Бастурма сыяктуу таттууну үйдө өз алдынча бышыруу мүмкүн эмес деп ойлойсузбу? Анда сиз алданасыз. Мен өрдөктүн эмчеги бастурма сүрөтү менен этап-этабы менен таанышууну сунуштайм.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Бастурма - армян ашканасынын тамагы. Классикалык бастурма - бул уйдун эти бышырылган. Ал үчүн татымалдардын жана татымалдардын түрлөрү колдонулат. Бул эт назиктигин жука кылып кесип, муздак закуска катары кызмат кылат. Дүкөндөрдө анын баасы абдан жогору, ошондуктан көптөгөн үй кожойкелери мындай даамды үйдө өз алдынча үйдө бышырууну үйрөнүшөт. Даярдоонун технологиялык процесси такыр татаал эмес жана эч кандай кыйынчылыктар жаралбайт. Бирок, жетиштүү убакытты жана чыдамкайлыкты топтоого туура келет. Орточо бышыруу убактысы болжол менен 2 жума, кээде бир ай болгондуктан.
Бүгүн биз өрдөктүн төш бастурмасын бышырууну үйрөнөбүз. Бул үчүн жаш канаттуулардын этин колдонуу жакшы. Жаш малдан алынган башка эт түрлөрү иштесе да, мисалы, чочконун эти, тооктун эти, бышырылган майдын катмары бар кең алкак. Андан кийин этти бир нече сантиметр узун тилкелерге же катмарларга бөлүңүз. Татымалдар көбүнчө кызыл калемпир, таттуу, сарымсак, паприка, сунели хоп жана кориандр. Татымалдарды тандоо толугу менен кожойкенин даамына жана каалоосуна көз каранды болсо да.
- Калория мазмуну 100 г - 150 ккал.
- Порция - 100 гр
- Бышыруу убактысы - 2 жума
Курамы:
- Өрдөктүн эмчеги - 2 шт. (салмагы 200 г)
- Туз - 200 гр
- Жер калемпиринин аралашмасы - 2 аш кашык
Өрдөктүн төш бастурмасын этап-этабы менен даярдоо, фотосу бар рецепт:
1. Өрдөктүн эмчегинин терисин сыйрып, сөөктөн ажыратып, агын суунун астында жууп салыңыз. Андан кийин кагаз сүлгү менен жакшылап кургатыңыз.
2. Туздун 1/3 бөлүгүн ыңгайлуу идишке куюңуз, анда этти туздайсыз.
3. Өрдөктүн төшү менен үстү.
4. Аларды туз менен толук жаап, муздаткычка 10 саатка коюңуз. Көбүнчө ашыкча нымдуулукту кетирүү, этти калыптандыруу жана ыңгайлуу кесүү үчүн этке пресс коюлат. Бирок өрдөктүн төшүндө шире аз, андыктан пресссиз деле жасай аласыз. Эгерде сиз уйдун башмурмасын бышырсаңыз, үстүнө эзүүнү орнотууну унутпаңыз.
5. 12 сааттан кийин эт сүрөттөгүдөй болот.
6. Агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Ал абдан жакшы кургатылышы керек. Аны кургатуу үчүн үстөлдүн үстүнө 10 мүнөт калтырсаңыз да болот.
7. Андан кийин жаңы майдаланган калемпир менен паприка кошулган аралашма менен баарын аарчыңыз. Классикалык рецепт боюнча, татымал аралашмасын шарап же коньяк менен суюлтуу керек жана этти ушул массага сыйпоо керек. Бирок башмурманы өзүңүз бышыргандыктан, ачуу калемпирдин жана кошумча татымалдардын өлчөмүн өзүңүз өзгөртө аласыз.
8. Этти кебез менен ороо: даки, зыгыр ж.б. жана кургакты 2 жума салкын жерге илип коюңуз. Айнектүү балкондо көңүл ачам.
9. 2 жумадан кийин эттин көлөмү дээрлик 2 эсе азаят жана жегенге даяр болот. Аны бөлүктөргө бөлүп, кызмат кылыңыз. Белгилей кетсек, аны канчалык көп кургатсаңыз, ошончолук тыгыз болот.
Үйдө бастурманы кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз. Чоң атамдын рецеби.
