Баклажан бышырууну жакшы көрөсүзбү? Ал эми бул жашылчанын сезону көпкө созулбайт … Мен бул жашылчаны жыл бою сүйүктүү тамактарыңыздан ырахат алуу үчүн тоңдурууну сунуштайм. Бирок муну туура жасашың керек! Кантип? Мен бул кароодо айтып берем.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Баклажандарды тоңдурууда кээ бир эрежелерди эске алуу керек. Тоңдуруу ыкмасы баклажан кайсы тамакка колдонула тургандыгына байланыштуу. Эң башкысы, эригенден кийин жашылча даамдуу болуп чыгат. Мен сизге чийки баклажандарды жана куурулган шакектерди кантип тоңдуруу керектигин айткам. Бүгүн аларды бышырууга даярдайт. Бул үчүн жашылчанын тиешелүү кесилишин колдонуу керек. Мен казанга кесилген баклажандарды койдум, ошондуктан мен тоңдуруунун ушул ыкмасын тандадым. Бирок эгер сиз кесилген жашылчаны табактагы куймадан көрүүнү кааласаңыз, анда ушинтип кесиңиз.
Ошондой эле бүт баклажандарды тоңдуруп койсоңуз болот. Андан кийин алардан икра бышырсаңыз болот. Алар ошондой эле бышкан, бланшировкаланган, мешке бышырылган же тоңдурулганга чейин грильде бышырылат. Тоңдурууда төмөнкү нюанстарды билүү маанилүү. Баклажандар тоңдургучта -15 … -18 градус температурада сакталат. Жарактуулук мөөнөтү 12 айдан ашпайт. Аларды кайра тоңдурууга болбойт. Аларды алдын ала эритүүнүн кажети жок, анткени бышырылганда, алар жылуулук менен иштетилет, анда алар эрийт жана толук бышырууга жетет. Ошондуктан, тоңдурулган кубиктерди башка тандалган ингредиенттер менен бышыруу үчүн дароо ысык табага салып койсо болот.
- Калория мазмуну 100 г - 24 ккал.
- Кызмат - каалаган сумма
- Бышыруу убактысы - 1 саат активдүү бышыруу убактысы, тоңдуруу үчүн 2 саат
Курамы:
- Баклажан - 2 шт.
- Өсүмдүк майы - кууруу үчүн
- Туз - 1 аш кашык
Тоңдурулган баклажанды кышка карата этап-этабы менен даярдоо:
1. Баклажандарды жууп, сүлгү менен аарчып, сабагын кесип, капталдары болжол менен 1, 5-2 см болгон кубиктерге бөлүңүз. Бирок, эгер сиз бышыруунун башка ыкмасын колдонсоңуз, колдонуңуз.
2. Баклажандарды табакка салып, туз сээп коюңуз. Тузду таркатуу үчүн чайкаңыз. Ачуусун кетирүү үчүн аларды жарым саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде жашылчанын бетинде ным тамчылары пайда болот. Бул зыяндуу соланин, жашылчадан чыккан ачуу.
3. Андан кийин баклажандарды аккан суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Аларды толугу менен кургатууга калтырыңыз. анда жашылча куурулат. Ал эми көмөч казанга суу кирип кетсе, чачырандылар көп болот.
4. Табаны мешке коюп, өсүмдүк майын кошуп, жакшылап ысытыңыз. Баклажандарды кошуп, кызарганча орто жылуулукта кууруңуз. Аларды туздоонун кереги жок. Эригенден кийин кайнатманы бышырып жатканыңызда, аларды туз менен майлаңыз.
5. Баклажандарды кагаз сүлгүгө коюп, ашыкча майды сиңирип алыңыз.
6. Жашылчаларыңызды тоңдуруу үчүн ыңгайлуу тактай табыңыз. Аны пленка менен ороп, баклажандын кубиктерин бир катарга тизип коюңуз. Жашылчаларды тоңдургандан кийин пленкадан алып салуу ыңгайлуу болот.
Тактаны тоңдургучка салып, интенсивдүү тоңдурууну күйгүзүңүз. Көк түстөр тоңуп калганда, аларды баштыкка салып, куурулган баклажандын кийинки партиясын тактайга коюңуз.
Ошондой эле баклажанды кышка тоңдуруу боюнча видео рецептти караңыз. Үч жолу далилденген !!!
