Салттуу индонезиялык татымал аралашмасы bumbu: продукттун калориялуулугу, витаминдердин жана минералдардын курамы. Татымалдын кандай пайдалуу касиеттери бар, аны колдонууга каршы көрсөтмөлөр барбы. Кандай тамактарда татымалдарды колдонсо болот. Эгерде сизде бул тизмеде жок өнөкөт оору же башка ден соолук көйгөйү болсо, же кээ бир дарыларды ичип жатсаңыз, диетаңызга бумба киргизүүдөн мурун дарыгериңиз менен кеңешүүнү сунуштайбыз.
Boomboo рецепттери
Бышыруудагы ачуу индонезиялык макарон негизинен этти маринаддоо үчүн колдонулат, ал эми керектүү өткүрлүккө жана татымалына жараша маринад жылуулук менен иштетилгенге чейин жуулат же жок. Бул ошондой эле куурулган жашылчалар жана дан эгиндери менен жакшы жүрөт. Кээде жаңы салаттарга, кесмеге, бышырылган азыктарга кошумча катары берилет, бирок, бул учурда, адатта, макарон даамын жана жытын күчөтүү үчүн бир аз куурулат.
Рецепттин өзгөрмөлүүлүгүнө келсек, бумбунун эң көп таралган кошумча компоненттери - кара мурч, кориандр жана куркума сыяктуу татымалдар. Бирок, эч ким сиздин жеке ингредиентти кошууга тыюу салбайт. Мисалы, Ява аралында салттуу түрдө креветка пастасы кошулат.
Ооба, сиз баштапкы бумба аралашмаңызды жасаган соң, аны ар кандай рецепттерде колдоно баштасаңыз болот. Бул жерде татымал эң сонун түрдө толукталган кээ бир сонун тамактар:
- Ачуу уй эти … Уйдун этин жука тилимдерге бөлүңүз (500 грамм), өсүмдүк майына кызарганча кызарганча кууруңуз. Бумга (100 грамм) салып, суу (250 мл) кошуп, отту азайтып, капкагын жабыңыз. Этти бир сааттай бышырыңыз. Бул арада гарнирди даярдаңыз - күрүч кесмесин кайнатыңыз. Куурулган табада майда тууралган сабиз менен пиязды 5-7 мүнөт кууруп, күрүч кесмеси, туз менен аралаштырыңыз. Табакка уй эти, кесме салыңыз, колу майдаланган фета быштак чачыңыз.
- Бамбук менен тооктун эмчеги … Тооктун эмчеги (500 грамм) бумбаны (100 грамм) сүргүчтөн өткөрүп, бөлмө температурасында 2-3 саат маринаддаганга калтырыңыз. Мешти 200 градуска чейин алдын ала ысытып, калыпты бир аз өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө тоокту салыңыз. Эттин ачуу болушун кааласаңыз, маринадды чайкабаңыз. Тоок эти жарым саат бышырылат. Бул арада гарнирди даярдаңыз - күрүчтү кайнатыңыз (200 грамм). Сметана кычы соусун жасаңыз: Каймакты (3 аш кашык) горчица (1 чай кашык) жана жаңы райхон (15 грамм) менен аралаштырыңыз. Ачуу көкүрөктү соус, күрүч жана сүйүктүү жаңы жашылчалар менен кызмат кылыңыз.
- Индонезия шорпосу sote ayam … Тоок этин (2 даана) сууга (1,5 литр) бышырыңыз - эт абдан жумшак жана сөөктөн жакшы чыгып кетиши керек. Күрүч кесмесин өзүнчө инструкцияга ылайык бышырыңыз (400 грамм) жана жумуртка (2 даана). Казанда бир аз майды эритип, бумба пастасын (200-300 грамм) кошуп, 5 мүнөт бышырыңыз. Ошол эле учурда, этти жипчеге бөлүп, майда туурап, кайра сорпого салып, бумду сорпого өткөрүп бериңиз. Кесмени порцияланган табактарга салып, үстүнө тоок менен ачуу сорпону куюп, жумуртканы салып, экиге бөлүп, татымына жараша майда тууралган жаңы чөптөрдү чачыңыз. Эгерде сиз идиштериңизге цитрус ноталарын жактырсаңыз, ар бир порцияга лайм ширесинин төрттөн бирин сыгып алыңыз.
Бул кызыктуу тамактардан баштаңыз, анан сиз бумбаны рецепттерде фантазияңызга жараша колдоно аласыз, тактап айтканда, татымалдагы ингредиенттерди белгилүү бир табакка ылайыкташтырып эксперимент жасай аласыз.
Бумбуга байланыштуу кызыктуу фактылар
Бумбу учурда Индонезияда эң популярдуу татымал болуп саналат. Ал ар бир үйдө даярдалат, ал эми ачуу макарондун төрт негизги сорту бар, алар "түстүү" аталыштарды алышкан - ак, кызыл, сары жана кызгылт сары.
Туура көлөкө кээ бир татымалдардын жардамы менен жетишилет, кызыл бумбада түсү чили калемпири, сары түстө - куркума, апельсинде - бул эки татымалдын чебер айкалышы. Ак бумбага көлөкө бере турган чили же башка татымалдар жок, ал негизинен пияздын, сарымсактын жана жаңгактын ар кандай түрлөрүнөн даярдалат.
Белгилей кетчү нерсе, татымалдын жана табактын түсүнүн гармониясына ылайык, кайсы бумбаны табакка кошуу керек экени аныкталган. Ак бумбага күрүч жана ак эт, кызыл буурчак жана помидор идиштер ж.б.
Паста колдонулган пияз, имбирь, галангал-эң сонун табигый консерванттар, демек, муздаткычтар жаралганга чейин бумба тамак-ашты узак мөөнөткө сактоо үчүн колдонулган. Бумбуга байланыштуу видеону көрүңүз:
Бумбу - Индонезия ашканасынын экзотикалык татымы. Аны биздин супермаркеттерде даяр табуу кыйын, бирок сейрек кездешүүчү компоненттерди тааныш нерсеге алмаштырып, өзүңүз жасай аласыз, Интернетте рецепттердин көптөгөн вариациялары бар. Ачуу макарон тамактарга уникалдуу даам жана сыйкырдуу жыт кошуп, аларды дагы ден соолукка пайдалуу кылат. Эгерде сизде татымалдарды колдонууга каршы көрсөтмөлөр жок болсо, аны диетаңызга киргизүүнү унутпаңыз.