Даамдуу грузин тамагы. Кадимки тоок chakhokhbili сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт. Тамак жасоонун бардык нюанстары жана назиктиги.
Сүрөт менен рецепттин мазмуну:
- Курамы
- Тооктун chakhokhbili кадам сайын бышыруу
- Видео рецепттер
Chakhokhbili - грузиндердин салттуу тамагы, көбүнчө тооктон жасалган. Башында, негизги ингредиент жапайы кыргоол болгон, жана аты өзү бул чымчыктын атынан келип чыккан - hohobi.
Бардык эски рецепттер сыяктуу эле, бул бир нече варианттарга ээ, мисалы, сиз буга чейин кайнатылган канаттууларды же куурулган тамекини колдонсоңуз болот, бирок эт бышырылганда даамы байыраак болот. Chakhokhbili, көпчүлүк грузин тамактары сыяктуу, бышырууга караганда бышырылат, башкача айтканда, аз жылуулукта аз суюктукта, көбүнчө өзүнүн ширесинде бышырылат.
Тамакты даярдоо үчүн терең көмөч казанды же казанды алуу керек, казды колдонсоңуз болот.
Chakhokhbili үчүн грузин тилинде тоок, жаңы помидор же үй помидору колдонулат, эгерде бул продуктылар жок болсо, анда суюлтулган томат пастасы да кетет, болжол менен эки же үч аш кашык.
Жашылдар дээрлик бардык грузин рецепттеринде бар. Чахохбилиде кинзанын ордуна петрушканы койсоңуз болот, кызгылт көк райхан колдонсоңуз жакшы болот. Ага сарымсак жана башка жыпар жыттуу заттарды салбайт, эгер кааласаңыз, кошуңуз, бирок бир тиштен ашык эмес. Кургак ачуу даамдар сизде жаңы чөптөр жок болсо гана колдонулушу керек. Андан кийин бир аз хопс-сунели же жарым чай кашык кургатылган кинза уруктарын кошуңуз.
Көптөр грузин ашканасынын баары ачуу деп ойлошот. Чахохбили бул категорияга кирбейт. Аджика жана ачуу калемпир эң аз санда кошулат. Бул ачуу эмес, даам үчүн көбүрөөк керек.
Кызыктуу! Буга чейин помидор грузин ашканасында колдонула баштоодон мурун, алардын ордуна chakhokhbili тооктун рецепти катары анар соусу же кварсарахи соусу (ткемали жапайы кара өрүгүнүн кайнатылган ширеси) колдонулган. Алар тамак -ашка бир аз кычкылдык жана кооз түс беришти.
- Калория мазмуну 100 г - 120 ккал.
- Кызмат - 8-10
- Бышыруу убактысы - 55 мүнөт
Курамы:
- Тоок эти - 1 шт.
- Пияз - 800 гр
- Помидор - 700 гр
- Жумуртка - 3 шт.
- Аджика - татымына жараша
- Май - 50 гр
- Килантро, райхон, укроп - 2-3 бутак
- Ачуу калемпир - 1/2 даана,
- Туз татымына жараша
Тооктун chakhokhbili кадам сайын бышыруу
1. Пиязды тазалап, кичине, бирок анча чоң эмес бөлүктөргө бөлүп, көмөч казанга сары май же өсүмдүк майы менен бышырыңыз, пияз тунук болгонго чейин маал -маалы менен аралаштырып туруңуз. Бул болжол менен беш мүнөткө созулат. Аны ашыкча кууруунун кажети жок, анткени ал келечекте дагы эле бышырылат, бул табакка коюулантуу берет.
2. Тоокту бөлүктөргө бөлүп, пиязды басып, көмөч казанга жөнөтүңүз. Бөлүктөр терини эңкейип эң жакшы коюлган. Капкакты бышырыңыз, эттин кесимдери ширесин берет, тоок бышырылганга чейин анын ичинде калат. Эгерде өзүңүздүн ширеңиз жетишсиз болсо, анда эт даяр болгонго чейин кайнатылат, андан кийин бир аз кайнак суу куюңуз.
3. Помидорду жууп, кабыгынан бөлүңүз, алардан пюреге окшош масса даярдаңыз. Мунун эң жакшы жолу - помидорду эки бөлүккө бөлүп, ири сүргүчтөн сүртүү. Сиз дагы башка вариантты колдонсоңуз болот: жашылчалардын учунда кайчылаш кесилген кылып, кайнак суу менен кайнатып, ошол жерге куюп, муздак суунун астына коюңуз. Тери оңой түшөт. Помидорду тилимдерге бөлүңүз.
4. Тоок пияз менен тердегенде, аларга помидор пюресин кошуп, тууралган ачуу калемпирди, аджиканы, тузду салып, аралаштырыңыз. Кайра тыгыз жаап коюңуз, баары бир 15 мүнөт төмөн температурада бышырылышы керек. Бул мезгилде пияз менен помидордун жыпар жыты этти тойгузат.
5. Тоок chakhokhbili үчүн этап-этабы менен жасалган рецепт боюнча жашылчаларды майда туурап, табакка салыңыз.
6. Жумуртканы идишке бөлүп, вилка менен бир аз чайкап, бир стакан кайнатылган жылуу суу менен аралаштырып, chakhokhbili куюп, алар назик даам жана илешкектүүлүккө ээ болушат. Соустун өтө коюу болушу шарт эмес, анда шире жетиштүү болушу керек, сиз бышырылганга окшош нерсени аласыз. Эгерде суюктук жетишсиз болсо, анда ысык суу кошуу керек, бирок тамак шорпого окшош болбошу керек.
7. Мазмуну кайнары менен отту өчүрүп, кызмат кылыңыз.
Бул тамакты жеген адат болуп саналат, ага нанды малып, грузин шотиге жакшы келет, бирок кадимки тамак менен да абдан даамдуу болот. Сырткы көрүнүшү боюнча, chakhokhbili - бул абдан жаркыраган жана табитти ачуучу тамак, эч кандай гарнирди талап кылбайт, тооктун эти назик жана ширелүү болуп чыгат.
Тоок chakhokhbili видео рецептери
1. Тооктун chakhokhbili кантип бышырылат:
2. Грузинче chakhokhbili тооктун рецеби:
