз. Чочконун этин калыңдыгы 2-3 см болгон бөлүктөргө кесип, алдын ала ысытылган жабышпаган табага салып, кооз алтын кабык пайда болгонго чейин кууруңуз. Андан кийин сууга куюп - 1, 5 стакан, кайнатып, отту азайтып, капкак менен жаап коюңуз. 10 мүнөттөн кийин капкакты алып салыңыз, суунун минималдуу өлчөмү калганга чейин кайнатыңыз. Зайтун майын, күрүч уксусун, балды, ак шарапты кошуңуз. Майда тууралган сарымсак менен татымалдарды толтуруңуз. Маал-маалы менен 2-3 мүнөт бышырыңыз. Жылдыз анис жылдыздарды көмөч алып. Андан кийин мол кызыл жана кара мурч, туз сээп коюңуз. Бул убакытка чейин суюктук толугу менен бууланып, илешкек мунай консистенциясын калтырышы керек. Этти 3-5 жолу айлантып баштайбыз. Бөлүктөр ар тараптан ачык күрөң татымал-май курамы менен капталган болушу керек.
- Ачуу тоок бир сааттын ичинде … Бизге керек: бүт тоок, зире - 2 чай кашык, таттуу паприка - 2 чай кашык, кара кардамон - 1 чай кашык, жылдыз анис - 1 даана, гвоздика - 2 даана, туз - 2 чай кашык, акиташ, зайтун майы. Акиташты экиге бөлүңүз, жарымын тооктун ичине жана теринин астына сыгыңыз. Экинчисинде биз гвоздика менен жылдыз анисин салабыз. Акиташтын бул жарымын тооктун ичине салыңыз. Калган жыпар жыттуу заттарды зайтун майы менен аралаштырып, эти менен сүртүңүз. Сарымсактын башын экиге бөлүп, жанына бышырууга коюңуз. Ошондой эле тооктун ичине бир нече тиштерди салабыз. Биз мешке салып, 200 градус температурада бир саат бышырабыз. Бул убакыттын ичинде тоокту 2-3 жолу айлантууга туура келет.
- Palak paneer … Бизге керек: Адыгей сыры - 100 г, жаңы орто помидор - 2 шт., Шпинат - 150 г, жаңы имбир, пияз - 1 даана, 2 тиш сарымсак, май - 20 г, каймак, кара кардамон уруктары - 1 чай кашык, зире - 0,5 чай кашык, кориандр - 1 чай кашык (милдеттүү эмес), чили калемпири - 0,5 чай кашык, гарам масала татымалдары - 0,5 чай кашык, өсүмдүк майы, кинза. Шпинатты кесип, майга кууруп алабыз. Сырды кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Помидордун кабыгын алып салып, кинза менен блендер менен майдалаңыз. Үч майдаланган имбирь, пияз менен сарымсакты майда туурайбыз. Кастрюльге кардамон, кориандр, чили. Майдаланган пияз менен сарымсакты кошуңуз. Fry. Имбирь жана тууралган помидорлорду салабыз. 2-3 мүнөт бышырыңыз. Анан шпинатты ошол жерге коюп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин сырды кошуңуз. 2 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин зире менен гарам масаласын кошуңуз. Акырында, кремди кошуңуз, бирок тамак жашыл түсүн жоготпошу үчүн дагы бир аз кайнатыңыз. Кайнатылган күрүч менен кызмат кылуу сунушталат.
- Kichari … Бизге керек: буурчак - 0,5 стакан, жапайы күрүч - 1/4 чыны, зайтун майы - 2 аш кашык, зире - 0,5 чай кашык, куркума - 1/4 чай кашык, пияз - жарым баш, жаңы имбир - 100 г, кара кардамон - 0,5 чай кашык, сарымсак - 1 тиш, суу. Машты 2 саат алдын ала чылап коюңуз. Казанга өсүмдүк майын ысытабыз, зире салабыз. Зиренин жытын сезгенибизде, майда тууралган пиязды жана майдаланган имбирди кошобуз. Пияз тунук болгонго чейин кууруңуз. Андан кийин кара кардамон, бүт сарымсак тиштери жана куркума кошуңуз. Fry, кээде аралаштырып, дагы 1 мүнөт. Маш буурчак менен күрүчтү салып, 2 мүнөт отто кармаңыз. Андан кийин суу, туз менен толтуруп, кайнатыңыз. Биз отту азайтып, капкак менен жаап, даярдыкка келтиребиз. Чөптөр менен кызмат кылыңыз.
Кара кардамон тууралуу кызыктуу маалыматтар
Кара кардамон башка аталыштар менен да белгилүү: күрөң кардамон, непал, индия, бенгал жана чоң кардамон. Бул татымал Amomum өсүмдүгүнүн эки түрүнөн алынган. Биринчиси - Amomum subulatum (ака непалдык кардамон), экинчиси - A. costatum.
Кара кардамондун эң белгилүү өндүрүүчүсү Индия, ал дүйнөдөгү татымалдардын 80% дан ашыгын өндүрөт.
Мөмөлөр өсүмдүктүн жашоосунун үчүнчү жылында гана быша баштайт. Түшүм жыйноо августтан ноябрга чейин, кабык толугу менен бышып, ачылганга чейин жүргүзүлөт. Түшүм жыйналгандан кийин, мөмө -жемиштер күндүз ачык отко түтүнгө кургатылат.
Кара кардамон өзүнүн даамын оңой жоготот, андыктан аны жабык идиште кургак, караңгы жерде сактаңыз.
Узак мөөнөттүү сактоо үчүн үрөндөрдү же үрөндөрдү сатып алганыңыз оң; бул формада кардамон өзүнүн касиеттерин узакка сактайт. Жер татымалдарын сатып алууда таңгактын бүтүндүгүнө көңүл буруу керек. Үрөндөрдү тандоодо данды манжаларыңыз менен жууруп көрүңүз: жаңы уруктар жарылып кетет, бирок чаңга айланбайт. Бутактарды тандап жатканда, бузулбастан жана тиши жок бүтүндүгүн алыңыз.
Кара кардамон жөнүндө видеону көрүңүз:
Кара кардамон ашканаңыздагы идиштерди диверсификациялоого жардам берет, ошондой эле дененин ден соолугуна чоң салым кошот.
