Тандырга фольгада салынган чочко эти - бардык столдогу эң люкс тамактын наамына биринчи талапкер. Мыкты даам, назик целлюлоза жана кереметтүү жыт - чыныгы кулинардык шедевр.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Чочконун эти эң кеңири таралган жана сүйүктүү эт. Ал ар кандай жолдор менен даярдалат, бирок эң жөнөкөй вариант жана ошол эле учурда даамдуусу меште бышыруу. Бул термикалык иштетүү этти жумшак, назик жана ширелүү кылат. Мындан тышкары, эттин каалаган бөлүгүн бышыруу үчүн колдонсо болот. Ийин бычак, моюн, арка, кабыргалар идеалдуу. Майлуу эмес бөлүктөргө артыкчылык берүү максатка ылайыктуу, бирок дагы деле жок дегенде бир аз май болушу керек.
Этти дароо же маринаддагандан кийин бышырсаңыз болот, ошондо ал жыттуу жана назик болуп калат. Маринад катары татымал, өсүмдүк майы, майонез, кетчуп, айран, йогурт, лимон ширеси ж.б. Ошол эле учурда, чочконун өзү абдан майлуу экенин унутпаңыз, андыктан ага минималдуу өлчөмдө майонез жана өсүмдүк майын кошуу керек.
Чочконун этин фольгага ороп, бышыруучу жеңге салып же жөн эле бышыруу баракчасына коюп бышырсаңыз болот. Атүгүл тажрыйбалуу ашпозчулар эт бышырардан мурун бир нече тешик жасоону кеңеш кылышат, ошондо эт бирдей маринаддалат жана жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды каныктырат.
- Калория мазмуну 100 г - 268 ккал.
- Сунуштар - 3
- Бышыруу убактысы - 1,5 саат
Курамы:
- Чочконун эти (каалаган бөлүк) - 1,5 кг
- Туз - 1 чай кашык
- Базилик - бир нече бутак
- Майдаланган кара мурч - бир чымчым
- Сарымсак - 3-4 тиш
- Бышыруучу фольга
Чочконун этин фольгада этап менен бышыруу:
1. Этти жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Эгерде тамырлар жана пленка болсо, анда аларды кесип салыңыз. Бычакты колдонуп терең кесиңиз жана тазаланган сарымсак тиштери менен толтуруңуз. Сарымсактын тиштерин 2-3 бөлүккө бөлүңүз. Тузду кара мурч менен аралаштырыңыз, сиз каалаган жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды кошо аласыз.
Эскертүү: Этти бир бөлүктөн тандаңыз, сөөгү жок, салмагы 1 кг дан 4 кг чейин.
2. Этти туз менен калемпирдин аралашмасы менен аарчып, райхон жалбырактарына себелеп коёсуз, алар кол менен жууп, кургатып, кесип же тытат.
3. Чочконун этин фольга баракчасына өткөрүп бериңиз, бош жерлер жок болуп тургандай кылып бекем ороп алыңыз. Этти алдын ала ысытылган мешке 180 градуска жөнөтүп, бир сааттай бышырабыз.
Эскертүү: Эттин көлөмү канчалык чоң болсо, бышыруу ошончолук көп убакытты талап кылат. Адатта, жылуулук менен иштетүү убактысы төмөнкүчө эсептелет: 1 кг эт - 1 саат. Эгерде кесим чоң болсо, салмагы 3 кг болсо, анда аны меште узак убакытка, бирок төмөн температурада кармоо максатка ылайыктуу, анткени ал ичинде жакшы бышып, сыртынан күйбөйт.
Ошондой эле духовкада фольгада ширелүү чочконун этин бышыруу боюнча видео рецептти караңыз.
