Үйдө бышырылган жумуртканы кантип бышыруу керек? Сүрөттөр менен ТОП 4 рецепт. Ашпозчулардын кеңештери жана сырлары. Видео рецепттер.
Куурулган жумуртка - француз жумурткасынан жасалган тамак, салттуу түрдө эртең мененки тамакка берилет. Аны даярдоонун өзгөчөлүгү - назик протеин жалбырактары жумшак жана каймак сарысын ороп турат. Тажрыйбалуу ашпозчулардын назиктигин, кеңештерин жана сырларын билсеңиз, мындай консистенцияны алуу оңой. Бул макалада биз классикалык бышырылган жумуртка рецептин жана аны даярдоонун башка кызыктуу жолдорун сунуштайбыз. Жана биз эң сонун бышырылган жумуртканы кантип бышыруу боюнча видео рецептерди так көрсөтөбүз.
Ашпозчулардын кеңештери жана сырлары
- Негизги эреже - бул жумуртка жаңы болушу керек, анда белок таркатылбайт жана чүпүрөккө айланбайт, бирок баштыкка салынган сарысын жабат. Эгерде тооктун астынан жумуртка алуу мүмкүн болбосо, анда белоктун суюк бөлүгүн бөлүп алыңыз. Бул үчүн жумуртканы фильтрдин үстүнөн сындырып, ашыкчасы өтөт, калганын бышыруу үчүн колдонуңуз.
- Тамакты канааттандырарлык эмес, ошондой эле кооз кылуу үчүн эң чоң жумуртканы алыңыз.
- Жумуртка бөлмө температурасында болушу керек.
- Жумуртка кайнаганда суу өтө кайнабашы керек. Бул сарысын зыян келтирет.
- Куурулган жумуртка дайыма кабыгы жок даярдалат.
- Сарынын тыгыздыгы бышыруу убактысына жараша болот. Эгер жумуртканы 3 мүнөт кайнатып койсоңуз, сарысы жумшак жана каймак болуп чыгат, 5 мүнөт - тыгызыраак, 7 мүнөттөн ашык - сизге катуу бышкан жумуртка келет. Бирок салттуу уурдалган жумуртка - белок айры менен тешилгенде сарысы жайылып кетет.
- Кайнак сууга туз гана кошпостон, лимон ширесин же ак сиркесин кошуңуз. Алар табактагы эң маанилүү нерсени камсыздашат - алар протеиндин сарысын жакшыраак каптаганга жардам берет. Ак уксус эң жакшы, бирок алма уксусу же кадимки стол уксусу альтернатива болуп саналат.
- Жумуртканы зыянга учуратпоо үчүн, адегенде аны идишке бөлүп, анан бышыруучу идишке өткөрүп бериңиз.
- Бир идишке 2-3төн ашык жумуртка бышырууга болбойт. Алар бири -бирине жабышып калат жана жумуртканын көптүгүнөн температура төмөндөйт, бул акыркы жыйынтыкка терс таасирин тийгизет.
- Куурулган жумурткалар өз алдынча керектелет же ар кандай тамактарга негиз катары колдонулат, мисалы, жумуртка Бенедикт. Ошондой эле, бышырылган жумурткалар шорпого же сорпого кошулат, спагетти же жашылча салаттарын кошуп, бутерброд жана бутерброд жасашат.
Куурулган жумуртка - классикалык рецепт
Кабыгы жок ысык сууга бышырылган бышырылган жумурткалар. Алардын даамы абдан назик, каймак жана жумшак. Төмөндөгү көрсөтмөлөрдү аткарсаңыз, аларды ар бир ашпозчу жасай алат.
- Калория мазмуну 100 г - 59 ккал.
- Порция - 1
- Бышыруу убактысы - 5 мүнөт
Курамы:
- Жумуртка - 1 шт.
- Суу - 1 л
- Үстөл уксусу же ак сирке - 3 аш кашык
- Туз - 0,5 аш кашык
Куурулган жумуртканы классикалык рецепт боюнча бышыруу:
- Жумуртканы жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, кабыгын сындырып, мазмунун акырындык менен кичинекей идишке салыңыз.
- Кең казанда сууну кайнатып, татымына жараша туз, уксус куюп аралаштырыңыз. Суу жай кайнаганга чейин жылуулукту күйгүзүңүз.
- Чоң кашыкты малып же кайнап жаткан сууга чайкап, тегерек кыймыл менен аралаштырып, ортосуна воронка түзүңүз.
- Бул учурда, жумуртканы дароо пайда болгон воронкага коё бериңиз. Анын кыймылынын аркасында ак сарысын каптайт.
- 1 мүнөт күтө туруңуз, агы сарысын каптай баштабайт жана жумуртка түбүнө жабышпашы үчүн акырын аралаштырыңыз.
- Кремдүү сарысын алуу үчүн жумуртканы 2-3 мүнөттөн ашык кайнатпаңыз.
