Зиренин татымал катары жана өсүмдүк катары сүрөттөлүшү, курамы жана пайдалуу касиеттери. Ар бир адам татымалды колдонсо болобу. Spice рецепттери жана ал жөнүндө кызыктуу фактылар. Бышыруу үчүн уруктар гана эмес, өсүмдүктүн тамыры да колдонулат. Майдаланган тамыр десерттерге кошулат. Бирок дарылык максатта зире үрөндөрүнө артыкчылык берилет.
Зиренин пайдалуу касиеттери
Зиренин үрөнү дагы эле салттуу медицинанын рецепттеринде колдонулат жана алардан алынган үзүндүлөр фармацевтикага кошулат.
Организмге пайдалуу таасир
- Иммунитетти жогорулатуу жана эс тутумун жакшыртуу;
- Аз кандуулуктун өнүгүшүн алдын алат, перифериялык кан менен камсыздоону жакшыртат;
- Метеоризмди жоюу, ичегидеги метаболизм процесстерин тездетүү, перистальтиканы турукташтыруу жана ичегинин спазмын жоюу;
- Геморройдон улам пайда болгон ооруну басаңдатып, көтөн чучуктун астындагы кычышууну жок кылып, экинчилик инфекцияны болтурбоо;
- Лактация учурунда сүттүн көлөмү көбөйтүлөт жана анын сапаты жакшырат;
- Суук тийгенде, алар какырыкты суюлтат жана анын сыртка чыгышын жеңилдетет;
- Ашказан ширесинин кычкылдуулугун жогорулатуу;
- Кан басымын төмөндөтүү;
- Алар уролития оорусунун өнүгүшүнө тоскоол болушат, бөйрөктөгү таштарды эритишет;
- Алар антисептикалык жана антибактериалдык эффектке ээ, лимфоиддик ткандардын ичине катып калган патогендик микроорганизмдердин активдүүлүгүн токтотот;
- Көрүү функциясын жакшыртуу, лакримацияны жоюу;
- Дененин тонусун жогорулатыңыз, ошону менен бирге толкунданууну күчөтпөңүз;
- Уйкусуздукту жоюу, стресске туруктуулукту жогорулатуу;
- Эркин радикалдарды бөлүп чыгарат.
Индиянын альтернативалуу медицинасы Аюрведада зире боорду тазалоо жана анын функцияларын калыбына келтирүү үчүн колдонулат. Расмий өсүмдүктүн ракка каршы касиеттерин тундурмаларында колдонот: зиренин экстракты жоон ичеги рагын дарылоодо эң эффективдүү.
Зире аялдар үчүн пайдалуу. Менструалдык циклди стабилдештирет, этек киринин көлөмүн азайтат, ооруну басат, аял гормондорунун, прогестерон менен эстрогендин өндүрүшүн стимулдайт. Алардын өндүрүшүнүн аркасында карылык басаңдайт, теринин өңү жогорулайт, майда бырыштар тегизделет.
Зиренин колдонулушунун зыяны жана каршы көрсөтмөсү
Зиренин зыяндуулугу тамак-ашта эң аз, аны колдонуу 0,5-1 ч. Ошентсе да, төмөнкү каршы көрсөтмөлөрдү эске алуу керек:
- Кош бойлуулук - перистальтиканы жана слабительный эффекттерди стимулдаштыруу жатындын тонусун туудуруп, бойдон түшүүгө алып келиши мүмкүн;
- Кант диабети - кандагы канттын деңгээли жогорулайт;
- Жүрөк пристубу же ишемиялык оору - кан тамырлардын тонусунун жогорулашынан улам жүрөк -кан тамыр системасына жүк пайда болот;
- Кислоталуу гастрит;
- Өттүн ташы оорусу - боордун иштешин стимулдаштыруу өт таштарын жок кылууга өбөлгө түзөт, бул оорутуучу билиардык коликти пайда кылат.
Зире уруктарына абсолюттук каршы көрсөтмө - ички органдарды трансплантациялоо операциясы. Бул айкын иммундук таасирге ээ, табигый иммунитеттин өндүрүшүн стимулдайт. Бул аракет имплантты четке кагууга алып келиши мүмкүн.
Зире рецептери
Зире козу жана чочко эти менен айкалышат, кышка жашылчаларды жыйноодо кошулат - капуста, бадыраң жана туздалган алма, ал десерттердин, бышырылган азыктардын жана сүт азыктарынын даамын жакшыртуу үчүн колдонулат. Эгерде сиз приправить приправа диетаңызга арыктоо үчүн, сиз мүмкүн эмес коркууга майлардын откладывание.
