ТОП 5 мыкты каймак рецепттери

2024 Автор: Arianna Cook | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:45

Торт даярдоо өзгөчөлүктөрү. Эң мыкты каймак рецепттери: классикалык, ачык, көмөч казанда, жай меште, бышыруусуз. Видео рецепттер.

Каймак - көпчүлүктүн сүйүктүү даамы. Эң назик крем печенье менен айкалышта майрамдын жана үйдүн жылуулугунун унутулгус даамын берет. Каймактын рецеби ападан кызга өтүп, ар бир үй -бүлөдө кемчиликсиздикке жеткирилген. Баса, торт алгач майрамдык тамак катары эсептелчү эмес, бирок күнүмдүк менюнун бир бөлүгү гана болгон. Бирок, жаркыраган даам, жеткиликтүү ингредиенттер жана жөнөкөй бышыруу технологиясы каймакты майрамдын жана майрамдык ашкананын классикалык ажырагыс бөлүгүнө айландырды.

Каймак бышыруунун өзгөчөлүктөрү

Каймак торту орус айылдарында жөнөкөй күнүмдүк десерт катары даярдалган деп эсептелет. Тамактын өзгөчөлүгү торт камырына майлуу каймактын калдыктарын кошуу болгон. Даяр бышкан азыктар да каймак менен сыйпалып, үстүнө бал соусу менен кооздолгон. Сүт кислотасы продуктусунун чоң көлөмү десертке анын атын берди. Ошол эле учурда, каймактын классикалык рецеби Россияда ойлоп табылгандыгы тууралуу эч кандай документалдуу далил жок. Чынында эле, бул торт Елена Молоховецтин орус ашканасынын атактуу инвентаризациясына кирген эмес.

Кулинардык тарыхчылардын арасында бул өзгөчө десерт Император Александр IIнин сүйүктүүсү болгон деген пикир бар. Ал рецептти популярдуу кылган. Бирок реалдуу версия - бул классикалык каймак рецепти мурдагы СССР республикаларынын аймагында бардык ингредиенттердин оңой болушуна байланыштуу чыныгы популярдуулукка ээ болду. Кайсы версия чын болуп чыкпасын, бир факты талашсыз бойдон калууда - торт абдан даамдуу жана жөнөкөй, башталгыч ашпозчунун чочко банкын толтурууга татыктуу.

Үй каймак 4 кадам менен даярдалат:

1. Торттардын түзүлүшү;
2. Импрегнация түзүү;
3. Десерт чогултуу;
4. Торт кооздоо.

Кадамдык рецепт боюнча биринчи жана экинчи кадамдар ар бир үй кожойкеси үчүн өзгөчө. Кантсе да, үй ашпозчулары көбүнчө торттор менен каймактын курамы жана пропорциялары менен тажрыйба жүргүзүшөт. Бирок үчүнчү жана төртүнчү этаптар баарына бирдей. Тортту чогултуу үчүн тортту жакшылап майлоо керек, анан аларды бири -биринин үстүнө коюу керек. Жасалгалоо өз каалоосу боюнча жүргүзүлөт. Үстүнкү кабыгын шоколад чиптери менен чачса болот же татаал кремдүү формалар менен кооздоп койсо болот.

Десертти берүүдөн мурун, торттор жакшы каныккан үчүн 10-12 саат салкын жерде талап кылынат.

Маанилүү! Эгерде сиз өзүңүз каймак бышырууну чечсеңиз, анда мындай аталыштагы десерттердин эки түрү бар экенин билишиңиз керек. Губка торту жана анын негизинде жасалган десерттер классикалык деп аталат. Экинчи учурда, табак ачык пирогго окшош эмес, мисалы, татар каймак.

ТОП 5 каймактын рецепттери

Бисквит камырын түзүү үчүн электр же газ меши керек, конвекция режими кереги жок. Тандырдагы каймак жыттуу жана укмуштай назик болуп чыгат. Бирок, бышыруунун бирдей болушун камсыз кылуу өтө маанилүү. Бышыруу убактысы, эреже катары, болжол менен көрсөтүлгөн жана сиздин мештин өзгөчөлүгүнө жараша бир аз айырмаланышы мүмкүн. Ошондой эле, инновациялык ингредиенттерди же башка ыкмаларды колдонуу менен заманбап рецепттерден коркпоңуз, бардык рецепттер жүздөгөн үй кожойкелери тарабынан текшерилген. ТОП 5 этап-этабы менен жасалган каймактын рецептине салттуу десерттер гана эмес, жай бышыруучу жайдагы, куурулган табада жана бышырылбаган каймак да кирет, алар жеткиликтүү ингредиенттерден жана жөнөкөй бышыруу процедурасынан айырмаланат.

