Бир еврей кожойкеси гана чыныгы форшмак жасай алат деген пикир бар, бирок андай эмес. Бул рецепт абдан жөнөкөй жана ар бир башталгыч кожойке аны чече алат.
Рецепт мазмуну:
- Курамы
- Кадамдап тамак жасоо
- Видео рецепт
Форшмак - еврейлердин классикалык тамагы. Аны даярдоо үчүн жөнөкөй азыктар талап кылынат: сельдь, пияз, май жана татымалдар. Калган продуктыларды каалагандай кошсо болот. Ошентип, ага кошумча алма, быштак, сабиз, өсүмдүк майы, нан, жумуртка жана ар кандай татымалдарды салышат. Компоненттер эт туурагыч менен жакшылап же курч бычак менен майда тууралган. Негизинен, форшмак пате түрүндө суроо -талапка ээ.
Табитти улуттук еврей тамагы деп эсептешкенине карабастан, сиз Одессанын ашканасына таандык экенин көп уга аласыз. Жана бул жерде кандайдыр бир чындык бар. Одессада кылымдар бою еврей жамааттары болгон жана форшмак - еврейлердин классикалык тамагы. Ошентип, экинчи салттуу ат ага жабышып калган. Бул тамак, еврей ашканасынын такталбаган тамагы, еврейлер Одессадан көчүп келе баштаганда эсте калган. Андан кийин шаарда еврей ашканасына жана жалпы эле маданиятка паника кызыгуусу башталды.
Бул жерде Одессада форшмак үчүн рецепт бар. Бул Одессанын кулинардык адиси тарабынан ишке ашырылган жана бул жерде жергиликтүү тургундар анын аныктыгына добуш беришкен. Жана бул майшабак табак закускалардын катарына киргенине карабастан, аны картошка кошулган тамагы менен дасторконго коюуга болот - бул абдан даамдуу болот. Тамак катары тост, крекер, мурда көмөч казанга куурулган нан кабыгы ж.б.
- Калория мазмуну 100 г - 180 ккал.
- Порция - 300-350 гр
- Бышыруу убактысы - 20 мүнөт
Курамы:
- Сельдра (бир аз туздалган) - 1 даана.
- Сабиз (кайнатылган) - 1 даана.
- Пияз - 1 шт.
- Жумуртка (кайнатылган) - 1 даана.
- Кайра иштетилген сыр - 100 гр
- Соя соусу - 2 аш кашык
- Туз - бир чымчым (кереги жок болушу мүмкүн)
Одессада формак бышыруу
1. Пиязды тазалап, агын суунун астында чайкап, жарым шакекче кылып туураңыз.
2. Майшабакты тазалаңыз - пленканы алып салыңыз, башын, куйругун, сүзгүчтөрүн кесип, ичиңизди айрып, ичегилерин алыңыз. Эгерде балыктын курамында икра же сүт болсо, анда алар форшмак үчүн да колдонулушу мүмкүн.
3. Балыкты аккан суунун астында жууп, ичтеги кара пленканы алып салыңыз. Андан кийин аны филе кылып бөлүп, кырды алып салып, бөлүктөргө бөлүңүз.
4. Жумуртканы муздак сууга малып, катуу кайнатабыз. Андан кийин муздак сууга муздатып, кабыгын тазалап, 4 бөлүккө бөлүңүз.
5. Кесүүчү бычагы бар тамак -аш процессорунда майдаланган майшабакты кайнатылган жумуртка менен түшүрүңүз.
6. Пиязды, кайнатылган сабизди кошуп соя соусун кошобуз. Сабизди алдын ала кайнатсаңыз болот, мисалы кечинде. Бул дагы эле закуска үчүн муздашы керек болгондуктан.
7. Бардык азыктарды тегиз болгонго чейин майдалаңыз. Тамактын даамын татып, керек болсо туз кошуп коюңуз. Бирок сизге кереги жок болушу мүмкүн, анткени сельддин өзүндө туз жетиштүү болот.
8. Массаны идишке өткөрүп, муздаткычта бир сааттай муздаткычка салып койсоңуз болот.
Кеңеш: Эгерде сизде тамак -аш процессору жок болсо, анда тамакты эт туурагычка бир нече жолу бурап коюңуз. Мындан тышкары, аларды абдан майда туурап, жумуртканы майда электен өткөрө аласыз.
Одессада форшмакты кантип бышыруу боюнча видео рецептти да караңыз.