Зире рецептери
- Салмагы арыктоо … Зирени кошуу менен, кызылчадан жасалган салаттын даамын жакшырта аласыз, ансыз арыктоо үчүн диета кыла албайт. Кызылчаны кайнатып, майда теркадан өткөрүп, үстүнө өсүмдүк майы менен татып, бир аз туздалган бадыраң менен сүргүчтөн өткөрүп, 1 тиш сарымсакты майдалап туурашат.0,5 кг кайнатылган кызылчага 0,5 чай кашык зиренин үрөнүн кошуу керек.
- Сабиз шорпосу … 1 кг тазаланган сабизди блендер менен же майдалагычтын үстүнө туурап, жаңы апельсинден ширесин сыгып алышат - 1/3 стакан талап кылынат. Тооктун эмчегинен орточо каныккан шорпо бышырылат, этти кайнак сууга малып, туз кошуп, пиязды кошуп, андан кийин таштаңыз. Сиз 1 литр сорпону алышыңыз керек. 2 чай кашык өлчөмүндөгү зире кофе тарткычта тартылат. Майдын үстү кошулган аш кашык терең көмөч казанда эрип, майдаланган пияз куурулат. Пиязды куургандан 2-3 мүнөттөн кийин казанга сабизди жана майдаланган петрушканы салыңыз. Сабизди 15 мүнөт бышырып, тынымсыз аралаштырып, андан соң сорпону жана апельсин ширесин куябыз. Баары жай отто соолушу керек. Бардык ингредиенттер жумшак болуп калганда, шорпону оттон алып салабыз, блендер менен үзгүлтүккө учуратабыз, кайра отко коёбуз жана дайыма аралаштырып, зире жана туз кошобуз.
- Күрүч буурчак … Бул тамак Таитиде ушундай аталат. Сарымсак (6 чоң тиш) узунунан жука жалбырактарга кесип. Чоң помидордун үстүнө кайнак суу куюп, кооз жуптарга бөлөт. Консерваланган буурчакты банкадан колдонуу эң жакшы, анткени өз алдынча бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат. Банка ачылып, төө буурчак тундура салынып, таза суу менен жуулат жана ашыкча суюктук айнекке ташталат. Алдын ала ысытылган көмөч казанга өсүмдүк майын ысытып, акырындык менен жайыңыз: сарымсак (бир мүнөт куурулган), помидор (3 мүнөт бышырылган), 1 стакан өлчөмүндө жууган күрүч, жарма бирдей алтын түскө ээ болгонго чейин бышырыңыз.. Мындан тышкары, сизге төмөнкү жыпар жыттуу заттар керек болот: чай кашыктын үчтөн бир бөлүгү, зиренин жарымы жана куркума. Төө буурчакты кошкондон кийин дароо баарына кайнатылган ысык сууну куюңуз. Суу көмөчтүн мазмунунан 4-5 см жогору болушу керек. Туз татымына жараша, күрүч тузду сиңирип, капкак менен жаап, кийлигишпестен даярдыкка келтирет. Берүүдөн мурун, ар бир порцияга татымына жараша майдаланган чөптөрдү кошуңуз. Суук болгондо тамак даамдуу болбойт.
- Зире менен тоок … Тоок кесилет, сөөктөр бөлүнөт, эт бөлүктөргө бөлүнөт. Маринадды аралаштырыңыз: жарым стакан соя соусу, 2 аш кашык майонез, чай кашык зире, туз жана мурч татымына жараша. Эт керамикалык идишке же айнек идишке куюлат, маринад менен куюлат, маринад ар бир бөлүктү камтыйт. Тоокту капкак менен жаап, муздаткычтын текчесинде түнөп коюңуз. Грильде же духовкада 180 ° Сде бышыруу табагында эки жагы кызарганча куурулат. Табак жай мешке бышырылбайт - эт ширесин берет, бирок муздаганда кургак болуп чыгат.
- Бал бал … 2 аш кашык май, күн карама жана сары май көмөч казанга жылытылат. Оригиналдуу рецепт боюнча күн карама майынын ордуна зайтун майы колдонулат, бирок бул учурда табак күйүп кетиши мүмкүн. Пияздын сабагы 0,5 см бөлүктөргө бөлүнүп, күрөң шекерге карамелизделет. Алгач 800 г сабизди узунунан экиге бөлүп, андан кийин ичке тилимдерге бөлүңүз. Казанда 8-10 мүнөт сууга бышырыңыз. 5 орто кычкыл алма, тазаланган, экиге бөлүнгөн, өзөгү, анан кесилген, 10 майдаланган кургатылган өрүк жана бир лимон кабыгы менен аралаштырылган. Бардыгын сабизге салыңыз, ашыкча сууну алып салыңыз, татымына жараша мейиз кошуңуз, аралаштырыңыз. Андан кийин татымына жараша татымалдар кошулат: тимьян, зире, кара мурч, корица, мускат жаңгагы. Сабизди пюре абалына келтирип, оттон алып, баарын аралаштырыңыз. Алма орточо жумшак бойдон калышы мүмкүн, андыктан анын даамы жакшырат. Бир аз муздатып, карамелизделген пиязды жайып, балдын жана калган кабактын жардамы менен даамын эң сонун кылып алыңыз. Эгерде цимс эт үчүн гарнир катары пландаштырылса, анда кант менен балдын өлчөмү эки эсе азаят.