Классикалык каймак

Заманбап интерпретациядагы мештеги каймактын салттуу рецеби көп түстүү тортторду бышырууну камтыйт. Торттун бир катмары таза камырдан бышырылат, экинчиси какао порошогун кошуу менен массаны шоколад көлөкөсүнө айлантат. Жыйноо учурунда кара жана ачык торттор кезектешип тизилет. Десертти диеталык деп эсептөөгө болбойт: 100 г продуктунда орточо адам үчүн күнүмдүк калориянын 22% камтылган жана продукттун пайдалуу элементтери такыр жок. Бирок, даамдуу каймактын даамын татуу гурмандарды чындап бактылуу кылат. Назиктикке каршы туруу кыйын.

• Калория мазмуну 100 г - 343 ккал.
• Кызмат - 8 x 130 гр
• Бышыруу убактысы - 3, 5 саат;

Курамы:

• Буудай уну - 2 аш кашык.
• Каймак - 1 аш кашык. торт үчүн жана каймак үчүн 400 мл
• Тоок жумурткасы - 3 шт.
• Кант - 1 аш кашык. торт жана 1 аш кашык үчүн. крем үчүн
• Ваниль канты (милдеттүү эмес) - 1 аш кашык
• Сода - 0,5 аш кашык
• Какао порошогу - 1 аш кашык

Классикалык каймакты этап -этабы менен даярдоо:

1. Биринчиден, тортторду даярдаңыз: жумуртканы кумшекер менен чайкап, ваниль шекерин кошуп, ак көбүк пайда болгонго чейин, андан кийин дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.
2. Жумуртка аралашмасына сода, каймак кошуңуз, жакшылап аралаштырыңыз.
3. Эленген унду кошуп, бир тектүү масса алынганга чейин аралаштырыңыз.
4. Даяр камырды 3 бөлүккө бөлүңүз (3 торт). Бир бөлүгүнө какао порошогун кошуп аралаштырабыз.
5. Жогорку беттери бар бышыруу табагын жакшылап майлаңыз
6. Торттарды алдын ала ысытылган духовкада 180 ° С дегенде 40 мүнөт бышырабыз.
7. Крем абдан жөнөкөй даярдалат: тегиз болгонго чейин шекер кошулган камкаймак.

Торт төмөнкүчө чогултулат: түбүнө ак торт салынат, андан кийин каймак, күрөң торт, дагы каймак менен сыйпалат. Үстүнө ак тортту коюп, кремди торттун бетине жана капталдарына бирдей таркатыңыз. Жаңы мөмө, кабык, печенье күкүмү же майдаланган шоколад каймак үчүн жасалгалоо катары колдонулушу мүмкүн.

Көңүл буруңуздар! Кээ бир булактарда каймак ар бир тортту өзүнчө бөлүп -бөлүп этап -этабы менен жасалат. Бул камырды бир калыпта аралаштырууга жетишүүнүн жалгыз жолу деп эсептешет. Бирок, эгер сиз заманбап технологияны колдонуп жатсаңыз, бардык ингредиенттерди аралаштыруудан коркпоңуз, анткени жакшы миксер камырдын чоң бөлүктөрүн да оңой эле сабап салат.

Ачык каймак

Орус ашканасында каймакты даярдоодо каймак кошулган бисквит тортторун кезектешип чогултуу кирет. Бирок ушундай аталыштагы токочтор дүйнөнүн башка элдеринин ашканаларында кездешет. Белгилей кетүүчү нерсе, Европа жана Азия ашканаларында каймак торту ачык пирог түрүндө жасалат. Германияда кумдуу каймак (schmandkyuchen) популярдуу, ал эми Казакстанда - ачыткы камырына негизделген. Белгилей кетчү нерсе, мындай пирогду толтуруу дүйнө элдеринин ашканасында абдан окшош.

Курамы:

• Май - 200 гр
• Тоок жумурткасы - 4 шт. толтуруу үчүн жана 1 даана. кыска токоч үчүн
• Ун - 2 аш кашык.
• Бышыруучу порошок - 1,5 аш кашык
• Кант - 0,5 аш кашык. камыр жана 6 аш кашык үчүн. Толтуруу үчүн
• Каймак - 500 мл
• Туз - бир чымчым

Ачык каймакты этап-этабы менен даярдоо:

1. Майды тоңдургучка тоңдуруп, анан үккіштен өткөрөбүз.
2. Май, кумшекер жана жумуртканы майдалап бышырабыз.
3. Унду элеп, бышыруучу порошок менен аралаштырыңыз.
4. Ун аралашмасын май менен майдалаңыз.
5. Даяр камырды калыңдыгы 0,5 см ге чейин тегерек кылып жайыңыз.
6. Камырды капталдары бийик формада жайып салабыз. Камырдын капталдарынын бийиктиги кеминде 6 см болушу керек, анткени каймакты толтуруу кыска пирожныйга көтөрүлөт.
7. Толтуруу үчүн жумуртканы, шекерди жана каймакты катуу сабаңыз.
8. Тортту 180 ° C чейин ысытылган духовкада 40 мүнөт бышырабыз.

Эгерде сиз конокторуңузду даамдуу торт менен эле эмес, оригиналдуу дизайны менен да таң калтыргыңыз келсе, анда торттун капталдарын бир аз бийик кылып (6 эмес, 7 см) жасаңыз. Торт муздагандан кийин, бетине желе куюп, мөмө менен кооздоңуз, мөмөсү бар каймак жаңы жана оригиналдуу көрүнөт.

Татар ачык каймак үчүн, 3,5 стакан ун, 1 ст. л. шекер, бир чымчым туз жана 1 аш кашык. кургак ачыткы Бардык ингредиенттер аралаштырылат, андан кийин бир стакан сүт, тооктун жумурткасы, 2 аш кашык кошулат.өсүмдүк майы. Камырды бир саатка жылуу кармоо керек. Ал эми массасы келгенде, аны жылдырып, немис куму schmandkyuchen сыяктуу толтуруу менен толтурат. Ачыткы камырына каймакты кантип бышыруу керектигин божомолдоо кыйын эмес - жөн эле бышырылган нандагыдай толтурууну формага куюп, мешке 40 мүнөткө коюңуз.

Куурулган табада каймак

Даамдуу каймак үчүн дагы бир рецепт көмөч казанга бат келет. Мындай тортту жасоо абдан оңой: 40 мүнөттүн ичинде даяр тамак болот, ал тургай мешти алдын ала ысытуунун кажети жок.

Курамы:

• Ун - 2 аш кашык.
• Кант - 0,5 аш кашык. торт жана 0,5 аш кашык үчүн. крем үчүн
• Каймак - торт үчүн 100 г, каймак үчүн 300 г
• Камырга бышыруучу порошок - 0,5 аш кашык

Каймакты казанда бышыруу кадам сайын:

1. Сковородкадагы каймак үчүн адегенде каймак даярдалат. Каймак жана кант кылдат бир тектүү массага чейин камчыланып, крем муздаткычка жөнөтүлөт.
2. Камыр жууруу үчүн табакка каймак, кумшекер, бышыруучу порошокту жана эленген ундун бир бөлүгүн салыңыз.
3. Биз тыгыз ийкемдүү камыр жууруйбуз, масса колуңузга жабышпашы керек. Керектүү консистенцияга жетүү үчүн калган унду кошсок болот.
4. Камырды 6 бирдей бөлүккө бөлүңүз. Жука тортторду казандын өлчөмүнө чейин жайыңыз.
5. Тортторду ачык алтын кабык пайда болгонго чейин эки тараптан 2-3 мүнөт ысык табада бышырабыз.
6. Даяр болгон тортторду муздаткычтан крем менен майлап, каалаганыңыздай кооздоп коюңуз.

Кремди калың жана тыгыз кылуу үчүн дүкөндөн таба турган эң семиз каймакты алыңыз же үйдө сатып алыңыз. Ал эми камырды тортторго тоголотуп жатканда, чаңды тазалоо үчүн көп унду колдонуңуз, антпесе кесүүчү тактан массаны сыйрып алып, көмөч казанга тегиз салуу кыйын болот. Катталган камыр кооз формага ээ болушу үчүн, кесүүчү шаблон катары ылайыктуу диаметри бар казандын капкагын колдонуңуз. Кийинки тортту экинчи жагына бургандан кийин гана жаңы тортту жайыңыз.

Көңүл буруңуздар! Бала да мындай каймак тортту этап менен жасай алат. Камыр менен иштөө - бул тамак жасоо эле эмес, майда моториканы өнүктүрүү. Бирок, балдар тортту кароосуз бышырууга жол бербеңиз.

Каймак жай мешке

Мультиварка - бул биздин ашканаларда салыштырмалуу жакында пайда болгон функционалдык техника. Бирок кожойкелер ага жакшы көргөн рецептерин тез эле ылайыкташтырып алышкан. Жай бышыруучу жайдагы каймак өтө тез жасалат (50 мүнөттөн ашпайт) жана даамы мешке бышырылганынан айырмаланбайт. Бышырууну баштоодон мурун, мультиваркаңыздын бышыруу функциясы бар экенин текшериңиз, температуранын режимин жана жабдуунун өзгөчөлүктөрүн текшериңиз.

Курамы:

• Жумуртка - 3 шт.
• Кант - 1 аш кашык. торт үчүн жана каймак үчүн 150 гр
• Буудай уну - 3 аш кашык.
• Сода - 0,5 аш кашык
• Каймак - торттор үчүн 300 мл жана каймак үчүн 600 мл
• Май же маргарин - көп бышыруучу идишти майлоо үчүн

Каймакты жай мешке бышыруу кадам:

1. Жумуртканы ак болгонго чейин миксер менен сабаңыз.
2. Ылдамдыкты төмөндөтпөстөн, массага кумшекерди кошуп, дагы 5 мүнөт сабаңыз, ошондо масса көлөмү көбөйөт.
3. Жумуртка аралашмасы бар идишке каймак менен сода кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
4. Биз унга массаны киргизебиз. Аралашкандан кийин камырдын консистенциясы калың каймак сыяктуу болушу керек.
5. Көп бышыруучу идишти сары май же маргарин менен майлап, даяр камырды "Десерт" же "Бышыруу" режиминде бышырыңыз (ар кандай моделдер бул режимди башкача аташат) 55 мүнөт.
6. Даяр болгон тортту 2-3 бөлүккө бөлүү керек.
7. Крем үчүн, каймакты шекер менен уруп коюңуз.
8. Тортторду крем менен жаап, тортту демдеп коёбуз.

Крем менен камырды ваниль канты же даам менен кошсо болот.

Көңүл буруңуздар! Каймак бышырылган тортту өзүнчө бышырууга болот. Бул үчүн бышырылганга чейин даяр камырды бөлүктөргө бөлүңүз. Бул учурда ар бир торттун бышыруу убактысын кыскартуу керек.

Каймак бышырбай

Каймак тортту жасоонун эң оңой жолу бышырууну талап кылбайт. Бул тортту балдар да жасай алышат, технологиянын негизги талабы - бардык ингредиенттерди кылдат аралаштыруу. Сиз ашкана камчы же кадимки айры менен иштей аласыз.

Курамы:

• Ачыткысыз печенье (Мария, Балык же башка) - 500 гр
• Каймак - 500 гр
• Кант - 200 гр
• Банан - 2 шт.
• Ваниль канты - 1 аш кашык (каалоо боюнча)

Каймакты бышырбай кадам сайын бышыруу:

1. Бардык дан эгиндерин толугу менен ээритүү үчүн каймакты шекер менен жакшылап сабаңыз. Кремге ванилин же ваниль шекерин кошсоңуз, ванилин каймак чыгат. Татымалдын жыты башка жыттар менен үзгүлтүккө учурабайт.
2. Керек болсо кукилерди майдалап, бананды вилка менен эзип алыңыз. Ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
3. Мындай камырды каймакка аралаштырып бышырбай каймак алабыз.
4. Биз массаны калыпка жайып, үстүн аба ырайы болбошу үчүн жабышкак пленка менен жаап коёбуз, муздаткычка түнү бою калтырабыз.
5. Эртеси күнү форманы алып салабыз, пленканы алып салабыз жана даяр тортту чачкындар, күкүмдөр, шоколад менен кооздойбуз.

Көңүл буруңуздар! Бананды башка жемиштер менен алмаштырбоо жакшы, анткени алар жалпы консистенцияга ширелүүлүктү кошот.

Каймак торт үчүн видео рецептер

Каймак - бул майрамдык тамак гана эмес, ар бир күндүн даамы. Мунун баары бышыруу технологиясына жана рецептине жараша болот. Биздин TOP рецепттерибиз эң сонун майрам үчүн да, үйдөгү ыңгайлуу жолугушуулар үчүн да сүйүктүү тамагыңызды тандоого мүмкүндүк берет. Бирок кулинардык адистер каймакты кантип жасоо боюнча эч кандай катуу эрежелер жок экенин эстен чыгарбашы керек. Печенье жана каймак жасоонун жалпы принциптерин билип, бир аз фантазия көрсөтүп, кулинардык ТОПтордо лидерлик орундарга татыктуу уникалдуу десертти чогулта аласыз.