- Аларды кесилген кашык менен алып салыңыз жана тыгыздыгын аныктоо үчүн манжаңыз менен сарысын жеңил басыңыз.
- Уксусту чайкоо үчүн бышырылган жумуртканы муздак суу куюлган идишке өткөрүп бериңиз.
- Даяр болгон бышырылган жумуртканы табакка салып, жумуртканын агынын тегиз эмес четин кулинардык кайчы менен этияттап кесип алыңыз.
Куурулган жумуртканы жасоонун 3 жолу
Көптөгөн үй кожойкелери ысык сууга чийки жумуртканы куюудан коркушат, ошол эле учурда алар браконьерликте тамактанышат. Чечим бар. Ар кандай ашкана идиштерин колдонуу менен тез жана оңой эле бышырылган жумуртка жасай аласыз.
Микротолкундуу меште бышырылган жумуртка
Микротолкундуу мешти колдонуп, даамдуу бышырылган жумурткадан жасалган эртең мененки тамак даярдаңыз. Бул мешке бышыргандан алда канча тез жана оңой.
Курамы:
- Жумуртка - 1 шт.
- Суу - 120 мл
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
Микротолкундуу меште бышырылган жумуртканы бышыруу:
- Ылайыктуу кружкага же микротолкундуу коопсуз чөйчөккө суу куюңуз.
- Сарысын зыян келтирбөө үчүн кабыкты кылдаттык менен сындырып, жумуртканы бул чөйчөк сууга коё бериңиз.
- Жумуртка толугу менен сууга чөмүлүшү керек. Жумуртка суу менен капталган болушу үчүн, керек болсо, суу менен толуктаңыз.
- Кесени микротолкундуу мешке салып, жаап, эшигин жаап, 850 кВтка бышырылган жумуртканы 1 мүнөт бышырыңыз.
- Жумуртканы алып, аны караңыз. Ак катуу жана сарысы агып турушу керек. Эгерде белок агып кетсе, жумуртканы микротолкундуу мешке кайтарып, дагы 15 секунд бышырыңыз. Андан кийин жумуртканы кайра текшериңиз.
- Браконьерликти оюк кашык менен алып салып, табакка салыңыз. Татымына жараша туз жана калемпир кошуңуз.
Капка салынган жумуртка
Куурулган жумуртканы кадимки полиэтилен же баштык менен бышырууга болот, бул белоктун көмөч казанга жайылып кетишине тоскоол болот. Бул эч кандай чеберчиликти талап кылбайт.
Курамы:
- Жумуртка - 1 шт.
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Туз татымына жараша
- Майдаланган кара мурч - татымына жараша
- Кичинекей баштык же жабышчаак пленка
Капталган жумуртканы бышыруу:
- Кичинекей идишти баштык менен жаап, өсүмдүк майы менен майлаңыз.
- Жумуртканы сарысына зыян келтирбөө үчүн кылдаттык менен сындырыңыз жана баштыкка куюңуз.
- Сумканын учтарын чогултуп, мүмкүн болушунча жумурткага байлаңыз.
- Казанга суу куюңуз, кайнатыңыз жана жылуулукту бурап коюңуз, ошондо күчтүү кайноо болбойт.
- Жумуртканы баштыкка кайнак сууга малып коюңуз, ал толугу менен жабылат.
- Браконьерди 3 мүнөт кайнатып, жумуртканы суудан чыгарыңыз.
- Баштыкты кесип, даяр жумуртканы алып салыңыз.
- Татымына жараша туз жана калемпир кошуңуз.
Силикон калыптарында бышырылган
Куурулган жумуртканы даярдоо үчүн супермаркеттерде атайын бышырылган бышыруучулар сатылат. Бирок, эгерде андай идиштер жок болсо, анда маффин же кекстерди бышыруу үчүн кадимки силикон калыптары жасайт.
Курамы:
- Жумуртка - 1 шт.
- Туз татымына жараша
- Зайтун майы - 0,5 аш кашык
- Үстөл уксусу - 1 аш кашык
- Суу - 1 л
- Силикон булочкалар - 1 шт.
Силикон калыптарында бышырылган жумуртканы бышыруу:
- Силикон формаларын зайтун майы менен майлаңыз.
- Сарысы бүтүн бойдон калуусу үчүн жумуртканы акырын сындырып, даяр болгон формага куюңуз. Аны туздап силикон капкак менен жаап коюңуз.
- Казанга суу куюп, отко салып, кайнатыңыз.
- Отту минимумга чейин азайтыңыз, уксус куюп, жумуртка табагын көмөч казанга жөнөтүңүз. Суу жумуртка салынган идишке ашып кетпесин.
- Браконьерди силикон формаларында 5 мүнөт бышырыңыз.
- Жумуртка салгычты суудан алып, 1 мүнөт муздатып, капкагын алыңыз.
- Көктү оодарып, жумуртканы алып салыңыз.