- Жөнөкөй куки … Эриген сары май (100 гр) бөлмө температурасында жана камырды бир стакан унга жууруп, 2 аш кашык шекерди кошуп, 1 жумуртка менен чайкайсыз. Болжол менен 1 чай кашык туз кошуп, 2 чай кашык чоң зиренин үрөнүн кошуңуз. Камыр жуурулат, 15 мүнөт басууга калтырылат. Бышыруу табагы пергамент менен капталган, күн карама майы менен майланган. Камырды жука катмарга жайып, баракка өткөрүп бериңиз, печеньелердин контурларын жаңы жылдык балатыларга бөлүңүз. Алдын ала ысытылган духовкада 180-200 ° C температурада бышырылганча бышырабыз. Даяр печеньелер барактан оңой төгүлөт. Ысык десертке кумшекерди чачыңыз.
Зире суусундуктары
- Чай … Чай кашык татымал кайнак суу менен демделет, оролгон абалда 10 мүнөт турууга уруксат берилет, колдонууга чейин татымына жараша бал кошулат.
- Литванын тундурмасы … Керектелүүчү азыктар: жарым чай кашык зире жана ошончо өлчөмдөгү кант, кургак ачыткы жана лимон кислотасы бычактын учунда, бальзам же коньякта - 50 г, 2/3 стакан суу. Зире чөмүчкө куюлат, өтө муздак суу куюлат (суюктукту алгач муздаткычта муздатуу жакшы), жай отто ысытылып, кайнатылат жана 30 мүнөт кармалат. Үрөндү чыпкалап, суюктукту бөлмө температурасына чейин муздатып, кумшекерди кошуп, ээригенче аралаштырыңыз. Ачыткы менен лимон кислотасын кошуп, баарын ачытуу үчүн 12 саат жылуу калтырыңыз. Колдонор алдында бальзам же бренди куюңуз. Лимон ширесин даамын жакшыртуу үчүн колдонсо болот.
- Арыктоочу коктейль … Татымалдар аралаштырылган: жарым чай кашык корица жана бир чай кашык майдаланган имбирь менен зире тамыры. Үстүнө бир стакан кайнак суу куюп, кабыгы менен лимондун калың бөлүгүн малып алыңыз. Ал оролгон абалда 20 мүнөт демделсин, анан чыпкалаңыз. Тамактанар алдында бирдей өлчөмдө 3кө бөлүп ичүү керек.
Тамактарды даярдоодо татымалдын дозасын так кармоо керек! Бул сумманы ашыкча колдонууга татыктуу, жана сиз өзүңүзгө ич алдыруучу таасирди баштан кечирүүгө туура келет.
Зире тууралуу кызыктуу фактылар
Зире суусундуктары Байыркы Рим менен Бабылдагы үйлөнүү үлпөттөрүндө берилчү жана бул келечекте алдамчылыктын алдын алат деп ишенишкен.
Индияда ал дагы эле самын жасоонун негизги ингредиенттеринин бири болуп эсептелет.
Мухаммед пайгамбарга "Зире өлүмдөн башка бардык ооруларды айыктырат" деген сөз жазылган. Пайгамбар мындай дедиби же эч нерсе дебедиби белгисиз, бирок мусулмандар арасында зире эт тамактарын жасоодо кеңири колдонулат.
Гиппократ менен Авиценна боор жана ичеги ооруларын дарылоо үчүн зирени колдонушкан жана дизентерияны токтотуу үчүн колдонушкан.
Голландиялыктар уругу кургап калганда чирибей тургандыктан, акырындык менен жыйнала турган зире сортун ойлоп табышкан. Жетилгендикти үрөндүн кургатылышы менен эле эмес, кургаткандан кийин 2 лобго бөлүнүп таанууга болот. Эфир майынын курамы карыганда өзгөрөт. Быша элек уруктар курчураак, аларда Д-лимонен бар, толук бышкан уруктарда татымал, чыгыш жытын берген карвон басымдуулук кылат.
Зиренин касиеттерин изилдөө 1959 -жылы башталган. Ошол убакыттан бери 200дөн ашык изилдөө жүргүзүлүп, 160ка жакын ар кандай деңгээлдеги илимий эмгектер жазылган.
Кычкыл капуста шорпосу кайнатылганда жагымсыз жытты кетирүү үчүн бир чымчым зире кошуп коюу жетиштүү болот. Жытын толук өркүндөтүү үчүн аны бышыруу үчүн колдонуудан мурун кургак табада кууруу керек.
Зире уругу жөнүндө видеону көрүңүз: